Як приготувати гарбузове варення

Гарбузової кашею сьогодні нікого вже не здивуєш, а ось варення з цього овоча-досить екзотичні ласощі, особливо в поєднанні з цитрусовими. Про один з таких оригінальних і незвичайних рецептів ми вам зараз і розповімо.

Про смак незвичайного ласощі

Гарбузове варення, приготоване з використанням апельсина і лимона, - дійсно смачний десерт, створення якого не вимагає особливих навичок консервації. Вам знадобиться тільки трохи вільного часу і кілька досить поширених інгредієнтів. Готовий продукт виходить не тільки смачним, але і дуже корисним, адже кожна його складова таїть в собі масу корисних вітамінів, мікро - і макроелементів. Що ж стосується смакових властивостей, то ви здивуєтеся відсутності характерного гарбузового присмаку, який практично повністю затінюється цитрусовими нотками, не втрачаючи при цьому звичної солодощі.

Шматочки овоча в сиропі бурштинового кольору виглядають дійсно апетитно, а якщо ще врахувати приємний аромат, то стає зрозуміло, чому навіть той, хто не любить гарбуз, не може втриматися, щоб не спробувати подібну заготовку. До столу варення можна подавати як самостійну страву до тостів або ж використовувати в якості начинки для пирогів, тістечок, слоек, млинців та іншої випічки.

Яку взяти гарбуз для варення

Успіх в консервації гарбузового варення багато в чому залежить від правильно обраного основного інгредієнта-гарбуза. якщо вам потрібен густий, апетитний і ароматний продукт, тоді постарайтеся вибрати найпривабливіший і смачний овоч (можете навіть спробувати шматочок на смак). Куплена вами гарбуз обов'язково повинна відрізнятися солодкістю і хрускотом, і якщо в обраному продукті вони непомітні, значить, варто пошукати інший варіант.

Відгуки користувачів мережі про гарбуз

До лимонам і апельсинам вимога тільки одне-стиглість, хоча варто звернути увагу і на зовнішній стан цитрусових. Вони обов'язково повинні бути свіжими і без ознак псування.

Відгуки користувачів мережі про користь лимона

Підготовка банок і кришок

Правильна підготовка банок і кришок — обов'язкова умова практично при будь-якому консервуванні, адже від їх чистоти залежить зберігання приготованого варення. тому перш ніж переходити до переробки гарбуза, необхідно ретельно вимити підготовлену тару (можна з використанням соди) і відправити її в духовку для стерилізації.

Металеві кришки до них можна просто прокип'ятити в накритій каструлі протягом 5 хвилин.

Кухонне начиння

Згідно з нижченаведеним рецептом, список необхідного начиння буде виглядати так:

• Каструля для варіння;
• Терка;
• Мірний стаканчик (щоб відміряти потрібну кількість води);
• Гострий ніж;
• Банки для консервації.

Інгредієнти

• Гарбуз-0,5 кг;
• Цукор-0,5 кг;
• Лимон - ½ штуки;
• Апельсин-1 великий;
• Вода-200 мл.

Рецепт приготування

Процес створення будь-якого варення починається з підготовки інгредієнтів. Тому в першу чергу моєму гарбуз і дуже ретельно вичищаємо її середину. Також варто промити апельсин і лимон. всі подальші дії виконуються в наступному порядку:

1. Гарбуз по довжині ріжуть на смужки шириною близько 1 см, після чого зазначені шматочки знову нарізаються тонкими пластинами (в готовому продукті вони повинні бути прозорими).
2. Вимитий лимон спочатку нарізають на кружечки (разом з шкіркою), а потім подрібнюють на невеликі трикутники, прибравши всі кісточки.
3. Апельсинову цедру необхідно натерти на тертці і скласти в окрему мисочку, а м'якоть повністю очистити від шкірки (разом з білою плівкою) і нарізати невеликими шматочками, як лимон, попередньо видаливши серединку і кісточки.
4. Підготовлену для варіння каструлю ставимо на вогонь, виливаємо в неї відведену кількість води, висипаємо цукор і туди ж поміщаємо апельсини і лимони.
5. Чекаємо, поки сироп закипить, і залишаємо всі інгредієнти варитися на повільному вогні ще півгодини.
6. Як тільки апельсини стануть прозорими (через 30 хвилин), можна висипати в каструлю гарбуз і проварити все ще 5-7 хвилин.
7. Після закінчення зазначеного часу вимикаємо варення і дозволяємо йому повністю охолонути, щоб потім знову проварити на невеликому вогні протягом 40 хвилин.

Після другого етапу варіння готову суміш бурштинового кольору і з неймовірним ароматом можна закочувати в підготовлені банки або ж відразу подавати до столу.

З чим ще можна поєднати

Крім застосування апельсина і лимона, для отримання смачного і корисного гарбузового варення основний овоч можна поєднати з іншими, досить екзотичними, продуктами (айвою, курагою, імбиром) або добре знайомими яблуками. кожен з інгредієнтів доповнить загальний смак своєю індивідуальністю, зберігаючи при цьому солодкість і легкий гарбузовий аромат. Більш того, ви можете зробити варення не тільки смачним, але і дуже корисним в осінньо-зимовий період, наприклад, поєднуючи його з таким інгредієнтом, як обліпиха.

Що можна додати для смаку і аромату

Зі спеціями все ще простіше: більшість стандартних виробів, використовуваних при аналогічній консервації або випічці, підійдуть і в разі приготування гарбузового варення. Так, з овочем відмінно поєднується мускатний горіх, кардамон, гвоздика, куркума, ваніль, кориця і бадьян. Основна вимога-почуття міри, інакше навіть найкраща і смачна приправа зіпсує всю заготовку, перебивши цитрусовий і гарбузовий смак.

Де зберігати варення

Закочені банки з смачним і ароматним гарбузовим варенням цілком можуть зберігатися всю зиму, причому їм не потрібно ніяких спеціальних температурних умов. Приберіть заготовки в сухий підвал або просто розмістіть в коморі квартири — в обох випадках, при правильній консервації, вони простоять до самої весни.

Гарбузове варення зберігається точно так же, як і інші види аналогічних заготовок з цукром. Уварюючись в цьому солодкому продукті, шматочки овоча втрачають зайву вологу, і в них зростає концентрація кислоти, яка відмінно пригнічує дію шкідливих мікроорганізмів.

Якщо ж варення заграло, його потрібно ще раз переробити. для цього слід приготувати цукровий сироп (в обсязі 30-35% від загальної кількості заготовки), довести варення до кипіння і почекати, поки Старий сироп відокремиться від м'якоті. Потім змішуємо стару і нову солодкі рідини і кип'ятимо їх разом протягом декількох хвилин. Готове варення слід розфасувати по підготовленим чистим банкам і прибрати в комору.

При зберіганні недовареного продукту або ж варення з надлишком цукру з часом на ньому утворюється цвіль. необхідно акуратно видалити її і, відокремивши сироп, прокип'ятити його протягом 3-5 хвилин, щоб після цього змішати з новим і, перекипятив, розлити в сухі банки разом з варенням.

Приклавши зовсім небагато зусиль, Ви забезпечите себе вітамінної і смачною заготівлею на всю зиму, і нехай вас не бентежить присутність в варення овоча.

Відео: Як приготувати гарбузове варення