Фото і опис їстівних волнушек

Гриби - це смачні ласощі, а їх збір — неймовірно азартна затія. Навіть спочатку байдужі до процесу збору люди, які потрапляють в ліс і починають спочатку неохоче, а після першого «трофея» з великим запалом вишукувати здобич, захоплюються цим процесом і він стає невід'ємною частиною життя. Таке хобі забезпечує прекрасний відпочинок на свіжому повітрі, а якщо пощастить, то і смачний урожай.

Завжди потрібно пам'ятати про те, що гриби, незважаючи на величезну кількість позитивних якостей, ще й дуже небезпечні. Необхідно ретельно підготуватися до походу в ліс і почитати літературу про їстівних видах. Сьогодні пропонуємо докладніше вивчити гриби вовнянки, розглянути їх на фото і ознайомитися з описом, а ще з'ясувати, як їх готувати.

Опис і види

Вовнянки належать до роду молочні судини, сімейства Сироїжкових .

Вони — пластинчасті, відносяться до умовно-їстівним, а це значить, що перед тим, як вживати їх в їжу необхідно провести ряд процесів, а саме вимочити гриби у воді. Давайте докладніше зупинимося на найпоширеніших видах і дізнаємося, як виглядає гриб волнушка.

Біла

Цей гриб ще часто називають» білявка", даний вид переважно росте групами.Для молодої особини характерна злегка опукла Біла капелюшок. Під час дозрівання опуклість стає лійкою, а її центр трохи темніє. При зрізі виділяється білий сік, який згодом не окислюється.

Рожева

Волнушка рожева відрізняється своєю рожевою великої капелюшком (до 12 см в діаметрі). Молодий грибок також має опуклу верхівку, яка в процесі дозрівання перетворюється в поглиблення. М'якоть-білого кольору і дуже щільна, що є великим плюсом для перевезення гриба.

Хімічний склад і калорійність

В першу чергу, волнушка-прекрасне джерело білка(47%). Крім цього в ній містяться жири (5%) , вуглеводи ( 48%), клітковина, безліч вітамінів ( А, В, З, РР), А також мінерали (магній, кальцій, фосфор, натрій, калій). А її калорійність - всього 22 ккал на 100 г продукту.

Чим корисні гриби?

Зважаючи на свою насиченість вітамінами і мінералами вовнянки дуже корисні для шкіри, волосся і очей. А за рахунок досить високого вмісту білка гриб несе тільки користь для організму.

адже білки-це амінокислоти , які приносять величезну користь організму людини і беруть участь практично у всіх життєво важливих процесах.

Де їх шукати?

Найчастіше вони зустрічаються в березових гаях, але також можна пошукати ці гриби в молодих соснових або змішаних сосново-березових лісах. Гриби ростуть групами, тому Ви точно не пройдете повз.

Як виглядають неїстівні вовнянки

Дуже небезпечні-помилкові екземпляри або ж, просто, поганки . Неїстівні вовнянки — не виняток. Але, якщо підійти до їх збору відповідально, можна легко уникнути того, що ви переплутаєте їх з неїстівними.

Варіанти приготування

1. Для початку, природно, варто очистити видобуток від грунту , голочок і листя.
2. Потім, з огляду на те, що це умовно-їстівні гриби, можна вимочувати їх у воді 48 годин, при цьому міняти воду раз в 12 годин, або ж надати їх термічній обробці за допомогою відварювання протягом не менше 40 хвилин.
3. Перший відвар ні в якому разі не можна використовувати в їжу. Найчастіше їх засолюють або маринують гарячим або холодним способом.
4. За рахунок свого гоструватого смаку і насиченого аромату відмінно підходять для приготування соусів і смаження.

Протипоказання

Цей продукт протипоказаний вагітним і годуючим жінкам, людям з підвищеним рівнем холестерину, що страждають панкреатитом і з віддаленим жовчним міхуром. Слід його уникати дітям до 12 років.

Вкрай важливо запам'ятати, як виглядає гриб волнушка, і тільки тоді вирушати на грибне полювання. Завжди пам'ятайте про те, що якщо видобуток викликає хоч трішки сумнівів у своїй приналежності до їстівним представникам, залиште її в лісі і не ризикуйте своїм здоров'ям.