Чорниця: калорійність, склад, корисні властивості і протипоказання

Жителям нашої країни, особливо тим, хто проживає в Сибіру, за Уралом, в середній смузі і Закавказзі добре знайома ця дикоросла їстівна ягода . Але, що особливо приємно, чорниця , крім відмінних смакових якостей, володіє численними лікувальними властивостями, так, ласуючи цією ягодою, ми одночасно отримуємо задоволення і приносимо величезну користь власному здоров'ю. Що вдає із себе чорниця і для чого вона корисна, розберемося докладніше.

Калорійність і склад чорниці

Чорниця, як і належить ягоді, не є висококалорійним продуктом: в 100 г ягід міститься, за різними даними, від 44 до 57 кКал, так що є її можна, не побоюючись за свою талію.

Приблизно на 85% чорниця складається з води, зате залишилися 15% являють собою дивовижний баланс необхідних для людського організму вітамінів та інших корисних елементів.

Харчова цінність чорниці (вуглеводи, білки і жири у відсотках): 7,6; 1,1; 0,6 %. Близько 2,5 — 3% в складі чорниці — це харчові волокна, а приблизно 0,2% - зола. Серед макроелементів, що входять до складу чорниці, слід, перш за все, виділити калій, далі, по спадаючій, слідують фосфор, кальцій і магній, а також натрій. з мікроелементів ягода містить марганець, мідь, залізо, цинк і селен.

Вітамінів в чорниці настільки багато, що простіше, напевно, назвати ті, яких в ній немає. Крім аскорбінової кислоти і бета-каротину (яким чорниця особливо багата), тут присутній вітамін Е, більш рідкісний, але необхідний для здоров'я вітамін до, А також практично вся В-Група: 1, 2, 3, 4, 5, 6 і 9.

Не менше ягід корисні і листя чорниці. Тут багато дубильних речовин, смоляних кислот (тритерпенова група) і каротиноїдів, які, в свою чергу, є джерелом вітамінів, фітогормонів, ефірних масел та інших корисних для організму речовин.

Чим корисна чорниця для здоров'я людини

Говорячи про чорницю, в першу чергу, зазвичай, мають на увазі користь для очей, яку надає ця ягода. Дійсно, що містяться в ягодах і листі рослини антоціани сприятливо діють на наш зір, допомагають очам переносити підвищені навантаження, оновлюють сітківку, покращують рух крові в органах зору, підвищують його гостроту.

Як і багато інших ягоди, чорниця є прекрасним антиоксидантом, вона здатна зупиняти запалення і вбивати шкідливу мікрофлору, завдяки чому широко використовується не тільки при простудних захворюваннях, але і при проблемах, пов'язаних з шлунково-кишковим трактом, зокрема, при колітах.

Крім того, ягода робить благотворний вплив на роботу печінки, жовчного міхура, а також серцево-судинної системи. Регулярне вживання чорниці сприяє виведенню з організму шкідливих речовин і радіонуклідів.

Що міститься в чорниці вітамін В5 позитивно впливає на обмінні процеси в організмі, а глікозид міртіллін показаний при цукровому діабеті. Відзначена також здатність чорниці полегшувати симптоми ревматизму, покращувати кровообіг і знижувати рівень холестерину в крові.

Нарешті, чорниця має загальнозміцнюючу дію на організм, покращує імунітет, а також функціонування всіх органів і систем.

Користь ягід чорниці

Ягоди чорниці мають корисні властивості розсмоктувати тромби і знімати запалення зовнішньої оболонки очей.

Плоди рослини, як у свіжому вигляді, так і у формі компотів , варений і джемів благотворно впливають на сечостатеву систему сильної статі, оскільки при їх регулярному вживанні поліпшується ерекція і знижується ризик передчасного сім'явиверження. Тобто, можна сказати, що чорниця є свого роду паличкою-виручалочкою для чоловіків, які відчувають складнощі в сексуальному житті. Не менш корисні ягоди чорниці і при вагітності, адже в цей період організм жінки, з одного боку, особливо потребує вітамінів і мікроелементів, з іншого — найбільш схильний до ризиків різних захворювань, при цьому наслідки звичайної для здорової жінки вірусної інфекції або іншого запального процесу, при вагітності можуть виявитися надзвичайно небезпечними.

Нарешті, вживання багатьох хімічних препаратів майбутнім мамам протипоказано, в той час як природне джерело корисних речовин відновить організм без всяких побічних ефектів і ризиків для малюка.

Користь листя чорниці

Лікувальними властивостями володіють не тільки ягоди, але і листя чорниці. Приготовані з них компреси допомагають при геморої і навіть здатні вилікувати деякі шкірні захворювання, такі як дерматит, висип, екзема, а також петіріаз або лишай Жибера, який, до речі, дуже часто виникає саме у дітей і вагітних жінок, за деякими припущеннями, через ослабленого імунітету.

Листя чорниці також допомагають при запальних захворюваннях ясен, при кишкових розладах, проносі, отруєннях, а також мають сечогінні властивості. Чай з листя чорниці має властивість тамувати відчуття голоду, завдяки чому його використовують як допоміжний засіб ті, хто бажає позбутися від зайвих кілограмів. Крім того, цей напій надає сприятливу дію на нашу сечостатеву систему і покращує роботу нирок.

Зберігання і способи заготівлі чорниці на зиму

Якщо ви живете в регіонах зростання цієї корисної ягоди, чорницю, звичайно ж, найкраще вживати в свіжому вигляді. Але головні лікарські властивості плодів і листя, як уже було сказано, починають проявлятися при вживанні продукту курсом, на регулярній основі, тому без заготівлі сировини тут не обійтися.

Сушка

Для отримання лікувальної сировини збір листя чорниці слід проводити на початку літа , коли чагарник цвіте. Більш пізні листя кілька змінюють свій хімічний склад, в результаті певні корисні властивості в них зберігаються, а інші повністю або частково губляться. За загальним правилом, після появи ягід збирати слід вже плоди, а не листя. Зібране листя відокремлюємо від плодоніжок і сушимо далеко від сонячних променів, періодично перемішуючи. Термін зберігання такої сировини — до наступного врожаю.

Щоб правильно висушити ягоди чорниці, потрібно дотримуватися таких правил:

• Для збору врожаю слід вибрати сухий і сонячний день і займатися цим з ранку, як тільки на ягодах обсохне роса;
• Зібрані ягоди потрібно якомога швидше перебрати, позбувшись від гнилих, перезрілих, розчавлених або пошкоджених плодів;
• Перед сушінням кожну ягідку слід звільнити від плодоніжки;
• Потім ягоди швидко миють під проточною водою, відкидають на друшляк, дають стекти рідини, розсипають рівним шаром на марлю, паперові або звичайні рушники і дають повністю висохнути.

Далі, власне, починається процес сушіння. Для цього можна використовувати духовку (низька температура і прочинені дверцята) або спеціальну сушарку, а можна просто залишити ягоди на кілька днів в добре провітрюваному місці, захищеному від яскравого світла. Висушена ягода при натисканні не виділяє соку, але і не розсипається в порошок. Зберігати її потрібно в скляних банках, полотняних або паперових пакетах.

Перед тим як використовувати сушену чорницю, потрібно лише ненадовго замочити ягоди, щоб відновити в них водний баланс.

Заморозка

Заморожена чорниця-майже такий же корисний продукт, як і свіжа.

Ягоди готуються до цього виду заготовки так само, як і до сушіння. Після повного висихання вимиті і перебрані плоди укладаються в один шар на площину і поміщаються в морозильну камеру мінімум на добу. Потім їх можна пересипати в спеціальні контейнери для зберігання заморожених продуктів і повернути в морозилку для постійного зберігання. Якщо відразу висипати свіжу чорницю в контейнер для заморозки, ягоди злипнуться в єдиний ком, і розморожувати її потрібно буде тільки цілком, що незручно, неестетично і неправильно.

Користь замороженої чорниці в зимовий період просто незаперечна, так як в цей час наш організм особливо потребує вітамінів. Єдина умова: ні в якому разі не заморожуйте ягоду повторно — після першої ж розморожування чорницю необхідно використовувати. Ще одна порада: обов'язково тримайте заморожені ягоди в щільно закритому контейнері і уникайте їх контакту з іншими «мешканцями» вашої морозилки, особливо м'ясом, рибою та іншими продуктами тваринного походження.

Перетерта з цукром

Щоб зберегти чорницю на зиму, можна також перетерти її з цукром. Такий спосіб є кращим, ніж, скажімо, варення або компот, оскільки продукт не піддається термічній обробці, але все ж менш вдалий, ніж сушка і заморозка , зрозуміло, якщо ми говоримо про використання ягід в лікарських цілях.

Зокрема, при цукровому діабеті і для схуднення такий продукт точно використовувати не можна, хоча в іншому подібна заготовка цілком дозволяє зберегти більшість корисних властивостей ягоди. Перебрані і підготовлені вищеописаним способом ягоди потрібно подрібнити: якщо є час і терпіння — протерти через сито, якщо хочеться прискорити процес — перебити занурювальним блендером або пропустити через м'ясорубку (звичайно, в цьому випадку ефект буде набагато гірше, ніж після сита).

Потім пюре змішується з цукром у співвідношенні 1 : 1,5, перемішується і залишається на пару годин. Через деякий час розкладаємо готове ласощі по стерильним банкам, зверху засипаємо додатковим шаром цукру, щільно закупорюють і зберігаємо в погребі або в холодильнику.

Застосування чорниці в народній медицині: лікування захворювань

Чорниця знайшла дуже широке застосування в народній медицині , причому її плоди і листя практично однаково популярні.

При анемії

При недокрів'ї виключно корисний свіжовидавлений сік з ягід чорниці. Приймати такий напій потрібно тричі на день перед прийомом їжі по півсклянки, додавши в сік столову ложку меду. Добре також пити чорничний чай. Сушені листя чорниці і суниці змішують з травою осоки і водяного кресу, сушеним коренем ожини і квітками білої глухої кропиви (співвідношення 3:1:3:2:3:3), а потім, 4 столові ложки збору запарюють літром води, наполягають склад і п'ють протягом дня рівними частинами з інтервалом приблизно 4 години.

При гастритах і колітах

Чорниця при гастриті-прекрасний помічник, оскільки рослина здатна нормалізувати кислотність, позбавляти від кольок і надавати загальну стабілізуючу дію на роботу шлунка. Рекомендується використовувати настої з ягід, приготованих одним з таких способів:

1. Дві столові ложки свіжоперебитого чорничного пюре залити склянкою кип'яченої води, дати настоятися 8-10 годин. Пити по чверті склянки за півгодини до їди. Прийом продовжувати до тих пір, поки стан не стабілізується.

2. Та ж версія, але воду використовуємо гарячу (крутий окріп) і наполягаємо всього пару годин.

Крім того, при гастриті також можна приймати кілька разів на день по 10 крапель спиртової настоянки з чорниці. Для її приготування на пляшку горілки потрібно взяти 100 г свіжого ягідного пюре і настояти три тижні.

При гіпертонії

Американські вчені провели експеримент, в результаті якого було встановлено, що у людей, що з'їдали по склянці ягід чорниці в день, значно покращилися показники артеріального тиску, зокрема, підвищені «верхні» показники помітно знизилися. Саме тому чорниця дуже корисна не тільки при гіпертонії, але і для її профілактики.

Крім свіжих ягід, при гіпертонії можна застосовувати відвар з листя чорниці. Приблизно столову ложку сировини слід подрібнити, залити склянкою окропу і томити на водяній бані півгодини. Зняти, остудити, охолодити. Приймати по кілька разів на день перед їжею.

При діареї

Чорниця надає на кишечник скріплює дію, тому її можна використовувати при харчових отруєннях, що супроводжуються проносом. Для цього найкраще підходить настій з ягід, приготований одним з вищеописаних способів.

При простудних захворюваннях

Чорниця при застуді показана як в натуральному (свіжому, сухому, замороженому) вигляді, так і в формі киселів, компотів і варений. Також застосовуються настої і спиртові настоянки з чорничного листя, приготовані будь-яким з описаних вище способів.

Можна також приготувати особливо вишукані ліки: ягоди чорниці змішуються з невеликою кількістю води, ставляться на вогонь і нудяться на повільному вогні 20 хвилин. Потім в суміш вливається стакан сухого червоного вина, все нудиться ще 20 хвилин, проціджують і випивається по столовій ложці три рази в день.

Ягоди можна використовувати сухі або свіжі, але води в останньому випадку можна взяти менше (на 3 столових ложки сухих ягід знадобиться 100-150 мл води).

При болях в суглобах

При ревматизмі і болях в суглобах полегшити стан допоможе відвар із столової ложки сухих ягід чорниці, залитих двома склянками окропу і випареними до половини. Відвар потрібно пити гарячим по чверть склянки до їди. Кількість прийомів-чотири рази на день.

Можна приготувати чорничний кисіль: у три склянки води додати дві столові ложки сушених ягід чорниці, закип'ятити, процідити, додати пару чайних ложок крохмалю, трохи цукру і заварити.

При запаленні сечостатевої системи

У літню пору, людям, що страждають розладами сечостатевої системи, показано з'їдати в день по півкілограма і більше свіжих ягід чорниці. Взимку можна використовувати сушені або заморожені плоди. Регулярне вживання продукту стабілізує роботу нирок і знижує хворобливі прояви захворювання.

У стадії загострення, рекомендується вживати відвар, приготований з сушеного листя чорниці.

При екземі, шкірних запаленнях, лишаях, опіках

Для лікування шкірних захворювань чорницю можна використовувати як зовнішній засіб.

Сушені ягоди чорниці заливають водою у співвідношенні 1: 5 і варять до тих пір, поки не википить половина рідини. Отриману суміш викладають на марлю і використовують як компрес на уражені ділянки шкіри. Подібну пов'язку потрібно міняти кілька разів на день, акуратно відмочуючи підсохлу марлю теплою водою або молочною сироваткою.

Замість відвару для компресу можна використовувати свіжовичавлений чорничний сік або пюре, приготоване зі свіжих ягід.

Для полоскань при болях в горлі і запаленні ясен

Ротову порожнину полощуть відваром з ягід чорниці (плоди заливаються п'ятьма частинами води і нудяться до випарювання половини рідини, потім відвар проціджують).

Як використовується чорниця в косметології

Як було сказано раніше, чорниця є природним антиоксидантом і антисептиком, завдяки чому її використовують не тільки в народній медицині, але і в косметології, зокрема, для догляду за шкірою.

Звичайний відвар з листя чорниці - чудовий засіб для вмивання, що дозволяє зменшити прояви акне та інших проблем на шкірі обличчя. Якщо цей же відвар заморозити і отриманими крижаними кубиками протирати обличчя, це додасть тонізуючий ефект і зменшить набряклість і темні кола під очима.

Для приготування живильної маски свіже листя чорниці перебиваємо блендером, додаємо ложку кефіру або сметани і накладаємо на очищену шкіру обличчя. Через 20 хвилин змиваємо маску теплою водою. Можна приготувати схожу маску і з висушеного листя, але їх спочатку потрібно запарити окропом, щоб «розбудити» корисні речовини, і вже отриману настояну кашку накладати на обличчя. Крім молочної добавки, можна розбавити листя з будь-яким видом косметичної глини, а для сухої шкіри підійде суміш листя чорниці зі збитим яєчним білком.

Протипоказання і можливу шкоду

Єдине пряме протипоказання від вживання чорниці в свіжому вигляді-оксалатурія. це специфічне захворювання, що характеризується різко кислою реакцією сечі в зв'язку з присутністю в ній солей щавлевої кислоти і кальцію. Панкреатит та інші захворювання підшлункової залози-привід проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати чорницю, або є її в обмежених кількостях.

В іншому ягода не заподіє шкоди вашому здоров'ю, якщо тільки ви не будете вживати її без міри (побічний ефект в цьому випадку виражається в скріплює впливі, що чиниться чорницею на шлунково-кишковий тракт). Ще одне застереження стосується алергічної реакції, яка на чорницю буває рідко, але все ж можлива. Розглядаючи чорницю з точки зору співвідношення користі і шкоди, не викликає сумнівів, що перше переважує. Дотримуйтеся міри, будьте уважні до свого організму, прислухайтеся до сигналів, які він вам посилає і насолоджуйтеся прекрасним смаком і ароматом ягід або трав'яних чаїв, які якщо не зцілять всі ваші недуги, то точно відновлять сили і бадьорість духу!