цукіні: корисні властивості і протипоказання

Всі ми чекаємо літа і перших овочів. Але чи все овочі корисні, кому їх можна їсти у великих кількостях, а кому варто обмежити норму. І чи приносить користь відомий всім і улюблений багатьма цукіні , постараємося розібратися далі.

Чим цукіні відрізняється від кабачків

Насправді цукіні-один із сортів кабачків . Цей європейський сорт має циліндричну, більш витончену форму і світло-салатовий або темно-зелений колір. М'якоть у цього овоча світла, зі слабким зеленуватим відтінком.

До нас ця овочева культура потрапила з Америки, а точніше, з Мексики, де спочатку використовували тільки її насіння. В Європі цукіні виявився в кінці XVI століття, перший час вирощувався в ботанічних садах в якості дивини. У їжу почали вживати в Італії. І тоді почалося масове поширення в кулінарії цього овоча. Сьогодні плоди цієї культури придбали настільки велику популярність, що без них вже складно уявити нашу кухню.

Цукіні і кабачки за своїм хімічним складом практично ідентичні, єдине, чим вони відрізняються – речовини, що містяться в цукіні, засвоюються організмом швидше і краще.

Чим багаті: калорійність, вітаміни і мінерали

Вся привабливість італійського кабачка полягає в широкому вітамінно-мінеральному комплексі і величезній кількості корисних властивостей:

1. Клітковина. нормалізує травлення і служить прекрасним засобом профілактики запорів, дискомфорту і різних порушень в роботі травної системи.
2. Цукіні мають низьку калорійність . Цей овоч входить в багато дієтичні меню. Якщо ваша мета-позбавитися від зайвої ваги і холестерину, то плодам цієї культури потрібно приділити пильну увагу.
3. Органічні молекули. допомагають природним чином очистити організм від токсинів і шлаків, покращуючи загальне самопочуття.
4. Фолієва кислота. незамінна речовина для вагітних і годуючих жінок. В організмі матері ця кислота піклується про плід, сприяє його нормальному розвитку і запобігає анемії.

Як би це не здалося дивним, але в цьому міцному овочі 95% води. за харчовою цінністю 100 г цукіні можна представити таким чином:

• Калорійність-23 кКал;
• Білки-1,21 г;
• Рослинні волокна - 1 г;
• Вуглеводи-3,11 г;
• Жири-0,32 г.

При цьому італійський кабачок абсолютно не містить холестерину. багатий цей овоч такими мінералами, електролітами і вітамінами:

• Вітамін B9 (фолієва кислота) – 25 мкг;
• Вітамін B3 – нікотинова кислота) - 0,451 мг;
• Вітамін B5 – пантотенат) - 0,204 мг;
• Вітамін B6 – піридоксин) - 0,163 мг;
• Вітамін B2 – рибофлавін) - 94 мкг;
• Вітамін B1( тіамін, аневрин) - 0,045 мг;
• Вітамін A( ретинол) - 60 мкг;
• Вітамін C – аскорбінова кислота) - 17,9 мг;
• Вітамін E– токоферол) - 0,12 мг;
• Вітамін K – філлохінон) - 4,3 мкг;
• Фосфор – 38 мг;
• Селен-0,2 мкг;
• Натрій – 8 мг;
• Кальцій-16 мг;
• Магній - 18 мг;
• Калій - 261 мг;
• Залізо-0,37 мг;
• Марганець-0,177 мг;
• Цинк-0,32 мг.

Чим корисні цукіні для організму

Італійський кабачок послужить добру службу в якості лікарського продукту. З його квітів, наприклад, готують настої і відвари, що допомагають зменшити алергічні реакції.

Для імунітету

На жаль, найкорисніше властивість італійського кабачка носить сезонний характер. В осінньо-зимовий період збільшується ризик зараження всілякими вірусними та інфекційними захворюваннями. Якраз в цей час вживання італійського кабачка стає актуальним.

І допомагає він завдяки аскорбінової кислоти, яка просто незамінна при боротьбі з такими захворюваннями. Крім того, вітамін C послаблює симптоми астми та артриту, запобігає порушенням в серцево-судинній системі.

Для травної системи

Під глянсовою шкіркою цукіні ховається маса корисних елементів, що роблять позитивний вплив на травну систему. Якщо регулярно вживати цей овоч, то проблем з процесом травлення не буде.

Все це завдяки клітковині, яка в достатній кількості міститься в шкірці і оздоровлює кишечник.

Для зору

Для очей цукіні також корисний, адже він містить потужні фітонутрієнти (фітопоживні елементи) – лютеїн і зеаксантин (жовтий пігмент), які добре позначаються на зорі і допомагають запобігти офтальмологічні проблеми, пов'язані з віковими змінами.

Для схуднення

Завдяки наявності в цьому овочі натрію, вживаючи його, людина нормалізує водний баланс в організмі і позбавляється від позбавленого кількості рідини.

Крім того, позитивний вплив цього овоча на шлунково-кишковий тракт привернуло увагу дієтологів, тепер він входить в десятку найефективніших продуктів для схуднення. Італійський кабачок дозволяє людині взяти контроль над своєю вагою і рівнем холестерину.

Завдяки низькій калорійності, високому вмісту води і відсутності жирів, італійський кабачок вберігає від переїдання і набуває високу цінність в дієтичному плані.

Щоб скинути зайву вагу, рекомендується щодня вживати італійський кабачок, додаючи його в салати, готувати пюре, запіканки і рагу.

Для чоловічого здоров'я

Різні дослідження в сфері онкологічних захворювань стверджують, що поживні речовини італійського кабачка значно знижують прояви доброякісної гіперплазії простати (аденоми).

Оскільки ця головна чоловіча залоза знаходиться недалеко від сечового міхура, і при збільшенні доставляє неприємні відчуття під час сечовипускання і статевого акту. Цукіні в комбінації з зерновими і бобовими позитивно позначаються на роботі простати.

Застосування в кулінарії: як готувати і з чим поєднуються

На нашій території цукіні росте з ранньої весни і майже до заморозків . У кулінарії краще використовувати м'які молоді плоди масою до 300 г і довжиною до 25 см.

Цей овоч печуть, смажать, варять, солять, маринують і консервують. Додавати їх можна в будь-які страви: салати, овочеві смузі, пюре, супи, рагу і навіть варити з них варення. Крім того, цукіні – чудовий гарнір, який допомагає організму сприймати більш важку білкову їжу.

Кулінари запевняють, що таке чудове і просте блюдо, як цукіні, фаршировані м'ясом з рисом нікого не залишать байдужим. При цьому плоди не набивають начинкою, а нарізають тонкими пластинками і закручують за принципом рулету. Можна замість фаршу і рису використовувати сир з шинкою або курку з грибами .

Особливе ставлення до італійських кабачків у середземноморської кухні, де без нього не обходиться жодна страва.

Любителі кабачків радять: якщо перед смаженням замаринувати цукіні в соку лайма, змішаним з оливковою олією, їх смак стане більш насиченим.

На відміну від кабачків, цукіні можна їсти сирими, додавши сіль, перець або з соусами Діп (для умочування).

Готувати цей овоч коштує недовго-при відварюванні не довше хвилини. Хоча, краще готувати їх на пару або смажити. Багато хто задається питанням, чи потрібно чистити цукіні. Насправді це не має значення. Можна готувати прямо в шкірці, а можна почистити перед приготуванням – як кому подобається.

Хороший смак у італійського кабачка в клярі. При цьому він чудово поєднується з пармезаном і пряними травами , з вершковим маслом і сіллю (не дрібної).

Страви з цукіні можуть стати гідною закускою на святковому столі. Наприклад, смажені або приготовані рулетики з м'яким сиром або з сиром і травами не залишать гостей байдужими.

Застосування в народній медицині і косметології

Знайшов застосування цукіні не тільки в кулінарії. Наприклад, насіння цього кабачка успішно використовуються в косметології. Багато косметологічні компанії додають їх в препарати, що регулюють роботу сальних залоз.

Оскільки цукіні відрізняються чудовим зволожуючим ефектом, його можна використовувати в різних масках як для обличчя, так і для волосся. М'якоть плоду покращує колір шкіри, омолоджує, нормалізує мікроциркуляцію крові, захищає шкіру від ультрафіолету.

1. Найпростіша і поширена маска: сирий цукіні натерти на дрібній тертці і трохи віджати. Нанести отриману кашку на обличчя, попередньо його очистивши. Накрити маску марлею і тримати таким чином 20-30 хвилин, після чого вимити обличчя прохолодною проточною водою.
2. Можна використовувати сік цукіні для позбавлення від такої проблеми, як мішки і набряки під очима. для цього свіжовичавленим соком протирається шкіра навколо очей.
3. При появі сивини рекомендують використовувати маски для волосся на основі соку цукіні. Склад слід гарненько втирати в голову, потім обполоснути теплою водою. Така маска зміцнить структуру волосся, підживить коріння, додасть здоровий вигляд і поліпшить загальний стан волосся.

народна медицина також не оминула увагою італійський кабачок. Наприклад, після отруєння, з метою очищення організму, радять дотримуватися кабачкової дієти. Ось ще кілька народних рецептів:

• Від глистів. 50 г насіння залити 200 мл крутого окропу і варити 15 хвилин. 2 години настояти на водяній бані або в термосі, процідити. Отриманий відвар пити по ½ склянки 2-3 рази на день в перервах між їжею.
• Цукровий діабет. насіння очистити від лушпиння, розтерти і додати трохи води і меду. В результаті вийде зеленувата суміш. Її приймають щодня або через день при порушенні роботи печінки і нирок, спровокованих цукровим діабетом. Пам'ятайте: ліки повинні бути свіжим.

Протипоказання

На жаль, не все так оптимістично, адже навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди при неправильному його вживанні. Варто відзначити, що в порівнянні з корисними якостями, шкода цукіні зведений до мінімуму. Отже, чим цей овоч може нашкодити:

1. У цукіні містяться оксалати, які можуть викликати сечокам'яну хворобу . Для здорових людей такого ризику немає (якщо не їсти овочі кілограмами), а ось при схильності до подібних захворювань, жартувати з італійським кабачком не варто. Краще отримати консультацію у лікаря.
2. Не радять вживати кабачки і людям, мають ниркову недостатність і проблеми з жовчним міхуром. адже на ці органи при вживанні цукіні відбувається серйозне навантаження.
3. Багатьох цікавить, чи можна їсти сирої цукіні. Фахівці не рекомендують вживати ці плоди в сирому вигляді при виразці або гастриті, оскільки він подразнює слизову оболонку.

Подумати тільки, наскільки корисним може бути такий простий і давно всім відомий овоч, як цукіні. Володіючи масою позитивних впливів і практично нешкідливий, він знайшов застосування в таких сферах, як кулінарія, косметологія, медицина. До того ж у нього є така чудова якість, як збереження корисних якостей протягом довгого часу і тим самим допомагати людині навіть в зимовий період.