Назад
Що таке каперси і як вони виглядають: смак, користь, де ростуть, шкідливі властивості і калорійність

Навигация по разделу

каперси-рослина: вирощування в домашніх умовах і застосування в кулінарії

КаперсыКаперси в даний час можна зустріти в багатьох супермаркетах, проте не всі знають про їх застосування в багатьох сферах життя. У нашій статті ми розповімо про те, що являють собою каперси, про їх корисні властивості, а також про особливості вирощування цієї екзотичної рослини у себе вдома.


Історична довідка

Каперси відомі з давніх часів, їх використовували в якості їжі і засоби лікування ще в Стародавньому Римі та Греції. В Африці і Азії їх вживали як пряність, а в Узбекистані з насіння цієї рослини виготовляли масло. У Закавказзі каперси вважаються традиційним харчовим рослиною, його їдять свіжим, маринують, солять і вживають в якості приправи.

Сприятливі властивості цієї рослини для організму використовували також стародавні цілителі. З його допомогою лікували рани, порізи, його використовували як болезаспокійливий, сечогінний і жовчогінний засіб.

Ботанічний опис і поширення

Каперси колючі-сланкий багаторічний чагарник, його стебла виростають до півтора метрів, а корінь може досягати 12 метрів. Листя округлі, загострені на верхівці і з дрібними волосками на нижньому боці.Цветение каперсов період цвітіння-травень-червень. квітки поодинокі великого розміру, спочатку їх колір білий, але відцвітаючи, набувають рожевого відтінку.

Плоди цього чагарнику-коробочки зеленого кольору, що розкриваються на кілька стулок. М'якоть червоного кольору. Усередині коробочок насіння сіро-бурого кольору. Довжина плодів не перевищує 2 сантиметрів, а розмір в діаметрі близько 1 сантиметра. У їжу вживають не розкрилися бутони рослини.

Чи знаєте ви? крім каперсів, що ростуть в диких умовах, існують сортові культури, виробництвом яких займаються в Іспанії, Італії та Франції.

Цей колючий чагарник широко поширений Північній Африці, Індії, Криму, а також в посушливих областях Середземномор'я і Кавказу.

Хімічний склад

Це екзотична рослина містить багато ефірних масел, ферментів і харчових волокон, серед яких пектин, що сприяє налагодженню обміну речовин і виведення з організму шлаків і токсинів.Каперсы Також це джерело вітамінів і мінералів, які потрібні організму для нормального функціонування. У каперсах містяться вітаміни А, В, З, Е, К.з мінералів можна виділити кальцій, фосфор, залізо, цинк, магній, натрій, калій, йод.

Енергетична цінність і калорійність

Хоча в цій рослині дуже багато корисних речовин, воно низькокалорійне. У 100 грамах свіжих каперсів міститься всього 14 кілокалорій, а в консервованих — 23 кілокалорії.

На 100 грам продукту доводиться 2,36 грам білків, 0,86 грам жирів і 4,89 грам вуглеводів.

Корисні властивості

Каперси володіють багатьма корисними властивостями, серед яких основними є:

  • Зміцнення стінок судин. Плоди відмінно підходять як профілактичний засіб при серцево-судинних захворюваннях.
  • Підвищення імунітету. Це відбувається завдяки високому вмісту в рослині аскорбінової кислоти.
  • Прискорює обмінні процеси. Можна використовувати їх для зниження ваги.
  • Має протизапальну і ранозагоювальну властивість.
  • Позитивний вплив на якість крові. Вона добре згортається і знижується ймовірність крововиливів.
  • Має знеболюючу дію.
  • Поліпшення травлення і очищення кишечника. Це відбувається завдяки високому вмісту в плодах рослини пектину і клітковини.
  • Має антиоксидантні властивості. Вживання в їжу каперсів уповільнює процес старіння і допомагає при боротьбі з раковими клітинами.
  • Допомагає при захворюваннях щитовидної залози.
Каперсы

Застосування в кулінарії

Свіжі бутони екзотичного чагарнику на смак гіркуваті, тому для вживання в їжу проводять деякі дії. Після збору їх зав'ялюють на відкритому повітрі і протягом 3 місяців витримують в сольовому розчині, додаючи оцет або оливкове масло. Ще їх маринують або пересипають сіллю в скляних ємностях.

важливо! для того щоб видалити з каперсів надмірна кількість солі при вживанні в їжу, потрібно попередньо вимочити їх в мисці з водою або ошпарити.
плоди мають пікантний гоструватий смак, злегка терпкий і кислуватий. за смаком вони віддалено нагадують гірчицю і чорний перець .

Серед добре поєднуються з ними продуктів-м'ясо, морепродукти, риба, овочеві салати, яйця, зелень, макаронні вироби, сири, оливкова і вершкове масло.

Додавання невеликої кількості каперсів в суп, рагу або салат зробить смак незвичайним і додасть страві нотку екзотичності.

Дізнайтеся, як застосовують в кулінарії такі екзотичні рослини як момордика , бамія , папайя .

Каперсы в кулинарииЯкщо каперсів немає в наявності, а в страві заявлений цей інгредієнт, то вийти з цієї ситуації можна, замінивши їх іншим продуктом. У класичному рецепті салату Олів'є плоди рослини давно замінили солоними огірками. Для м'ясних страв і рибних страв заміною каперсів будуть схожі за смаком оливки. У салатах замінником екзотичної рослини стануть мариновані стручки натурції.

квіти Ромен , точніше бутони, маринують і використовують, як каперси, в супах, борщах та інших стравах.

Шкідливі властивості і протипоказання

Незважаючи на велику кількість корисних якостей, в деяких випадках каперси протипоказані до вживання:

  • Через підвищену концентрацію натрію в своєму складі вони є алергеном, тому не рекомендується вживати їх вагітним і людям з індивідуальною непереносимістю натрію.
  • Це екзотична рослина протипоказано при гіпертонії, підвищеної статевої збудливості і запорах, так як може викликати загострення цих хвороб.
  • Вживання великої кількості цих плодів в їжу може викликати нудоту і метеоризм.
Каперсы

ВИРОЩУВАННЯ каперсів в домашніх умовах

Домашнє вирощування цієї рослини — рідкісне явище, однак для любителів екзотики на своїй грядці знадобляться деякі поради.

Освітлення

Воліє прямі сонячні промені і хороше освітлення.

Температурний режим

Рослина любить високу температуру. Оптимально, щоб взимку стовпчик термометра не опускався нижче +5-10°С.чагарник може витримати температуру до -8°С. Рекомендовано восени переносити його в світле прохолодне приміщення (5-15°з). В таких умовах відбувається повне або часткове скидання листя.

Полив

Чагарник не потребує частого поливу, він може використовувати вологу, яка знаходиться в повітрі.Каперсы

важливо! не рекомендується заливати рослину водою, це буде перешкоджати отриманню кисню корінням.

Грунт і добрива

Посів насіння потрібно проводити з березня по травень. Вони досить невибагливі, вирощувати цей чагарник можна навіть на непридатних для інших культур піщаних грунтах. Сіють їх широкорядним способом (70см) з відстанню між кущами 40-50 см.удобрювати чагарник рекомендується два рази на рік: в травні і липні. Для цього потрібно взяти розвести водою 5-6 грамів гранул азоту.

Пересадка

Каперси ростуть досить повільно, в перший рік вони не плодоносять, а тільки дають велику кількість листя. У зв'язку з цим вони довгий час можуть жити в горщиках діаметром до 16 см.

Однак незважаючи на повільне зростання, це потужні рослини, коріння яких можуть досягати 12 метрів в довжину. Тому підросли каперси потрібно пересаджувати в теплицю або відкритий грунт.Выращивание каперсов

Розмноження

Цей чагарник розмножується насінням, для чого бутони повинні розкритися, а плоди дозріти. Але при відсутності на чагарнику бутонів, можна розмножити його відводками.

Хвороби і паразити

Потрібно берегти молоді саджанці від грибкових інфекцій і шкідників, добре провітрювати приміщення і обприскувати його фунгіцидом.

На каперсах можуть з'явитися попелиця і слимаки. Для боротьби з ними необхідно вжити таких заходів:

  • Змити їх з рослини струменем води;
  • Протерти листя мильним розчином;
  • Обробити чагарник фунгіцидом.
Каперсы Ці процедури потрібно проводити до повного зникнення шкідників.
чи знаєте ви? у грецькій кухні застосовують не тільки плоди каперсів, а й листя цього чагарнику: їх варять і маринують, а в сухому вигляді використовують для закваски сирів.
Хоча каперси і вважаються елементами середземноморської кухні, вони можуть зайняти своє місце і в нашому раціоні. Завдяки властивостям і багатому вітамінами і мікроелементами складу, їх можна використовувати в їжу з користю для здоров'я. А знаючи всі тонкощі вирощування та догляду, можна милуватися цим екзотичним рослиною на своїй грядці.
Зараз читають
Інкубатор для гусячих яєць: критерії вибору, популярні моделі, виготовлення своїми руками
Інкубатор для гусячих яєць: критерії вибору, популярні моделі, виготовлення своїми руками
Опис типів інкубаторів, основні критерії вибору, огляд популярних пристр ...
Як правильно посадити гуску на яйця, методи посадки, корисні поради
Як правильно посадити гуску на яйця, методи посадки, корисні поради
Як правильно посадити гуску на яйця. Методи посадки: примусовий, доброві ...
Яблуня «Аніс»: опис, різновиди, посадка і догляд
Яблуня «Аніс»: опис, різновиди, посадка і догляд
Сорт яблук «Аніс»: характеристика сорту, ботанічний опис його різновидів ...
Йод: як добриво для кімнатних, городніх і садових рослин
Йод: як добриво для кімнатних, городніх і садових рослин
Йод як підгодівля для рослин: для кімнатних рослин герань, фіалка. Для о ...
Кивано: ВИРОЩУВАННЯ африканського огірка з насіння в середній смузі
Кивано: ВИРОЩУВАННЯ африканського огірка з насіння в середній смузі
Характеристика рослини кивано, що це таке, ВИРОЩУВАННЯ з насіння і подал ...
Укроп: користь і шкоду для здоров'я людини
Укроп: користь і шкоду для здоров'я людини
Кріп: користь і шкода для здоров'я человека
Новое youtube видео