морська капуста або ламінарія-що таке і як її застосовують

Морська капуста, вона ж ламінарія, давно вже не є екзотикою на наших столах. Однак в раціоні європейця вона все ж не займає того місця, яке хотілося б відвести для цієї рослини дієтологам і медикам. В якості причини цього часто називають аж ніяк не видатні смакові якості ламінарії. Однак, як показує практика, з морської капусти виходять чудові салати та інші страви, чий смак мало поступається тій безперечною користь для організму людини, якою володіє ламінарія.

Що таке ламінарія

Ламінарія називається ще й морською капустою, оскільки росте в морі. І морів укупі з океанами, де ростуть різні види цієї бурої водорості, на нашій планеті чимало.

У нас найбільш відомі види ламінарії, які ростуть в прибережних зонах Карського і Білого морів: цукриста і пальчаторассеченная. Дані водорості виглядають як довгі і вузькі листя, звані слоевищами, які здатні виростати до 20 метрів в довжину, утворюючи в товщі води цілі водоростеві зарості. зазвичай ці слані кріпляться до дна на глибині до 10 метрів за допомогою підошви.

Харчова цінність і калорійність продукту

Калорійність цієї водорості невисока і становить всього 24,9 ккал на 100 г продукту. У цій же кількості морської капусти міститься:

• 0,9 г білків;
• 0,2 г жирів;
• 3 г вуглеводів.

Надзвичайно насичена ця водорість мінеральними речовинами у вигляді:

• Йоду;
• Калію;
• Натрію;
• Магнію;
• Кальцію;
• Кремнію;
• Бора;
• Кобальту;
• Брома;
• Миш'яку;
• Ванадія;
• Миш'яку;
• Стронцію;
• Кадмію;
• Міді;
• Сірки;
• Заліза;
• Фтору;
• Селена;
• Рубідія;
• Нікелю;
• Марганцю;
• Алюмінію;
• Фосфору;
• Цинку.

Солідно представлені в морській капусті вітаміни, особливо вітамінною групою В, яка там міститься практично в повному складі.

Крім того, ця водорість насичена:

• Вітаміном з;
• Вітаміном Е;
• Вітаміном D;
• Вітаміном РР, тобто нікотиновою кислотою;
• Вітаміном до;
• Провітаміном А у вигляді бета-каротину.

Органічні речовини представлені в цій водорості білками, амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами омега-3 і омега-6, насиченими жирними кислотами, фітостеролами, клітковиною, полісахаридами і азотистими підставами.

Корисні властивості ламінарії

Медики виділяють три основних якості ламінарії, що обумовлюють її корисні властивості. Вони полягають в наступних ефектах:

1. Проносне, вираженому в здатності водорості вбирати в себе слиз і будь-які інші рідкі субстанції. Збільшуючись в обсязі, частини морської капусти дратують слизову оболонку кишечника, примушуючи його до активності. В результаті кишечник ефективно очищається.
2. Гіполіпідемічний, дієво знижує жирову концентрацію в крові.
3. Тиреоїдному, що сприяє насиченню організму йодом. Будучи вираженим у вигляді органічних сполук, йод засвоюється надзвичайно ефективно.

Крім того, водорість володіє багатьма іншими корисними для людського організму функціями:

• Зміцнення судин за допомогою солей йоду, які, підтримуючи нормальну діяльність щитовидної залози, сприяють оздоровленню всієї серцево-судинної системи;
• Очищення крові шляхом зниження рівня або повного видалення з крові поганого холестерину, солей важких металів і радіонуклідів;
• Зниження артеріального тиску за допомогою оптимізації діяльності серцево-судинної системи;
• Налагодження діяльності травної системи шляхом нормалізації стільця і стимуляції процесу обміну речовин;
• Спалювання жиру за допомогою унікальної речовини фукоксантину, що перетворює запаси жиру в організмі в теплову енергію;
• Зміцнення імунітету, чому сприяють достаток нутрієнтів, присутніх в водорості, а також оптимізації діяльності різних органів в організмі людини;
• Відновлення виробництва гормонів, чому сприяє оздоровлення щитовидної залози, що відповідає за ендокринну систему;
• Загоєння ран, яке стимулюється вагомою присутністю в морській капусті альгінової кислоти;
• Поліпшення гостроти зору завдяки наявності в водорості солей йоду і бета-каротину.

Завдяки всім цим різноманітним корисним властивостям ламінарія досить активно застосовується для боротьби з такими недугами:

• Хворобами щитовидної і паращитовидної залоз;
• Захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
• Порушеннями в діяльності статевої системи;
• Цукровим діабетом і панкреатитами;
• Захворюваннями суглобів;
• Проблемами з нервовою системою;
• Хворобами серцево-судинної системи;
• Порушеннями обмінних процесів;
• Падінням гостроти зору;
• Шкірними хворобами і проблемами зі слизовими оболонками.

Протипоказання до вживання

При всій великій кількості безперечних корисних якостей морської капусти є у неї і властивості, які перешкоджають її споживання деякими категоріями людей.

В першу чергу це та група, яка обов'язково присутня серед споживачів абсолютно всіх харчових продуктів. Мова, звичайно, йде про людей з індивідуальною непереносимістю всього продукту або його компонентів. Є такі і по відношенню до ламінарії. Крім того, не рекомендується споживання даної водорості людям, що страждають:

• Нефритом або нефрозом;
• Фурункульозом або висипом вугрів;
• Геморагічними діатезами;
• Хронічною піодермією;
• Гіпертиреозом і багатовузловим зобом;
• Непрохідністю кишечника.

Сфери застосування ламінарії

Будучи продуктом широкого профілю, морська капуста з успіхом застосовується і в кулінарії, і в косметології, і в народній медицині, і в якості дієвого засобу для схуднення.

В кулінарії

Специфічний смак водорості подобається далеко не всім, проте досвідчені кулінари стверджують, що при правильному приготуванні водорість стає смачною сама по собі і надає вельми пікантний присмак страв, в яких вона виступає інгредієнтом.

Ось, наприклад, кілька найбільш популярних страв.

Вінегрет з ламінарією

інгредієнти:

• Маринована ламінарія-0,2 кг;
• Квашена білокачанна капуста-0,1 кг;
• Солоний огірок-1 шт.;
• Велика буряк — 1 шт.;
• Картопля - 2 шт.;
• Цибулина-1 шт.;
• Консервований зелений горошок-0,15 кг;
• Соняшникова олія - 3 столових ложки.

Приготування:

1. Відварюються буряк з картоплею.
2. У нарізані варені овочі додається порізаний огірок.
3. Білокачанну капусту шаткують.
4. Нарізається цибуля.
5. Потім все це слід з'єднати з ламінарією і додати зелений горошок, соняшникова олія і сіль за смаком.
6. Все добре перемішується.

М'ясний борщ з ламінарією

Інгредієнти:

• М'ясо-0,2 кг;
• Квашена білокачанна капуста-півсклянки;
• Відварна ламінарія-півсклянки;
• Картопля - 2 шт.;
• Буряк-1 шт.;
• Морква-1 шт.;
• Ріпчаста цибуля — 1 головка;
• Борошно-1 столова ложка;
• Томатна паста - 2 столових ложки;
• Маргарин - 2 столових ложки;
• Куряче яйце-1 шт.;
• Сметана - 3 столових ложки;
• Вода-0,8 л.

Приготування:

1. М'ясо слід довести до половинної готовності.
2. Бульйон знову закип'ятити і опустити туди відварну ламінарію і порізану картоплю.
3. Не доводячи картоплю до повної готовності, потрібно доповнити бульйон в каструлі квашеною капустою, пасерованими ріпчастою цибулею і морквою.
4. Потім борщ слід заправити пасерованої борошном.
5. Можна заправити борщ спеціями і розсолом за смаком, а також цукром.
6. Протушкувати з жиром і з оцтовою есенцією нарізану кубиками буряк і відправити її в борщ.
7. Після 10-хвилинного кип'ятіння борщ буде готовий.
8. Смак борщу робиться ще краще при додаванні сметани і дрібно нарізаного яйця.

ламінарія, тушкована зі свининою

Інгредієнти:

• Відварна ламінарія-0,2 кг;
• Свинина-0,2 кг;
• Свиняче сало-0,2 кг;
• Соєвий соус - 1 столова ложка;
• Ріпчаста цибуля-півголовки.

Приготування:

1. Відварена ламінарія дрібно нарізається.
2. Сире м'ясо нарізається невеликими шматками.
3. Потім шаткується ріпчасту цибулю.
4. М'ясо разом з ним підсмажують на добре розігрітій сковороді.
5. Потім туди кладеться дрібно нарізана водорість з додаванням соєвого соусу і півсклянки бульйону.
6. Після закипання рідини в сковороді вона змішується з розтопленим свинячим салом.

Ламінарія при схудненні

Ця водорість володіє унікальним речовиною, якого більше немає ніде, крім ще двох видів водоростей. Називається воно фукоксантином. Саме воно забарвлює слані ламінарії в бурий колір. Але цінність його для людини, зрозуміло, полягає не в цьому, а в здатності перетворювати жирову тканину організму в теплову енергію.

Цей елемент водорості в першу чергу і обумовлює її здатність реально сприяти схудненню.

Крім того, інші нутрієнти, що містяться в ламінарії, допомагають:

• Видаляти з шкірних клітин надлишкову рідину;
• Боротися з набряками;
• Гальмувати появу целюліту;
• Оптимізувати процеси метаболізму;
• Активізувати шкірний тонус.

У процесі схуднення можна використовувати водорість в сушеному стані, додаючи її у вигляді порошку в салати і в інші страви. Також її можна використовувати у вигляді спеціальних скрабів для тіла або обгортання. Практика показує, що, використовуючи морську капусту, можна за тиждень позбутися від 6 кг зайвої ваги, не вдаючись ні до яких додаткових фізичних вправ і жорстких дієт.

Застосування в косметології

Ця водорість, завдяки своїм багатофункціональним нутрієнтів, дуже широко застосовується в косметичній сфері. Досить багато гелів, кремів, масок, шампунів мають в своєму складі морську капусту.

З її допомогою вдається:

• Стимулювати діяльність клітин шкіри, зміцнювати стінки судин, очищати пори;
• Сприяти розщепленню підшкірного жиру;
• Знімати набряклість;
• Лікувати захворювання шкіри;
• Покращувати її еластичність.

Дуже широко вона використовується у вигляді косметичних засобів, які можна готувати самому в домашніх умовах. Рецепт маски з морської капусти для сухої і в'янучої шкіри:

1. У невелику ємність потрібно насипати 3 столових ложки подрібненої висушеної ламінарії.
2. Потім слід налити туди воду і залишити для набухання на пару годин. З наступного пункту ясно, що кількість води не має значення, оскільки зайва зливається. Тому лийте, не соромлячись.
3. Після цього воду, яка не вбралася, потрібно злити, а набряклу масу розкласти тонким шаром на марлі площею, що перевищує площу особи в два рази.
4. Треба зрушити шар водоростей на половину всієї марлевої поверхні і звільнилася частиною марлі прикрити цей шар.
5. Вийшов компресом потрібно покрити все обличчя з закритими очима на чверть години.
6. Процедуру рекомендується проводити кожні три дні.

відео: корисні маски з морської капусти

Рецепт маски з морської капусти для жирної і вугруватої шкіри:

1. Приготувавши набряклу масу з ламінарії за способом, описаним в першому рецепті, слід змішати цю масу з 1 чайною ложкою солі, яка може бути як кухонної, так і морської.
2. Потім отриманим компресом потрібно покрити обличчя і злегка масажувати його круговими рухами всього компресу. Виходить ефект скрабу, що сприяє зменшенню жирності шкіри і звуження пір.
3. Після сеансу обличчя слід промити проточною водою.
4. Цю скрабову маску рекомендується повторювати двічі на тиждень.

Застосування в народній медицині

Народні цілителі давно і ефективно використовують морську капусту для боротьби з різними захворюваннями. Наприклад, відвари і настої дуже дієві в якості лікарських засобів при проблемах з дихальною системою. Навіть сильний бронхіт відступає, якщо пити настій сушеної ламінарії.

Також ця водорість істотно допомагає в налагодженні діяльності центральної нервової системи і головного мозку, позбавляє від синдрому хронічної втоми. Практика показує, що для профілактики сезонних застуд досить щодня вживати 30 грамів сухої морської капусти або 100 грамів ламінарії у вигляді салатів.

Народні цілителі рекомендують для лікування атеросклерозу :

1. У невелику скляну тару насипати столову ложку порошку з морської капусти.
2. Залити його окропом в кількості 100 мл.
3. Протягом трьох годин наполягати, накривши ємність кришкою.
4. Розділити отриманий настій на три рівні частини для отримання разової дози.
5. Приймати настій протягом місяця.

порошок з морської капусти А щоб боротися з хронічними проблемами у верхніх дихальних шляхах типу синуситу, ларингіту, тонзиліту або банального нежитю, слід:

1. Чайну ложку порошку з морської капусти залити склянкою закипілої води.
2. Ємність з настоєм закрити кришкою і залишити настоюватися на десять годин.
3. Полоскати отриманим настоєм горло через кожні три години.

Практично ніхто не сумнівається в користі морської капусти для здоров'я. І все менше стає людей, які сумніваються в її смакових якостях, оскільки вже існує безліч рецептів, які представляють ламінарію у всій її кулінарній красі. Ви напевно не пошкодуєте, якщо спробуєте переконатися в цьому самостійно.

Відео: ламінарія-морська капуста і її користь, рецепти