варення з інжиру: рецепти приготування з фото покроково

Винна ягода, смоковниця, фіга — синоніми всім знайомого плода інжир. Найчастіше інжир можна знайти на прилавках магазинів в сушеному вигляді. Свіжий інжир зберігається зовсім недовго, тому, крім сушки, існує інший спосіб заготовити ласощі на зиму — законсервувати. Варення з інжиру виходить неймовірно смачне, солодке, корисне, по консистенції нагадує джем або мармелад. Таке ласощі буде гідною альтернативою промисловим солодощів, а також хорошим профілактичним засобом в період застуд.

Як правильно вибрати продукт

Купівля свіжого і якісного інжиру може бути проблематичною через те, що продукт досить швидко псується. У плодах міститься висока кількість цукру, порожнину внизу має отвір, а шкірка відрізняється ніжністю і крихкістю.

Все це сприяє механічних пошкоджень і потрапляння мікроорганізмів, які викликають гниття і бродіння. Саме з цієї причини купувати інжир бажано в місцях зростання.

Зазвичай інжир експортують з жарких країн: Китай, Узбекистан, Туреччина, Вірменія. Його також вирощують на територіях Криму, Кавказу, в південних регіонах Росії. Саме в цих районах можна знайти стиглі і свіжі плоди.

У більш віддалені місцевості плоди транспортуються авіаперевезенням протягом декількох днів після збору. Тому шукати інжир потрібно в спеціалізованих магазинах. Саме через те, що фіги дуже погано реагують на перевезення, в більшості магазинів можна знайти лише сушену альтернативу свіжим плодам.

Колір стиглого продукту залежить від сорту і може бути чорним, темно-фіолетовим або темно-синім, зеленуватим. При натисканні шкірка пружна, але трохи прогинається під пальцями. Усередині плоду є безліч насіння, їх кількість іноді доходить до 1 тисячі! Плід повинен приємно пахнути, без ноток кислинки або гнилі.

Після покупки бажано вживати або приготувати інжир якомога швидше, але при необхідності фіги можуть зберігатися в холодильнику максимум 3 доби.

Корисні властивості

Інжир — це дуже корисне і смачне заморське ласощі. Плоди фігового дерева багаті вітамінами, мінеральними речовинами, органічними кислотами, дубильними речовинами, ефірною олією і цукрами.

Вживання фіги надає такі позитивні ефекти на організм:

• Протизапальний;
• Відхаркувальний;
• Проносний;
• Сечогінний.

Завдяки високому вмісту калію, інжир вкрай корисний для здоров'я судин і серця. Його рекомендують включати в раціон при підвищеному рівні поганого холестерину, захворюваннях крові, гіпертонії, венозної недостатності. Високий рівень омега-3 і омега-6 благотворно впливають на роботу серцевої системи.

Відвари на основі плоду рекомендують приймати при ангіні, простудних захворюваннях, запаленнях ясен і ротової порожнини. Також плоди ефективні при гнойничках і фурункулах.

Регулярне вживання плодів нормалізує роботу нирок, селезінки, шлунка, налагоджує травлення. Всього кілька плодів фігового дерева відмінно освіжають подих, втамовують голод, не відбиваються на талії. З давніх часів плоди застосовувалися для поліпшення потенції.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на величезну користь екзотичного фрукта, деяким групам людей не рекомендується вживати його в свіжому і сушеному вигляді, також під забороною знаходяться улюблені варення і джеми з плодів фігового дерева.

1. При діабеті. плоди заборонені до вживання через високий рівень цукру.
2. При запальних недугах шлунково-кишкового тракту. плоди не можна їсти при гастриті і виразці, панкреатиті через присутність цукру і клітковини в складі.
3. При подагрі. Фіги заборонені при даній хворобі через наявність щавлевої кислоти.

Як приготувати варення: покроковий рецепт з фото

Так як інжир дуже погано зберігається в свіжому вигляді, його найчастіше сушать, в'ялять або готують з нього консервацію, щоб ласувати корисними і смачними плодами круглий рік. Нижче розглянемо класичний рецепт приготування варення з інжиру без додавання додаткових інгредієнтів.

Інгредієнти

Класичний рецепт інжирного варення передбачає використання таких інгредієнтів:

• 1 кг стиглого інжиру (в очищеному вигляді);
• 800 г цукрового піску;
• 1/2 лимона ;
• 400 мл води.

Як приготувати варення з інжиру: відео

Кухонні приналежності

Для приготування десерту знадобляться наступні кухонне приладдя:

• Гострий кухонний ніж;
• Емальована ємність для варіння;
• Кухонні ваги;
• Захисні рукавички;
• 2 скляні банки об'ємом 0,5 л.

Харчові ваги бажано використовувати, щоб точно відміряти співвідношення інгредієнтів. Але через брак електронного приладу, можна скористатися мірним стаканчиком.

Захисні рукавички необхідно використовувати в разі, якщо ви готуєте інжир у великих кількостях (від 3-х кг) і очищаєте його від шкірки, так як вона здатна викликати сильне роздратування на руках.

Класичний рецепт приготування

Приготування корисного ласощі відбувається в кілька етапів:

• Одягніть захисні рукавички, очистіть інжир від шкірки за допомогою ножа. Процес очищення буде легким і швидким, так як шкірка плодів дуже легко знімається, досить трохи підчепити її і потягнути.

• Вказану кількість цукру розділити на дві приблизно рівні частини. Пересипати інжир однією порцією цукрового піску і залишити на 2-8 годин (можна на ніч).

• Після закінчення зазначеного часу можна починати готувати сироп. Цукор, що залишився розвести у воді, поставити на повільний вогонь, додати підготовлений інжир.

• Варити суміш до утворення желеподібної консистенції сиропу. У процесі варіння інжир буде втрачати колір і ставати майже прозорим, це нормальний процес. Якщо набрати сироп в ложку і перевернути, він буде витікати повільно і тягуче, а остання крапля прилипне до ложки.

• Розкласти варення по стерилізованим банкам, закатати кришками і укутати ковдрою до повного охолодження.

Плоди, приготовані з даного рецептом, вдається зберегти цілими, пружними, апетитними. Надалі їх можна використовувати для прикраси десертів і випічки.

Варення з інжиру без варіння

Є ще один, альтернативний варіант приготування інжирного варення без теплової обробки. Такий спосіб дозволяє зберегти більше корисних речовин в ласощах. У багатьох виникне закономірне питання: як можна зберегти плоди без термічної обробки?

Для цього ми будемо використовувати проварений цукровий сироп, в якому фіги будуть просто настоюватися.

Інгредієнти:

• 1 кг плодів;
• 700-750 г цукрового піску;
• 2 ст.води.

Покроковий спосіб приготування ласощів:

1. Використовувати потрібно тільки повністю дозрілі фіги . Плоди добре вимити і просушити паперовим рушником. Якщо плоди трохи переспіли, шкірку можна не знімати, інакше інжир втратить форму. Пересипати підготовлені плоди в миску.
2. В емальованій каструльці розвести цукор з водою, довести до кипіння і проварити хвилин 7.
3. Залити інжир сиропом, остудити. Потім знову злити сироп в каструльку і довести до кипіння (але не кип'ятити!), томити на невеликому вогні хвилин 5. Залити інжир вдруге, накрити і остудити. Повторити процедуру ще 3 рази.
4. Підготувати банки і кришки. Після заключного настоювання інжиру розкласти його з сиропом по банках, закупорити і укутати.

Рецепти приготування варення з іншими інгредієнтами

Існує безліч варіацій приготування інжирного ласощі. Лимон в класичному рецепті можна замінювати будь-якими цитрусовими, додавати для пікантності спеції, такі як перець, мускатний горіх , гвоздика , кориця , імбир в перемеленому або цілому вигляді.

Варення з інжиру і цитрусових

Замість лимона можна використовувати апельсини або Лайми.

Необхідні складові:

• 1 кг плодів;
• 500 г цукру;
• 2 апельсина ;
• По 0,5 ч. л. мелених гвоздики і кориці;
• 6 ст. л. лимонного фрешу;
• 1 ст. л. апельсинової цедри;

Поетапний спосіб приготування варення:

1. Інжир промити, підсушити, зняти шкірку. Апельсини ретельно вимити, зрізати потрібно кількість цедри, очистити від решти шкірки і нарізати великими кубиками.
2. В емальовану ємність викласти інжир, апельсини, додати спеції і цедру, полити лимонним соком і пересипати цукром.
3. Залишити суміш на 1-2 години, щоб з'явився сік.
4. Тепер можна приступати до варіння. Коли сироп загусне, варення можна знімати і розкладати по банках.

Варення з інжиру з горіхами

Найчастіше використовуються волоські горіхи або фундук . Кількість горіхів приблизне, ви можете використовувати їх більше або менше, а також поєднувати різні їх види.

Даний рецепт готується з використанням таких складових:

• 1 кг плодів;
• 500 г цукру;
• 100 г горіхів;
• 1/2 ст. води;
• 1 ст. л. лимонного фрешу.

Для приготування корисного десерту дотримуйтесь простих кроків:

1. Інжир промити і просушити, не очищати від шкірки, а лише зрізати хвостики. Горіхи очистити від шкаралупи і перегородок, подрібнити ножем до великих шматочків.
2. Плоди пересипати цукром і залишити на 1 годину. Бажано не заважати плоди лопаткою або ложкою, а акуратно провертати ємність або трохи потрясти її, щоб цукор рівномірно розподілився.
3. Після закінчення зазначеного часу додати воду, поставити на вогонь і закип'ятити. Томити на невеликому вогні 15 хвилин під закритою кришкою, потім ще 15 хвилин без кришки. У процес варіння буде утворюватися пінка, її бажано прибирати.
4. Коли варення провариться без кришки, потрібно додати горіхи, після закипання влити лимонний сік. Коли суміш закипить, вимикаємо вогонь і чекаємо 10-15 хвилин, поки трохи знизиться температура.
5. Підготувати баночки по 0,3 або 0,5 л, простерилізувати, розкласти варення і закупорити.

Правила зберігання

При дотриманні технології приготування інжирне варення придатне в їжу 1-2 роки. Основними умовами при зберіганні є температура і світло: на банки з ласощі не повинні потрапляти сонячні промені, а температура в приміщенні повинна бути в межах +6-20°C.

Тобто, ідеально зберігати заготовку на нижній полиці холодильника або в погребі, за умови, що там не буває мінусових температур. Якщо ж місця в холодильнику недостатньо, а льоху немає, заготовки можна зберігати в коморі.

Кілька важливих правил, дотримання яких продовжить збереження заготовок:

1. Оптимально вибирати баночки невеликого обсягу-0,5 л.
2. Обов'язково слід проводити стерилізацію банок на пару, а кришок — кип'ятінням.
3. Перед розливанням варення ємності повинні просохнути, заливати варення в мокрі банки не можна.
4. Чим густіше варення, тим довше воно зберігається.

Завдяки таким простим і корисним заготівлях, можливо цілий рік ласувати плодами фігового дерева, отримувати при цьому необхідні вітаміни і мінерали і масу задоволення від десерту! Сподіваємося, серед усього розмаїття рецептів ви знайшли для себе кращий варіант.

Відгуки користувачів мережі