де ростуть лисички і як не потрапити на помилкові гриби

Кажуть, нібито лисички сприяють очищенню печінки, виводять з організму радіонукліди і підживлюють його вітамінами. Але часто, замість поживних і смачних грибів в кошик потрапляють їх отруйні двійники. На жаль, і досвідчені любителі тихого полювання в багатьох випадках покладаються не на знання, а на інтуїцію. Розберемося, як відрізнити помилкові лисички і що робити при отруєнні ними.

Де і коли їх шукати

Сезон лисичок стартує влітку і багато в чому залежить від погодних умов. Найчастіше в червні на лісових галявинах між хвойними і листяними деревами можна зустріти поодинокі гриби. А вже в липні починається їх масова поява.

Коли йдуть проливні дощі, лисички не гниють, під час тривалої відсутності опадів, вони не висихають, а в спеку просто припиняють зростання. Їх люблять за чудовий смак і властивість в будь-яких умовах зберігати соковитість і свіжість. До того ж в цих лісових подарунках ніколи не буває червоточин. Це одні з небагатьох грибів, які не псуються при перевезенні. в урожайний сезон лисички можна збирати мішками, і при цьому вони не втратять свою привабливість і цінність.

Досвідчені грибники радять вирушати на пошуки в березові гаї. у місцях, де ростуть лисички, може бути сиро і сухо, тінь і пригрів, листяна земля і мохи. Характерна особливість цих грибів в тому, що вони ніколи не ростуть поодинці. Тому, якщо ви знайшли один екземпляр, Озирніться навколо, загляньте під опале гілки і листя — можливо там ціла сім'я. Але перед тим, як зрізати гриб уважно огляньте знахідку. Про природні ознаки справжності, на які потрібно звертати увагу, ми поговорить нижче.

На відміну від справжніх, помилкові лисички, які в народі називаються " говорушками», можуть мешкати на хмизах, старих гниючих пнях і зламаних деревах. до того ж дуже часто зустрічаються поодинокі гриби.

Основні відмінності: як не потрапити на помилкову лисичку

Як виявилося, лисички - дуже хитрі гриби, тому розглянемо в деталях фото і опис справжніх і помилкових екземплярів.

Форми і капелюшок

Зовнішні ознаки обох грибів лише на перший погляд здаються абсолютно однаковими. Насправді існує безліч відмінностей. Уже по окрасу і формі капелюшки можна визначити, хто є хто.

Справжньому грибу властиві світло-жовті тони, іноді вони можуть перетікати в кремовий і жовто-оранжевий колір. А ось лисичка-обманщиця виглядає дуже яскраво. вона відрізняється рудої, вогненно-помаранчевої забарвленням, в яку часто домішуються бурі відтінки. Характерно, що краю її капелюшки завжди світліше серцевини.

Відрізнити звичайну лисичку і помилкову лисичку легко за структурою поверхні і формою їх шапочок. У "підробки" вона злегка бархатиста з рівними, акуратно округленими краями, діаметром до 6 см.а у Справжньої — трохи більших розмірів, гладка, неправильної форми, з хвилястою кромкою.

М'якоть гриба

Всередині» говорушка " жовта, несмачна з пухкої пористою структурою. До того ж володіє різким неприємним запахом. Якщо сильно притиснути пальцями, колір м'якоті не зміниться.

Розрізавши справжню лисичку, ви побачите жовтуваті краю і сніжно білу середину. Гриб дуже щільний, з приємним ароматом, злегка кислуватий на смак. При натисканні на ньому залишаються червоні сліди.

Відмінності ніжок

Знаючі грибники, коли збирають лисички, завжди дивляться на ніжку гриба. Якщо вона товста і міцна, значить, у вас в руках справжній зразок. Він відрізняється плавним переходом ніжки в шапочку, однорідністю забарвлення, гладкістю поверхні і щільністю структури. Конічна форма ніжки до низу злегка звужується.

А ось у підробки ця частина дуже тонка, яскравого оранжево-червоного кольору, у старих грибів порожниста всередині. Характерно, що знизу «говорушка» завжди темніше, ніж вгорі. Її ніжка набуває рівномірну циліндричну конфігурацію і чітко відділяється від шапочки.

Суперечки

Розпізнати справжню лисичку можна і по жовтуватим спорах. У лжегриба вони білого кольору.

Вживання грибів

Деякі натуралісти вважають, що природа повністю підвладна людині. Отже, навіть отруйні гриби після спеціальної обробки стануть їстівними. Розберемося, чи так це, чи корисні такі страви і взагалі, що можна приготувати з лисичок.

Як їсти лисички

Поряд з хорошою транспортабельністю і відсутністю червивості лисички мають один недолік — вони не можуть тривалий час зберігатися в теплі. Тому зібраний урожай потрібно негайно переробляти. Полегшує процес те, що гриби не треба чистити. Їх звільняють від частинок листя і трави, миють, після чого запускають в кулінарний процес.

Цей різновид придатна для гасіння, смаження, варіння в супах і запікання у вигляді начинки для пирогів, піци. У процесі їх приготування, на кухні стоїть дуже приємний аромат, що спонукає до імпровізації. В результаті існує безліч страв з використанням лисичок. у чистому вигляді їх подають рідко. найчастіше комбінують зі смаженим цибулею, картоплею, "печеня". Для того, щоб лісове ласощі досягло своєї готовності знадобиться близько півгодини.

Деякі господині практикують заморозку лисичок, попередньо обсмаживши їх в соняшниковій олії. Взимку такий продукт потрібно повторно прожарити або проварити, залежно від страви, яке плануєте приготувати.

Чи можна їсти помилкові лисички

Якщо висловлюватися науковою термінологією, то ці гриби класифікують до умовно їстівних. вживати їх в їжу не варто, тим більше, що в цей же період можна назбирати справжніх смачних і корисних лисичок.

Деякі любителі «тихого полювання» діляться досвідом приготування помилкових екземплярів. При цьому їх попередньо вимочують протягом 3 діб зі щоденною дворазовою зміною води. Потім протягом 20 хвилин варять з цибулею і тільки після всіх цих маніпуляцій починають приготування страв.

Але всі такі праці і ризик для власного здоров'я, як потім виявляється, абсолютно не варті отриманого результату. Після тривалого перебування у воді структура гриба псується. До того ж його неприємний запах і смак зовсім не пробуджують апетит. Швидше все навпаки.

Перша допомога при отруєнні грибами

Токсичний вплив "не тих грибів" помітно вже через півтори години після їх вживання. починається нудота, блювота, розлад шлунка, діарея в супроводі сильних болів в животі. У людини підвищується температура тіла, холонуть кінцівки, слабшає пульс. Найчастіше до цих процесів приєднується запалення шлунково-кишкового тракту. Хворий марить, впадає в галюцинації. У важких випадках спостерігається стан, який межує з божевіллям.

Якщо поїдання грибів спровокувало хоч один з перерахованих симптомів, потрібно негайно викликати лікаря. До його прибуття потерпілого слід укласти в ліжко і забезпечити рясне пиття. Давайте йому холодні воду або чай. Також Запропонуйте активоване вугілля.

Будьте обережні: грибне полювання вимагає не тільки уваги, щоб знайти об'єкт, а ще й спеціальних знань, щоб не бути обдуреним потерпілим. Тепер ви знаєте, коли ростуть лисички, де їх збирати і як відрізнити від поганих близнюків. Впевнені: озброївшись цими рекомендаціями, ви зможете зібрати хороший і безпечний урожай.