Зелений перець: користь і шкода

Літо — дивовижний час, коли встигають свіжі овочі , наповнені користю , смаком і буйством різноманітних фарб. Ароматні, різнокольорові болгарські перці : червоні, зелені, помаранчеві, жовті і навіть фіолетові урізноманітнюють меню і зроблять страви ошатними, корисними, надаючи їм специфічний смак і естетичний вигляд. Багато хто думає, що зелений перець - це недостиглий плід сортів червоного або жовтого кольору. Однак в цій статті ми поговоримо саме про зеленому перці , сортів якого існує не дуже багато. Їх відмінність від інших полягає в тому, що при досягненні технічної стиглості вони не мають гіркого присмаку і придатні для вживання в їжу.

Опис

Як і всі інші сорти, зелені перці-американські уродженці, завезені в Європу внаслідок відкриття і завоювання Америки. Вони, як і помідори, відносяться до сімейства пасльонових. Плоди їх називаються псевдоягодами, вони можуть бути різного кольору . Зелений сорти перців мають насичений темно-зелений колір.

Форма у плодів перцю буває:

• Куляста;
• Овальна;
• Округла.

Насіння у них дрібні, світло-жовтого кольору. Відрізняє всі перці те, що вони пустотілі — це їх якість активно використовується в кулінарії, оскільки такий овоч зручно фарширувати, і в залежності від вмісту вживати в сирому або тушкованому вигляді. Вага псевдоягод буває від 150 до 300 грамів.

Тропічний житель, перець здатний рости цілий рік, якщо йому створити відповідні умови, наближені до природних.

Крім того, що у цього плоду, який ми звикли називати і рахувати овочем , чудові смакові якості, він просто переповнений корисними речовинами, здатними принести користь здоров'ю і красі.

Склад і калорійність

Привабливі, ні на що не схожі плоди, що мають неповторний смак і аромат, ще й є вмістилищем вітамінів А, Е, А також С.інші в ньому також містяться, але ці, будучи антиоксидантами, мають особливу цінність для людини.

Калорійність зеленого перцю мінімальна і становить 20 ккал на 100 грамів продукту , і ця обставина дозволяє даному овочу стати незмінним героєм при необхідності схуднути, постійним учасником здорового раціону.

З'їдаючи від 1 до 3 перців, в залежності від сорту і розміру, можливо дати організму стільки цього цінного вітаміну, скільки його потрібно людині на добу.

Крім уже згаданих, ці плоди містять:

• Вітаміни групи В та інші;
• Каротин-речовина, що є провітаміном;
• Мінерали-солі фосфору і кальцію;
• Нікотинову і фолієву кислоту, особливо важливі для майбутніх мам;
• Ефірні масла-надають овочу особливий смак і запах.

Розглянемо більш докладний склад елементів, що містяться в зеленому перці.

Вітаміни на 100 г:

• А, РЕ-18 мкг;
• Альфа-каротин — 21 мкг;
• Бета-каротин-0,208 мг;
• Бета-криптоксантин-7 мкг;
• Лютеїн + зеаксантин-341 мкг;
• B1, тіамін-0,057 мг;
• B2, рибофлавін-0,028 мг;
• B4, холін - 5,5 мг;
• В5, пантотенова кислота-0,099 мг;
• B6, піридоксин-0,224 мг;
• B9, фолієва кислота — 10 мкг
• C, аскорбінова кислота-80,4 мг;
• Е, альфа-токоферол, те-0,37 мг;
• До, філлохінон-7,4 мкг;
• РР, не-0,48 мг;
• Бетаїн-0,1 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K-175 мг;
• Кальцій, Ca - 10 мг;
• Магній, Mg - 10 мг;
• Натрій, Na-3 мг;
• Фосфор, Ph — 20 мг.

мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe-0,34 мг;
• Марганець, Mn-0,122 мг;
• Мідь, Cu-66 мкг;
• Фтор, F - 2 мкг;
• Цинк, Zn-0,13 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Моно - і дисахариди (цукру) — 2,4 г;
• Глюкоза (декстроза) - 1,16 г;
• Сахароза-0,11 г;
• Фруктоза-1,12 г.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін-0,027 г;
• Валін-0,036 г;
• Гістидин-0,01 г;
• Ізолейцин-0,024 г;
• Лейцин-0,036 г;
• Лізин-0,039 г;
• Метіонін-0,007 г;
• Треонін-0,036 г;
• Триптофан-0,012 г;
• Фенілаланін-0,092 г.

замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін-0,036 г;
• Аспарагінова кислота-0,208 г;
• Гліцин-0,03 г;
• Глутамінова кислота-0,194 г;
• Пролін-0,024 г;
• Серин-0,054 г;
• Тирозин-0,012 г;
• Цистеїн-0,012 г.

Мононенасичені, ненасичені і насичені жирні кислоти на 100 г:

• Омега-3 — 0,008 г;
• Омега-6 — 0,054 г;
• Пальмітинова-0,05 г;
• Стеаринова-0,008 г;
• Олеїнова (омега-9) - 0,008 г;
• Лінолева-0,054 г;
• Ліноленова-0,008 г.

Корисні властивості

Капсаїцин-алкалоїд, наявний в складі всіх перців і надає їм пекучості, має наступні властивості:

• Надає стимулюючу дію на шлунково-кишковий тракт і роботу підшлункової залози;
• Збуджує апетит;
• Знижує кров'яний тиск;
• Розріджує кров, що, в свою чергу, не дає утворитися тромбів.

Зрозуміло, в солодких сортах зеленого перцю капсаїцину набагато менше, ніж в Гірких, що дозволяє споживати його в незмірно великих кількостях, витягуючи максимум користі, не ризикуючи обпекти слизові оболонки і завдати собі шкоди.

Споживання даного продукту здатне поліпшити пам'ять, відновити сили, повернути здоровий сон і рівний настрій. Це заслуга вітамінів, що входять до групи В.

Завдяки вмісту в овочі серотоніну - гормону радості, його споживання стає в питанні підняття настрою рівноцінним споживання шоколаду, з тією тільки різницею, що шоколад набагато калорийнее. Вагітним жінкам зелений перець потрібен просто конче: адже в ньому і різноманітні вітаміни в дуже доступній формі, і нікотинова і фолієва кислоти, і мікроелементи, що відповідають за поліпшення вигляду волосся, нігтів, шкіри, а також здоров'я зубів.

Овоч буде доречний на столі в усі пори року, і взимку його присутність навіть більш бажано, ніж влітку, адже саме в цю пору року гостро не вистачає тих корисних речовин, які в достатку в ньому містяться. Можливо, є сенс потурбуватися заготівлею перцю на зиму з тим, щоб не розгубити його користі.

Застосування в кулінарії

Такий продукт, як зелений перець, ідеальний в сирому вигляді, адже при будь-якій обробці неминуче втрачається частина корисності, більша чи менша, в залежності від технології.

Його їдять не тільки сирим і тушкованим. Цей дивовижний овоч входить до складу безлічі страв. Без нього не обходиться лечо і соте, заправлений перцем суп в будь-який час року нагадає про літо, також доречний він буде в м'ясних і рибних стравах, салатах, соусах і так далі. найбільш популярні способи заготівлі перців на зиму:

• Консервування;
• Маринування;
• Засолювання ;
• Квашення;
• Заморозка ;
• Сушка ;
• В'ялення.

Деякі страви, наприклад, консервовані салати, припускають, що продукт вже повністю готовий до вживання. За допомогою заморожених, сушених і в'ялених заготовок можна настільки урізноманітнити своє зимове меню і наповнити його смаком і запахом літа, наскільки дозволить фантазія.

Поєднання смаку цього овоча з іншими продуктами — питання індивідуальних пристрастей. Хтось не рекомендує змішувати його з рибою, іншим цей союз цілком до смаку. Шукайте свої комбінації, винаходьте власні поєднання, вносите різноманітність в раціон, додаючи в їжу продукт не тільки смачний, але і виключно корисний.

Застосування в медицині

Про антиоксидантні властивості овоча вже було згадано, також він здатний допомогти організму :

• Чинити опір при запаленнях;
• Очиститися;
• Зміцнити свій захист;
• Протистояти інфекційним хворобам і так далі.

Для чого конкретно можна застосовувати чудовий овоч.

• Зміцнення волосся. завдяки присутнім вітамінам А і В9 зміцнюються волосяні фолікули шляхом поліпшення припливу до них крові. Крім пом'якшення волосся, припиняється їх випадання, зникає лупа. Рекомендується до вживання як чоловікам, так і жінкам.
• Здоров'я зубів. наявність кальцію створює умови для профілактики зубних захворювань, зміцнення емалі зубів і уповільнення зростання карієсу. Також доречний зелений перець тоді, коли ясна кровоточать, а зуби втратили чутливість.
• Профілактика онкології. речовини лікопін і хлорогенова кислота сприяють виведенню з організму надходять в нього канцерогенних речовин.
• Збереження молодості. антиоксиданти в складі зелених плодів виводять токсини з організму, допомагають клітинам скоріше відновлюватися, не дозволяють їм відчувати кисневе голодування. Все це відкладає природний знос організму на більш тривалий час.

• Зміцнення імунітету. овоч містить вітамін З, завдяки якому імунітет отримує можливість протистояти сезонним застуд і вірусам. Дуже бажано мати можливість споживати його, коли вже настали холоди і лютують хвороби.
• Серце. калій і магній – «Золоте поєднання» для серцевого м'яза і її справної роботи. І ця комбінація є в складі зелених перчиків, допомагаючи серцю правильно і довго працювати.
• Судини. містяться в овочі речовини зміцнює чином діють на стінки кровоносних судин, надаючи їм еластичності, а також розріджують кров, що не дає утворитися тромбів. Кров курсує вільно по міцних судинах, не зустрічаючи перешкод у вигляді тромбів, тиск нормалізується.
• Високий цукор. сирий зелений несолодкий перець або його сік сприяє зниженню артеріального тиску, що є частим симптомом пацієнтів з діабетом.
• Робота кишечника. діючи як м'яке проносне, волокна клітковини очищають кишечник, покращуючи його перистальтику і збільшуючи обсяг з'їденої маси і її насиченість рідиною.

Шкода і протипоказання

Зелений солодкий перець є одним з продуктів, які містять пестициди , і при цьому їх можна зустріти у вільному продажу. Однак не слід цього лякатися, досить купувати продукт в перевірених місцях або вирощувати самостійно і не поїдати його у величезних кількостях. Помірність в цьому випадку не зіграє проти вас.

Протипоказання до його застосування:

• Ішемічна хвороба-стенокардія, її важка форма;
• Порушення ритму серця;
• Гіпертонія;
• Гастрит з підвищеною кислотністю;
• Виразка шлунка і / або кишечника;
• Коліт;
• Ниркові та печінкові хвороби в стадії загострення;
• Безсоння;
• Епілепсія;
• Геморой.

Тому, хто переїсть зеленого перцю, може не поздоровитися: його може спіткати Алергія і діарея, блювота і нудота, а також колючі болі в животі.

Зелений перець любимо багатьма за красу, смак і користь. З його участю готуються різноманітні страви, він використовується в домашній косметології. Овоч їдять весь сезон і запасають у великій кількості, щоб вистачило на всю зиму, адже він, подібно маленькому акумулятора, несе в собі незвичайний заряд енергії і здоров'я.