знайомимося з основними видами капусти

Капуста здавна відома людству і є одним з найбільш уживаних харчових продуктів.

У природі існує більше п'ятдесяти різновидів цього овоча.

З найпопулярнішими видами капусти, їх фото і назвами познайомимося в даній статті.

Білокачанна

Сама звична і популярна в наших широтах культура . У міру розвитку утворює з світло-зеленого листя округлої форми щільну розетку-качан . овоч містить велику кількість вітамінів групи В, каротин і аскорбінову кислоту. Бувши сорти різних термінів посадки і дозрівання, практично всі сорти добре переносять низькі температури.

Пізньостиглі сорти відмінно зберігаються, що дозволяє вживати багатий вітаміном з продукт і в зимовий період — час простудних захворювань. Завдяки своїм складом білокачанна красуня при регулярному вживанні благотворно впливає на хвороби шлунково-кишкового тракту, нирок, серця, нормалізує сон.

У кулінарії застосування досить різноманітно: можна гасити, варити, запікати, квасити, маринувати, вживати в свіжому вигляді і робити з овоча сік.

Червонокачанна

Капуста з червоно-фіолетовими листям виглядає як білокачанна родичка-щільною круглою розеткою, через колір листя називається червонокачанної .

В її складі, крім вітамінів, багато корисних цукрів, білка, йоду і мінеральних елементів (кальцій, калій і магній). Її регулярне вживання нормалізує тиск, кислотність шлунка і жировий обмін.

Більш звично вживати овоч в салатах, хоча його також маринують і тушкують.

Культура при вирощуванні любить сонце, регулярне зволоження, добре переносить низькі температури.

Кольорова

однорічник , що формує щільні численні суцвіття навколо товстого розгалуженого стебла. Корисний і смачний, а також гіпоалергенний продукт , рекомендований навіть в прикорм немовлятам. Багата солями заліза, фосфору, калію, кальцію; вітамінами групи в, аскорбіновою кислотою і ніацином. Використовується у вареному, смаженому, печеному вигляді, маринованому і солоному на зиму.

Брокколі

Один з найбільш дієтичних видів капусти. брокколі - однорічна рослина, на товстому центральному стовбурі, що має безліч стебел, розташовані суцвіття зелених бутонів. Це улюблений овоч як дієтологів, так і їх пацієнтів: калорійність свіжого продукту 34 ккал.

Овоч має антиоксидантну дію, збільшує працездатність, сприяє виведенню токсинів. У складі велика кількість амінокислот, вітамінів, білка і клітковини.

При вирощуванні культура не вимоглива, спокійно переносить заморозки , не боїться сонця і спеки. В кулінарії брокколі варять, обсмажують, запікають і маринують, заморожують на зиму.

Савойська

Це аристократка в своєму сімействі: майже ідеально круглий качан «одягнений» в махрову накидку з темно-зелених пухирчастих листя з білими чіткими прожилками. Як і все сімейство, насичена вітамінами і мінералами, білками і цукрами. Це відмінний овоч для салатів, начинки для пирогів і основи для голубців.

Її м'які листя не дають качану довго зберігатися, але зате при вирощуванні вона менше за інших схильна до нападу шкідників , не боїться посухи і морозів.

Кольрабі

Різновид капусти , швидше нагадує ріпу з листям. Колір качана може бути блідо-зеленим, зеленим і фіолетового відтінку. На смак солодкуватий, ніжніше і м'якше ріпи, з соковитою м'якоттю білого кольору. плід багатий вітамінами, клітковиною, мінеральними речовинами, фруктозою і сахарозою, що корисно для хворих на діабет. Застосовують плоди кольрабі в основному в салати.

Рослину можна сіяти відразу у відкритий грунт, воно любить освітлення, плодоносить двічі в сезон і прекрасно зберігається.

Брюссельська

Різні види капусти по-своєму дивні, наприклад, брюссельська зростає гронами. На довгому, іноді більше метра, стеблі в пазухах між листям ростуть мініатюрні не більше 5 см в діаметрі кочанчики. Недолік культури в тривалому періоді дозрівання, але при цьому вона сама морозостійка в своєму сімействі і не вимоглива в догляді. Урожай добре зберігається в погребі, на зиму овочі можна заморожувати.

Гірчичні масла в складі овоча надають йому горіховий присмак, відварну міні-капусту вважають делікатесом.

Пекінська

пекінка - це щось середнє між капустяними і салатними рослинами. У неї подовжений, конусоподібний качан , з довгими, соковитими, світло-зеленим листям. Більш щільна частина листя і прожилки на них білого кольору.

І листові, і качанні різновиди використовують в салатах, випічці, других і перших стравах, солять і маринують; відрізняються вони один від одного термінами посівів. Перші садять рано, щоб використовувати навесні і влітку. Другі-пізніше для збору врожаю восени. Дозріває рослина швидко - протягом двох місяців, сіяти можна прямо в грунт.

Китайська (листова)

Один з кращих видів капусти як джерело довголіття — Китайська листова . Це зібрані в розетку листя без качана, який замінюють товсті стебла. Її листя яскраво-зелені, подовжено-овальної форми. У складі овоча багато вітамінів, мінералів, амінокислот, в тому числі лізин, що сприяє очищенню організму від шкідливих речовин. Культура може рости і в домашніх умовах, забезпечуючи зеленню взимку. В кулінарії листя використовують в свіжому вигляді, тушкують з іншими овочами, варять.

Кале

Які все-таки різні бувають види капусти , дивлячись на фото, найменше думаєш саме про це овоче . Різьблені, довгі, схожі на щось губчасте, листя ростуть без качана і бувають різного забарвлення: зеленої, червоної, фіолетовою. Вирощуючи цей вид , особливо яскравого відтінку, можна заодно і прикрасити город.

У кулінарії використовують лише листя, але застосування дуже різноманітно: салати, другі і перші страви, запіканки, начинка для випічки і соуси. Листя гасять з м'ясом, птицею, використовують як гарнір, солять і маринують, сушать.

Капусту цінували стародавні народи, і зараз культуру і її різновиди і сорти вирощують у всьому світі. Це смачний, корисний і доступний всім верствам населення овоч. Його легко вирощувати, можна зберігати свіжим і заготовлювати про запас, можна готувати безліч цікавих страв.