Як приготувати медовуху в домашніх умовах і що для цього знадобиться

Медовуха-напій, відомий в народі ще з часів Стародавньої Русі. Його готували наші предки, і в наші дні він не втратив своєї популярності. Зараз легко можна купити напій в будь-якому магазині, але серед нас знайдеться багато цінителів істинно домашнього смаку.

Про тонкощі приготування медовухи, рецепт якої наведено нижче, розповість дана стаття, а також ви дізнаєтеся багато корисних порад.

Знайомство з напоєм

Медовуха-це спиртний напій з меду і води, що отримується за допомогою зброджування меду. Фортеця класичної медової зазвичай 5-10 %.

До складу, крім основних складових, входять хміль, дріжджі , різні смакові добавки. За старих часів в напій додавали ягоди і прянощі, такі як шипшина , вишня, журавлина, чебрець , кардамон , імбир .

Приготування цих ласощів за сучасною технологією набагато простіше. На весь процес йде до шести днів, а смак це чудового напою нітрохи не поступається його древньому варіанту.

Рецепт приготування класичної медовухи (без горілки) в домашніх умовах

Медовуха — досить популярний напій, варіантів його існує багато, але ми запропонуємо класичний рецепт приготування в домашніх умовах.

Список інгредієнтів

Щоб приготувати медову без використання спирту, знадобляться наступні компоненти:

• Вода-2 л;
• Ме д-300 г;
• Шишки хмелю-5 г;
• Дріжджі сухі-1 чайна ложка, пресовані - 25 г;
• Кориця-за смаком;
• Мускатний горіх - за смаком.

Приготування і вибір меду

Мед підійде будь-який, але найсмачніший напій виходить з якісного меду світлих сортів — липового або з акації . Ще добре підходить гречаний мед - тоді Медова виходить красивого карамельного кольору, з приємною гіркуватістю.

Для початку потрібно закип'ятити воду і розчинити в ній мед, акуратно помішуючи суміш ложкою. У процесі варіння на поверхні рідини з'явиться піна — її потрібно видалити, щоб вийшов гарний прозорий колір.

Додавання смакових добавок

Варіть суміш, постійно помішуючи ложкою, до тих пір, поки піна не перестане утворюватися (в цілому на це піде хвилин 5). Після цього додається хміль (шишки), щіпка мускатного горіха і щіпка кориці на ваш смак. Акуратно перемішайте ароматне вариво, зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою.

Всі прянощі, які ви побажаєте додати в напій, можна купити в магазині, а шишки хмелю легко знайти в будь-якій аптеці. Кожен, хто цікавився приготуванням медовухи в домашніх умовах, знає, що рецепти можуть бути найрізноманітніші. Вибір смакових добавок залишається за вами.

Бродіння

Дайте суміші настоятися і остудіть приблизно до 50 градусів. Після чого в каструлю можна додавати дріжджі.

Для цього розведіть дріжджі приблизно в 200 мл теплої підсолодженої води і залиште на годину. Коли на поверхні ви побачите бульбашки — дріжджі «заробили», і їх пора додавати в загальну каструлю.

Поставте каструлю в місце, де температура не нижче кімнатної, до початку бродіння. Про те, що процес пішов, вам підкаже пінка на поверхні рідини. Після цього перелийте майбутній шедевр в балон з кришкою для відводу повітря. Можна використовувати старий перевірений спосіб-надіти гумову рукавичку на горловину балона, вона «просигналізує» вам про активне бродіння рідини, а також про його закінчення.

Фільтрація та розлив домашнього напою

Процес бродіння займає зазвичай п'ять-шість днів. Після його закінчення (перевірити це можна сірником: якщо запалена сірник при піднесенні до рідини гасне — бродіння ще не закінчилося) напій потрібно процідити, пропустивши його через кілька шарів щільної марлі до красивого прозорого кольору, і розлити по скляних або пластикових пляшках. Зберігається це задоволення в холодильнику або в будь-якому іншому прохолодному місці.

Інші популярні рецепти

Медову можна робити, використовуючи будь-які дріжджі: сухі, пивні або кулінарні. Але буває, що в господарстві дріжджів немає ніяких. Це не проблема.

Приготувати медовуху в домашніх умовах без цього інгредієнта цілком реально, простий рецепт вказано нижче.

Вам знадобляться:

• Вода-1 л;
• Мед — 2 кг;
• Вишня-4 кг.

Тепер докладніше про те, як приготувати медовуху без дріжджів:

• Приготуйте сироп, розчинивши мед в окропі, проваріть його протягом 15 хвилин. Не забувайте знімати піну з напою, це може вплинути на його колір і смак.
• Коли суміш придбала однорідну консистенцію, остудіть її до 50 градусів.
• Вишні очистіть від кісточок і залийте сиропом. Поставити каструлю потрібно в тепле місце на кілька днів.
• Через 2-3 дня перелийте майбутній напій в пляшку і поставте в льох. Пробувати своє творіння можна буде приблизно через 3 місяці.

Ось ще один приклад, як зробити медовуху, рецепт якої не містить дріжджів. Вам знадобляться:

• Вода-1 л;
• Мед — 80 г;
• Ізюм - 50 г.

Приступимо до самого приготування:

• Змішати мед з холодною водою до однорідної консистенції.
• Ізюм залити холодним сиропом, поставити в тепле місце до початку бродіння (2-3 дні).
• Процідити і перелити в скляну або пластикову пляшку. Помістити майбутню медовуху в холодильник або льох на 3-4 місяці. Після чого її можна пробувати.

Як зробити медовуху газованої

Любителі газованої медовухи можуть скористатися наступними порадами:

1. У чисті сухі пляшки (скляні або пластикові) налити мед з розрахунку 1,5 ч.л. на літр напою. Це забезпечить повторне бродіння, яке наповнить медовуху вуглекислим газом.
2. Наповнити ємності напоєм, не доходячи 5-6 см до краю. Герметично закрити.
3. На 7-10 днів помістити пляшки в темне місце кімнатної температури, періодично перевіряючи і стравлюючи зайвий тиск.
4. Перед вживанням газовану медовуху витримати в холодильнику днів п'ять для «дозрівання».

Поради та корисні рекомендації з приготування

Не зайвими будуть і наступні корисні рекомендації:

1. Медовуху можна вживати відразу після закінчення приготування, але краще вистояти її близько п'яти днів для насичення смаком.
2. Смак класичної медової можна урізноманітнити великою кількістю різних трав і спецій, прянощів і фруктів. Все залежить від вашого смаку і винахідливості.
3. Цей напій приголомшливо смачний не тільки в охолодженому вигляді, але і в теплому.
4. Традиційною закускою вважаються мочені фрукти і ягоди ( журавлина , брусниця, яблука , кавун ), а також до неї прекрасно підійде нарізаний часточками лимон .

Як бачите приготувати медовуху будинку досить просто і швидко. Головне-дотримуватися простих правил, не боятися експериментувати, і скоро ви отримаєте чудовий ароматний напій, приготований своїми руками.