- Садівництво та сільське господарство
- Види популярних їстівних грибів з описом і фото
знайомимося з їстівними видами грибів
У природі росте величезна кількість грибів їстівних і неїстівних. Їстівні можна вживати в їжу, при цьому не ризикуючи здоров'ям. Вони відрізняються від неїстівних формою, кольором і будовою гіменофора. Розглянемо, які бувають гриби, і надамо фото з назвами.
Маслюки
Одні з найвідоміших їстівних грибів – маслюки . Це трубчасті гриби, які відносяться до роду болетовие. Розпізнають їх по маслянистої і слизькій капелюшку.
Вона може бути як плоска, так і опукла. Шкірочка легко знімається. Під капелюшком є покривала, які утворюють кільце. Цей гриб налічує більше 40 представників
.
Зростає в Росії, Австралії, Африці, в місцях з помірним кліматом. У нас зустрічається найчастіше маслюк звичайний або осінній.
Грузді
Грузді - сімейство сироїжкові. Капелюшок дуже щільна, її діаметр може досягати 20 см.спочатку вона плоско-опукла, а потім набуває воронковидную форму з загорнутим краєм всередину.
Шкірочка мокра, слизова, може бути жовтуватого кольору або молочно-білого. Ніжка у груздя порожниста, циліндрична і гладка, висотою до 7 см і до 5 см в діаметрі. На ній іноді бувають жовті плями або ямки. У цього
гриба
м'якоть щільна, білого кольору, має характерний запах, схожий на запах фруктів.
Краснушки
Цей вид грибів, як і грузді, відноситься до сімейства сироїжкові. Капелюшок у краснушки щільна, але ламка. Спочатку опукла, а потім набуває плоску форму і трохи вдавлену.
Діаметр у неї може бути до 7 см.гладка або злегка зморшкувата матова шкірка має коричневий колір. У тендітної м'якоті неприємний запах, що нагадує запах гуми або розчавленого клопа.
Смак гіркий. Якщо її надрізати, то виділиться водянисто-білий молочний сік. Смак у гриба спочатку солодкий, але потім віддає гіркотою.
У краснушки пластинки часті і вузькі. Вони білого кольору, але з віком змінюються до світло-коричневих з рожевим відтінком. У даного гриба циліндрична і звужена біля основи ніжка, що має діаметр 1,5 см і висоту до 7 см.на ній знаходяться поздовжні ворсисті смужки.
Моховики
Такий вид трубчастих грибів відноситься до сімейства болетовие. Назва цих грибів з'явилося через частого зростання в моху. Вони мають суху, трохи оксамитову капелюшок.
А у деяких видів вона клейка при вологій погоді. Коли гриб старіє, на шкірці з'являються тріщини. У моховиков
жовта, біла або червона м'якоть, іноді синіюча на розрізі.
Трубчастий гіменофор, який спускається по ніжці, може бути жовтого або червоного кольору, іноді зеленуватого. У трубочок широкі пори. Ніжка може бути як гладка, так і зморшкувата. Вольва і кільце у цього виду грибів відсутні.
Опеньки
Опеньки відносяться до сімейства фізалакрієві. У капелюшки діаметр 3-10 см.спочатку вона опукла, а потім стає плоскою, має хвилясті краю. Колір шкірки може бути різний: від коричневого до зеленуватого. У центрі колір темніше.
На поверхні можуть бути рідкісні світлі лусочки, які з віком іноді зникають. У молодих капелюшків м'якоть щільна, білувата, а в ніжках волокниста.
У молодих грибів вони білого або бежевого кольору. Коли гриб дозріває, вони змінюють колір до рожево-коричневого. Іноді на них з'являються бурі плями. У ніжок опеньків світлий жовто-коричневий колір, а нижня частина коричнево-бура. Їх діаметр близько 2 см, а довжина – до 10 см.на ніжках, як і на капелюшках, можуть бути лусочки. Опеньки часто зростаються біля основи ніжок.
Рижики
До сімейства сыроежковые
відноситься ще один вид грибів –
рижики
. Спочатку у них опукла капелюшок, а потім вона приймає воронкоподібну форму з загорнутими (пізніше розпрямляються) краями.
У центрі іноді є невеликий горбок. Поверхня гладка і блискуча, має помаранчевий колір з більш темними плямами і кільцями. Діаметр капелюшка може досягати 18 см.
У ніжки такий же колір, як і у капелюшки, або трохи світліше. Діаметр ніжки - до 2 см, а висота може досягати 7 см.вона має циліндричну форму, порожниста, звужується до основи.
На поверхні невеликі ямки. Пластинки у даного гриба тонкі, часті, роздвоєні. Вони трохи спускаються по ніжці. Мають оранжево-червоний колір, при натисканні стають зеленими. У м'якоті жовто-оранжевий колір, вона щільна. У помаранчевого і густого молочного соку фруктовий аромат. Він зеленіє на повітрі.
Підосичники
Красноголовець з сімейства болетовие відноситься до осінніх грибів. У нього капелюшок опуклої форми, легко відділяється від ніжки. Її діаметр може бути до 15 см.
Молодий гриб має полушаровидную капелюшок, вона притиснута краєм до ніжки. Шкірочка оксамитова червоного, оранжевого або коричневого кольору. Щільна м'якоть з віком перетворюється в м'яку.
У ніжці м'якоть волокниста. На розрізі білого кольору, а внизу ніжки синюватого. Запах і смак не виражені.
У ніжок підосичники товщина досягає до 5 см, а висота – до 15 см.вони суцільні, в основному розширюються донизу. Гіменофор білий і вільний, пізніше стає сірим з оливковою або жовтим відтінком. Від дотику пориста поверхня темніє.
Білі гриби
Білий гриб відноситься до роду боровик. У дорослого гриба капелюшок опукла, діаметр може досягати до 30 см.має гладку поверхню або зморшкувату, яка тріскається в суху погоду.
Шкірка може бути від червонувато-коричневого кольору до білого. Але з віком вона темніє і не відділяється від м'якоті. Зазвичай забарвлення нерівномірне, краї світлі.
М'якоть соковита, міцна. У молоденьких
білих грибів
вона біла, але пізніше стає жовтою. Ніжка цього гриба має висоту 8-25 см, а товщину приблизно 7 см.
Печериці
Цей вид грибів відноситься до сімейства печериці
і має щільну округлу капелюшок, діаметр якої може бути до 15 см.у неї білий колір, іноді буває бурого, капелюшок гладка або з дрібними лусочками.
Гіменофор вільний, спочатку білого кольору, потім темніє і стає коричневим. М'якоть білих відтінків.
Молочні судини
Їстівні гриби молочні судини належать сімейству сироїжкові. Молоді молочні судини мають слизові і опуклі капелюшки, які пізніше стають втиснутими.
Має колір всіх фіолетових відтінків або буруватих. Гіменофор спускається по ніжці, частий. У молодих грибів білий колір пластинок, пізніше вони темніють.
При пошкодженні стають сіро-зеленими. У м'якоті білий колір. Вона спочатку міцна, пізніше пухка. Ніжка циліндрична і рівна, з віком стає порожниста. Має довжину близько 10 см.кольори такого ж, як і капелюшок.
Сироїжки
Ці гриби належать сімейству сироїжкові. У цього типу грибів капелюшок полушаровидной форми або колокольчатой. Пізніше вона стає плоскою або воронкоподібної.
Край може бути загорнутий або прямий, з смужками. Шкірочка суха, може бути матовою або блискучою. Гименофор прирослий. Може бути вільним або спускатися по ніжці. М'якоть у цих грибів тендітна і губчаста, білувата.
З віком може змінити забарвлення до бурого, сірого, чорного і червоного кольору. У ніжки циліндрична форма. Вона рівна, але іноді може бути потовщеною або загостреною на кінці.
Лисички
Дані гриби відносяться до роду лисичкові. Діаметр капелюшка досягає 12 см.в основному у неї хвилястий і загорнутий край. Капелюшок плоска і втиснута, а у дорослих грибів може бути воронковидная. Її поверхня гладка.
Шкірку важко відокремити від капелюшка. М'якоть дуже щільна, по краях жовта, а в центрі білувата. У неї кислий смак, а по запаху нагадує засушені фрукти. Якщо на м'якоть натиснути, то вона може трохи почервоніти.
У ніжки довжина близько 7 см, а товщина – 3 см.вона зрощена разом з капелюшком і має такий же колір. Гіменофор у лисичок складчастий і складається з хвилястих складок, які сильно спускаються по ніжці.
Тепер ви знаєте, які бувають види їстівних грибів, їх опис і побачили на фото. Завдяки цьому легко буде вибрати правильний смачний гриб, не помилившись.
