консервація кавунів в банках на зиму

кавун - це всіма улюблена ягода , яка дарує влітку солодкість і вологу. Він дуже багатий вітамінами, мікроелементами та іншими корисними для людини речовинами. Але що робити, якщо настала зима, а без цих ягід «ніяк»? У цій статті ми розповімо, як правильно заготовити мариновані кавуни в банках на зиму, щоб вони вийшли смачні і корисні.

Кавун в якості закуски

Як не дивно, але кавуни використовують не тільки як солодкий десерт влітку, але і як відмінну закуску на зимовий період. Солять і маринують ці ягоди в банках, і багато хто вважає їх нічим не гірше маринованих помідорів і огірків .

Консервовані ягоди виходять в закачування не такі солоні, як помідори , розсіл в них солодше. Як консервант в таких маринадах використовується аспірин, лимонна кислота і оцет.

З цієї ягоди роблять різні заготовки на зиму:

• Маринують;
• Консервують;
• Замочують;
• Солять;
• Готують варення і конфітюр.

Як вибрати продукт

Кавун для засолювання повинен бути неушкодженим, невеликим і злегка недозрілі. Якщо вибрати не таку ягоду-заготівля вийде желеподібної. Ідеальна вага об'єкта - 2 кілограми.

Про те, що плід перезрілий, можуть свідчити тріщини на його поверхні. Також не варто купувати екземпляри, на яких є темні плями, вм'ятини, так як для заготовок вони не підійдуть.

Смак закачування безнадійно зіпсується, якщо хоча б шматок такого плоду потрапить в закачування.

Рецепт приготування зі стерилізацією

Кавуни можна консервувати двома методами — зі стерилізацією і без неї. Перший метод закачування займає трохи більше часу. Давайте розглянемо класичний рецепт консервування арбузов зі стерилізацією в банку.

Інгредієнти

Для закачування ягоди будуть потрібні:

• Банки (можна брати трилітрові, можна брати літрові, це як господині зручно);
• Кришки.

Рецепт розрахований на 1,5-2 кг продукту, тому для закачування потрібно взяти такі продукти:

• 1,5-2 кг стиглих кавунів;
• 70 мл 9% - ного оцту;
• Літр води;
• Півтори столові ложки солі;
• Три столові ложки цукру.

Покрокова інструкція

Для того щоб засолити ягоду, потрібно:

1. У каструлю налити літр води.
2. Додати сіль, цукор і довести до кипіння.
3. Кип'ятити 10-15 хвилин.
4. Додати 70 мл оцту, перемішати.
5. Ягоду вимити, просушити.
6. Нарізати скибочками (таким чином, щоб їх було зручно укладати в банки).
7. Залити банки з плодами гарячим розсолом.
8. Ємності закрити кришками і стерилізувати 20 хвилин.
9. Після дістати їх і закатати.
10. Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою.
11. Після того як банки охолонуть, перенести в місця для зберігання закаток.

Без стерилізації

Ці плоди можна закочувати на зиму і без стерилізації. Такий спосіб заготовки легкий і швидкий. Давайте розглянемо варіант консервованих кавунів без стерилізації.

Список продуктів

Для того щоб законсервувати кавуни без стерилізації, потрібно взяти:

• Трилітрові банки;
• Закаточні кришки;
• Окріп.

для їх закачування в розрахунку на одну трилітрову банку потрібно взяти такі інгредієнти:

• Продукт-потрібно брати тільки стиглий. Зелений кавун буде несмачним.
• Три столові ложки цукру.
• Одна столова ложка солі.
• 2 таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти).
• Скибочка лимона , очищений від цедри.
• В якості спецій можна додати гвоздику, корицю, коріандр , естрагон , запашний перець і м'яту . Любителі пікантного смаку можуть додати гострий червоний перець з розрахунку один стручок на закатку.

Приготування

Для закачування можна брати ягоди і тонкошкурі, і толстошкурие. Готується така закачування дуже просто:

1. Трилітрові банки вимити і просушити. Стерилізувати не потрібно.
2. Якщо вирішили додавати червоний перець в закатку, то його потрібно укласти на дно. перець не ріжуть, класти цілком. Якщо перець в закатку не розрізаний, то плід буде не гострим. Якщо перчинка порізана або надламана, то закачування вийде вогняна.
3. Підготувати плід. Ягоди вимити, витерти і нарізати. Правильно різати таким чином-зрізати верхню частину в формі кришки і таку ж знизу. Розрізати навпіл. Далі різати полукружкамі. І потім розділити на частини кожен півколо. Кожна частина повинна бути такого розміру, щоб вона змогла пройти через шийку банки. Приминати і утрамбовувати шматочки кавуна не потрібно, так як м'якоть соковита і ламка.
4. Далі додати дві таблетки аспірину в кожну ємність.
5. Покласти три столові ложки цукру в кожну посудину.
6. У ємність висипати столову ложку солі.
7. В кожну з них покласти часточку лимона , очищену від цедри і шкірки, бажано без кісточок.
8. Залити банки окропом.
9. Накрити кришками і закатати.
10. Перевернути закочені ємності кришкою вниз. Укутати теплою ковдрою.
11. Після того як ємності охолонуть (приблизно на наступний день), їх можна переносити в підвал, погріб , комору.

Такий спосіб засолювання кавунів в банках без стерилізації дозволяє скоротити час закачування і спростити її.

Правила зберігання заготовок

Якщо вам не вдається зберегти свіжий кавун хоча б до Нового року — консервовані і мариновані ягоди є відмінним варіантом. Консервовану ягоду в банках можна зберігати до одного року.

Довше зберігаються мариновані ягоди, але, в принципі, мариновані домашні продукти не слід зберігати більше півтора років. Вам, швидше за все, не вдасться зберегти солоні ягоди до весни.

Пов'язано це не стільки з умовами зберігання, скільки з тим, що заготовки будуть з'їдені до обмеженого терміну. Щоб засолити ці ягоди, використовують холодильник або погріб .

Квашені плоди потрібно зберігати там же, що і засолені. Можете квасити ягоди як в банках, так і в бочках. Квашені ягоди від солоних відрізняються тільки особливими спеціями, такими як імбир , часник . У цій заготовки аналогічні терміни зберігання, її краще вжити до весни.

Існує безліч рецептів заготовок кавунів на зиму в банках і інших ємностях (без стерилізації), деякі з них були розкриті в нашій статті.

Використавши такі рецепти закачування улюблених ласощів, ознайомившись з фото заготовок, ви зумієте надовго зберегти кавун і будете їм насолоджуватися холодними зимовими вечорами.