Готуємо розсольник на зиму

Щодня домогосподарки спантеличені питанням-що приготувати на обід або вечерю. При колосальній нестачі часу додаються певні критерії, адже важливо, щоб їжа готувалася швидко, але при цьому була смачною, ситної і корисною.

Справжньою знахідкою є різні заготовки , з яких можна швидко приготувати смакоту для всієї родини. Однією з таких паличок-виручалочок є розсольник, заготовлений на зиму.

Опис

Розсольник зі свіжими огірками - це дуже просте в приготуванні блюдо, яке можна заготовити на зиму. До незаперечних його переваг можна віднести те, що інгредієнти для супу дуже доступні і є в кожному будинку. Якщо витратити трохи часу влітку і зробити кілька баночок такого ласощі, то це значно заощадить Ваш час в зимовий період, тому що для того, щоб приготувати смачний супчик, вам знадобиться тільки бульйон і баночка такого напівфабрикату.

Якщо пошукати, можна зустріти масу рецептів, які не мають принципових відмінностей за складом, а відрізняються лише способами приготування. Ми пропонуємо свій варіант рецепта розсольнику на зиму.

Інгредієнти

Для того щоб приготувати розсольник з перловкою на зиму в 10 півлітрових банках, нам знадобиться:

• Огірки - 3 кг;
• Помідори - 1,5 кг;
• Болгарський перець - 5 шт;
• Цибуля - 1 кг;
• Морква - 1 кг;
• Перлова крупа-0,5 кг;
• Рослинна олія-400 мл;
• Вода-1 л;
• Сіль-2 ст. л;
• Цукор-2 ст. л;
• Чорний мелений перець-1 ст. л;
• Оцет 9%-100 мл.

Кухонне начиння:

• Глибокий сотейник або каструля;
• Обробна дошка;
• Ніж;
• Блендер;
• Терка;
• 10 банок по 0,5 л;
• 10 кришок;
• Закаточний ключ.

Покроковий рецепт

В першу чергу необхідно добре промити в декількох водах і відварити перлову крупу. Перловка повинна бути м'якою і розваристої. Півкілограма перловки ми заливаємо 1 літром води і варимо до готовності.

1. Поки відварюється наша перловка, готуємо овочі. Їх потрібно добре промити під проточною водою. Потім приступаємо до нарізки. огірки ріжемо кубиками. цибуля очищаємо, дрібно шаткуємо. Морква очищаємо і натираємо на крупнойтерке. Болгарський перець необхідно нарізати соломкою.

2. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і поміщаємо їх в киплячу воду на 1 хвилину. Це потрібно для того, щоб легко зняти шкірку, яка нам абсолютно не потрібна. Дістаємо томати і промиваємо їх холодною водою, після чого очищаємо їх. Потім розрізаємо помідори на 4 частини і поміщаємо в блендер, подрібнюємо до однорідної маси. Якщо під рукою немає блендера, приготувати томатне пюре можна за допомогою м'ясорубки.

3. Коли всі інгредієнти підготовлені і нарізані, приступаємо до приготування. Для цього в сотейнику або великій каструлі розігріваємо олію і додаємо туди цибулю. Обсмажуємо його, постійно помішуючи 5-7 хвилин до прозорості, і відправляємо слідом за ним натерту моркву. Перемішуємо овочі, обсмажуємо кілька хвилин.

4. Потім додаємо до обсмажених овочів нарізаний болгарський перець і ще раз гарненько перемішуємо. Ми залишаємо на 5-7 хвилин згасити.

5. Наступними в розсольник відправляються огірки, перловка і томат. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і залишаємо гаситися під кришкою на слабкому вогні протягом години.

6. Поки готується наш розсольник, стерилізуємо банки. Зробити це швидко і просто можна за допомогою духовки або мікрохвильовки. У першому випадку банки миємо й мокрими ставимо шийками вниз на деко, попередньо застелене рушником. Розміщуємо в духовку, розігріту до 120 градусів, і залишаємо на 15 хвилин. Для того щоб продезінфікувати банки в мікрохвильовці, в них наливають трішечки води, щоб дно було вкрите на 1,5-2 см, виставляють потужність 800-900 Кв і включають на 3-4 хвилини. Цього часу достатньо для того, щоб за допомогою пари банки стали стерильними.

7. Приблизно через півгодини додаємо до нашої перлово-овочевої суміші сіль, перець і цукор. Перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати.

8. За кілька хвилин до готовності вливаємо в каструлю оцет.
9. Через годину наша заготовка готова, можна розкладати її в баночки. Акуратно заповнюємо стерильну тару розсольником і закочує банки за допомогою ключа.

Ось і все-смачний розсольник з перловкою на зиму закатати в банки і відправляється чекати свого часу. Для того щоб приготувати суп з такої заправки, вам знадобиться зварити будь-який м'ясний бульйон, додати туди порізаний кубиками картопля , а за п'ять хвилин до готовності просто засипати вміст баночки. Це просте, ситне блюдо однозначно всім припаде до смаку, а приготувати його, як бачите, можна швидко і легко. Смачного!