квасоля червона: скільки калорій, які вітаміни містяться, чим корисна, чи можна вагітним

Червона квасоля-одне з найдавніших культурних рослин, чиєю батьківщиною прийнято вважати Південну Америку. Однак достовірно відомо, що рослина культивувалося ще в Стародавньому Римі та Єгипті. Більш того, даний сорт згадується в китайських літописах, датованих 2800 роком до нашої ери. Боби цієї рослини мають безліч корисних якостей і служать незамінним продуктом харчування.

Калорійність і харчова цінність

Червона різновид квасолі характеризується високою енергетичною цінністю. Даний показник прийнято розраховувати, виходячи з концентрації кілокалорій в 100 г продукту. У сирих бобах міститься 298 ккал. харчова цінність (пропорція білків, жирів, вуглеводів):

• Білки-21 г (близько 84 ккал);
• Жири — 2 г (приблизно 18 ккал);
• Вуглеводи - 47 г (приблизно 188 ккал).

Процентне співвідношення білків, жирів і вуглеводів виглядає наступним чином: 28 %: 6 %: 63 %. Низька концентрація жирів, відсутність холестерину (0 %) і високий відсоток дієтичної клітковини або харчових волокон (61 %) відносяться до переваг цієї культури. Окрему увагу варто приділити вмісту пісного поживного білка в зернах. Квасолевий білок максимально наближений до тваринних білків: за поживними властивостями культура майже не відстає від м'яса і риби. До того ж білки цих бобових легше перетравлюються організмом. Все це робить червоні боби найважливішим продуктом в раціоні харчування вегетаріанців. Продукт також стає порятунком в дні посту. Насиченість червоних зерен жирними кислотами становить 0,2 г. Зола міститься в кількості 3,6 г, крохмаль — 43,8 г, моно - і дисахариди — 3,2 г, вода — 14 г.

Вітамінно-мінеральний склад

У червоних бобах знайдено величезну кількість вітамінів і мінералів, життєво необхідних для людини. Варто відзначити, що з усіх видів квасолі найбільш насичена органічними речовинами саме червона, вона є джерелом практично всіх корисних елементів, потрібно для правильного функціонування організму. Плоди рослини особливо багаті калієм, а концентрація піридоксину становить половину добової норми для людини. вміст органічних речовин в 100 г продукту:

• Ніацин - 6,4 мг;
• Вітамін В3-2,1 мг;
• Вітамін В5-1,2 мг;
• Піридоксин-0,9 мг;
• Токоферол-0,6 мг;
• Тіамін-0,5 мг;
• Рибофлавін-0,18 мг;
• Вітамін В9 - 90 мкг.

мінеральні речовини:

• Калій-1100 мг;
• Мідь - 580 мг;
• Фосфор — 480 мг;
• Сірка-159 мг;
• Кальцій-150 мг;
• Кремній-92 мг;
• Хлор - 58 мг;
• Натрій — 40 мг;
• Залізо - 5,9 мг;
• Цинк - 3,21 мг;
• Магній-1,34 мг;
• Алюміній-640 мкг;
• Бор-490 мкг;
• Ванадій-190 мкг;
• Нікель-173,2 мкг;
• Титан-150 мкг;
• Фтор — 44 мкг;
• Молібден — 39,4 мкг;
• Селен — 24,9 мкг;
• Кобальт — 18,7 мкг;
• Йод-12,1 мкг;
• Хром — 10 мкг.

Кожне органічна речовина або мінерал, що входять до складу червоного виду бобових, строго виконують свою функцію.

Чим корисна червона квасоля

Регулярне додавання даного продукту в власний раціон харчування дозволяє посилити імунітет, впевнено домогтися схуднення, налагодити стан нервової системи, удосконалити зовнішній вигляд шкіри і багато іншого.

Для чоловіків

Будучи багатим джерелом харчових волокон, зерна цієї рослини в пошані у чоловіків, що займаються спортом. Клітковина надовго забезпечує відчуття ситості, допомагає позбутися від токсинів, налагодити обмін речовин, поліпшити травлення. Бобові дають енергію, але при цьому калорії, отримані з цієї культури, не перетворюються в зайву вагу. Таким чином, продукт служить профілактикою ожиріння і супроводжуючих його недуг.

Крім того, червоні зерна показані в якості універсального продукту для чоловіків, так як сприяють поліпшенню потенції, дарують енергію і бадьорість. Продукт також корисний для тих, хто більшу частину робочого часу проводить в сидячому положенні (зокрема, для далекобійників).

Для жінок

Позитивний вплив червоних бобів на організм представниць прекрасної статі також не викликає сумнівів. При частому споживанні цих бобових у жінок істотно поліпшується стан волосся, шкіри, нігтів і зубів. Це можливо завдяки кальцію і магнію. Квасолева культура також служить хорошим антистресовим продуктом. Аргінін в складі рослини благотворно впливає на репродуктивну функцію. Плюс до цього, культура багата вельми важливою для здоров'я жінки фолієвою кислотою.

особливо рослина цінно для шкіри обличчя:

• Попереджає утворення пігментних плям;
• Є профілактичним засобом проти появи зморшок;
• Вирівнює колір обличчя.

Чи можна

Розглянемо нюанси вживання червоної різновиди бобових для вагітних і годуючих жінок, для дітей, для тих, що худнуть людей, а також при деяких захворюваннях.

Вагітним

В результаті регулярного використання в їжу червоних бобів велику користь для себе витягнуть майбутні мами. Продукт вирішить проблему нудоти вранці, запорів, набряків на пізніх термінах виношування. Плюс до цього, даний сорт служить профілактичним засобом і попереджає багато недуг. За рахунок легкого седативного дії квасолі, жінки в положенні зможуть приборкати своє знервований стан, позбутися від зайвих стресів і тривог.

Боби також корисні для вагітних з підвищеним артеріальним тиском, проблемами з кровоносними судинами, сильним токсикозом, зниженим гемоглобіном. Даний продукт стане справжнім порятунком для майбутніх матерів, які дотримуються вегетаріанської дієти.

Годуючим матерям

Більшість лікарів впевнені, що в період годування грудьми не можна вживати будь-які бобові, включаючи червону квасолю. Фахівці стверджують, що будучи газообразующими продуктами, бобові можуть викликати здуття живота у грудного малюка і спровокувати сильні кишкові кольки. Однак офіційні дослідження не підтвердили прямої залежності вживання матір'ю квасолі і виникнення газів у дитини. Звичайно, якщо ваш малюк страждає від газів, варто спробувати визначити подібний взаємозв'язок. Для цього на 6-8 днів виключіть боби зі свого раціону і поспостерігайте за малюком. Якщо проблема зникла і знову з'явилася, як тільки ви повернулися до квасолі, то варто відмовитися від даного продукту.

Худнуть

Існує більше сотні сортів квасолі, проте найбільший інтерес у дієтологів викликають саме червоні боби. Довгий час цей продукт не рекомендувався при дієтах, оскільки він багатий вуглеводами і має високу калорійність. Сьогодні ж з багатьох причин дієтологи змінили свою точку зору. Як виявилося, червоні боби зовсім не повнять, а, навпаки, допомагають скидати зайві кілограми.

Продукт включає велику кількість антиоксидантів, легкозасвоюваного білка і клітковини. Оскільки квасоля може повністю замінити білок, що міститься в м'ясі та рибі, вона просто необхідна людям, які переживають за свою фігуру. Рослинний білок дуже поживний, що гарантує організму тривале відчуття насичення. Боби досить довго перетравлюються, а тому вони надовго позбавляють від відчуття голоду. До того ж при систематичному вживанні в їжу квасолі знижується ризик ожиріння.

До складу культури входить тирозин, який і запобігає набору ваги. Червоні плоди мають властивість блокувати калорії. вони гальмують засвоєння вуглеводів, що знижує калорійність їжі. також боби включають ряд елементів, що зменшують рівень холестерину і глюкози в крові, що дозволяє тримати масу тіла під контролем. У всьому світі складено безліч дієт, базовим компонентом яких є червона квасоля. Такого роду програми припускають триразовий прийом їжі, де основою щоденного раціону виступає стакан відварених червоних бобів.

При цукровому діабеті

Особлива перевага червоної квасолі полягає в її користь при цукровому діабеті. Ця рослина можна заслужено назвати цілющим для діабетиків. Боби надають на організм хворого наступне благотворний вплив:

• Нормалізують рівень глюкози в крові;
• Надають антимікробну дію (виводять з організму шкідливі токсини);
• Відновлюють метаболізм.

Червоний вид бобових обов'язково повинен бути присутнім в раціоні хворих другим типом, оскільки ефективно знижує рівень цукру.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Для людей, які страждають захворюваннями травного тракту, існують деякі обмеження в споживанні червоного виду бобових. Однак продукт зовсім не протипоказаний таким хворим. Навпаки, з квасолі готують поживні страви, дозволені навіть хворим з патологією шлунково-кишкового тракту. Продукт стабілізує функції кишечника і шлунка, запобігає діареї. Якщо гастриту, виразці та інших хвороб травного тракту супроводжує знижена секреторна активність залоз шлунка, споживання квасолі поліпшить стан і посилить секрецію шлункового соку. Однак в складі квасолевої культури виявлено багато грубої клітковини, що утворює гази. Щоб уникнути запалення, продукт не рекомендується приймати в період загострення виразкової хвороби або гастриту. Крім цього, при наявності хвороб шлунково-кишкового тракту шкідливий консервований заводський продукт. Така квасоля обробляється харчовими добавками і натрієм. Значно безпечніше і корисніше боби, приготовані вдома. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту відмінно підійде квасолеве пюре.

З якого віку можна дітям

На дитячий організм червона квасоля надає таку ж корисну дію, як і на дорослий. Але важливо точно знати, з якого віку плодами цієї рослини вже можна годувати дитину. Страви з червоної квасолі насилу засвоюються організмом малюка перших років життя. Тому занадто раннє включення бобових в раціон може спровокувати посилене газоутворення і запори. Педіатри радять не годувати дітей червоними бобами хоча б до дворічного віку.

Після 2-3 років продукт необхідно попередньо перетирати. Ще один важливий момент — дитині не можна пропонувати квасоля як окрему страву. Боби повинні бути додані в супи або інші страви з декількома компонентами. Повноцінне введення червоних бобів в раціон дитини допускається з трирічного віку. Що стосується частоти споживання, стравами з квасолі потрібно годувати дітей не частіше 2 разів на тиждень. При цьому не забувайте контролювати обсяг порції. З'їдання занадто великих порцій призведе до проблем з травленням.

Як використовують в кулінарії

Червоні боби радують не тільки вітамінно-мінеральним складом, але і своїми смаковими якостями. Даний продукт має здатність зберігати свої корисні і лікувальні характеристики при приготуванні і консервуванні.

Чи потрібно попередньо замочувати

Незважаючи на всю користь цієї культури, при неправильному приготуванні можна постраждати від розладу шлунка або отруєння. Сира квасоля, особливо Червона, містить величезну кількість токсичної речовини фазіна. З цієї причини перед вживанням квасоля рекомендується попередньо замочити в холодній воді і залишити розбухати на кілька годин (можна на ніч). Крім того, замочування допомагає швидше відварити тверді боби. Після замочування воду зливають. Потім продукт заливають чистою водою і піддають термічній обробці (проварюють близько 10 хвилин). Таким чином, квасоля буде очищена від шкідливих компонентів. Щоб уникнути сильного метеоризму після вживання квасолі, її потрібно їсти з кропом.

Що можна приготувати і з чим поєднується

Страви з червоних бобів найчастіше використовуються в національних кухнях Індії, Вірменії, Грузії та Туреччини. Червона різновид підходить для приготування багатокомпонентних страв. А завдяки своїм поживним властивостям цей продукт може з легкістю використовуватися в якості самостійного гарніру. Найпопулярнішим блюдом з цього продукту вважається лобіо.

Також з бобів можна приготувати перші страви (супи), гарніри, повноцінні другі страви і різноманітні салати. Овочеві салати з додаванням червоних бобів виходять особливо смачними: ця культура прекрасно поєднується з будь-якими овочами. Подібних рецептів існує величезна безліч. Квасоля також ідеально з'єднується з просмаженим ріпчастою цибулею, помідорами, часником, ароматною зеленню, свіжими сирами, волоськими горіхами і яйцями.

Ще з червоних бобових готують дуже смачні начинки для пирогів. А використовуючи на кухні консервований продукт, можна економити свої сили і час, не втрачаючи в якості і смаку квасолі. Бобові не гармоніюють з м'ясом і рибою, оскільки кожен з цих продуктів включає в себе велику кількість білків. Організм буде не в силах їх переварити. Незасвоєна їжа відкладається в шлунку у формі жиру.

Якщо ви приготували на обід червоні боби, м'ясне або рибне блюдо, то на гарнір подавайте овочі. Крім цього, сам по собі білок в кожному продукті має різну структуру, що також робить небажаним поєднання білкових культур. Якщо за столом представлені квасолеві, м'ясні та рибні страви, завжди віддавайте перевагу чомусь одному.

Як можна використовувати в лікувальних і косметологічних цілях

Червоний сорт бобових використовується не тільки в харчових цілях, але також і в рецептах народної медицини. Крім того, цей продукт нерідко застосовується в сфері косметології. З нього готують маски з ефектом зволоження і живлення.

Сечогінний засіб

Квасолева культура володіє очисними властивостями. Висока концентрація калію робить її сильним сечогінним засобом. Воно розчиняє і жене сечу з організму. Ці бобові можна сміливо вживати людям, які мають схильність до утворення набряків. Сечогінну дію надає, в основному, шкірка зерен або стулки квасолі. Приймайте настій з подрібнених частин рослини (40 г) на 1 літр холодної води. Залиште настоюватися на ніч, потім процідіть. Пийте настій по 200 мл 3-4 рази на добу.

Для кращого загоєння ран і порізів

Борошно з плодів червоної квасолі допомагає в процесі загоєння неглибоких ран, порізів, а також корисна при різних шкірних захворюваннях. Борошно дуже ефективна при терапії мокрої екземи, виразок, опіків і гнійних ран. Присипте квасолевим борошном уражені ділянки. Повторюйте процедуру кілька разів на добу. Відмінно себе зарекомендував склад з борошна і меду (в співвідношенні 1:1). Формуйте квасолево-медові коржі і прикладайте їх на поверхню рани.

Поживна маска

Щоб приготувати живильну маску для шкіри обличчя, вам знадобляться такі інгредієнти:

• Перетерта квасоля - 2 ст. л.;
• Варена терта морква - 2 ст. л.;
• Сметана або вершки - 2 ст. л.

Перемішайте всі компоненти. Нанесіть на чисту, трохи вологу шкіру обличчя, і залиште на півгодини. Через зазначений проміжок часу ретельно очистіть обличчя за допомогою вологого ватного диска. Даний склад не тільки відмінно живить шкіру, але і підвищує тонус епідермісу, дарує природний рум'янець і вирівнює колір.

Очищаюча маска

Щоб очистити і освіжити шкіру обличчя, візьміть наступні натуральні продукти:

• Перетерта квасоля - 2 ст. л.;
• Сир-1 ст. л.;
• Натертий на дрібній тертці свіжий огірок — 1 ст. л.

Ретельно змішайте всі компоненти, потім нанесіть на вологу шкіру обличчя. В процесі нанесення намагайтеся масажувати обличчя, особливо проблемні зони. Залиште масу ще на 10 хвилин, а після — видаліть за допомогою вологого ватного диска. Процедура допомагає не тільки очистити, але і тонізувати і освітлити шкіру. Застосовувати маску можна максимум 2 рази в тиждень.

Протипоказання і симптоми отруєння

Незважаючи на всю корисність рослини, використання червоної квасолі в їжу все ж передбачає деякі застереження. Її заборонено вживати людям, що страждають такими недугами:

• Коліт;
• Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
• Гастрит;
• Холецистит;
• Артроз і артрит;
• Подагра;
• Нефрит.

При вживанні квасолевих зерен можливе загострення перерахованих хвороб. Людям похилого віку також необхідно споживати квасолю з обачністю. Пояснюється це зниженою ферментативної здатністю у літніх людей, що може привести до деяких труднощів при засвоєнні бобів. Також варто згадати про властивості квасолі викликати метеоризм, що пов'язано з обмеженим розщепленням білка в організмі. Газоутворення саме по собі не небезпечно, але це досить неприємне явище. Небажаний ефект можна частково усунути, якщо збільшити час готування бобів або додати в їжу спеції. Симптоми інтоксикації червоними бобами проявляються через 30-60 хвилин після прийому, рідше-через кілька годин:

• Нудота, блювота;
• Відрижка повітрям;
• Діарея;
• Переймоподібні больові відчуття в околопупочной зоні;
• Газоутворення;
• Можливий розвиток зневоднення.

Інші види квасолі

Крім червоної різновиди, ця найдавніша однорічна культура налічує ще близько 200 сортів, що відрізняються кольором зерен або формою рослини.

Біла

Біла різновид-найпопулярніший вид бобових, використовуваних на зерно. Культура володіє прекрасними смаковими якостями, служить джерелом великої кількості низькокалорійної клітковини і білка. Продукт також багатий залізом, кальцієм, завдяки чому зміцнює зуби і кістки. Він має протимікробну, цукрознижувальну, антибактеріальну, сечогінну і ранозагоювальну дії. Квасоля прекрасно поєднується практично з будь-якими продуктами і добре підходить як гарнір і основи для супів. Крім того, білі боби не так сильно викликають здуття живота, як червоні.

Зелена

Квасоля Зелена являє собою м'які і ніжні стручки, що зберігають всі свої корисні властивості навіть після варіння або заморозки. Важливою особливістю культури є здатність не вбирати в себе токсичні речовини. А цінні вітаміни і мікроелементи в складі стручків відмінно чинять опір вільним радикалам в організмі і покращують загальний стан здоров'я. На відміну від інших бобових, в даному рослині міститься на порядок менше харчових волокон. Завдяки цьому стручкову квасолю відносять до продуктів низькокалорійного харчування — вона легко засвоюється. Їдять стручки цілком, разом з шкіркою. Готується рослинний продукт досить легко, шляхом швидкої варіння в підсоленій воді.

Жовта

Жовта стручкова квасоля-це великі стручки з яскравим забарвленням, годяться до вживання в різних видах: відварному, бланшированном, обробленому на пару, маринованому, тушкованому, смаженому або сиром. У сирому вигляді Жовті стручки зберігають максимальну кількість своїх корисних властивостей. Особливістю даного виду є той факт, що він абсолютно не вбирає отрути з грунту або повітря. У стручках виявлена маса органічних речовин, мінералів, а також білка і клітковини. Споживання даного виду нормалізує гормональний баланс, допомагає при анемії і в боротьбі з цукровим діабетом, служить хорошим транквілізатором.

Фіолетова

Фіолетова-поживний продукт, що має оригінальний зовнішній вигляд і чудові смакові якості. Цей різновид користується великою популярністю у садівників. Використовується в харчових цілях на різній фазі дозрівання. У молодих стручках міститься особливо багато корисних елементів. Крім того, культура багата корисними амінокислотами і поживним білком. Прийнявши всього 100 г цієї квасолі, організм отримує денну норму магнію. Рослина вважається дієтичним продуктом, але має здатність підтримувати відчуття наповненості шлунка.

Чорна

Чорна різновид менш популярна, ніж біла і червона, але від цього вона не менш корисна. Чорні боби багаті білком (до 9 г на 100 г). Невеликі боби мають шовковисто-чорний відтінок шкірки. Готові зерна відрізняються ніжною, але при цьому щільною структурою (відмінно тримають форму). Чорні боби мають безліч цілющих якостей, вони надають на організм противобактериальное і ранозагоювальну дію. При їх регулярному вживанні характерна нормалізація хімічного балансу в шлунку. Отже, можна підвести підсумок, що червона квасоля — найцінніший продукт, який поєднує в собі безліч органічних речовин і мікроелементів. Однак важливо вміти правильно приготувати ці бобові. Також не потрібно забувати про наявні застереження.