самі удійні і м'ясні породи корів в Росії

Вся рогата худоба за якісними характеристиками ділиться на м'ясну, молочну та змішану.

У статті розповімо про кращих молочних і м'ясних породах корів, що розводяться на російських просторах.

Споживання яловичини і молока корови в Росії

Молоко і м'ясо корови завжди вважалися найнеобхіднішими продуктами харчування для населення. У таблиці наводимо показники споживання російськими громадянами молока і яловичини на душу населення за останні 3 роки (за даними Мінсільгоспу):

Породи корів молочного напрямку

Корови молочного напрямку вважаються лідерами по продуктивності і економічності серед тварин, що дають молоко: за одну лактацію обсяг молока у них — найбільший на одиницю живої ваги. Далі поговоримо про самих удійних породах корівок.

Айрширська

Історія виведення: айрширские корови родом з Шотландії, з графства Айршир. Вони беруть свій початок в XVIII-XIX ст., коли місцеві заводчики, для отримання кращих характеристик, протягом століття схрещували між собою такі породи корівок:

• Тисватерских;
• Олдернейских;
• Голландських.

Порода офіційно зареєстрована в 1862 році. Екстер'єрна характеристика айрширських тварин:

• Червоно-біла масть;
• Тулуб подовжений, з міцною конструкцією;
• Пряма, широка спина;
• Глибока, вузька груди;
• Гнучкі суглоби і тонкі кістки;
• Середня голова;
• Масивні ліроподібні роги, розставлені в сторони;
• Тонка шия;
• Правильно поставлені кінцівки і міцні копита;
• Чашоподібне вим'я з широко розставленими сосками;
• Маса: корів-понад 475 кг, биків - понад 750 кг;
• Середній зріст - 125 см.

продуктивні показники:

1. Річний надій - 6000-7000 кг.
2. Жирність-3,8-4,0%.
3. Білок-3,4-3,6%.
4. Смакові якості-високі.
5. Середня швидкість молоковиведення - 2,0 кг/хв.

Голштинська

Історія виведення: голштинська худоба офіційно зареєстрована на початку 1980-х років у США. Перед цим на континент з середини XIX століття з Німеччини, Голландії та Бельгії активно завозили чорно-крапчасту і червоно-строкату худобу з високою молочною продуктивністю. Завдяки тривалим старанням селекціонерів, які бажають удосконалити молочні показники корівок, була виведена порода, яка сьогодні відома як голштинська.

Екстер'єрна характеристика голштинських корів:

• Чорно-крапчаста масть, рідше-червоно-строката;
• Глибоке і клиноподібне тіло;
• Широкі і довгі плечі;
• Широка спина;
• Вим'я-чашоподібне, велике;
• Зростання в холці - до 145 см;
• Маса-1000-1200 кг;
• Роги-відсутні.

продуктивні показники:

1. Річний надій-7300 кг.
2. Жирність-3,8%.
3. Білок-3,6%.
4. Смакові якості — середні.
5. Середня швидкість молоковиведення - 2,5 кг/хв.

Голландська

Історія виведення: корови-голландки виведені голландськими заводчиками більше 300 років тому завдяки чистопородному розведенню. Представники породи були завезені в різні країни і взяті за основу при розведенні наступних порід худоби:

• Айрширской;
• Істобенской;
• Тагільської.

Голландська порода скоростигла, осіменіння можна проводити в 14,5–18 місяців.

Екстер'єрна характеристика голландського худоби:

• Масть-чорно-строката, з білими " пасками» за лопатками;
• Масивне, пропорційно розвинена статура з міцною конституцією і сильною мускулатурою;
• Короткі ноги;
• Вим'я чашоподібне, з правильно розставленими сосками;
• Подовжена голова;
• Рівна і пряма спина;
• Широка і глибока груди;
• Довжина тулуба по косій-157 см;
• Висота в холці - 133 см;
• Маса корови - 550-750 кг, Бика —700–1000 кг.

продуктивні показники:

1. Річний надій-3500-4500 кг.
2. Жирність-3,8-4%.
3. Білок-3,3-3,5%.
4. Смакові якості-високі.
5. Середня швидкість молоковиведення - 2,3 кг/хв.

Джерсейська

Історія виведення: тварини цієї породи були виведені в острівній державі Джерсі (протока Ла-Манш). Хоча достовірних даних про її походження немає, з середини XIX століття на дану породу селекціонери завели племінну книгу. Сьогодні ця порода полюбилася багатьом заводчикам і набула широкого поширення. Екстер'єрна характеристика джерсейської корови:

• Подовжений пропорційний корпус;
• Увігнута лінія спини;
• Плоскі ребра;
• Маленька голова з широким чолом, увігнутим профілем, без рогів;
• Тонка шия в складках;
• Глибоко посаджена груди і подгрудок;
• Неправильна посадка крупа з піднятою хвостовою частиною;
• Велике чашоподібне вим'я;
• Неправильно поставлені задні ноги;
• Світло-бурий або рудуватий окрас;
• Шия і ноги темніше, на спині-з чорною смугою (у самців);
• Маса Бика — 650-750 кг, корови-400-450 кг;
• Зростання в холці — 123 см.

продуктивні показники:

1. Річний надій - 4000-5000 кг.
2. Жирність-4-5%.
3. Білок-3,5-3,7%.
4. Смакові якості-молоко високої якості, з приємним запахом і смаком.
5. Середня швидкість молоковиведення - 2,2 кг/хв.

Червона степова

Історія виведення: даний вид худоби сформований в Південній Україні в XVIII столітті завдяки схрещуванню наступних порід корів:

• Ангельнской;
• Червоної остфрісландської;
• Сірої степової;
• Симентальської ;
• Інших порід.

Червону степову корову, як самостійну породу, виділили лише на початку XIX століття.

Екстер'єрна характеристика червоної степової корівки:

• Масть-червона, з різною інтенсивністю забарвлення, іноді з білими плямами;
• Подовжене тіло з тонким і легким кістяком;
• Коса довжина тіла - 155 см;
• Спина-довга і рівна;
• Широкий в тазостегнових суглобах зад;
• Груди-глибока;
• Подовжена, невелика голова увінчана світло-сірими рогами;
• Тонка шия і тупа холка;
• Невисокі, правильно поставлені ноги;
• Вим'я велике, округле;
• Зріст середній — 126-130 см;
• Вага - 500-700 кг.

продуктивні показники:

1. Річний надій - 4000-5000 кг.
2. Жирність-3,7%.
3. Білок-3,2-3,5%.
4. Смакові якості-молоко хорошої якості, запах і смак — приємні.
5. Середня швидкість молоковиведення - 2 кг/хв.

Чорно-строката

Історія виведення: чорно-строкаті корови з'явилися завдяки зусиллям голландських заводчиків, які потрудилися над отриманням породи в XVIII-XIX століттях і використовували для схрещування наступні види корівок:

• Голландську;
• Остфризскую.

В результаті селекції була виведена корова з відмінними молочними показниками, але не відрізнялася міцною конституцією і сприйнятлива до захворювань. Лише до XX століття старання заводчиків увінчалися успіхом, і сьогодні чорно-строкаті вихованці відрізняються хорошим здоров'ям і міцною статурою.

Екстер'єрна характеристика чорно-строкатого худоби:

• Чорна шкіра з білою плямистістю;
• Потужне і співмірне статура;
• Довгастий корпус;
• Довга голова з витягнутою мордою;
• Темно-сірі роги;
• Середня, позбавлена м'язів, складчаста шия;
• Середня груди;
• Рівна лінія спини з широким хрестцем;
• Стійкі і рівні ноги;
• Об'ємисте черево;
• Чашоподібне вим'я з нерівномірно розвиненими частками (задні соски розташовані близько);
• Зростання-130-132 см;
• Вага - 650-1000 кг.

продуктивні показники:

1. Річний надій - від 3000 до 8000 кг.
2. Жирність-3,7%.
3. Білок-3,0-3,3%.
4. Смакові якості - молоко високоякісне з приємним смаком і запахом.
5. Середня швидкість молоковиведення - 2,1 кг/хв.

Холмогорская

Історія виведення: холмогорский вид худоби є найстарішим і найбільш високопродуктивним по молочному типу. Родом він з Росії (з Архангельської губернії). Початком його походження можна вважати другу половину XVII-першу половину XVIII ст. Порода має схожість з чорно-строкатим видом, але має дещо більшу незграбність форм і меншу кількість мускул.

Екстер'єрна характеристика холмогорської породи:

• Масть-чорно-біла, червоно-строката, червона або чорна;
• Середня голова з вузькою мордочкою;
• Тонка шия;
• Гармонійне, подовжене, міцне і грубувато складене тіло з середньорозвиненим рельєфом;
• Пряма спина з рівною попереком;
• Широкий зад з піднятим хрестцем;
• Груди зі слабо вираженим подгрудком;
• Пропорційне вим'я середнього розміру з циліндричними сосками;
• Шкіра товста і еластична;
• Високі і стійкі ноги;
• Зростання-130-135 см;
• Маса - 550-1200 кг.

Продуктивні показники:

1. Річний надій-3500-5000 кг.
2. Жирність-3,6-3,8%.
3. Білок-3,3-3,5%.
4. Смакові якості - молоко високоякісне з приємним смаком і запахом.
5. Середня швидкість молоковиведення - 1,9 кг/хв.

Ярославська

Історія виведення: Походження ярославських корів йде корінням в початок XIX століття в Ярославську губернію (Російська держава), де невеликі корови, що мають слабке здоров'я і крихкий кістяк, були взяті за основу селекційної роботи для формування сучасного Ярославського худоби. Екстер'єрна характеристика Ярославського виду корів:

• Невелике тіло, незграбне і сухе, зі слабо розвиненими м'язами;
• Чорна масть з білими головою, нижньою частиною ніг, животом і вим'ям;
• Чорні обідки навколо очей;
• Довга, неширока голова з вузькими, світлими рогами середньої товщини і довжини;
• Темний, шорсткий ніс;
• Тонка, довга шия в складку;
• Маленькі груди;
• Велике, кругле черево;
• Рівна лінія спини з вузьким обвислим крупом;
• Тонка шкіра з відсутньою жировим прошарком;
• Короткі кінцівки з великими суглобами;
• Вим'я велике і складчасте, з довгими сосками, покрите пушком;
• Зростання-125-127 см;
• Вага — 460-1200 кг.

продуктивні показники:

1. Річний надій - 4500 кг.
2. Жирність-3,8-4%.
3. Білок-3,4-3,7%.
4. Смакові якості-молоко хорошої якості.
5. Середня швидкість молоковиведення - 2,0 кг/хв.

М'ясні породи ВРХ в Росії

У корів м'ясних порід фізіологічні процеси організму спрямовані на нарощування м'язової маси при ефективності використання кормів. У даного типу худоби молочність не дуже висока і спрямована, в основному, на відгодівлю молодняка. Нижче наведемо огляд тварин м'ясної спрямованості.

Абердін-ангуська

Історія виведення: м'ясну худобу Абердін-ангуського виду родом з Шотландії, з графств Абердін і Ангус, де в XIX столітті місцеві заводчики намагалися вдосконалити м'ясні породи безрогих корів чорної масті. Сьогодні абердин-ангуська худоба завдяки своїм акліматизаційним властивостям поширена практично на всіх континентах.

Екстер'єрна характеристика Абердін-ангуських корівок:

• Масть червона або чорна;
• Голова важка, комолая (без рогів);
• Тіло Широке, з добре вираженими м'ясними формами і жировими прошарками;
• Лінія верху рівна;
• Скелет тонкий( 18% від ваги);
• Коротка шия зливається з плечима і головою;
• Добре виконані крижі і поперек;
• Добре розвинені м'язи окостів;
• Еластична, тонка, пухка шкіра;
• Ноги шаблістої форми;
• Довжина тулуба по косій-138-140 см;
• Зростання-125-150 см;
• Маса - від 500 до 1000 кг.

продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - 750-800 г/добу.
2. Забійний вихід м'яса-63%.

Галловейская

Історія виведення: галловейська худоба є однією з найстаріших не тільки у Великобританії, але й у всьому світі. Формування породи почалося в XVII столітті, коли заводчики з Північної Шотландії намагалися покращувати показники місцевих стад.

Екстер'єрна характеристика галловейських корів:

• Забарвлення-чорний, іноді червоний або сірий;
• Густа, кучерява шерсть довжиною до 20 см;
• Щільний кістяк;
• Витягнуте бочкоподібне тіло;
• Коротка і широка голова;
• Роги відсутні;
• Складчаста, коротка шия з добре розвиненим потиличних гребенем;
• Досить широкі груди (обхват-до 2 м);
• Зростання-до 145 см;
• Маса - 550-1000 кг.

продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги — 850-1000 г/добу.
2. Забійний вихід м'яса — 65-70%.

Герефордська

Історія виведення: Велика рогата худоба герефордської породи виведений в Англії (графство Херефордшир) в XVIII столітті. За основу було взято червону худобу з південно-західних районів країни, який використовували заводчики для отримання тварин, як джерела м'яса і тяглової сили.

Екстер'єрна характеристика герефордського худоби:

• Масть-темно-червоне тіло;
• Білі голова, шия, нижні частини кінцівок і хвостова пензлик;
• Роги-білі, з темними краями;
• Тіло приземкувате, бочкоподібне, широке;
• Товста шкіра;
• Сильно Виступаючий подгрудок;
• Ноги-стійкі, короткі;
• Вим'я-слабовираженное;
• Довжина тіла по косій-153 см;
• Зріст - 125 см;
• Вага - 650-1350 кг.

продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги — 800-1250 г/добу.
2. Забійний вихід м'яса — 58-70%.

Казахська білоголова

Історія виведення: на початку 1930-х років селекціонери з Казахстану і Південного Сходу Росії вивели білоголову казахську корову, для якої були використані гени наступних видів худоби:

• Герефордського;
• Калмицького;
• Казахського.

Завдяки виконаній селекційній роботі казахські білоголові корівки отримали в спадок від вихідних прабатьків високі м'ясні показники і витривалість.

Екстер'єрна характеристика казахських білоголових корів:

• Масть — червона, а голова, подгрудок, черево, ноги і хвостова кисть-білі;
• Міцний кістяк з добре розвиненою мускулатурою;
• Тіло-бочкоподібне;
• Подгрудок-щільний, Виступаючий;
• Короткі, міцні ноги;
• Еластична шкіра з жировою клітковиною;
• Коротка і гладка шерсть в літній час, а взимку-довга, густа і кучерява;
• Зріст - 130 см;
• Коса довжина тіла — 155-160 см;
• Вага-580-950 кг.

продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги — 800 г/добу.
2. Забійний вихід м'яса — 55-65%.

Калмицька

Історія виведення: калмицькі корови виведені в середині XVII століття завдяки тривалому вдосконаленню худоби, пригнаного калмицькими кочівниками із заходу Монгольської держави.

Екстер'єрна характеристика калмицька:

• Забарвлення-червоний з різними відтінками, іноді має білі смуги на спині і білі відмітини на боках;
• Легка голова з вигнутими півмісяцем рогами;
• М'ясиста шия з широкою холкою;
• Широкі груди;
• Подгрудок середній, м'язистий;
• Подвійна товста шкіра;
• Широко поставлені ребра;
• Тіло гармонійного складання і міцної конституції;
• Спина широка;
• Потужні груди;
• Ноги-середньої висоти, міцні, правильно поставлені;
• Невелике вим'я;
• Довжина тіла — 160 см;
• Зріст - 128 см;
• Вага-500-900 кг.

продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги — до 1000 г/добу.
2. Забійний вихід м'яса — 57-65%.

Лімузинська

Історія виведення: лімузинських корів вивели в XVIII–XIX ст.завдяки селекційним зусиллям французьких заводчиків з провінції Лімузен, використовуючи для цього місцеву худобу.

Екстер'єрна характеристика лімузинських корів:

• Масть-Червона, золотисто-Червона, червоно-бура зі світлим відтінком на череві;
• Коротка голова з широким чолом;
• Гармонійно складений тулуб з добре вираженими м'ясними формами;
• Незначне відкладення жирової тканини;
• Тонкий кістяк;
• Глибока груди;
• Голова укорочена з великим чолом;
• Коротка, складчаста шия, що переходить в широкі груди;
• Круглі ребра;
• Міцні, короткі ноги;
• Роги і копита світлого відтінку;
• Носове дзеркало і очі мають світле облямівка;
• Вим'я-слаборозвинене;
• Зріст - 140 см;
• Вага - 580-1150 кг.

продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги — до 900 г/добу.
2. Забійний вихід м'яса — 65-70%.

Санта-гертруда

Історія виведення: корів породи санта-гертруда створили в середині XX ст.фермери з американського штату Техас на фермі з однойменною назвою Санта Гертруда. У селективній роботі були використані наступні види корів:

• Індійські зебу;
• Шортгорнские.

Екстер'єрна характеристика корів санта-гертруда:

• Забарвлення-вишнево-червоний, іноді є білі відмітини внизу черева;
• Тіло велике, широке, м'ясної форми;
• Голова з обвислими вухами;
• Глибока груди має широкий подгрудок;
• Подовжена задня частина;
• У самців на холці є горб;
• Шия в складках;
• Міцні і сухі ноги;
• Коротка і блискуча шерсть;
• Вага-760-1000 кг.

продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги-до 800 г/добу.
2. Забійний вихід м'яса — 63-65%.

Шаролезька

Історія виведення: порода шароле бере свій початок в XVIII столітті, коли французькі селекціонери зайнялися виведенням худоби з м'ясними характеристиками і скоростиглістю. У своїй роботі вони взяли за основу кілька порід:

• Худоба з району Шароле;
• Симментальских;
• Шортгорнских.

Екстер'єрна характеристика худоби шароле:

• Масть: корови-біло-сірі, бики-темно-сірі;
• Коротка голова;
• Лоб широкий;
• Слабо розвинений подгрудок;
• Мускулисте і велике тіло, є тонка жировий прошарок;
• Тонкий волосяний покрив;
• Спина широка;
• Потужна грудна клітка;
• Добре розвинені окосту;
• Правильно поставлені кінцівки;
• Копита і роги мають восковий відтінок;
• Зріст-135-150 см;
• Вага-750-1100 кг.

продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги-до 800 г/добу.
2. Забійний вихід м'яса — 60-70%.

Шортгорнская

Історія виведення: шортгорни-одна з найстаріших порід у світі, отримала свою назву через короткі ріжки. Початок їй поклали в XVIII столітті на північному сході Англії.

Для цього використовували корів наступних видів:

• Місцевого коротконогого худоби;
• Галловейского;
• Голландського.

Екстер'єрна характеристика шортгорнських корів:

• Забарвлення-червоно-строкате, з білою плямистістю внизу грудей, кінцівок, живота і окостів;
• Бочкоподібне широке тіло з хорошою мускулатурою;
• Легка голова невеликого розміру з широким чолом;
• Короткі, загнуті всередину роги;
• Товста, коротка шия;
• Широка, округла грудна клітка;
• Довга широка холка;
• М'яка, еластична шкіра;
• М'яка, завита шерсть;
• Пряма лінія спини і попереку;
• Добре поставлені, короткі, міцні кінцівки;
• Зріст - 130 см;
• Вага - 600-950 кг.

продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги-до 1200 г/добу.
2. Забійний вихід м'яса — 68-70%.

Закінчуючи огляд кращих молочних і м'ясних порід великої рогатої худоби, підкреслимо, що всі види перерахованих вище корівок добре адаптовані до умов російських просторів і дають достатні прирости м'яса і надоїв, які безпосередньо залежать від правильного годування і хорошого утримання тварин.