Що таке падевий мед і чим він корисний

Напевно, всім знайомий звичайний квітковий мед, яким ми звикли лікувати застуду, та й просто вживати в якості приємного, солодкого десерту. Однак далеко не завжди продуктом бджільництва є перероблений нектар, і крім квіткового існує ще один різновид меду — падевий. Давайте дізнаємося, як він виходить, чим відрізняється і яку користь приносить організму.

Що це за мед і чим він відрізняється від квіткового

Під час спеки рослини припиняють виробляти нектар, і бджоли змушені переходити на збір медяної роси , що утворюється на листках і стовбурах дерев, чагарників та іншої рослинності. Також в справу йде медяна падь-виділення деяких комах, що мешкають на рослинах, — попелиці, червців, капустянки, листоблошек.

Джерела збору

Продукт має два Походження:

1. Рослинний . Його джерело-медяна роса-солодкувата липка рідина, що з'являється на рослинах під впливом великих температурних перепадів. Вона має досить простий склад: вода і виноградний або тростинний цукор. Такий мед згубний для бджіл і його не можна залишати у вулику на зимівлю.
2. Тваринний . Виходить з медвяної паді-солодкої рідини, що представляє собою виділення комах, що харчуються рослинним соком. З'являється на стовбурах, листі чагарників і дерев, має більш складний склад: вода, цукор, білки, камедь і інші речовини.

Як відрізнити: картка меду

Щоб придбати по-справжньому якісний продукт, слід знати деякі особливості:

• Період збору - влітку і ранньої осені при високих температурах, весняний збір зазвичай змішується з квітковим;
• Аромат - відсутній або ледь відчутний, без квіткових відтінків;
• Колір - темний (коричневий або бурий), можливі зеленуваті відтінки, вкрай рідко зустрічається світло-коричневий;
• Смак - дуже солодкий без післясмаку, може відчуватися солод і трохи гірчити;
• Час кристалізації - тривалий, при цьому утворюється зернистий осад і в'язкий продукт на поверхні, схильний до скисання;
• В'язкість - сильна, поєднується з вираженою тягучістю.

Хімічний склад

В першу чергу на склад впливає походження продукту. Так, на Заході Європи основна частина падевого меду виходить з медвяної роси, тому він максимально насичений корисними речовинами і цінується навіть вище звичайного квіткового.

На нашій території найчастішим джерелом цього продукту є падь, тому він вважається менш цінним і не має великої популярності. в середньому, для складу продукту характерне таке співвідношення:

• Фруктоза і глюкоза - більше 65%,
• Сахароза — 15%,
• Полісахариди — 11%,
• Білки-близько 3%,
• Мінерали-до 1%,
• Вода, інші речовини-інше.

У меді, отриманому з медвяної роси, великий вміст мікро - і макроелементів, в ньому в десять разів більше калію, ніж в звичному квітковому продукті.

Мед, джерелом якого стала падь комах, має близько 11% білків, кислот і декстринів, що в три рази більше, ніж в квітковому.

Вміст зольних речовин у продукті у вісім разів перевищує показники меду з квітів. У ньому у великій концентрації містяться: калій, залізо, марганець, магній, фосфор, азот, кальцій, йод і цинк. Вітамінний склад: Вітамін з, ніацин, пантотенова кислота, лактофлавін, піридоксин, фолієва кислота.

В якості цукрів, в основному, виступають дисахариди, які надають йому густу і в'язку структуру, малорастворимую у водному середовищі.

Корисні властивості

Падевий мед має безліч чудових якостей, а саме:

• Високий вміст калію корисно для роботи серцево-судинної системи: зміцнює судини і покращує кровообіг;
• Насиченість вітамінами групи В допомагає запобігти безсонню, перенапруження і благотворно впливає на нервову систему;
• Комплекс білків, амінокислот і ферментів в паді тваринного походження допомагає у вирішенні проблем шлунково-кишкового тракту, захворювань печінки, жовчного міхура і підшлункової залози;
• Антиоксидантні властивості сприяють виведенню з організму токсинів та інших шкідливих речовин;
• Комплекс цінних мікроелементів позитивно впливає на перистальтику кишечника;
• Велика кількість калію, кальцію і фосфору сприяє зміцненню кісткових тканин;
• Продукт стимулює захисні сили організму, допомагає при реабілітації після травм і аварій;
• В масках для обличчя покращує живлення шкіри, знімає набряки і зменшує зморшки;
• Обгортання зменшують прояв целюліту, роблять менш помітними рубці і розтяжки.

Протипоказання і запобіжні заходи

Незважаючи на безліч цінних властивостей падевого меду, не варто забувати і про його потенційну шкоду. Останнім часом досить часто зустрічається алергія на продукти бджільництва. Переважно в зоні ризику знаходяться діти і люди зі зниженим імунітетом. Їм слід бути особливо обережними з продуктом і попередньо перевірити реакцію організму на нього.

Людям, які мають зайву вагу або страждають на цукровий діабет, перед вживанням продукту краще проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем. Те ж стосується і тих, хто має будь-які серйозні або хронічні захворювання.

З метою профілактики варто вживати 1-2 столових ложки падевого меду в день і не забувати, що термічна обробка знижує цінність продукту, тому краще їсти його в сирому вигляді. За бажанням можна додавати його в теплий чай (температурою до 50 градусів Цельсія).

Відео: що таке падевий мед

На жаль, деякі не люблять падевий мед, вважаючи його «другосортним». Однак, незважаючи на скромні смакові якості, він є дуже цінним продуктом, благотворно впливає на людський організм. Не нехтуйте цим чудовим натуральним ліками і будьте здорові!