Які бувають овочеві соки і чим вони корисні

Свіжовичавлений сік-відмінний початок дня. Принаймні, така загальноприйнята думка. Ці напої дійсно яскраві, смачні, корисні, приємні на смак — ми із задоволенням включаємо їх в свій раціон і вважаємо це правильним вибором. Однак наука не стоїть на місці і останні дослідження стверджують, що не все так однозначно. Нам варто знати деякі особливості приготування, вживання і зберігання фрешів.

Овочеві соки: смак і користь

Треба відзначити, що пакетований сік за смаком і якостями разюче відрізняється від свіжовидавленого, тому за замовчуванням в нашій статті йдеться саме про фреші.

Свіжовичавлений напій, з точки зору дієтології, є біологічно активним. ніщо інше так не підвищує настрій з ранку і не запускає роботу шлунково-кишкового тракту. Вживання фрешів очищає судини, стабілізує рівень холестерину, сприяє тому, щоб в організмі підвищувався імунітет і не накопичувалася зайва рідина.

Смак соків або їх міксу може бути самим різним; поєднують їх, спираючись на власні переваги або цілі, з якими вони вживаються. Найбільше нам звичні фруктові та ягідні соки. А овочеві, хоч і не менш корисні, тільки починають набувати популярності.

Але деякі соки, саме з овочевого асортименту, мають свої особливості. зокрема, їх не можна пити відразу після віджиму. наприклад: сік з капусти обов'язково витримують близько 12 годин, інакше, потрапляючи в організм, він починає окислювати їжу, що призводить до бродіння, діареї і газоутворення в животі. Сік з буряка в чистому вигляді важко сприймається організмом, його треба витримувати 2-3 години.

Найпростіший вихід — поєднати кілька видів соків, тобто з декількох овочів. Також, для збільшення легкості сприйняття, напій можна розбавити мінеральною або кип'яченою водою, але не варто додавати в нього сіль або цукор. Вони руйнують корисні речовини.

Існує точка зору, що овочеві соки менш корисні. Це не зовсім вірно. потрібно враховувати те, з якою метою вживаються ці напої. так, в овочевому фреші набагато менше глюкози, ніж у фруктовому і ягідному, але макро - і мікроелементний склад у нього найчастіше набагато краще. І, що найважливіше-овочеві соки можна пити людям, що страждають різними формами цукрового діабету. Вони допомагають поліпшити обмін речовин, сприяють відновленню енергетичного запасу і сил в організмі, підтримують реабілітаційних хворих.

В овочевих соках, крім вітамінів і мінералів, є ще й сполуки, які по корисності можна прирівняти до природних речовин, що володіє ефектом антибіотика.

Дієтологи стверджують, що соки корисні не всі, не в будь-який час і не всім людям. до того ж, краще з'їсти вихідний продукт, ніж випити сік з нього. Але є нюанс: випитий сік активно всмоктується в кров і починає благотворно діяти на перистальтику кишечника, обмінні процеси, викликати очищення від шлаків і токсинів. Швидше відновлюється кислотно-лужний баланс в організмі, активуються ферменти. А на перетравлення вихідного овоча піде більше часу і енергетичних витрат.

Однак тут криється і проблема. Оскільки ми позбавляємося від рослинної клітковини, яка перешкоджає миттєвому всмоктуванню калорій і цукру в кров, фреш, особливо фруктовий, — це глюкозна бомба, яка при регулярному прийнятті кожен раз просто підриває нашу підшлункову залозу і виснажує її, збільшуючи ризики захворювання на цукровий діабет на 20%. Розбудовуючи інсулінові рецептори, фруктові фреші провокують і підсилюють схильність організму до накопичення жиру.

Таким чином, вживання овочевого соку корисніше, ніж фруктового. Перш за все, в них менше калорійність і вміст цукру. а коли ми позбавляємося від клітковини, відбувається наступне:

• При вживанні фруктового віджиму-прискорюється всмоктування глюкози, що дуже небажано;
• При вживанні овочевого фрешу ми підстраховуємося — якщо вихідний продукт вирощений із застосуванням пестицидів і гербіцидів, вони залишаються в макусі.

З яких овочів можна вичавити сік і чим він корисний

Для приготування соку потрібно вибирати свіжі, не пошкоджені вихідні продукти. в ідеалі-з власного городу. Оскільки в магазинах, для продовження термінів зберігання, плоди обробляють хімічно, їх обов'язково потрібно ретельно відмивати і знімати шкірку. А овочі, на відміну від фруктів, навіть після очищення потрібно ще раз мити.

Готувати соки краще відразу, поки корисний склад не почав руйнуватися під впливом обробки і кисню. Можна використовувати соковижималку: вона економить час і максимально зберігає харчову цінність.

Користь овочевих соків очевидна: вони працюють, не перевантажуючи шлунково-кишковий тракт і підшлункову залозу. Вони низькокалорійні, а їх вітамінно-мінеральний склад сприяє нормалізації надмірної ваги, виводить токсини і руйнує шлаки, активує процеси обміну і метаболізму організму.

Зберігати їх не слід, оскільки харчова цінність від цього істотно зменшується, але якщо вже довелося, то тримайте продукт:

• В морозилці (термін до 2 діб);
• В скляній тарі, «укритим " зверху шаром лимонного фрешу, який перекриє доступ кисню (термін до 8 годин):
• Консервованим шляхом кип'ятіння з додаванням цукру (варіант краще для фруктових соків).

Є кілька загальних правил практики фрешевої терапії:

1. Соки зі свіжих овочів краще випивати за 30 хвилин до прийняття їжі або через 1,5 години після.
2. Не бажано міксувати овочеві і фруктові соки.
3. Вживати свіжовичавлені напої краще не під час їжі, а між її прийомами.
4. Оптимальніше чергувати і поєднувати різні типи соків. Це збільшує корисність без навантаження на підшлункову залозу.
5. Починати терапію соком слід з 50 мл на добу, поступово переходячи до обсягу вашої потреби.
6. Завжди враховуйте ваше самопочуття.
7. Пити соки потрібно в кілька прийомів.
8. Напої з овочів і фруктів краще пити через соломку або невеликими ковтками, роблячи паузи. Так вони краще засвоюються. А якщо мова йде про фруктові соки, це ще й врятує емаль ваших зубів.
9. Ряд кислих соків заборонено приймати при наявності проблем з шлунково-кишкового тракту і високої кислотності.
10. Алергікам обов'язково треба порадитися з лікарем про підбір продуктів, щоб не спровокувати негативну реакцію організму.

Морква

Морква-відмінна основа для овочевих фреш-коктейлів. Її рекомендують поєднувати з соками із зеленої частини рослин, але вона підходить практично до будь-якого овочевого міксу.

Морквяний напій багатий:

• Каротином;
• Групою вітамінів В;
• Кальцієм( Са);
• Калієм( до);
• Кобальтом (з).

Допомагає у випадку:

• Шкірних захворювань;
• Недокрів'я;
• Проблем із зором;
• Ослаблення імунітету.

Напій проводить комплексне очищення нирок, печінки, жовчного міхура. При узгодженні з лікарем корисний матерям в період лактації — він збагачує молоко вітамінами, макро - і мікроелементами, що сприяють кращому росту і розвитку дитячого організму.

Протипоказання: не рекомендується приймати при загостреннях виразкових проявів і ентериті. Також неприпустимо безконтрольне вживання, це навантажує печінку. Нормальна доза для дорослої людини-0,5-1 склянки, максимум до 0,5 літра в день.

Буряк

Сік має специфічний присмак і містить складові, які завдають шкоди організму. щоб їх зруйнувати, необхідно 2-3 години потримати свіжий сік після віджиму в холодильнику, у відкритій тарі. Максимальна доза на добу-до 100 г.

Рекомендується поєднувати з соком з моркви і гарбуза. такі комбінації додатково будуть збагачені:

• Фосфором (Р);
• Сірої (S);
• Калієм (до);
• Сполуками лугів.

Свіжоприготований сік з буряка насичений:

• Глюкозою;
• Вітамінами C, P, B1, B2, PP;
• Солями калію( до);
• Солями заліза (Fe);
• Солями марганцю (Mn).

Фреш застосовують для:

• Зміцнення кісткової системи і зубів;
• Очищення від шлаків і токсинів;
• Стимуляції роботи кишечника і кровотворення.

протипоказання: проблеми нирок, виразкова хвороба, індивідуальна непереносимість.

Картопля

Не володіючи приємним смаком, він в основному вживається в малих дозах - як ліки, в сукупності з іншими видами овочів. Максимальна доза при очищенні організму-до 300 мл на добу. Вживати слід свіжий, теплий, тільки що віджатий напій. Приймати за півгодини до прийняття їжі, або між основними надходженнями їжі в організм.

У складі картопляного фрешу високий вміст антиоксидантів у вигляді вітамінів, тому він ефективно застосовується в рамках комплексного лікування онкозахворювань.

Картопляний фреш цінний своїм унікальним і корисним складом:

• Вітамінами А, Е, З;
• Вітамінами групи В;
• Бета-каротином;
• Фолієвою кислотою;
• Мінеральними компонентами: сіркою (S), калієм (до), кальцієм (Са), міддю (Cu), магнієм (Mn), фосфором (P), залізом (Fe).

Ефективний при таких проблемах:

• Порушення травлення;
• Гастрит;
• Коліт;
• Виразкові хвороби;
• Захворювання шлунково-кишкового тракту;
• Ревматизм;
• Шкірні висипання;
• Міома, ерозія шийки матки, запальні процеси в придатках;
• Ниркові патології.

Не рекомендується, якщо у вас:

• Знижений рівень кислотності в шлунку,
• Схильність кишечника до посилених процесів бродіння;
• Різні ступені ожиріння і цукрового діабету (особливо їх важка форма), тому що глікемічний показник такого фрешу вище 80.

Огірок

Концентрація всіх корисних компонентів в огірковому соку невелика - в основному переважає вода. Але він більше використовується в дієтичному і лікарському напрямку. Також цінуються його омолоджуючі і оздоровчі властивості.

Максимально допустима добова доза огіркового віджиму дорівнює 2,5 чашкам. Можна робити коктейлі, поєднуючи його з фрешами з коренеплодів — наприклад, моркви або буряка, з вичавкою зі свіжої зелені. Тоді огірковий фреш допускається вживати 4-5 разів на добу.

У ньому виявлено наявність:

• Вітамінів А, З, Е, РР, Н;
• Вітамінів групи В;
• Тартронової кислоти;
• Ефірних масляних сполук;
• Сірки( S);
• Йоду (I);
• Заліза (Fe);
• Фосфору (P);
• Кальцію (Ca);
• Кремнію (Si);
• Магнію (Mg);
• Калію (K);
• Натрію (Na);
• Хлору (Cl).

Сік огірків корисний при:

• Гіпертонії;
• Жовтяниці;
• Проблеми печінки;
• Печії;
• Проблеми щитовидної залози;
• Хворобах серцево-судинної системи;
• Ревматизмі;
• Набряках (виводить солі сечовини).

В поєднанні з медом сприяє відходженню мокротиння при кашлі.

Основне протипоказання у вживанні огіркового напою - період лактації у годуючих мам. Він дає не тільки сечогінний ефект, але і проносну дію — це порушить баланс в шлунку малюка.

Крім того, небажано надмірне захоплення цим напоєм.

Томат

Специфіка соку з помідорів в тому, що його люблять вживати з сіллю, але цим ми тільки зменшуємо його корисність. краще видавити трохи часникового соку в свіжовичавлений напій з томата і змішати з дрібно рубаною зеленню. Пити потрібно хвилин за 30 до прийняття їжі. Він покращує роботу травного тракту і сприяє більш легкому переварюванню і засвоєнню їжі.

• Вітамінами A, PP, B, C;
• Цинком (Zn);
• Магнієм( Mn);
• Хлором (Cl);
• Кобальтом (зі);
• Залізом (Fe);
• Молібденом (Mo);
• Кальцієм( Ca);
• Калієм (K);
• Селеном (Se);
• Марганцем (Mg);
• Сірої (S).

Ефективний при:

• Проблеми серцево-судинної системи;
• Ранній стадії онкозахворювань;
• Збої в роботі шлунково-кишкового тракту.

Томатний сік перешкоджає появі ракових клітин. Він низькокалорійний, не протипоказаний людям з проблемами ваги. Його можна пити жінкам під час виношування дитини і в період лактації.

Протипоказанням можуть служити:

• Отруєння будь-якої тяжкості;
• Загострення виразкових проявів;
• Ускладнення гастриту;
• Панкреатит;
• Холецистит.

Гарбуз

Добова норма гарбузового соку - 0,5 чашки на добу. При безсонні його п'ють перед сном з половиною чайної ложечки меду.

Вітамінний склад і мінерали в свіжовичавленому соку з гарбуза:

• Вітаміни C, E;
• Вітамінна група В (B1, B2, B6);
• Бета-каротин;
• Сахароза;
• Корисні пектинові речовини;
• Солі калію( до), кальцію (Са), магнію (Mn), заліза (Fe), міді (Cu), кобальту (Co).

Допомагає при:

• Набряках;
• Хворобах серцево-судинної системи;
• Захворюваннях нирок, печінки і серця;
• Безсонні.

здатний стимулювати роботу шлунка і жовчовиділення.

Основна причина для відмови від прийому свіжоприготованого напою з гарбуза — індивідуальна непереносимість.

Селера

Вичавка ароматного коренеплоду селери відноситься до категорії соків, над якими потрібно потрудитися, щоб їх «добути», але користь компенсує всі енерговитрати. він дуже корисний літнім людям, так як уповільнює процес старіння, покращуючи стан судин кровоносної системи. стабілізуючи кровотік, він віддаляє старече недоумство. Однак лише в тому випадку, якщо немає проблем з підвищеним тиском.

Він небажаний під час вагітності, особливо перші 6 місяців. причини такі:

• Цей напій сприяє газоутворення, доставляючи дискомфорт майбутній мамі;
• Ефірні масла в складі можуть виступити алергенами, яких теж варто уникати вагітної;
• Він стимулює приплив крові до матки, ніж може спровокувати її підвищений тонус і викидень.

Вітамінно-мінеральне наповнення складається з:

• Бета-каротину;
• Токоферолу( Вітамін Е);
• Нікотинової кислоти( вітаміну РР);
• Групи вітамінів В;
• Вітамін C;
• Натрію (Na);
• Калію (K);
• Кальцію (Ca);
• Фосфору (P);
• Магнію (Mg);
• Заліза (Fe);
• Міді( Cu);
• Цинку (Zn);
• Марганцю (Mn);
• Селена (Se).

Фреш із селери має масу корисних якостей, зокрема:

• Очисний ефект для всього організму (виводить шлаки і токсини);
• Підсилює потенцію і лібідо;
• Знижує знижену або уповільнену збудливість;
• Сприяє поліпшенню стану і якісних показників крові;
• Сприяє підвищенню гемоглобіну;
• Знижує рівень холестерину;
• Балансує артеріальний тиск;
• Сприяє нормалізації здорового сну;
• При стресі зміцнює нервову систему.

Протипоказаннями до вживання є:

• Виразки;
• Вагітність;
• Епілепсія;
• Варикозне розширення вен;
• Підвищений артеріальний тиск;
• Камені в жовчному міхурі або нирках;
• Проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту.

Капуста

Сік з капусти має невиразний і пріснуватий присмак, але сіль і в даному випадку руйнує корисні речовини. тому краще пийте його чистим, в строго лікарських дозах, або присмачуйте морквяним або селеровому фрешем.

Ще один його недолік пов'язаний з підвищеним газоутворенням — причина в тому, що він розкладає всі гнильні накопичення в шлунково-кишковому тракті. щоб уникнути цього, потрібно витримати фреш перед вживанням близько 12 годин.

У складі капустяного напою є набір корисних речовин:

• Вуглеводи, легко сприймаються організмом;
• Вітамін C;
• Нікотинова кислота( вітамін PP);
• Фолієва кислота (вітамін В9);
• Вітамін U-особливо ефективний при лікуванні виразкових хвороб;
• Амінокислоти;
• Солі калію( до);
• Солі натрію (Na);
• Солі кальцію( Са);
• Солі магнію( Mg);
• Солі заліза (Fe).

Дуже ефективний у випадку:

• Стоматиту або запалення ясен-їм потрібно обполіскувати рот;
• Необхідність очищення слизової шлунка і кишечника;
• Хронічних проблем шлунково-кишкового тракту (працює вітамін U);
• Підвищеного кров'яного тиску;
• Боротьби з підвищенням рівня холестерину в крові (профілактика атеросклерозу);
• Надмірної ваги (тартронова кислота запобігає переходу вуглеводів в жири, а низька калорійність і клітковина підходять для дієтичного меню);
• Набряклості (напій виводить зайві солі, але разом з тим видаляє і потрібні);
• Підвищеного рівня цукру в крові;
• Бажання поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів.

Протипоказаннями будуть:

• Гастрит;
• Гострі запалення шлунково-кишковому тракті;
• Виразкові проблеми шлунка і дванадцятипалої кишки( при зловживанні);
• Перебої в роботі підшлункової залози.

Баклажан

Корисність соку баклажана - найбільш спірна в списку асортименту овочевих фрешів. З одного боку, його давно і ефективно застосовують зовнішньо як антибактеріальний і антисептичний засіб. З іншого боку, у всіх частинах цієї рослини високий вміст отруйної речовини — соланіну.

При отруєнні соланіном відбувається наступне:

• Головні болі;
• Дезорієнтація;
• Розширення зіниць;
• Підвищена температура тіла;
• Болі в животі;
• Нудота, блювота, діарея.

У разі важкого отруєння слідом за судомами настає делірій (психічний розлад, що супроводжується галюцинаціями), потім кома і летальний результат.

Тому потрібно прийняти для себе рішення: чи так вам важливо використання саме соку, з урахуванням того, що весь корисний склад овоча можна отримати з нього самого навіть після термообробки. Крім того, користь від його багатого хімічного складу незначна, якщо відштовхуватися від нашої добової потреби в цих мікро - і макроелементи.

Що потрібного і цінного в фреші баклажана, крім низької калорійності і природного клітковини:

• Вітаміни з, В1, В2, В5, РР;
• Легкорозчинні цукру;
• Пектин;
• Білки;
• Калій( K);
• Кальцій( Ca);
• Фосфор (P);
• Залізо (Fe);
• Магній( Mg);
• Натрій (Na).

Прихильники вживання баклажана заявляють про його ефективність:

• Як жовчогінного складу;
• При проявах подагри;
• При бажанні побороти нікотинову залежність;
• Для боротьби з ожирінням.

Категорично не рекомендується баклажанний сік:

• При виразкових хворобах;
• Коліті;
• Гастриті;
• Розладах шлунково-кишкового тракту;
• Діабеті (в ході інсулінотерапії баклажанна дієта може спровокувати гіпоглікемію).

Особливості застосування овочевих соків

Деякі прості правила сокотерапії:

• Овочі очищаємо і нарізаємо безпосередньо перед приготуванням фрешу.
• Терапія починається з 50 мл в день, зі збільшенням щоденної порції на 10 мл.
• Соки з овочів не рекомендують пити під час їжі, а також поєднувати зі стравами, що містять білок і крохмаль.
• Вони не замінюють потребу організму у воді.
• Свіжовичавленими напоями не запивають медичні препарати.

• Свіжі віджимання корисніше пити між основними прийомами їжі, не пізніше ніж за 30 хвилин до їди.
• Багато фреші корисніше в комплексі один з одним, ніж самі по собі (але враховуємо специфіку приготування і вживання соку з буряка).
• Овочеві соки бажано розбавляти в співвідношенні 1:2 теплою кип'яченою водою.
• Не використовуємо в сокотерапії сіль, спеції, цукор і т.д. у напої, що містять вітамін З, додаємо трохи оливкового масла, тому що цей вітамін жиророзчинний.

Для лікування

Далі-кілька базових рецептів овочевих коктейлів, що мають доведений лікувальний ефект.

Для регулювання ваги потрібно змішати в коктейлі (можна не викидати весь Макуха) свіжі віджимання:

• Морквини( 5 шт.);
• Зелені шпинату(3 шт.).

Також добре зарекомендувала себе суміш:

• Моркви (10 шт.);
• Буряка (3 шт.);
• Огірків(3 шт.).

Для поліпшення загального стану шкірних покривів і з метою освіжити колір обличчя з'єднайте фреші:

• Моркви( 6 шт.);
• Зеленої солодкої паприки (3 шт.);
• Капусти, бадилля ріпи і шпинатної зелені — по кілька листків.

Для підвищення імунітету підходить мікс з фрешів:

• Моркви( 3 шт.);
• Пучка селери;
• Пучка петрушки;
• Невеликого яблука (1 шт.);
• Буряка з бадиллям (0,5 шт.).

Зміцнити нервову систему допоможе коктейль із соків:

• Томата( 0,5 шт.);
• Капусти (100 г);
• Селери (пару пучків).

нігті зміцнює овочевий напій з фрешів:

• Маленького огірка (1 шт.);
• Моркви( 4 шт.);
• Листя капусти( 3 шт.);
• Зеленого солодкого перцю (1⁄4 одного плоду).

Безсоння поборе коктейль, приготований з:

• Соку моркви( 5 шт.);
• Пучка петрушки (1 шт.);
• Стеблинок селери (пара штук).

Для схуднення

Краще використовувати віджимання з овочів і фруктів з Вашого регіону, причому доступних по сезону. залежані імпортні продукти не підходять.

Перед сокотерапією необхідна консультація лікаря-дієтолога, який оцінить такі фактори:

• Стан організму;
• Протипоказання;
• Асортимент харчування;
• Обсяг і терміни дієти.

на період терапії виключаємо алкоголь, міцні чай і кава, солодощі та жирні продукти.

Важливо прислухатися до свого організму, так як він відчуває колосальне навантаження: якщо якийсь інгредієнт не підходить-або замінюйте його, або взагалі виключайте.

Є два способи сокотерапії:

1. В меню пацієнта вводиться один розвантажувальний день виключно на соках, а в інший час — харчування з виключенням висококалорійних продуктів. Термін такого режиму 2-3 тижні.
2. Протягом 10 днів жорстка дієта — тільки соки і їх мікси. Далі робимо поступовий вихід з такого «драконівського» режиму, вводячи відварені м'ясо і рибу.

у будь-якому випадку проведення сокотерапії самостійно, без лікарської консультації, загрожує негативними наслідками:

• Ускладнення неврахованих хвороб;
• Підвищення рівня цукру в крові.

Чи можна вживати овочеву масу з овочів

Відповідь на це питання треба шукати окремо в кожному конкретному випадку.

Наприклад, краще готувати соки з овочів, вирощених самостійно, але це не всім доступно. якщо овочі ваші — можна сміливо додавати клітковину до складу, якщо магазинні — подумайте, чи дійсно вона вам потрібна.

Другий момент — яка мета сокотерапії. якщо потрібен більш швидкий ефект — краще пити чистий сік; якщо «не горить» — залишайте клітковину, вона виконає додаткову очисну функцію.

У разі хронічних проблем з шлунково-кишкового тракту режим прийому фрешу, його суміші і точну пропорцію повинен складати лікар-дієтолог.

Отже, сокотерапія на основі овочів — приємний і ефективний метод оздоровлення. Головне-дотримуватися правил виготовлення і прийому фрешів, а також обов'язково консультуватися з лікарями. Тоді відмінний результат вам гарантований.