селера кореневої: користь і шкода рослини

Одним з унікальних і різнопланових в застосуванні овочів вважається селера. Корисно і застосовується в цій культурі все: листя, стебла і корінь. Сьогодні поговоримо про кореневому селері, його корисні властивості і застосуванні.

Коренева селера

Рослина відноситься до великого сімейства зонтичних. Це коренеплід округлої форми з щільною і соковитою м'якоттю, що виростає до 20 см в діаметрі. На смак м'якоть солодкувато-гірка, з пряним ароматом. Цикл життя рослини становить два роки: в перший формується кореневище і стебла з листям, в другій — суцвіття і насіння. Популярністю користуються всі три види: листовий, черешковий і кореневої. В принципі, це все один і той же селера, різниця лише в способі вирощування, точніше в цілі. При вирощуванні заради листя і черешків, вся увага, відповідно, приділяється зеленій масі і догляду за нею. При дозріванні цю частину зрізають для своїх потреб, збираючи в будь-який час сезону. Вирощуючи кореневої селера, зелень не зрізають, інакше коренеплід просто не визріє, досить лише видалити бічні корені. Урожай збирають восени.

Склад продукту

У складі коренеплоду присутній важлива для організму кислота — омега-6, на додаток до якої можна виділити і інші, не менш корисні: миристиновую, пальмітинову, стеаринову, лінолеву, олеїнову, щавлеву і глутамінову кислоти. Також рослина багата на флавоноїди, пурини, ефірну олію.

Вітаміни

Вітамінний склад рослини визначається такими складовими як В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР.

Мінеральні речовини

• Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор;
• Мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

БЖУ

• Білки-1.5 г,
• Жири-0.3 г,
• Вуглеводи-9.2 г,

Крім того, в складі рослини (на 100 г) також виділяють 1,8 г клітковини і 88 г води.

Калорійність

100 г кореневої селери містять всього 42 ккал, що робить рослину відмінним інгредієнтом для дієтичного харчування.

Корисні властивості кореня

У фармакології корінь селери входить до складу препаратів для лікування хвороб нирок і печінки, а в народній медицині його застосовують для полегшення стану при цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях, проблемах травного тракту, ревматизмі.

Для чоловіків

Коренеплід містить чоловічий гормон андростерон, який є метаболітом тестостерону, і підвищує лібідо і потенцію, нормалізує репродуктивну функцію, стимулює функцію статевих органів. Наші предки знали про властивість селери притягувати жіночу увагу: андостерон при виділенні потовими залозами, діє як афродизіак. Крім того, андростерон грає не останню роль у формуванні м'язової маси.

Кращим чоловікам корисним буде гепатопротекторну властивість коренеплоду, адже завдяки йому рослина здатна виводити канцерогенні речовини з печінки, очищати її від солей важких металів. Багатий вітамінами, мінералами і ефірними маслами, селера надасть позитивний вплив при інфекціях сечостатевої системи, а також послужить непоганий профілактикою простатиту. Низька калорійність продукту допоможе чоловікам середнього віку контролювати свою вагу, одночасно заповнюючи запаси корисних речовин в організмі і зміцнюючи імунну систему. Коренеплід корисний при подагрі (у чоловіків це захворювання реєструється набагато частіше), так як виводить з організму солі, зберігаючи здоров'я суглобів.

Для жінок

Селера особливо корисний для жінок в критичні дні, допомагаючи зменшити кровотеча і болю. У клімактеричний період він підтримає нервову систему, гормональний фон, зміцнить Серцевий м'яз. При захворюваннях сечовивідних шляхів (цистит) селера надасть сечогінну і антисептичну дію. Крім того, вам більше не доведеться виснажувати себе дієтами, намагаючись підтримати фігуру і позбавляючи організм необхідних мікроелементів — коренеплід заповнить їх запас і допоможе вгамувати відчуття голоду.

Сік з кореня допоможе відновити здоровий колір обличчя, нормалізувати роботу сальних залоз, запобігти появі прищів і запалення на обличчі. Також він принесе користь любителькам високих каблуків, адже вживання напою допоможе попередити проблему «венозних сіток» (добре зміцнює стінки судин).

Чи можна вживати

Селера містить в складі пуринові речовини і ефірні масла, які можуть бути шкідливі при деяких станах.

Дітям

Дітям коренеплід давати не тільки можна, а й потрібно. Це джерело аскорбінової кислоти, такої необхідної для імунної системи. Вітаміни групи В беруть участь у формуванні кісткових і м'язових тканин, нервових волокон, роботі мозку і ЦНС, каротин важливий для здорового зору, мікроелементи — для кровоносної, серцевої, травної діяльності.

Селера буде корисний при спадковому захворюванні фенілкетонурії, яке одне з небагатьох лікується медпрепаратами і дотриманням дієти. Хвороба полягає в порушенні метаболізму через брак фенілаланіну, який присутній в складі продукту. Недотримання низькокалорійної дієти з продуктами багатими фенілаланіну призводить до серйозного ураження ЦНС, порушення розумового розвитку.

Вагітним і годуючим жінкам

Здатність коренеплоду розширювати кровоносні судини може стати досить небезпечною властивістю в період вагітності: сильний приплив крові до матки цілком ймовірно викличе викидень. Годуючим мамам також слід відмовитися від продукту, оскільки пуринові речовини можуть спровокувати у малюка здуття і коліки, а ефірне масло — алергічну реакцію. Крім того, відомо властивість продукту пригнічувати вироблення молока.

Шкода і протипоказання

Вживання продукту протипоказано при наступних станах:

• Вагітність і період лактації;
• Виразки органів шлунково-кишкового тракту;
• Варикозне розширення вен;
• Тромбофлебіт;
• Підвищена кислотність шлункового соку;
• Панкреатит;
• Хвороба щитовидки;
• Холецистит.

Як правильно вибрати і зберігати продукт

При виборі коренеплоду слід орієнтуватися на його пружність і колір: він не повинен бути з плямами, занадто жовтим або мати підгнилі місця. Зверніть увагу на зелену частину: наявні листя повинні бути яскраво-зеленими. Місце зберігання-холодильник, тут корінь збереже свіжість на тиждень.

Як схуднути за допомогою кореневої селери

Один з головних плюсів продукту — клітковина. Харчові волокна заповнюють шлунок, викликаючи відчуття насичення, покращують травний процес і виводять їх кишечника залишки їжі, разом зі шлаками і холестерином. Селера, володіючи низькою калорійністю, збагачує організм практично всіма необхідними речовинами і енергією, а завдяки сечогінному ефекту виводить з організму зайву сіль.

Перевага застосування в дієтичних цілях ще і в тому, що вживати продукт можна як в сирому вигляді, так і після належної обробки. Сумісність з іншими продуктами і різноманітність застосування не викличе у тих, що худнуть негативних емоцій.

Косметичні властивості

Велика кількість вітамінів, мінералів і органічних кислот в складі рослини, з успіхом використовується в промисловій і домашній косметиці. Засоби на основі селери володіють такими властивостями:

• Живлять і очищають шкіру;
• Знімають запалення;
• Регулюють роботу сальних залоз;
• Підтягують» втомлені " контури;
• Усувають вугри і камедони;
• Очищають і тонізують;
• Забезпечують регенерацію і молодість на клітинному рівні.

Застосовувати продукт можна для будь-якого типу шкіри, винятком є лише наявність пошкоджень. Примітно, що красу можна підтримувати як зовнішнім, так і внутрішнім застосуванням. Рецепт№1. Очищуючий засіб

Корінь нарізають тонкими пластами і заливають водою (50 г сировини на 400 мл рідини). На слабкому вогні суміш варять близько п'ятнадцяти хвилин, потім переливають в підходящу ємність. Використовувати можна не тільки як очищаючий лосьйон, але і як основу під маску. Цей же відвар, приготований в більшій кількості, п'ють по чверті склянки до прийому їжі. Засіб допомагає перемогти вугровий висип на обличчі.

Рецепт № 2. Скраб-маска для в'янучої шкіри

20 грам кореня натирають на тертці, підсушують в духовій шафі 10 хвилин, а потім подрібнюють (використовується блендер або кавомолка). Подрібнену сировину змішують з чайною ложкою картопляного крохмалю, половиною ложки соку лимона, наносять на обличчя на десять хвилин. Змивають теплою водою, потім наносять живильний крем. Рецепт № 3. Омолоджуючий коктейль

Сік коренеплоду необхідно змішати з морквяним або яблучним соком в пропорції 1:1. П'ють напій по півсклянки на день для поліпшення кольору обличчя, стану шкіри і волосся, зміцнення нігтів, підвищення гостроти зору.

Рецепт № 4. Живильна і оздоровча суміш

Тертий селера (20 грам), слід змішати з тертим імбиром (10 грам) і чайною ложечкою меду. Маску наносять на обличчя на п'ятнадцять хвилин, а після змивання насичують шкіру зволожуючим кремом. Ті ж інгредієнти (імбир і коренеплід, нарізані слайсами) укладають шарами в скляну банку, перемащуючи шари медом.

Одна чайна ложка такого засобу, що приймається щодня, допоможе зміцнити імунітет, захищаючи організм від застуди та авітамінозу. Регулярне вживання продукту в їжу в сирому вигляді або після теплової обробки допоможе очистити кров, а це головна умова чистої і здорової шкіри.

Як смачно приготувати салат із селери

Рецептів приготування салатів з коренем селери не злічити, але зараз пропонуємо вашій увазі лише один з них, який прекрасно впишеться і в дієту для схуднення, і в звичайний раціон.

Необхідні продукти

• Корінь селери-1 шт.;
• Яблуко -1 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Горіхи-50 г.;
• Сіль-0,5 ч. л.;
• Гірчиця-0,5 ч. л.;
• Часник-1 зубчик;
• Лимонний сік - 1 ч. л.;
• Густий натуральний йогурт - 6 ст. л.

Покроковий процес приготування

У глибоку миску покладіть необхідну кількість йогурту, видавлений часник, гірчицю і лимонний сік. Інгредієнти перемішайте до однорідного стану. Очищений коренеплід потрібно натерти на тертці і відразу додати до заправки, перемішати. Очистити моркву і яблуко, також натерти на крупній тертці і додати до селери, перемішати, щоб яблучна м'якоть не потемніла. Волоські горіхи подрібнити (не дуже дрібно), залишивши кілька цілих для прикраси.

Додати в салат горіхи, перемішати і накрити харчовою плівкою. Салат прибрати в холодильник, щоб він просочився заправкою і соком всіх компонентів. Перед подачею на стіл прикрасити половинками горіхів. Незважаючи на специфічний смак, коренеплід може бути дуже доречним, якщо точно знати, як його краще приготувати. З огляду на корисні властивості для всього організму, селера бажано включити в раціон і дітям, і дорослим.