Назад
Як заморозити лисички на зиму, щоб не гірчили

Навигация по разделу

Як заморожувати лисички в домашніх умовах

Как замораживать лисички

Восени, після дощів, настає пора збору грибів . Ті, що зібрані в лісі, набагато яскравіше за смаковими якостями в порівнянні з печерицями . Лисички , про які піде мова, впізнавані по незвичайному зовнішньому вигляду і відрізняються відмінним смаком. Їх прийнято сушити, консервувати . Але нижче піде мова про те, як заморозити лисички на зиму в домашніх умовах, адже тільки цей спосіб заготовки здатний максимально зберегти всі корисні властивості грибів.


Підготовка грибів

Незалежно від того, який спосіб заготовки буде обраний, їх потрібно ретельно перебрати, очистити від сміття і землі, видалити підгнилі місця. Потім добре промити від піску і бруду, особливу увагу приділити зворотному боці капелюшки, де накопичується майже вся грязь. Замочувати у воді гриби не можна. Нижню частину ніжки необхідно зрізати. Приступити до переробки лисичок необхідно в найближчі 24 години після їх збору, так як псуються вони дуже швидко, і в них накопичуються токсичні речовини.

Чи знаєте ви? у середньовічній Франції вважалося, що лисички підвищують лібідо, тому в обов'язковому порядку включалися в меню нареченого.
Как замораживать лисички

Способи заморозки

Існує два способи заморозки. Перший-це коли гриби заморожуються в свіжому вигляді. Цей метод дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості грибів, вітаміни і мікроелементи. Недоліком такого способу є те, що не всі зібрані гриби для нього підходять. Для сирої заморозки необхідно відбирати молоді лисички з нерозкритою шапкою. Великі екземпляри після такого способу заготовки набувають гіркоту.

важливо! ще одним плюсом заморожування відварених грибів є те, що вони займають менше місця, оскільки в процесі варіння зменшуються в розмірах.
Другий спосіб-це заморожування з попередніми відварюванням. При такому методі вони не гірчать, але, на жаль, під час варіння втрачають корисні речовини. Є ще кілька моментів, чому гірчать лисички після заморозки. Гіркота може з'явитися, якщо не були дотримані всі етапи підготовки, наприклад, видалення сміття, підгнилих місць або довге зберігання перед заморожуванням. Також мають гіркий присмак грибочки, зібрані в посушливий період або якщо вони виросли в хвойному лісі. Как замораживать лисички

Сирі

Заморозити лисички на зиму свіжими, без варіння дуже просто, розглянемо, як це зробити:

  1. Після сортування, очищення і миття грибочки слід відкинути на друшляк і дати стекти зайвій воді.
  2. Далі розкласти їх в один шар на рушник і дати просохнути.
  3. Після цього лисички можна відразу скласти в пакети і відправити в морозилку. Але щоб уникнути можливого склеювання, гриби можна заморозити, розклавши їх в один шар в морозилці, а вже після зібрати і розкласти їх в пакети для подальшого зберігання.
чи знаєте ви? найбільший урожай лисичок — більше 72 т в рік — збирають в Латвії. А найбільші гриби цього сорту ростуть в Каліфорнії, середній їх вага — близько 0,5 кг.

Відварені

Щоб не гірчили старі великі екземпляри, а також гриби, зібрані в посушливий період, вдаються до заморожування їх у відвареному вигляді. Розглянемо, як же варити лисички для заморозки:

  1. Гриби слід залити водою, трохи посолити і довести до кипіння. Варити протягом 15 хвилин, збираючи піну.
  2. Далі гриби відкинути на друшляк, промити проточною водою і розкласти на рушник для просушування.
  3. Після висихання грибочки розкласти в морозилці в один шар і заморозити. Після заморозки розкласти їх в пакети і прибрати назад в морозилку.
Как замораживать лисички

Скільки можна зберігати

Заморожені лисички зберігають всі свої смакові якості протягом 3-4 місяців, більш тривале зберігання позначається на їх смаку. Очевидно, що, задаючись питанням, скільки можна зберігати заморожені гриби в морозилці, слід відштовхуватися від цих термінів і не тримати їх більше 4 місяців.

дізнайтеся, якими способами можна заготовити на зиму грузді , маслюки і гливи , а також Як правильно маринувати гриби .

Як правильно розморозити

Розморожувати гриби слід при кімнатній температурі. Після розморожування злити виділилася рідина і приступати до приготування страв.

важливо! розморожені гриби забороняється піддавати повторному заморожуванню .
Незважаючи на гадану простоту процесу заморозки, сподіваємося, що дана стаття допомогла розібратися в деяких нюансах, наприклад, як заморозити гриби, щоб вони не гірчить, або скільки варити лисички перед заморожуванням.
Зараз читають
Порода курей Угорський велетень: характеристика, Продуктивність, утримання і годування
Порода курей Угорський велетень: характеристика, Продуктивність, утримання і годування
Про курей породи Угорський велетень: характеристика породи і її продукти ...
Як зварити абрикосове варення на зиму в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото
Як зварити абрикосове варення на зиму в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото
Абрикосове варення: користь продукту, тонкощі підготовки сировини, рецеп ...
Зловити куріпку без рушниці: як зробити пастку для птахів
Зловити куріпку без рушниці: як зробити пастку для птахів
Все про те, як зловити куріпку без рушниці: що для цього потрібно, як зр ...
Новое youtube видео