Як сушити гливи: покрокова інструкція з фото

Гливи є досить популярним і недорогим видів грибів , які можна дуже часто зустріти на прилавках. Для тих, хто хоче самостійно заготовити гливи у сушеному вигляді для тривалого зберігання, ми розповімо, як зробити це правильно, щоб в подальшому їх смак вас не розчарував.

Чи можна сушити гриби гливи

В Інтернеті досить покрокових інструкцій про те, як сушити печериці , білі гриби і інші види грибів, але мало інформації про гливи, оскільки даний продукт не такий популярний для сушки . Тому у багатьох виникає питання, чи можна взагалі сушити гливи в домашніх умовах. Відповідь на це питання позитивний: враховуючи, що цей гриб містить мало вологи, його можна з легкістю висушити для подальшого успішного зберігання і використання в сушеному вигляді.

Також важливо, що сушені гливи займають досить мало місця, але можливості їх використання дуже широкі.

Кухонний інвентар

Щоб провести процедуру сушіння максимально швидко і якісно, слід запастися наступним інвентарем :

• Ножем, щоб очистити і порізати гриби ;
• Сухий щільною тканиною, щоб завершити процедуру видалення бруду;
• Обробною дошкою, на якій ви будете різати гливи;
• Папером, щоб розкласти гриби;
• Довгою товстою ниткою або дротом, для нанизування грибів для сушіння;
• Електросушаркою (необов'язково) для сушіння.

Підготовка грибів

Перш ніж приступити до сушіння, гриби необхідно попередньо підготувати.

Слід зазначити, що гливи не миють і не відварюють перед сушінням , весь процес проводиться на сухому продукті.

Кожен гриб необхідно оглянути на наявність забруднених ділянок, і якщо вони присутні, то зішкребти налиплу бруд за допомогою ножа, а також відокремити ніжки від капелюшків.

Щоб прибрати дрібні частинки пилу і бруду, слід протерти кожен гриб сухою щільною тканиною.

Спосіб сушіння: покроковий інструктаж

Слід зазначити, що сушку грибів можна виконувати двома способами: за допомогою спеціальної електросушарки , або ж на свіжому повітрі. Розглянемо кожен спосіб окремо.

На свіжому повітрі

Сушка глив на свіжому повітрі — найпростіший спосіб, для якого вам не будуть потрібні спеціальні електричні прилади.

Розглянемо покрокову інструкцію процесу сушіння глив на свіжому повітрі:

• Коли гриби повністю очищені і розрізані на частини, їх викладають в один шар на підготовлений папір.
• Заготовки виносять на прямі сонячні промені, в добре провітрюване місце і залишають на 3 години.
• Трохи підв'ялені гриби необхідно нанизати на підготовлену довгу і товсту нитку або дріт. При використанні нитки її необхідно вставити в голку, щоб полегшити процес нанизування.
• Нанизані гливи слід помістити в тепле сухе місце, підійде ділянку біля газової плити на кухні. Щоб добре просохнути таким способом, вешенкам може знадобитися близько доби.

В електросушарці

Використання спеціальної електросушарки, в якій можна сушити овочі і фрукти, значно полегшить процес сушіння глив і скоротить час його проведення.

Процес висушування глив в електросушарці складається з наступних етапів:

1. Підготовлені розрізані гриби необхідно викласти в сито, яке йде в комплекті з електросушаркою, і помістити в прилад.
2. Початкова температура повинна становити близько 50 ° з, в таких умовах продукт повинен знаходитися близько 2 годин.
3. Після закінчення відведеного часу, необхідно збільшити температуру до 75 ° З і сушити до повного висушування. Продукт може перебувати в електросушарці від 7 до 12 годин.

Як визначити готовність

Дуже важливо не пропустити момент, коли гриби вже повністю висушені. Якщо їх пересушити, вони будуть швидко кришитися і стануть непридатні до тривалого зберігання. Недосушений продукт швидко пліснявіє і псується.

Якщо гриби висушені правильно, вони будуть трохи гнучкі, але легко зламаються при спробі зігнути їх. Колір повинен залишатися світлим, запах і смак — такими ж, як і у свіжих грибів.

Кількість сушених грибів має становити 10% від сирого продукту, тобто зменшаться гриби на 90%.

Як і де зберігати

Правильне зберігання сухих глив є запорукою збереження смакових якостей і зовнішнього вигляду, що дозволить зберігати їх досить тривалий час. Головною умовою при зберіганні готового сухого продукту є низька вологість повітря, щоб гливи не відволожилися і не зіпсувалися.

Щоб в грибах не заводилася міль, їх слід помістити в чисті скляні банки , закрити щільним шаром паперу і відправити в сухе, добре провітрюване місце.

Слід враховувати, що гливи можуть швидко вбирати вологу і засвоювати сторонній запах. Тому заборонено зберігати сухий продукт поблизу солоних, маринованих або інших продуктів, що підвищують вологість повітря, або ж тих, які можуть передати вешенкам сторонній запах.

Таким чином, сушити гливи в домашніх умовах досить просто. Головне-враховувати деякі нюанси в підготовці продукту і дотримуватися інструкції до процесу сушіння.