смачні гарбузові кекси

Гарбуз відома і улюблена багатьма. Гарбузові супи, запіканки, каші, млинці та оладки — всіх страв і не перелічити. Пропонуємо вашій увазі кілька чудових рецептів випічки з гарбузом, а саме — гарбузових кексів.

Корисні властивості гарбуза

Відомо, що гарбуз почали вирощувати індіанці з Південної Америки близько 5 тисяч років тому, а в ХVI столітті її завезли на територію Російської імперії. До складу гарбуза входять такі вітаміни і мінерали: А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, з, Т, До, Е, калій, кальцій, фосфор, мідь, хлор, магній, сірка, натрій та інші. Її калорійність становить трохи більше 20 ккал на 100 г продукту, вона багата клітковиною.

Гарбуз очищає організм, вона корисна при серцево-судинних захворюваннях, захворюваннях нирок, туберкульозі, запорах, ожирінні, для профілактики карієсу, підвищення пружності шкіри, поліпшення потенції у чоловіків. Насіння гарбуза використовуються для очищення від глистів, вугрів, лупи.

Рецепт кексу з гарбуза

Спробуйте оригінальний рецепт несолодкого гарбузового кексу-легкого, гостренького, з апетитною скоринкою. Для цього знадобляться:

• 0,5 кг гарбуза;
• 1 столова ложка солі;
• 140 мл теплої води;
• 25 г цукру;
• 7 г сухих дріжджів;
• 425 г борошна вищого сорту + для присипання форми;
• 3 столові ложки житнього борошна;
• 3 столові ложки рафінованої соняшникової олії + 1 столова ложка для змазування форми;
• 4 зубчики часнику ;
• 1 перець чилі ;
• 35 г сушеної журавлини ;
• 25 г очищених гарбузового насіння .

Для початку потрібно приготувати ароматне масло. У розігріту сковороду налити рослинне масло, часник розчавити за допомогою ножа, почистити і відправити в сковороду. Перець чилі нарізати на кружечки товщиною близько 0,5 см разом з насінням, відправити на сковороду. Помішуючи, трохи прогріти, зняти з вогню і відставити. Масло має бути теплим і не обпалювати. Цукор висипати в миску. Із загальної кількості води взяти 2 столові ложки, залити нею цукор, розмішати до розчинення. Всипати дріжджі і перенести в тепле місце на 15 хв. Гарбуз натерти на середній терці, додати воду, що залишилася, опару, борошно, добре вимісити. Тісто має стати липким. Всипати сіль, через сито влити остигле масло і вимішувати руками 10-15 хв. в результаті тісто має вийти податливим і не приставати до рук. тісто накрити рушником або харчовою плівкою, поставити в тепле місце без протягів на 1 годину. Після закінчення цього часу дістати тісто, обминути його руками, всипати журавлину, добре вимісити, знову накрити і повернути на підйом на 0,5 години. У форму для кексу налити рослинне масло і змастити її за допомогою пензлика або руками. Присипати форму борошном, зайву муку струсити. Викласти у форму тісто і поставити в теплі на расстойку на 0,5 години. Духовку нагріти до температури 210 ° з, в деко налити води і встановити його на дно духовки, щоб кекс не пригорів. Кекс присипати гарбузовим насінням. Випікати кекс 7 хв., потім зменшити температуру до 190 °з і випікати ще 20-25 хв. Готовий кекс вийняти з духовки і залишити остигати у формі 10 хв., після чого акуратно вийняти з форми і залишити на 2 години. Остиглий кекс нарізати на шматочки і подавати.

Гарбузово-шоколадний кекс

Дуже смачна гарбуз в поєднанні з шоколадом. Пропонуємо вам рецепт смачного гарбузового кексу з шоколадом, для приготування якого підготуйте продукти:

1. Тісто:

• 3 столові ложки родзинки ;
• 5 столових ложок вершкового масла (заздалегідь дістати з холодильника);
• 3 столові ложки цукру;
• 3 яйця;
• 300 г гарбуза;
• Щіпка солі;
• 6 столових ложок борошна;
• 20 г розпушувача;
• Щіпка меленої кориці ;
• Щіпка мускатного горіха ;
• Щіпка ванільного цукру;
• 50 г чорного шоколаду без добавок;
• Трохи очищених і підсмажених гарбузового насіння для прикраси.

2. Помадка:

• 80 г цукрової пудри;
• 50 мл соку гарбуза;
• 50 мл молока;
• ¼ пачки вершкового масла.

Ізюм залити гарячою водою (але не окропом, щоб ягоди не розлізлися) і залишити для набухання. Гарбуз натерти на дрібній тертці, посипати сіллю, залишити на 5 хв.і віджати сік в окрему миску (не виливайте, з нього будете готувати помадку для кексу). Шоколад покришити. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, ванільним цукром, мускатним горіхом і корицею. Масло розтерти з цукром спочатку віночком (щоб не розліталося по кухні), потім збити міксером протягом 3 хв., поки воно не посвітлішає. По одному додати яйця, кожен раз добре збиваючи на невеликій швидкості. Після того як ввели останнє яйце, збільшити швидкість міксера і збивати близько 4 хв. Висипати шоколад, ввести сухі інгредієнти, добре перемішати до однорідності. Ізюм відкинути на сито, дати стекти воді, перекласти на паперовий рушник, обсушити. Ввести родзинки в тісто, добре перемішати. Духовку розігріти до 170 °С. Форму для кексів застелити папером для випічки так, щоб її краї трохи звисали, так потім легше буде виймати кекс. Тісто збити міксером близько 20 секунд, викласти у форму і розрівняти. Правильне тісто має бути густим, як домашня сметана, але при цьому падати з перевернутої ложки. Форма повинна бути заповнена тестом не більше, ніж на 2/3. Випікати 40 хв., перевірити готовність сірником або дерев'яною зубочисткою. Для помадки просіяти цукрову пудру, помістити всі інгредієнти в сотейник або каструлю з товстим дном. Варити помадку на невеликому вогні, постійно помішуючи, до густоти меду. Дати охолонути 5 хв., полити помадкою і посипати гарбузовим насінням.

Гарбузовий кекс з горіхами

Для приготування м'яких і ароматних гарбузових кексів з горіхами будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 склянка (200 г) пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 3 столові ложки пшеничного цільнозернового борошна;
• ¼ чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• Сіль на кінчику ножа;
• Мелений коріандр на кінчику ножа;
• Мелена кориця на кінчику ножа;
• Мелений кардамон на кінчику ножа;
• Мелений мускатний горіх на кінчику ножа;
• Мелений бадьян на кінчику ножа;
• Мелена гвоздика на кінчику ножа;
• Мелений запашний перець на кінчику ножа;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки цукру;
• 100 г гарбуза, натертої на середній тертці;
• 2,5 столові ложки рафінованої олії;
• 2 столові ложки вершків жирністю 10% (можна замінити молоком);
• 40 г горіхів пекан (можна замінити будь-якими іншими горіхами);
• 40 г сушених ягід журавлини (можна замінити родзинками або іншими сушеними ягодами);
• Трохи очищеного гарбузового насіння для прикраси;
• Рослинна олія для змазування форм.

Розігріти духовку до 200 °С. Формочки для маленьких кексів змастити маслом або вистелити паперовими стаканчиками для кексів. Змішати всі сухі інгредієнти (просіяне борошно, розпушувач, сіль, коріандр, кардамон, мускатний горіх, бадьян, гвоздику, запашний перець). Соду погасити лимонним соком. Горіхи дрібно порубати. Якщо гарбуз соковита, сік слід віджати. Яйце збити з цукром в пишну піну. Не перестаючи збивати, додати рослинне масло, гарбуз, вершки (або молоко), гашене соду. Ввести сухі інгредієнти, акуратно перемішати ложкою, всипати журавлину і горіхи, ретельно перемішати. Тісто викласти в формочки, наповнюючи їх не більше, ніж на 2/3. Зверху посипати насінням. Випікати 20-25 хв., готовність перевірити дерев'яною паличкою. Кекси вийняти з духовки, залишити на 5-10 хв., потім акуратно дістати з формочок і викласти на решітку для подальшого охолодження. Подавати теплими з чаєм або кавою.

Гарбузово-апельсиновий кекс

Щоб спекти ніжний і соковитий гарбузово-апельсиновий кекс, потрібні будуть наступні інгредієнти:

1. Тісто:

• 250 г борошна;
• 20 г розпушувача;
• Сіль на кінчику ножа;
• Ванілін на кінчику ножа;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• 4 великих яйця;
• 200 г цукру;
• 200 г гарбуза натерти на середній тертці;
• Цедра 1 апельсина (або жменя апельсинових цукатів);
• 210 мл рафінованої соняшникової олії + 1 столова ложка для змазування форми.

2. Помадка:

• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
• 100 мл свіжовичавленого апельсинового соку;
• 2 столові ложки цукру;
• ¼ пачки вершкового масла.

Духовку розігріти до 200 ° з, круглу форму для випічки кексів з отвором посередині змастити соняшниковою олією. У миску просіяти борошно, всипати розпушувач, сіль, ванілін, корицю. В окремій мисці збити яйця в пишну піну і, не вимикаючи міксер, поступово всипати цукор. Збивати до тих пір, поки яйця не стануть білого кольору. Зменшити швидкість міксера, додати гарбуз і соняшникову олію. Вимкнути міксер. Всипати сухі інгредієнти і добре перемішати ложкою у напрямку зверху вниз, потім збити міксером. Перелити тісто у форму, заповнюючи не більше, ніж на 2/3. Випікати 45 хв., готовність перевірити зубочисткою. Залишити остигати на 10 хв.у формі, потім перекласти на тарілку і полити помадкою. Для приготування помадки в миску всипати крохмаль, влити трохи апельсинового соку (щоб маса вийшла рідкою) і ретельно перемішати. Сік, що залишився змішати з маслом і цукром в сотейнику або каструлі з товстим дном, поставити на вогонь і підігріти при помішуванні, але не кип'ятити. Вилити рідину тонкою цівкою в крохмаль з соком, добре перемішуючи. Перелити масу назад в сотейник і варити до густоти меду. Ці рецепти-далеко не все, що можна приготувати з гарбуза. Якщо ви любите її, то напевно оціните по достоїнству запропоновані ідеї. Якщо ж до сих пір цей овоч був вам не до смаку — спробуйте його в кексах і, можливо, ви зміните свою думку.