Рецепт густого полуничного варення

Сезон заготовок у багатьох починається з приготування полуничного варення, так як ця ягода з'являється однією з перших на присадибній . Сьогодні ми розповімо, як зробити густе варення з полуниці , яке відмінно підійде в першу чергу для начинок, тостів, а також в якості соусу до млинців і оладок.

Інгредієнти

Для приготування вам знадобиться:

• Полуниця - 2 кг;
• Цукор-пісок - 1,5 кг;
• Половина лимона .

Кухонний інвентар

З начиння підготуйте:

• Глибоку ємність для варіння-наприклад, каструлю;
• Миску;
• Друшляк;
• Шумовку;
• Ложку або лопатку для помішування;
• Банки з кришками (на вказану кількість інгредієнтів потрібно 3 баночки по 0,5 л);
• Закаточний ключ, якщо не використовуєте твіст-кришки.

Підготовка полуниці

Для початку полуницю необхідно перебрати, прибрати підгнилі, прим'яті і нестиглі ягоди. Потрібно дуже добре і акуратно її промити в друшляку і дати стекти воді. Потім ягоди висушити на розстеленому рушнику, а після видалити плодоніжки. Підготований полуницю зважити і відміряти необхідну кількість.

Рецепт приготування

Отже, рецепт приготування густого полуничного варення з цільними ягодами передбачає наступні кроки:

1. Ягоди покласти в каструлю, засипати цукром. Слід залишити їх приблизно на 6 годин, щоб вони пустили сік.
2. Поставити каструлю з полуницею на середній вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Проварити ягоди 10 хвилин, піну, яка з'являється, видаляти шумівкою.
3. Ягоди викласти в іншу ємність. А сироп продовжувати уварювати далі близько години.
4. Вимийте банки і простерилизуйте їх.
5. В загуслий сироп додати лимон , дрібно порізавши його, і продовжити варити протягом години, іноді помішуючи.
6. Далі додати в сироп ягоди, зменшити вогонь до мінімального і варити ще 1 годину.
7. Розкласти по банках гарячим, закатати кришками, перевернути догори дном і залишити, поки повністю не охолоне.

Корисні поради з приготування

Представляємо вашій увазі кілька порад, як приготувати найбільш смачне полуничне варення:

1. Найкраще для варіння підходить емальований посуд. В алюмінієвій тарі відбувається реакція окислення, а в посуді з нержавійки варення набуває неприємного специфічний присмак.
2. Для помішування варто вибрати дерев'яну або силіконову лопатку.
3. Полуничної заготівлі можна надати особливий пікантний смак, додавши в неї ванілін, імбир або м'яту .
4. Є альтернативний спосіб, як згустити полуничне варення, уникнувши такого тривалого варіння. У невелику кількість цукру додати» желфікс", всипати до ягодам і відразу проварити їх, потім додати решту цукру і варити ще 5 хвилин.
5. Для перевірки готовності сиропу капніть його на блюдечко. Якщо крапля не розтечеться, то він готовий.

Як правильно зберігати варення в домашніх умовах

Якщо банки були добре простерилізовані, а потім щільно закриті кришками, щоб до варення не надходив кисень, воно може зберігатися кілька років. Утримувати його краще в темному прохолодному приміщенні. Але не кладіть його в холодильник або на балкон.

При дуже низьких температурах воно може зацукровані. Завдяки цьому рецепту з покроковими фото і рекомендаціями густе варення з полуниці буде радувати ваших домочадців всю зиму.