Кивано: що таке і як його їдять - користь і шкода африканського огірка

Всім тим, хто любить випробовувати нові смакові відчуття, обов'язково сподобається кивано. З'ясуємо, що це таке і які корисні якості є у цього маловідомого екзотичного фрукта .

Що це за фрукт

Кивано ще називають рогатої динею або африканським огірком. Цей екзотичний плід викликає особливий інтерес через незвичайної форми. Плоди мають форму апельсина, вагою близько 300 г і довжиною 10 см, насиченого оранжевого забарвлення з м'якими утвореннями по всій поверхні.

Рослина-ліана, що має велику кількість батогів, як і у простого огірка , тільки з більш дрібним листям.

На своїй батьківщині Африці рогата диня росте як фрукт , а в Америці і Південній Європі його вирощують як овочеву культуру . Африканський огірок є невибагливою рослиною, не страждає від хвороб і шкідників і дає хороші врожаї. Має один недолік-негативно реагує на зниження температури.

Калорійність і хімічний склад

Цей екзотичний плід має калорійність всього 44 Ккал на 100 г, так як основною речовиною, з якого складається плід, є вода, в процентному відношенні — 90 %.

Кивано збагачений великою кількістю різних корисних речовин: вітаміни:

• Вітамін А( бета-каротин) - 88 мкг;
• Вітамін В1 — тіамін) - 0.025 мг;
• Вітамін В2 — рибофлавін) - 0.015 мг;
• Ніацин( вітамін В3 або вітамін РР) - 0.565 мг;
• Вітамін В5 — пантотенова кислота) - 0.183 мг;
• Вітамін В6 — піридоксин) - 0.063 мг;
• Фолієва кислота (вітамін В9) - 3 мкг;
• Вітамін C (аскорбінова кислота) - 5.3 мг.

макроелементи:

• Калій - 123 мг;
• Кальцій-13 мг;
• Натрій-2 мг;
• Магній - 40 мг;
• Фосфор — 37 мг.

мікроелементи:

• Залізо - 1.13 мг;
• Марганець-39 мкг;
• Мідь-20 мкг;
• Цинк-0.48 мг.

Ще в складі є органічні кислоти, мінеральні солі і цукру.

Корисні властивості

Завдяки великій кількості вітамінів і мікроелементів цей екзот корисний:

• Для зміцнення і підтримки серцевого м'яза, при хворих нирках, хворобах шлунка і кишечника, так як містить калій, який, в свою чергу, необхідний і для м'язової системи людини;
• Під час спеки для поповнення водного балансу, тому що на 90% він складається з води;
• Для зміцнення імунітету, будучи тонізуючим засобом в зимовий час через вміст вітамінів з і В;
• Для зниження ваги через свою низьку калорійність;
• Для загоєння ран і зупинки крові, так як сік цього фрукта володіє терпким ефектом;
• В якості продукту для виведення з організму вільних радикалів і продуктів життєдіяльності організму;
• Для чищення і освіження шкіри обличчя і тіла.

Як вибрати при покупці

Купуючи таку екзотику, як диня кивано, потрібно дотримуватися певних правил:

• Фрукт повинен бути середнього розміру, без будь-яких пошкоджень;
• Повинен мати насичене помаранчеве забарвлення з мармуровими вкрапленнями;
• Плід на дотик повинен бути тугим;
• Звертаємо увагу на шипи-вони жовті, якщо плід зрілий;
• Для транспортування і довгого зберігання фрукти краще купувати недостиглі, вони мають властивість дозрівати в зірваному вигляді.

Як зберігати в домашніх умовах

Оскільки плоди цього фрукта схожі зі звичайними огірками , то і зберігання у них однакове. Кивано в домашніх умовах зберігають на нижній полиці холодильника, ідеальне місце для цього фрукта — ємність для зберігання овочів .

Якщо плід нестиглий, на сонці процес дозрівання піде швидше, і ви повною мірою насолодитеся його смаковими якостями.

Як їдять?

Ті, хто хоч раз пробував цю екзотику, стверджують, що кивано має кисло-солодкий смак, проте післясмак у всіх різний: деякі відчувають суміш огірка і дині , інші-банана і ківі, а деякі навіть відчувають присутність ноток лайма.

Незвичайний смак призводить до пошуку інформації про те, як їсти кивано. Сьогодні його вживають в їжу в сирому вигляді, м'якоть їдять підсоленій або солодкої, а можна навіть і з перцем . Готують з нього легкі салати, закуски і навіть десерти.

Сік плоду хороший у фрешах і відмінно уживається з соками з інших фруктів, надаючи своєрідну родзинку напою.

Своєрідна форма рогатої дині дозволяє використовувати її як прикрасу для бутербродів і желе.

Зрілі кивано найкраще розділяти на дві частини і за допомогою ложки насолодитися желеподібної масою зеленого кольору, при цьому білі насіння, як і у огірків , також їстівні.

Щоб приготувати кремдля тортас пікантним смаком, можна використовувати м'якоть екзотичного огірка, а недостиглі плоди замаринувати як звичайні огірочки .

Корисні і смачні рецепти

Оскільки дістати цей плід не так вже й просто, то і рецептів відомо небагато. Серед найпоширеніших можна виділити кілька.

Крем з кивано

Желеподібна маса може стати основою для приготування смачного крему, який можна вживати у вигляді окремого десерту або в якості доповнення до інших кондитерських виробів.

Інгредієнти:

• Кивано-2 штуки;
• Натуральний йогурт - 2 чашки;
• Мед - 2 ложки;
• Морозиво-4 столові ложки.

Приготування: з кивано дістаємо м'якоть, яку викладаємо в ємність і гарненько перемішуємо з іншими інгредієнтами. Після отримання однорідної маси її розкладають в шкірку фрукта і подають до столу.

Смачний напій

З рогатої дині готуємо прекрасний тонізуючий напій, який хороший вранці.

Інгредієнти:

• Кивано-1 штука;
• Лимон - 0,5 штуки;
• Цукровий пісок за смаком.

Приготування: розрізаємо плід уздовж і вибираємо м'якоть разом з насінням в чашу блендера. Подрібнюємо протягом трьох хвилин і перетираємо через сито. Видавлюємо сік половини лимона і добре перемішуємо. Додаємо за смаком цукор. Тирами ківано

Інгредієнти:

• Готовий бісквіт;
• Кивано-2 штуки;
• Збиті вершки-6 столових ложок;
• Бренді, мадера-по 3 десертні ложки;
• Кавовий лікер-5 чайних ложки;
• М'який сир-300 г;
• Ваніль, цукровий пісок за смаком.

Приготування: алкогольні напої підігріваємо, м'якоть ківано змішуємо з сиром, цукровим піском, ваніллю і бренді. Бісквіт кладемо в форму для випікання і просочуємо підігрітим алкоголем. Промащуємо збитими вершками.

Зверху накриваємо другим шаром бісквіта і просочуємо алкоголем і кремом. Заготівлю ставимо в холодильник на пару годин. Просочився бісквіт перевертаємо з форми на блюдо, обмазуємо кремом з вершків і за бажанням прикрашаємо. Крім цього, з екзотичного огірка можна приготувати такі прості страви:

• Закуску-морепродукти, сир і кивано як прикраса;
• Салат-м'якоть кивано, помідори , болгарський перець , редиска , петрушка і зелена цибуля . Все ріжемо кубиками, змішуємо з зеленню і заправляємо свіжовичавленим соком лимона.

Протипоказання

При використанні рогатої дині протипоказань не виявлено. З обережністю до цього фрукту потрібно поставитися людям з харчовою алергією, якщо вживають його в перший раз.

Тепер, дізнавшись про користь африканського огірка, можна побалувати себе стравами, в складі яких присутній цей фрукт, і отримати величезну користь для організму.