Як перевірити якість меду за допомогою йоду

Купівля меду завжди вимагає особливої пильності. Вибираючи бджолопродукт, потрібно максимально задіяти всі органи чуття: нюхати, пробувати на смак, вивчати колір і текстуру. Хоча, будемо відверті, ці способи не дають покупцеві повної впевненості в якості товару, що купується. Сучасні фальсифікації виглядають дуже натурально, тому викрити недобросовісного продавця без задіяння експертів можна лише за допомогою звичайного йоду. Як це зробити правильно, а також якими можуть бути результати експерименту ― ми розповімо далі в статті.

Неприємні сюрпризи в меді

Сьогодні багато хто прагне поліпшити своє здоров'я натуральними продуктами. Отже, зростає попит на мед, в унікальному складі якого зібрана вся таблиця Менделєєва. Горщик цього ароматного ласощі, напевно, знайдеться на кожній кухні.

Виходячи з цього, недобросовісні продавці розводять якісний бджолопродукт різними підручними домішками, збільшуючи таким чином його кількість. На ринку вас можуть запевняти в достовірності товару, його високосортності і Всемогутній цілющій силі від усіх хвороб. Не варто вірити подібним казкам, краще самі переконаєтеся в тому, що маєте справу зі справжнім медом.

Адже при перевірці у фальсифікаті можуть виявитися частинки:

• Крохмалю;
• Муки;
• Манної крупи:
• Желатину;
• Кип'яченої або сирої води;
• Цукрового сиропу;
• Цукрової пудри;
• Патоки;
• Сахарина;
• Кульбабового сиропу;
• Висохлої Камеді (траганта);
• Воску;
• Золи;
• Соди;
• Клейстеру;
• Глини;
• Крейди;
• Відомої пушонки;
• Харчових загусників і розпушувачів;
• Гіпсу.

Як бачите, в сурогаті далеко не всі добавки безпечні для здоров'я. За словами досвідчених бджолярів, сьогодні на ринках часто зустрічається суміш з невеликої кількості натурального меду, води і глини. Врахуйте, що виробляючи подібні «шедеври», фальсифікатори намагаються зберегти природний медовий смак і аромат. Кожен з доданих сторонніх інгредієнтів має свою місію в здешевленні бджолопродукту, який буде реалізований за ціною натурального. Справа в тому, що ці домішки не мають яскраво виражених смакових якостей і легко трансформуються в зручну для торговця консистенцію. До того ж це дешеві і доступні вуглеводи. Найшкідливішим способом медових підробок фахівці називають»пересортицю". Це коли дешеві сорти меду видають за дорогі. Часто в такому амплуа під виглядом еспарцетового вам можуть продати менш цілющий товар. Гірше, коли його починають розбавляти харчовими і нехарчовими добавками. Особливою популярністю серед них користуються крохмаль і борошно, в складі яких містяться полісахариди амілози. При контакті з йодом вони утворюють сині клатрати. Ось чому це медичний засіб переважно в якості перевірочного індикатора.

Як перевірити мед за допомогою йоду

Якщо у вас немає власної пасіки і за медом ви ходите на ринок або в магазин, то вам обов'язково потрібно озброїтися наступними знаннями:

Відео: як перевірити мед йодом

Що знадобиться

Для проведення цього елементарного експерименту потрібно приготувати:

• Мед, справжність якого ми будемо перевіряти;
• Скляний стакан;
• Дистильовану воду;
• Йод;
• Оцет.

Перевірка меду

Коли цей набір буде зібраний, можна приступати до безпосередньої перевірки.

Здійснюється вона наступним чином:

1. Підігрійте воду до 25-30 ° С.
2. Наповніть нею склянку.
3. Додайте столову ложку бджолопродукту і перемішайте до повного розчинення. Важливо, щоб в ємності не було ніяких грудочок і згустків.
4. Капніть в посудину 2-3 краплі йоду. Спостерігайте за тим, що відбувається. Результатом цього експерименту може бути поява злегка синього кольору в медової рідини або специфічних розлучень. Це явні ознаки доданих раніше крохмалю або борошна, які використовувалися з метою збільшення ваги товару або ж маскування його зіпсованості.
5. На завершення капніть в стакан кілька крапель столового оцту. Шипіння і пінистість рідини підтвердить здогадки про хімічні домішки. В даному випадку мова йде про присутність крейди, соди, гіпсу, вапна.

Візьміть до уваги, що полісахариди мають складну молекулярну структуру. Часто її складові можуть бути відірваними один від одного. Тому реакція з йодом не завжди відбувається. Найчастіше це трапляється, коли розведений крохмалем або борошном мед піддають пастеризації. Термічна обробка на деякий час надає сурогату натуральності і однорідної консистенції, а також продовжує його термін придатності. Після його закінчення ця підробка найімовірніше заграє. Слід розуміти, що користі від такого меду не буде, оскільки в його складі при нагріванні знищена навіть та дещиця отриманих від натурального продукту корисних речовин.

Як перевірити мед без йоду: оцінюємо зовнішній вигляд

Опинившись в торговому ряду, навряд чи ви почнете проводити експерименти на справжність товару за участю йоду. Тому доброю звичкою виявиться перевірка сертифіката продукції. З цих документів Ви зможете дізнатися про якість, сорт, терміни збору та географії Походження ласощі. Також скрупульозно досліджуйте його за зовнішніми ознаками і не відмовляйтеся від проби.

Відео: як перевірити якість меду будинку

Ось головні характеристики бджолопродукту, які слід перевірити перед покупкою:

Запах

Натуральний мед має яскраво вираженим запашним ароматом. Він може бути слабким або сильним, але завжди приємний, ніжний і без сторонніх домішок.

Колір

Перед походом на ринок або в магазин варто дізнатися про те, які бувають сорти справжнього меду і властиві їм колірні відтінки. Наприклад, гречана різновид відрізняється коричневим кольором, квіткова ― золотисто-жовтим, Липова ― бурштиновим, а гірчична ― кремово-жовтим. Насторожити повинна неприродна білизна товару, що свідчить про цукровому сиропі в бджолиному раціоні. Від такого продукту не варто очікувати цілющого ефекту. Більш того, він небезпечний для людей з підвищеним рівнем цукру в крові. Згідно з вимогами ДСТУ 4497: 2005, натуральний мед може бути безбарвним, світло-жовтим, жовтим або темно-жовтим і темним з різними відтінками. Перевірити його на вміст цукрового сиропу і підвищений рівень вологості поза домом можна за допомогою спеціального хімічного олівця. Для експерименту потрібно капнути липку субстанцію на руку і накреслити на краплі лінію. При появі синьо-фіолетового кольору від покупки слід відмовитися. Врахуйте, що продавці, які знають про цей спосіб перевірки, не дозволяють подібних тестів.

Прозорість

Справжній продукт характеризується прозорістю до моменту кристалізації. Якщо влітку вам пропонують купити закристалізований мед, шукайте в'язку рідку субстанцію, оскільки в даному випадку ви зіткнулися з торішнім товаром. Врахуйте, що справжній бджолопродукт утворює кристали вже при температурі 30°з, чого недостатньо для сурогату. Обов'язково при покупці спробуйте розтерти пальцями краплю ласощі. У разі фальсифікату це зробити без специфічних катишков неможливо. Подібні грудочки свідчать про підвищений рівень вологи. Його також можна виявити, капнув на аркуш паперу. Тоді Медова крапелька виявиться в оточенні вологого кільця.

Консистенція

Натуральність меду вимірюється його в'язкістю. Вона може бути рідкою, середньої або дуже щільною, що залежить від зрілості продукту. У будь-якому випадку, коли ви зачерпнете ложкою свіжий пчелпродукт, він не повинен подібно воді розтікатися в сторони. Ознакою якості вважається утворення на поверхні «церковки», що поступово вирівнюється. Кожному сорту властива своя консистенція.

фахівці в цьому відношенні виділяють 5 груп:

• Дуже рідкий-конюшиновий і акацієвий мед;
• Рідкий-липовий, ріпаковий, гречаний;
• Густий-еспарцетовий, кульбабовий;
• Клейкий-падевий;
• Студнеобразний ― вересковий.

Щоб прямо на місці переконатися в достовірності продукту, що купується, візьміть з собою пластикову пляшку з питною водою і додайте всередину вподобаний медовий сорт. Якщо після розмішування у вас вийде однорідна рідина без осаду і грудочок, мед варто купувати. У разі, коли продавець вам повідає про незвичайну модною різновиди, яка гарантовано позбавить вашу сім'ю від усіх недуг, не поспішайте з покупкою. Спочатку дізнайтеся, чи можливий в даній місцевості хабарів з подібних рослин і чи існують вони в природі взагалі. Фахівці радять купувати мед безпосередньо у знайомих пасічників. Тому, якщо у вас таких знайомств ще немає, варто обзавестися ними. Приємних Вам покупок і будьте здорові!

Відгуки з мережі