Як приготувати квасолю в томатному соусі на зиму: простий і смачний рецепт

Сьогодні відомий не один рецепт консервування квасолі на зиму: її закочують в чистому вигляді, в томатній пасті, у вигляді салатів, з оцтом і без.

До вже полюбилися і звичним способам ми пропонуємо додати ще один.

Про користь заготовки

Пропонований рецепт квасолі у томатному соусі на зиму хороший тим, що готову заготовку ви зможете використовувати неоднообразно. Ситність заготовки робить її відмінним самостійною стравою, а також її можна використовувати як готову заправку для супів і Борщів.

Кухонна техніка і начиння

Для приготування консервованої квасолі в томатному соусі приготуйте:

• Миску для замочування бобів ;
• Ємності для нарізаних овочів ;
• Ніж;
• Терку;
• Каструлю для варіння бобів і гасіння овочів;
• Ємність і підставку для стерилізації кришок і банок;
• Банки та кришки;
• Закаточний ключ (якщо використовуєте бляшані кришки).

Необхідні інгредієнти

Для квасолі з овочами на зиму по рецепту вам знадобиться:

• Квасоля суха-0,5 кг;
• Морква - 0,5 кг;
• Цибуля - 0,5 кг;
• Перець болгарський - 0,75 кг;
• Томатна паста (30%) - 250 г;
• Вода-1 літр;
• Рослинна олія-200 мл;
• Цукор-0,5 ст.;
• Сіль-1,5 ст. л.;
• Лимонна кислота-7 г (1 ч. л.);
• Коріандр - 2 ч. л.;
• Чорний перець - 1-2 ч. л.

Особливості вибору продуктів

Щоб приготувати квасоля у томатному соусі за цим рецептом, боби беріть білі: хоч варяться вони і довше, але упереміш з іншими овочами виглядати будуть більш естетично. Болгарський перець , морква і цибуля вибирайте середніх розмірів. Також підійде будь-яка ваша улюблена томатна паста.

Покроковий рецепт з фото

Перейдемо до того, як приготувати квасолю в томаті.

Підготовка квасолі

Перед варінням боби переберіть і ретельно промийте. Залийте боби холодною водою мінімум на 12 годин: так вони і приготуються швидше, і засвоюватися будуть краще. На наступний день злийте воду і промийте квасоля.

Процес варіння

Спершу поставте відварюватися боби. Час від часу знімаючи пінку, відваріть їх до готовності і злийте воду.

Готуємо овочі

Поки квасоля вариться, подрібніть овочі: цибулю і перець наріжте кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.

Томатна паста, вода, сіль, олія

До готових бобів додайте подрібнені овочі і добре перемішайте. Додайте томатну пасту і воду, і знову все перемішайте. Доведіть все до кипіння, після чого додайте сіль, цукор і рослинне масло.

Гасіння

Тушкуйте овочі на слабкому вогні 40-45 хвилин. Якщо ви брали дрібні боби, то зменшіть час гасіння до 30-35 хвилин. За п'ять хвилин до закінчення гасіння всипте лимонну кислоту.

Додавання спецій

Поряд з лимонною кислотою варто додати коріандр, чорний мелений перець і, за бажанням, кайенський перець або перець чилі для гостроти.

Стерилізація банок

Простерилизуйте банки паром. На каструлю з киплячою водою встановіть підставку для стерилізації банок, а на неї — саму банку шийкою вниз. Стерилізують ємність протягом 10-15 хвилин, поки пар в банках не почне стікати по ним краплями. Також проваріть в окропі кришки.

Закатка

Для закачування використовуйте закаточний ключ. У разі, якщо ви використовуєте банки з закруткою твіст-офф, то просто щільно закрийте кришку. Слідкуйте, щоб під пазли кришки не потрапило вміст банки, а саму ємність заповнюйте не до верху.

Особливості зберігання

При закатку банок бляшаними кришками заготівля може зберігатися досить довго, близько року. Якщо ж ви використовували Європейські твіст-офф кришки-Зберігайте консервацію близько півроку. Побалуйте в цю зиму себе і рідних такий вітамінізованої заготівлею. Насичений колір порадує око, а солодкуватий смак і коріандровий запах не залишать байдужим нікого. Смачного!