Як правильно зберігати часник взимку

Багато дачники вирощують у себе на часник , а коли приходить час збирання врожаю, виникає питання про його зберігання. У нашій статті ми розповімо, як зберігати часник на зиму в домашніх умовах так, щоб він не висох, розглянемо різні способи його зберігання .

Збір врожаю

Збір врожаю для заготівлі його на зиму необхідно проводити в певний період. Явною ознакою того, що овоч готовий до збирання, є поява жовтизни на листках і вилягання бадилля. Орієнтовно період збору ярого часнику випадає на другу половину серпня.

Про готовність збору озимого часнику говорить виникнення невеликих тріщин обгортки у суцвіть. Лусочки, які покривають цибулини, стають тонкими і підсихають. Орієнтовно період збору випадає на кінець липня.

Для визначення ступеня дозрівання овоча , потрібно виконати огляд криють лусок. Якщо вони відрізняються тонкістю і міцністю, можна збирати урожай. Для цієї процедури ідеально підійде теплий і сухий день.

Заходи з прибирання овоча рекомендується проводити швидко і своєчасно. Якщо виконати збір врожаю пізніше, це не кращим чином вплине на якість рослини:

• Почнеться розтріскування криють лусочок;
• Цибулинки почнуть розпадатися на зубчики;
• На денці почнуть з'являтися нові коріння, що призведе до вкорінення цибулин;
• Такі цибулинки не рекомендується застосовувати для зберігання, так як вони не зможуть пролежати тривалий час.

Зберігання часнику взимку в домашніх умовах передує його прибирання, яка повинна проводитися у відповідність з певними правилами.

Для цього вам знадобиться лопата або Вила. З їх допомогою необхідно підкопати цибулини, зібрати їх і розкласти для подальшої сушки. Збір врожаю варто проводити акуратно, щоб не пошкодити цибулини інструментом. Землю з овочів необхідно видалити руками.

Для сушіння необхідно вибрати теплі дні і протягом 3-5 діб підсушувати рослина . Якщо на цей період прогнозують дощі-варто розмістити урожай в приміщенні, яке добре провітрюється (горище, веранда).

Днем його можна залишати на сонці, а на ніч рекомендується перенести їх в тепле приміщення.

Сушити цибулини необхідно разом з бадиллям — обривати її не варто. Так буде відбуватися надходження з листя в цибулину поживних речовин, що відіб'ється на масі і якості овоча .

Після ретельного просушування, необхідно зрізати коріння, залишивши 2-3 мм, так само видалити стебло. Після цього варто виконати сортування цибулин і розкласти їх в підібрані сховища.

Кращі умови для зберігання

Перед тим як розповісти, де зберігати часник , пропонуємо ознайомитися з необхідними умовами для його розміщення.

Вибирайте для зберігання затемнене місце. Можна залишити рослину в погребі , холодильнику або на балконі.

Важливо забезпечити наступні умови:

• Вологість. Для зберігання не підходять приміщення з підвищеною вологістю — це призведе до гниття. Низька вологість так само не підходить — цибулина просто висохне. Ідеальний показник повинен становити 70-80%.
• Доступ повітря. При зберіганні рослини без тари, зайве повітря буде сприяти його пересихання, буде розвиватися шкідлива мікрофлора. Рекомендується розділяти часник на порції по 300-500 г, скласти в картонні коробки, пластмасові ємності, дерев'яні ящики, коробки.
• Температура. Краще вибирати приміщення з невисокою температурою. Однак рослина не переносить холод, тому заморожувати його не варто. Оптимальною є температура 2-5°С.

Забезпечивши прості умови для зберігання овоча, ви зможете їсти його до наступного сезону.

Як зберегти часник

У цьому розділі ми розповімо, як різними способами зберегти часник до весни в домашніх умовах.

В косичках

Це досить популярний спосіб, так як не вимагає додаткової тари. Також» часникові коси " можуть стати оригінальною прикрасою будь-якої кухні. Щоб сплести косу, необхідно взяти звичайний шпагат і вплести в нього стебла рослини. Коли будете обрізати його, залиште приблизно 15 см.

В банках

Для цього необхідно ретельно просушувати часник . Корінці варто трохи підпалити на вогні, після чого розібрати головки на зубчики. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не залишити пошкоджень на оболонці, а також не пропустити хворий або непридатний для зберігання часник.

Після цього зубочки необхідно просушити протягом 7 днів, скласти в трилітрову банку. Накривати кришкою її не варто — залиште ємність в сухому теплому місці.

В холодильнику

За допомогою такого методу краще зберігати озимий часник , так як в темному приміщенні він буде погано переносити зимівлю. Існує кілька способів зберігання:

• В банку. Такий метод підходить для невеликої кількості овочів. Необхідно очистити зубочки, скласти їх в банку, закрити кришкою і відправити в холодильник.
• У вакуумі. Необхідно почистити зубчики і скласти їх в поліетиленову ємність, після чого витягнути повітря і створити вакуум. В такій упаковці рослина буде відмінно себе почувати на нижній полиці холодильника.

Зберігання в холодильнику дуже зручно, але, на жаль, воно не підходить для рясного врожаю.

В панчохах

Цим методом завжди користувалися наші бабусі — складали овоч в капронові панчохи і підвішували на стіни. Завдяки простоті, цей спосіб досі актуальний.

В солі

Принцип зберігання в солі полягає в тому, щоб якомога більше «укутати» його. Можна скласти головки в ящик з отворами, а шари пересипати сіллю, можна перемішати часник з сіллю і скласти все це в стерилізовані банки. Важливо дотримуватися правила-зверху рослини обов'язково повинен бути товстий шар солі, приблизно 3 см.

Перемелений

Це ще один поширений метод того, як правильно зберігати часник в домашніх умовах на зиму. Його можна використовувати в разі, якщо головки почали псуватися.

Необхідно вибрати хороші зубочки, а ті, що зіпсувалися, варто викинути. Потім варто почистити часник і пропустити його через м'ясорубку. Рекомендується трохи посолити отриману суміш і скласти її в банки. Після цього їх накривають кришками і відправляють в холодильник.

В землі

Для цього способу необхідно відібрати середні, здорові цибулини, які варто упакувати в товстий пакет (максимум 1 кг). Потім викопується яма, глибина якої становить приблизно 50 см.

Пакет необхідно обернути в газету в кілька шарів і закапати. Вставте на це місце якусь палицю, щоб потім Знайти, де ви закопали часник. Викопують запаси не раніше весни.

Труднощі при зберіганні

Під час зберігання часнику можуть виникнути такі труднощі:

• Висихання цибулин. процес випаровування вологи часто призводить до того, що цибулини починають висихати. Щоб цього не допустити, часто вдаються до парафінування. Метод полягає в тому, що розтоплюється віск , а головки часнику по черзі в нього занурюються. Парафін застигає і створює захисний шар, який не дає випаровуватися волозі. Під парафіном активно накопичується вуглекислий газ, який сприяє загибелі шкідливих мікроорганізмів.
• Цвіль. під час зберігання цибулини можуть покритися зеленою цвіллю або пліснявидною гниллю. Найчастіше ці грибки вражають часник з ушкодженнями або підморожені цибулинки. Щоб вирішити проблему, необхідно після збору врожаю ретельно просушити часник на сонці. Він набуває стійкість до хвороб.
• Проростання. щоб цибулини не проростали, необхідно обпалити їх на газу. Такий прийом дозволить довго зберігати часник.

Ознайомившись з нашою статтею, ви дізналися, як зберегти часник очищений, а тепер можете вибрати будь-який із способів зберігання цибулин в зимовий час.