Як приготувати огірочки по корейськи на зиму

Одними з найпопулярніших овочів для заготовок є огірки. Ці овочі не тільки дуже корисні, але і володіють відмінними смаковими якостями. А також, що важливо, в сезон вони є практично в кожному будинку. Їх можна солити, маринувати, квасити і використовувати в різних овочевих салатах. Сьогодні ми розповімо, як приготувати смачні огірочки на зиму по-корейськи.

Рецепт приготування огірків по-корейськи з фото і відео

Свою назву рецепт «огірки по-корейськи» отримав через те, що в ньому використовується суміш прянощів, яку застосовують для маринування і засолювання в корейській кухні.

Готуватися така пряна закуска дуже легко з простих і доступних інгредієнтів.

Список продуктів

Для приготування смачної закуски знадобиться:

• Огірки-2 кг;
• Морква-500 г;
• Цукор-105 г;
• Сіль-50 г;
• Часник - одна середня головка;
• Суміш прянощів по-корейськи або приправа для моркви по-корейськи – 10 г;
• Оцет 9% – 125 мл;
• Рослинна олія-125 мл.

особливості вибору інгредієнтів

Смак заготовки безпосередньо залежить від якості огірків, тому краще використовувати свіжі соковиті плоди середнього розміру. Саме такі екземпляри пустять потрібно кількість соку і будуть приємно похрускувати в готовій закусці.

Необхідна техніка та кухонне начиння

Перед приготуванням, варто упевнитися, що у вас під рукою є:

• Велика миска;
• Обробна дошка;
• Ніж;
• Терка для моркви по-корейськи або овочерізка;
• 6 баночок по 0, 5 л;
• 6 кришок; ключ для закачування;
• Велика каструля для стерилізації;
• Рушник;
• Тепла ковдра або плед.

Покроковий процес з фото і відео

1. Ретельно миємо овочі і просушуємо їх.
2. Зрізаємо хвостики на огірках з двох сторін і нарізаємо їх кружечками.
3. Моркву чистимо і натираємо на тертці для моркви по-корейськи або нарізаємо тонкими слайсами за допомогою овочерізки.
4. Висипаємо нарізані овочі у велику миску, додаємо цукор, сіль, оцет і рослинне масло.
5. Очищені зубчики часнику пропускаємо через прес і додаємо в миску з овочами. Засипаємо приправу, ретельно перемішуємо і залишаємо салат при кімнатній температурі на 4 години. Кожні 30-40 хвилин потрібно перемішувати овочі, для того щоб вони рівномірно промаринувалося і просочилися прянощами.
6. Через зазначений час розкладаємо салат по стерильним баночках. Бажано щільно утрамбовувати овочі в ємність.
7. Беремо велику каструлю і викладаємо рушник на її дно. Ставимо все банки і наливаємо воду (її рівень повинен доходити до того місця, де банку звужується). Прикриваємо баночки з салатом кришками і включаємо вогонь.
8. Коли вода закипить, встановлюємо гніт, для того щоб в заготовку не потрапила вода. Для цього можна поставити зверху перевернуту кришку від каструльки і на неї встановити каструлю відповідного діаметру. Після закипання стерилізуємо баночки з салатом 10 хвилин.
9. Дістаємо баночки і закочує кришками.
10. Після цього їх потрібно перевернути і укутати в теплу ковдру до повного охолодження.

Відео: Як приготувати огірки по корейськи на зиму

Як правильно і де зберігати заготовку

Як і всю консервацію, зберігати цю заготовку необхідно в прохолодному темному місці. Ідеальний варіант це комора або підвал.

Але з огляду на те, що салат ми простерилізували, можна зберігати його і в шафі, але подалі від прямих сонячних променів і нагрівальних приладів.

Огірочки по-корейськи: з чим подавати салат до столу

Ця заготовка взимку завжди буде як знахідка до святкового столу або просто у вигляді гарніру на обід. Гостренькі, пряні, хрусткі огірочки з морквою можна подавати з рибою, м'ясом, картоплею або кашею. Салат не потрібно нічим заправляти, потрібно просто дістати і відкрити баночку, викласти в салатник і за бажанням прикрасити свіжою зеленню або цибулею.

Тепер ви знаєте, що приготувати на зиму огірки по-корейськи не варто особливих зусиль. Інгредієнти в цьому рецепті дуже доступні і звичні. А ось смакові якості цієї заготовки, Вас неодмінно приємно порадують. Так що рекомендуємо взяти на замітку і спробувати цю закуску.

Відгуки користувачів мережі

Так як ми з дружиною Любителі різних кухонь світу, але на відміну від італійської, французької та інших Азіатська кухня зустрічається тут досить рідко (в'єтнамські кафе прошу не враховувати),то з дозволу форумчан будемо тут ділитися випробуваними і іноді адаптованими рецептами корейської, китайської,японської та ін.кухонь Азії. Якщо є бажаючі приєднатися і також поділитися рецептами - буду радий.

Найпростіший салат, який можна приготувати цілий рік і який вдало "впишеться" в літнє застілля на дачі або барбекю-це салат "гострі огірки по-корейськи". Зазначу відразу,що це салат можна готувати як просто з огірків,так і з суміші огірків і тієї частини коренеплоду редису,разом з частиною бадилля, які звичайні європейці викидають.

Інгредієнти:

Свіжий огірок (не важливо салатний або засолювальний,головне не перестиглий) свіжий кріп часник цукор солі чорний (червоний для тих,хто любить по-гостріше) оцет або цитрон (можна свіжовичавлений лимонний сік) рослинна або оливкова олія.

Овочі попередньо добре вимити і витерти,огірок потрібно нарізати не дуже тонкими полукружкамі, кріп дрібно порубати, часник дрібно нарізати. Овочі та зелень змішати в салатнику,додати часник, цукор-цитрон-сіль у співвідношенні приблизно 4:2:1 , ложку-дві олії,перемішати і прибрати на холод на годину-дві. Можна робити цей салат як закуску заздалегідь ( за день),тоді потрібно банку щільно закупорена і періодично її струшувати.

Рецепт був опублікований за участю Олени

GRN

http://www.forum.privet.cz/index.php?s=042933e0aebf0745ea86b6833651b593&showtopic=2651&view=findpost&p=18486