Найпопулярніші бобові продукти: опис і користь

Будь-яка господиня хоче не тільки нагодувати свою сім'ю смачною їжею, але і зробити кожен прийом їжі корисним для здоров'я. Одним з продуктів, які прикрасять кожен стіл, є боби. В нашій країні боби досить популярні, причому люблять їх у всіх видах: консервованому, смаженому, вареному.

У цій статті ми з'ясуємо, що таке бобові культури і які продукти до них відносяться, чим вони корисні, а для кращого сприйняття наведемо фото і короткий опис різних видів.

Бобові можна розділити на три великі групи: плодові , Декоративні і кормові .

Плодові

Багато хто хоче знати, які продукти — це бобові, а які ні, і чи корисні вони. Інші бояться купувати і їсти їх, так як чули про те, що така їжа здатна викликати газоутворення, тяжкості в шлунку і дискомфорт.

Справді, під визначення " боби» підходять різні рослини з неоднаковими властивостями. Давайте ж розберемося зі списком бобових продуктів і з'ясуємо, приносять вони нашому організму користь чи шкоду.

Горох

Перед вами найдавніший продукт, який з'явився за багато років до нашої ери. Звідси можна брати точку відліку розвитку і поширення бобової культури. Так з низів і статусу повсякденної їжі горох дійшов до тарілки французького короля і сьогодні став улюбленою стравою по всьому світу.

Вирощувати горох можна і у себе на дачі, причому в спеціалізованих магазинах ви знайдете широкий вибір різних сортів гороху . З найбільш популярних можна виділити цукрові сорти: «Медовик», «Дитячий», «Кальведон», «Беагле». Цей продукт містить в собі велику кількість білка і майже всю таблицю Менделєєва. З вітамінів тут є група В, РР, Е, А, Н І К.крім того, важливу роль для нашого організму відіграють і клітковина, і крохмаль, і харчові волокна, які також присутні в кожній горошині.

Страв з гороху досить багато, а в мережі завжди можна знайти рецепт за смаком. Найпопулярніший-це суп, або крем-суп. Приготувати його можна швидко і легко, а урізноманітнити ще легше.

Квасоля

Ще один представник бобових, який відмінно приживається на городніх ділянках, але, як і горох, любить теплі сонячні майданчики. Квасоля представлена 100 видами різних розмірів, форм і фарб. Користь цього продукту так само велика, адже тут є набір всіх необхідних мікроелементів, серед яких можна виділити велику кількість міді, калію і цинку з фосфором. У той же час квасоля не поступається гороху за вмістом білка, вуглеводу і необхідних амінокислот.

Приготування страви з квасолі — процес досить тривалий. Її необхідно добре проварити, так як до складу крім корисних речовин входить і токсична, яке, потрапляючи в організм людини, починає руйнувати еритроцити.

Нейтралізувати отруйну складову можна за допомогою високих температур. Тому не шкодуйте часу на приготування і споживайте тільки корисний, добре проварений і розм'якшений продукт.

Сочевиця

Різнобарвна і всіма улюблена сочевиця не тільки присутній в меню багатьох ресторанів, але і входить в список національних страв таких країн, як Німеччина, Індія і Китай. Цей продукт корисний завдяки вмісту в собі великої кількості добре засвоюваного білка і заліза, проте за кількістю інших речовин в своєму складі сочевиця поступається багатьом бобовим. Важливо відзначити наявність:

• Кислот омега 3 і 6;
• Вітамінів з, РР, група В;
• Мікроелементів, таких як йод, мідь, цинк, фосфор, бор, молібден, марганець, кобальт.

Є ще важливий елемент — исофлавон. Це хімічна речовина, яка знаходиться тільки в рослинній їжі, а за своєю структурою схоже з людським гормоном естрогеном, неймовірно корисно для жіночого здоров'я. Завдяки йому можна боротися з цілим рядом проблем, таких як сильне потовиділення, проблеми з серцем і судинами, рак грудей і остеопороз.

Страви з цього виду бобових застосовують для поліпшення травлення і роботи шлунково-кишкового тракту. Цікаво, що сочевицю можна попередньо не замочувати.

Соя

Ще один представник корисної їжі — це соя . Її легко і дешево вирощувати, отримуючи при цьому дуже великий урожай. У ній міститься величезна кількість білка, необхідні вітаміни і мікроелементи, корисні кислоти. У сукупності вони роблять сою унікальним продуктом, джерелом для виробництва ще більшої кількості інших продуктів, таких як:

• Сир тофу;
• Паста;
• Борошно;
• М'ясо;
• Молоко;
• Масло та ін.

Щоб приготувати соєві боби, їх попередньо замочують у воді протягом 8 годин в пропорції один до двох. Варити сою потрібно 5 хвилин після її закипання на сильному вогні, а після — ще 5 хвилин на середньому. Тепер її потрібно доводити до повної готовності вже за участю інших продуктів.

Арахіс

Ми звикли бачити арахіс в рядах горіхів, але насправді цей продукт вважається бобовою травою. Зростає він в більш теплих південних піщаних регіонах, де немає вітру. Для вирощування підійдуть чотири сорти: "раннер",» Вірджинія«,» Валенсія " і іспанська арахіс . У плодах цієї рослини міститься багато вітаміну Е і групи В, а також необхідних мікроелементів, таких як магній, кальцій, калій, залізо і фосфор. Жменя арахісу в день допоможе впоратися з великим навантаженням на розумові здібності, нервовими переживаннями і стресом. У арахісі також багато корисних масел з гліцеринової кислоти в з'єднанні з наступними кислотами:

• Лінолевої;
• Стеаринової;
• Лауриновой;
• Пальмітинової;
• Бегеновой;
• Олеїнової.

У раціон можна включати підсушений арахіс, в глазурі або без неї, а також арахісове масло. Додавання арахісу в випічку або домашні цукерки додасть страві відмінний смак.

Кормові

Представники бобової культури кормової групи дуже корисні для годівлі тварин, але при цьому їх властивості поширюються і на здоров'я людини.

Люцерна

Люцерна - Степова трава. Її вирощують по всіх усюдах. Вона ідеально підходить під корм для худоби як в свіжому, так і в засушеному вигляді. Люди знайшли застосування більше 100 сортам цього виду і для себе. Вона відмінно грає роль лікарського засобу. За допомогою люцерни можна лікувати ряд захворювань, таких як:

• Проблеми шлунково-кишкового тракту;
• Захворювання щитовидної залози;
• Цукровий діабет.

Знижений гемоглобін в крові, поганий метаболізм, виразки — з усім цим може боротися люцерна. У рослині є хлорофіл, який допомагає виводити токсини з організму, очищаючи його. Тут присутня велика кількість заліза і вітаміну З І До, які беруть участь в процесах згортання крові. Болі в суглобах, які викликані скупченням солей, теж можна побороти лікувальними властивостями люцерни.

Зовсім недавно люди почали додавати паростки люцерни в свіжі салати, котлети і супи. У лікувальних цілях з люцерни роблять відвари, які змішують з різними соками, наприклад морквяним. Крім того, знайшла себе люцерна і в косметичній сфері. Відвар можна змішати з медом і нанести на шкіру на 15 хвилин. Для стимулювання росту волосся сік люцерни заважають з соком латука .

Конюшина

Зручний для вирощування з метою отримання корми для тварин і в той же час в якості декоративного прикраси двору, конюшина застосовують ще й в медицині. Його відмітна властивість-в здатності запобігати утворенню ракових клітин, а також їх поширення, як і будь-який інший інфекції. Це потужний санітар, який очищає наш організм від усього токсичного і непотрібного. Його відваром борються з мокрим кашлем і туберкульозом. конюшина відмінно лікує грибкові напасті, є антибактеріальним, цілющим і протизапальним засобом.

Відвар роблять з суцвіть в розмірі 3 чайних ложок, які відварюють в склянці окропу. Напій повинен настоятися протягом 6 хвилин. Приймати такий засіб можна до п'яти разів на добу за 20 хвилин до їди по чверті склянки.

Свої властивості конюшина знайшов завдяки високому вмісту корисних речовин, таких як:

1. Таніни-будівельний матеріал для слизових, активатор очисних процесів;
2. Ситостероли-беруть участь в синтезі клітин, прискорюючи всі обмінні процеси на цьому рівні;
3. Ізофлавони - для боротьби з гормональними порушеннями, роботою серця;
4. Ізофлавоноїд маакіанін-проти грибка;
5. Клітковина — для роботи шлунково-кишкового тракту,
6. А також — саліцилова кислота, жири, білки, вітаміни, вуглеводи.

Віка

Унікальний вид бобових, рослина Віка - відмінний корм для худоби. Особливість його в тому, що він впливає на якість молока, покращуючи його. Єдиний недолік цієї рослини полягає в тому, що воно може спровокувати викидні та інші проблеми у вагітних тварин, а також принести шкоду годуючим і новонародженим. Тому віку можна давати як в свіжому, так і в засушеному вигляді тільки дорослої особини.

Бажано такий корм поєднувати з іншими видами трав, або давати невеликими порціями, так як Віка важко і довго засвоюється кишечником і може викликати дискомфорт у тварини . Наприклад, свиням дають сіно вики, попередньо розм'якшуючи її окропом.

Бобові дерева

Як уже зазначалося, бобові культури можуть бути корисні не тільки у вигляді їжі. Давайте розглянемо список декоративних рослин .

Акація

З акацією плутають жовту мімозу . Насправді це два різних рослини. Акація володіє оливковими гілками і яскраво-жовтими суцвіттями. Найбільш поширений вид-акація срібляста. квіти можна спостерігати з кінця січня аж до кінця квітня, а іноді і в осінній період. Корисність рослини полягає в утриманні великої кількості дубильних речовин.

В медицині застосовують акацію білу . З її квіток, кори і листя роблять відвари. Вона допомагає при гастриті; спиртова настоянка знижує кислотність шлунка, бореться з виразками, лікує хвороби нирок і печінки.

Мімоза

І знову невелика плутанина між жовтою квіткою мімози , яку чоловіки звикли дарувати жінкам на весняні свята і яка належить до іншого сімейства рослин, і нашим екземпляром бобового сімейства. Останній дає більші квітки в меншій кількості.

Розміром від 30 сантиметрів до півтора метрів, квітки мімози радують око. Найпоширеніший вид — Мімоза сором'язлива . Особливість цієї рослини в тому, що при найменшому зовнішньому подразнику, будь то рука людини, холодний вітер або похмура погода, Мімоза згортає свої листочки і схиляє їх вниз. Тримати вдома таку рослину можна, але з огляду на його токсичності воно становить небезпеку для дітей і домашніх вихованців.

Люпин

Це дивовижної краси трав'яниста рослина з не менш прекрасними квітами є джерелом корисного білка і масел. Дивно, але за кількістю масла люпин стоїть нарівні з оливковою деревом. Рослина являє собою відмінний корм для тварин. Крім того, нерідко його висаджують для добрива і очищення грунту , що дозволяє не вносити добрива, але при цьому отримувати великий і корисний урожай.

Але частіше люпин все ж грає роль красивого прикраси для двору. І причина цього зрозуміла, адже якщо вчасно зрізати відцвітають пагони і давати можливість новим отримувати всі поживні речовини з кореневої системи, цвітіння люпину триватиме з кінця травня до пізньої осені. Є безліч різних рецептів відварів, які здатні боротися з хворобами шлунка, виразками, запаленнями, пухлинами. Наприклад, для шлунка підійде відвар в оцті з квіток люпину, змішаний з медом і перцем.

Ріжкове дерево або Цератонія

Це вічнозелене дерево , яке просто дивує спектром свого застосування. Його використовують в медичних цілях для виготовлення різних препаратів і засобів для лікування шлунково-кишкового тракту, підвищення імунітету, при ГРЗ і кашлі. З стручків, в яких знаходяться насіння, роблять порошок під назвою кероб. Він є замінником какао-порошку для людей, які не вживають кофеїн. У Туреччині, Іспанії, Португалії та Сицилії плоди використовують для приготування різних освіжаючих напоїв і компотів. Для єгиптян цератонія є ласощами. На Кіпрі насінням годують рогату худобу.

Тепер ви знаєте, які рослини відносяться до бобових культур і продуктів, що з них можна приготувати, і якими корисними властивостями вони наділені. Включивши в раціон бобові, можна зберегти своє здоров'я і здоров'я своїх близьких, побороти різні хвороби і недуги.