Як заморозити журавлину на зиму в холодильнику

Сучасне обладнання дозволяє не тільки швидко заморожувати найрізноманітніші продукти, але і довго зберігати їх без втрати смакових і корисних якостей. Коли організм гостро потребує вітамінів (в зимовий і весняний час), такі заготовки припадають як не можна ДО РЕЧІ. Заморожений журавлина зберігає практично всі свої корисні властивості і вітаміни, які губляться в процесі кип'ятіння. Тому тим, хто хоче мати під рукою цю джерело вітамінів, буде цікавий і корисний наша розповідь.

Чи зберігаються корисні речовини при заморожуванні

Якщо вам вдалося зібрати велику кількість цього найціннішого продукту, не варто поспішати з його переробкою за стандартною схемою (варити компот, варення, морс і т.п.). Є унікальний метод, як зберегти свіжою журавлину , і зберегти при цьому її властивості — грамотна заморозка. Кращий ягодами для заморожування є продукти, які зібрані за 2-3 години до заготовки. Саме вони максимально зберігають свої смакові і корисні якості. журавлина (або північний лимон) містить масу корисних речовин:

• Кислоти: хінна, урсолова, аскорбінова, лимонна, бензойна, яблучна;
• Пектини і глікозиди;
• Глюкозу;
• Вітаміни PP, K, групи B.

Підготовка ягід перед заморожуванням

Перед заморожуванням плоди перебирають:

• Відокремлюють від листя;
• Викидають гнилі і зіпсовані екземпляри;
• Відбирають цілі, що не роздавлені одиниці (м'яті плоди можна пустити на морс);
• Незрілі викидають зовсім.

Словом, для заготовки підходять тільки повністю достигли ягоди.

Після того, як відібрані найкрасивіші і якісні екземпляри, вони миються і просушуються. Добре сушити плоди на паперових або тканинних рушниках.

Способи заморозки: покроковий інструктаж

Щоб насолоджуватися свіжими ягодами в зимовий час, зовсім не обов'язково купувати окреме обладнання. Із завданням якісної і швидкої заморозки добре справляється більшість сучасних холодильників.

Проста

Існує кілька прийомів, як заморозити журавлину в домашніх умовах, але найпростіший і продуктивний —масова заморозка. Для цього якісні (стиглі, тверді) плоди (попередньо підготовлені) розкладають по пакетам і відправляють в морозилку.

Можна використовувати альтернативний спосіб заморозки свіжих плодів: ягоди розсипом розкладають на підносі або блюді і відправляють на 2-3 години в морозилку. Після цього журавлину дістають і розфасовують по пакетиках або контейнерів, які потім знову кладуть в морозильну камеру. Цей спосіб більш продуктивний, оскільки ягоди можуть пустити сік і злипнутися, тобто втратити свій «товарний» вигляд.

З цукром

Ті, хто знає, як заморозити журавлину на зиму з цукром, завжди використовують цей спосіб. Від заморожування свіжої ягоди цей спосіб відрізняється тим, що плоди попередньо обвалюють в цукрі або заливають цукровим сиропом. Такий варіант заготовки дозволяє не тільки зберегти натуральну форму плодів, але і підкреслити їх смак.

Скільки можна зберігати

Як правило, зберігати заморожені плоди рекомендують 8-10 місяців. Але журавлина-унікальна ягода. Якщо заморожування виконано за всіма правилами, то при температурі -18 °C її можна зберігати від 1 року до 3. Зберігати заготовку потрібно далеко від таких продуктів, як риба і м'ясо. Вони здатні "нагородити" продукт своїм ароматом.

При цьому потрібно стежити за цілісністю упаковки, щоб плоди не втратили вологи. Повторно заморожувати свіжі ягоди не рекомендують - вони не тільки втратять свої смакові якості і товарний вигляд, але і можуть завдати шкоди здоров'ю. У разі, якщо використовувати розморожені плоди відразу не вдалося, їх краще піддати тепловій переробці і тільки потім заморозити.

Чи потрібно попередньо розморожувати

Приготування деяких страв (в основному, з термічною обробкою) не вимагає попередньої розморожування журавлини. Але для багатьох страв заморожені ягоди краще попередньо підготувати. І робити це потрібно правильно. В першу чергу, не можна допускати надходження повітря і витікання соку.

Найдоступніший і швидкий спосіб розморожування —приміщення продукту в герметичну ємність і опускання на 30-45 хвилин в холодну воду. Але найоптимальніший метод-перекласти заморожені плоди в холодильник. Правда, займе він набагато більше часу (близько 7 годин), зате збереже більше корисних і смакових якостей.

Що можна зробити

Заморожена журавлина не тільки допоможе підняти імунітет взимку, але і урізноманітнює страви, якщо знати, що з неї можна приготувати.

1. Салати і каші. Плоди можна просто додавати в квашену капусту або терту моркву. А можуть вони стати також незамінним інгредієнтом для вітамінних салатів (на основі капусти , курки , ріпи , банана і т.п.).
2. Соуси і заправки. З журавлини виходять чудові, відтіняють смак, соуси для м'яса, риби і десертів.
3. Морси, компоти і киселі. Освіжаючі напої гарні не тільки влітку, але і взимку. Причому, в холодну пору вони —багате джерело вітамінів і бадьорості.
4. Начинка для пирогів, мафінів і сирних запіканок. Журавлина-ідеальний варіант. До того ж, готуються такі страви досить швидко.
5. Десерти. Якщо борошняні вироби здаються для вас важкою їжею, то можна з замороженої журавлини зробити легкий десерт.

Прочитавши нашу статтю, ви дізналися, як заморожувати безцінну журавлину, при цьому зберігши її корисні якості, смак і зовнішній вигляд. Скориставшись нашими порадами, ви зможете всю зиму радувати своїх близьких смачними і корисними стравами з цією ягодою.