Як використовувати дубові жолуді для приготування кави

Багато з нас починають свій день з однакового ритуалу: розпивання чашечки ароматного і тонізуючого кави. Але, на жаль, не кожен може це собі дозволити через проблеми з артеріальним тиском. Виявляється, є непогана альтернатива цьому напою, що бадьорить — жолудевий кави. Як його приготувати — про це і піде мова в нашій статті.

Кава з жолудів

Така кава-прекрасний Енергетик, має смак і приємний аромат, що нагадує кавовий, іноді буває з запахом какао. При правильному приготуванні, майже не відрізняється від звичного для нас меленої кави. Деякі гурмани стверджують, що він чимось схожий на ячмінний кави.

Особливою відмінністю від інших подібних напоїв, є нотка гіркуватості і трохи терпкий смак. Подавати таке питво можна, як самостійний напій, але смачніше він буде, якщо додати в нього молоко, підсолоджувачі та інші інгредієнти.

Збір і заготівля сировини

Першим кроком в приготуванні цього смачного пиття є збір і заготівля самих жолудів.

Коли і де збирати жолуді

Збирають плоди дубового дерева після дозрівання, у вересні-жовтні, коли вони щедро розсипані під дубами в парках або дібровах. Придатні для вживання жолуді зазвичай коричневі або жовтуваті, що не червиві, з капелюшком, яка повинна легко відділятися.

Як відібрати якісні плоди

Простим способом перевірки якості плодів дуба є їх замочування у воді. Через деякий час після замочування, спливли жолуді потрібно викинути, а ті, що опустилися на дно — і будуть придатними для заготівлі сировини.

Якщо плоди не були зібрані власноруч, а придбані на ринку, то потрібно враховувати при цьому один фактор: в яку пору року вони продаються. Якщо раніше звичайного часу збору сировини, то плоди або не дозрілі, або зібрані в минулому році. Зрозуміло, що такі жолуді не годяться для приготування пиття.

Покроковий рецепт приготування кавового напою

Процес приготування напою з сушених плодів дуба такий же, як і приготування його з кавових зерен.

Для однієї порції напою, що бадьорить знадобиться:

• 1 або 2 чайні ложечки порошку сушених плодів;
• 100-150 мілілітрів окропу;
• 1 або 2 чайні ложки цукру або його замінника (за смаком);
• Вершки, молоко, спеції — за бажанням.

Підготовка жолудів

Наступним кроком після замочування і відбору придатних плодів є їх сушка. Їх потрібно трохи підсушити природним способом і очистити від шкарлупки. Витягнуті серцевини подрібнити на шматочки гострим ножем, розкласти на деко в один тонкий шар і дати просушитися протягом 40 хвилин в розігрітій духовці до 200 градусів.

Правильно просушене сировину виходить коричневого кольору. Також варто звернути увагу на те, що стадія прожарювання жолудів безпосередньо впливає на смак кінцевого продукту. Якщо плоди підгоріли, то кава набуває більш гіркий і неприємний присмак. Жолуді повинні обов'язково пройти теплову обробку, в іншому випадку можна серйозно отруїтися.

Процес приготування меленої кави

Тепер готову масу можна змолоти на кавомолці або подрібнити в блендері, а потім пересипати в герметичну керамічну або скляний посуд. Не потрібно відразу заготовлювати великий обсяг кавового порошку, тому що при тривалому зберіганні він втратить свої смакові якості або зіпсується.

Як заварити каву з жолудів

Готується кава таким чином:

• Суху сировину потрібно засипати в кавоварку або турку в розрахунку на кількість порцій.
• Додати цукор або його замінник, якщо потрібно.
• Порошок залити окропом або холодною водою.
• Поставити на вогонь, і, перемішуючи, довести до кипіння, але не перетравлювати.
• Залишити настоюватися пару хвилин.
• Розлити по кавових чашках.

Ще таку каву можна запарити окропом прямо в чашці, хоча ця процедура не вважається повноцінним заварюванням. Будь-який із способів приготування-на любителя.

З чим поєднується напій

Про те, що можна додавати в жолудевий продукт молоко і вершки, вже згадувалося вище. Ці добавки роблять смакові якості терпкуватого напою більш м'якими. Гурмани ж люблять доповнювати цю каву смаком різних ароматних спецій.

Додають ці інгредієнти вже після заварювання, щоб високі температури не зруйнували ефірні масла, що входять до їх складу. Найулюбленіші спеції для багатьох цінителів такої кави — гвоздичні суцвіття , кориця , мускатний горіх і кардамон .

Смак у жолудевого кави може кожен раз відрізнятися через декілька факторів: кількості сировини, покладеного в турку, ступеня його прожарювання, а також через різних додаткових приправ.

Для тих, хто вважає за краще напій з особливою перчинкою, можна додати чорний перець горошком . В такому випадку спецію краще покласти під час самої варіння, оскільки саме так найкраще витягуються її кращі властивості. Ще однією оригінальною добавкою до кави з жолудів є кухонна сіль.

Цей варіант кави готується таким способом:

• У турку потрібно насипати 1 чайну ложечку порошку і додати до нього дрібку солі.
• Залити холодною водою і поставити на вогонь. Чи не кип'ятити, а тільки довести до кипіння. При такому заварюванні у напою з'являється густа пінка.
• У кавову чашечку спочатку акуратно покласти зняту ложкою пінку, а потім обережно влити сам напій.
• Цукор можна не додавати.

У чому користь?

Жолудевий кави дуже корисний і володіє багатьма цілющими властивостями, тому його можна вживати в різному віці без шкоди для здоров'я.

Тепер невеликий перелік властивих цьому напою цілющих якостей:

• Тонізує і бадьорить, завдяки наявності в плодах корисних речовин і мінералів.
• Через в'яжучих якостей незамінний при зубному болю і хворобах ясен.
  для усунення зубного болю в народній медицині також використовують ромашку , агаву , клопогон , повитицю , медунку , полин лікувальний , рокамболь і любку дволисту .

• Заспокоює серцебиття, і не провокує розвиток гіпертонії.
• Корисний при астматичних нападах, кашлі, бронхіті, як у дорослих, так і у дітей.
• Нормалізує роботу шлунка і кишечника.
• Усуває алергічні реакції у дітей.
• Може використовуватися як профілактичний засіб від дитячого рахіту.
• Благотворно позначається на роботі сечостатевої системи.
• Має корисні властивості, цінні для хворих нервовими захворюваннями.
• Знижує рівень цукру в крові, тому корисний особам, що страждають на цукровий діабет.
  вживання лохини , топінамбура , кінзи , бобів , цибулі-порею , помідор , спаржевої і білої квасолі також сприяє зниженню рівня цукру в крові.

• Відрізняється протинабрякову, спазмолітичну і протизапальну дію на організм.
• Завдяки наявності кверцетину є антиоксидантом.
• Незважаючи на високий рівень вуглеводів, напій можна вживати людям, що страждають ожирінням.

Можлива шкода і протипоказання

Кавовим напоєм з жолудів, як і вживанням натуральної кави, не варто занадто зловживати. Його можна випивати не більше 5 чашок в день.

Вже підкреслювалося, що приготований продукт з сирих плодів токсичний, так як кверцетин, що міститься у великих дозах в зелених жолудях, дуже шкідливий. тому перед вживанням бажано вимочити жолуді і обсмажити їх.

Хоча протипоказань для вживання жолудевого напою в дитячому віці немає, не рекомендується давати його дітям до трирічного віку. Вагітним і годуючим жінкам перед вживанням кави з жолудів потрібна консультація лікаря. Підводячи підсумок всього вищесказаного, можна зробити висновок, що цей корисний напій найкраще вживати невеликими дозами, приймаючи його обережно і спостерігаючи за реакцією свого організму.