Чи можна і як зберегти розрізану гарбуз в домашніх умовах

Гарбуз-дуже смачний і корисний продукт, але, купивши занадто великий плід, можна зіткнутися з проблемою: як з'їсти його цілком за один раз або як правильно зберегти? Неушкоджені плоди добре зберігаються в коморі, а що робити з половинкою або чвертю?

Як правильно зберігати розрізаний плід, щоб він не втратив смакових якостей, розповімо в даній статті.

Умови і терміни зберігання гарбуза

Сирий гарбуз з пошкодженою шкіркою (в тому числі розрізана) при кімнатній температурі не зберігається. Буквально пару днів, і м'якоть починає підгнивати, покривається цвіллю, іноді в ній заводяться дрібні мушки.

Щоб плід не пропав, слід або запроторити його в холод (холодильник, морозилку), або висушити (прибравши з м'якоті воду, можна істотно продовжити термін зберігання).

Як зберегти гарбуз у холодильнику

Найпростіший, але недовговічний спосіб — заховати в холодильник. Для цього плід потрібно ретельно очистити: видалити насіння і серцевину, зрізати шкірку. Далі-порізати шматками і упакувати в пакет або контейнер. Не зберігайте у відкритому вигляді. Оптимальним варіантом буде вакуумна упаковка.

Температура повинна бути виставлена в діапазоні 3-4 °С.

На невеликий термін (пару-трійку днів) можна залишити овоч на балконі. При цьому температура і вологість там повинні бути низькими і постійними, без різких коливань. Також варто підібрати затінене місце, без попадання прямих сонячних променів.

Скільки може зберігатися гарбуз в холодильнику

М'якоть можна зберегти свіжою приблизно десять днів. При дотриманні деяких умов-до двадцяти.

Як продовжити терміни

Коли шкірка вже пошкоджена, її слід зрізати повністю — так плід буде зберігатися довше. Якщо загортати часточки в щільну упаковку, так, щоб шкірка не контактувала з м'якоттю зовнішньою стороною, то можна верхній шар не знімати.

Якщо в наявності немає пристосувань для вакуумної упаковки, є два способи її замінити:

1. Харчова плівка. ретельно замотати шматки і зберігати разом з іншими продуктами, вона охоронить від сторонніх запахів. Термін-два тижні.
2. Фольга . Спосіб ідентичний, але фольгу слід періодично міняти. Термін такого зберігання-близько місяця.

Як зберегти гарбуз у морозильній камері

Для тривалого зберігання, наприклад, якщо хочеться зробити запаси на зиму, незамінна холодильна камера. У ній продукт збереже всі свої корисні властивості і відтінки смаку. Розмір шматків, на які нарізається продукт для зберігання, визначається, виходячи з того, які страви ви будете готувати.

Різати гарбуз після розморожування не рекомендується. У морозилці м'якоть без проблем і втрати якості може пролежати півроку, а іноді і довше. Якщо температура дуже низька (від -18°З), то зберігати можна і рік.

Сиру

Даний спосіб зберігання нехитрий: очистити від шкірки, вийняти серцевину і насіння, порізати кубиками і розкласти по пакетам. Поміщати цілий гарбуз в одну ємність недоцільно, так як повторно її вже не заморозити і доведеться готувати все, що розморожено.

Існує нюанс-при заморожуванні продукт розширюється, так що в ємності, судці або пакеті слід залишати запас простору, щоб ємність не лопнула. Або ж спочатку заморозити шматки на обробній дошці, а вже потім помістити їх в пакет. Якщо при цьому розташувати їх так, щоб шматки не стикалися, то і в пакеті при заморожуванні вони не склеяться.

Бланшовану

Зберігають овоч шматками в ємностях, але попередньо обробляють наступним чином:

• Шматки м'якоті помістити в друшляк;
• Опустити на три хвилини в киплячу воду;
• Після-в холодну, також на три хвилини;
• Остудити і висушити на всмоктуючої поверхні (наприклад, на серветках або рушник).

Перетерту

Перетертий гарбуз займає менше місця. Таке зберігання підходить для заморожування заготовок, наприклад, начинки для майбутньої випічки. Для цього порізані шматки труть на крупній тертці.

Метод зберігання нічим не відрізняється від звичайної заморозки сирої м'якоті. В якості тари можна використовувати спеціальні форми для льоду, закриті фольгою пластикові стаканчики, спеціальні харчові контейнери.

Якщо немає нічого, крім пакета, то для надання форми можна спочатку поставити його в ємність, помістити продукт і заморозити перед приміщенням в морозилку.

Відео: як заморозити гарбуз

Печену

Для запікання цілий гарбуз слід очистити всередині (шкірку не прибираємо), порізати великими часточками і викласти на деко шкіркою вниз. Запікати годину при t° 200 C.

Зберігати можна як шматками, зрізавши шкірку, так і у вигляді пюре. Для другого варіанту м'якоть після випікання перетирається в блендері до однорідної консистенції і фасується аналогічно перетертої.

Як засушити і зберегти гарбуз

Іноді заморозка недоступна, в такому випадку продукт можна засушити. Це вимагає трохи більше зусиль, але зберігатися гарбуз буде довше — близько року.

Головне-вибрати правильне місце: сухе, темне, провітрюване, подалі від спецій та інших джерел сильного запаху. Багато простору не знадобиться, так як шматочки, всихаючи, істотно втрачають в обсязі. Зберігати висушену гарбуз можна в банках, полотняних мішечках, картонних коробках.

Відео: як засушити гарбуз

На сонці

Найтриваліший спосіб, підходить тільки для спекотної сонячної погоди. Ретельно вичищену і порізану дуже маленькими шматочками або соломкою м'якоть слід розкласти на горизонтальній поверхні і виставити під сонячні промені на два дні, протягом яких шматочки слід періодично перевертати. Краще, щоб вони не стикалися між собою.

Також слід прикрити продукт зверху марлею в якості захисту від мух. Після двох днів на сонці потрібно ще чотири дні досушити в тіні. Після цього продукт пересипати в тканинні мішечки.

В духовці

Попередньо гарбуз очищається від шкірки і нутрощів і ріжеться тонкими (близько сантиметра) часточками. Їх слід занурити в киплячу воду на пару секунд, вийняти і висушити в друшляку або ситі, щоб скла вода. Після цього шматочки розкладаються на деку і сушаться в духовці при t° 60 C.

В електросушарці

У електросушарці добре обробляти гарбузову стружку. Для цього очищена м'якоть треться на крупній тертці або подрібнюється в комбайні. Викладається на листи і сушиться при t° 55 C приблизно 24 години. Одержаний продукт найкраще зберігати в герметичних банках.

Відео: сушка гарбуза в електросушарці

Зберігати гарбуз досить просто. Висушіть або заморозьте м'якоть, і у вас буде можливість приготувати страву з гарбуза в будь-який час року.

Як найкраще зберігати гарбуз: відгуки