Артишок: що це таке і його застосування

Артишок - досить нечастий гість в наших краях. Його вирощування, звичайно, цілком можливо, наприклад, в тепличних умовах, проте Клімат наших широт не цілком задовольняє цей примхливий до умов зростання овоч . Найбільшу поширеність він отримав в країнах з теплим морським кліматом: Іспанії, Греції, Італії, країнах Південної Америки та інших південних краях. Дана стаття покликана відповісти на всі ваші запитання про артишок, його лікувальні властивості і протипоказання.

Короткий опис

Артишок належить до роду рослин сімейства Айстрові. Має суцвіття досить великих розмірів, що знаходяться в основі частини яких споживаються в якості різних кулінарних страв і лікарських засобів. По суті, харчової артишок-це нирка квітки, яка не розпустилася в момент збору, діаметр її доходить до 7,5 см, сформована з м'ясистих лусочок досить великих розмірів.

Це багаторічна трав'яниста рослина , що має прямий невисокий стебло. Листки-досить широкі, мають пір'ясту форму, знизу усипані білястими короткими волосками, формують щільну розетку ближче до кореня.

Дорослий артишок зовні дещо схожий на чортополох , оскільки його цвітіння супроводжується розпусканням квіток фіолетового або синього відтінку.

Калорійність і хімічний склад

Для того щоб краще зрозуміти, чим корисний артишок для організму, спершу необхідно ознайомитися з його хімічним складом. Сорти артишоків, вирощувані у Франції та Іспанії, вважаються досить низькокалорійними продуктами і містять в собі всього 47 Ккал на 100 г. Відварені артишоки трохи калорийнее своїх сирих побратимів - 53 Ккал на 100 г.

У плодах цієї рослини міститься величезна кількість вуглеводів (близько 15 %), білки (3 %), жири (0,1 %), а також фосфати і різні солі заліза і кальцію. Багатий спектр вітамінів, які входять до його складу, включає в себе вітаміни В1, з, В2, Р і В3, а також каротин і інулін.

До складу входить дуже істотна кількість органічних кислот-хлорогенової, гліколевої, гліцеринової, хінної і кофеїнової. У листочках, розміщених по зовнішньому шару, міститься велика кількість ефірних масел, які надають плоду специфічний приємний смак.

Користь і лікувальні властивості

Ці плоди здавна відомі своїми лікувальними властивостями. Наприклад, в Росії в 18 столітті його рекомендували для лікування хворих жовтяницею і подагрою, оскільки вважалося, що даний препарат має виражену жовчогінну і сечогінну властивостями, що підтвердили сучасні дослідження.

Тепер відомо, що екстракти цієї рослини мають дренуючі властивості по відношенню до печінки, жовчної системи і нирок, що робить їх відмінним засобом при потребі в проведенні детоксикаційної терапії.

Приготовані за народними рецептами відвари артишоків сприяють зменшенню кількості сечових кислот і холестерину в крові. Вони також здатні прибирати неприємний запах поту і використовуються з метою підвищення потенції у чоловіків і стимуляції сексуального потягу у жінок.

Застосування

Артишок, зважаючи на свої специфічні смакові якості і корисні властивості, знайшов своє застосування не тільки в різних сферах медицини, але також і в кулінарії.

Одним з найбільш непопулярних, але все ж можливих застосувань даної рослини є його використання як кормової культури для великої рогатої худоби.

В кулінарії

Страви з артишоку необхідно з'їдати в той же день, коли вони були виготовлені. Однак, перед тим як приступати до трапези, його ще необхідно правильним чином приготувати. Починати варто з очищення, яка виконується досить непросто і вимагає певних навичок.

Для початку варто видалити всі зовнішні жорсткі листочки і ворсинки, що поміщаються під ними, а потім трохи обстригти внутрішні листя. Очищені артишоки можна піддавати практично будь-яким видам кулінарної обробки: смаженні, маринування, фарширування, соління і використовувати їх як складову частину начинки для пирогів, омлетів і піци.

Найпростішим способом є відвар плодів, після якої їх можна подавати до столу з будь-яким гарніром.

В народній медицині

Народні цілителі здавна використовують даний продукт з метою лікування величезного переліку різних захворювань. Наприклад, його сік в комбінації з медом активно використовують для лікування різних захворювань слизової оболонки рота: стоматиту, тріщин на мові в дитячому віці і молочниці.

Можливо його застосування з метою лікування водянки, при різних отруєннях алкалоїдами і утрудненнях в спорожнення сечового міхура. В'єтнамці здавна цінували чай з артишоку за такі його корисні властивості, як здатність зменшувати запалення слизової оболонки шлунка і кишечника і супутній знеболюючий ефект.

В косметології

Здатність соку артишоку до відновлення волосяних фолікулів відома ще з часів стародавніх греків. Він здатний не тільки лікувати вже сформовану алопецію, але навіть повністю виліковувати прогресуючу форму даного захворювання.

Для лікування цієї недуги рекомендують втирати сік даних плодів в коріння волосся і не змивати його протягом декількох годин.

Крім того, маски із застосуванням соку даної рослини активно використовуються в косметології, оскільки несуть істотний омолоджуючий ефект. Подібну маску можна виготовити на основі білої глини за наступним простим рецептом: після змішування глини з водою до стану рідкої кашки додайте в неї 20-25 мл артишокового соку. Готову маску рекомендують наносити на шкірні покриви обличчя на нетривалий період.

Рецепти народної медицини

З метою лікування атеросклерозу і як жовчогінний засіб відмінно підходить артишоковий екстракт. Для його виготовлення потрібно взяти 170-200 плодів цієї рослини і перемолоти їх за допомогою м'ясорубки або блендера.

До отриманого продукту можна додати інші інгредієнти для посилення його властивостей, наприклад, 20 г фруктового цукру, 12 г кори верби , 8 г тирлич , 7 г насіння фенхеля і 20 г сухої перцевої м'яти .

Далі все слід ретельно перемішати, залити 40% спиртом і настоювати протягом 2 тижнів в сухому місці при температурі +23-25 °З.після цього екстракт можна зливати з осаду і переливати в ємність темного відтінку для зберігання. Отриманий таким чином екстракт приймається всередину по 1 столовій ложці 3 рази на день через 1,5 години після прийому їжі.

Подібним чином готується і настоянка на основі цих плодів. Візьміть 0,5 кг сушеного листя артишоку і залийте їх 1 літром 40% спирту. Далі дайте настоятися протягом 14 днів в темному і прохолодному місці, після чого ви отримаєте готовий до вживання продукт.

Це засіб рекомендують приймати 3 рази на день, розбавляючи перед застосуванням 100 мл відстояної води.

Заготівля лікарської сировини

Для виготовлення лікарської сировини в основному використовують листя і суцвіття, деякі народні цілителі також рекомендують збирати і коріння даної рослини, проте сучасні дослідження довели неефективність лікарських засобів, виготовлених з них.

Пік збору врожаю припадає на весняний сезон. Найкращий період для збору листя-період цвітіння, суцвіття ж рекомендують збирати відразу після того, як розпустилися квітки. Артишоки не можуть лежати в неприготованому вигляді довгий час, тому рекомендується відразу після складання приступати до виготовлення препаратів , а надлишок можна вжити в їжу.

Протипоказання і шкода

Артишок містить велику кількість поліфенолу, який стимулює виділення і просування жовчі по жовчовивідних шляхах. Тому його рекомендується з обережністю вживати особам, які хворіють на холецистит, дискінезію жовчовивідних шляхів і жовчнокам'яну хворобу.

Небажано вживати артишоки в їжу людям, які погано переносять рослинне волокно, особливо більш зрілі його форми, оскільки його листя містять велику їх кількість.

Однак молоді артишоки маленьких розмірів не мають подібних властивостей, і їх сміливо можна споживати в їжу. Крім того, даний овоч несе в собі здатність до зниження тиску, тому людям, що страждають від гіпотонії, рекомендується утриматися від вживання даного продукту.

Персонам, які страждають різними харчовими алергіями і індивідуальною непереносимістю даного продукту, Категорично забороняється вживання його в їжу.

Сподіваємося, що дана стаття допомогла вам знайти відповідь на виниклі у вас питання про артишок і його користь і шкоду для здоров'я. Уважно вивчіть список протипоказань до його вживання, перед тим як вирішите застосовувати засоби або з'їсти блюдо з нього. Будьте здорові, і смачного!