гранаділла: що це таке, який смак і як їсти

У подорожі завжди цікаво продегустувати нову незвичну їжу, особливо це стосується фруктів. Гранадилла-один з тих екзотичних тропічних плодів, спробувавши який, можна отримати неймовірну насолоду. Давайте докладніше дізнаємося, що собою являє цей фрукт, як його вживати і яку дію він надає на організм людини.

Що таке гранаділла

Гранадилла — це швидкозростаюча деревоподібна ліана, представник роду пасифлора сімейства пасифлора. її батьківщина — Південна Америка, але сьогодні її можна зустріти також на Гаваях, Гаїті, Новій Гвінеї, Гуамі і Ямайці.

Плоди гранадилли-яйцеподібні з твердою слизькою шкіркою жовтого, оранжевого або червоного кольору діаметром 6-7 см.М'якоть — майже прозора, желатиноподібна, з чорними м'якими насінням. При досягненні стиглості плід покривається невеликими чорними цятками, при цьому середній зрілий фрукт важить близько 200 грам. Гранадилла — швидкопсувний плід, його термін зберігання-тиждень при кімнатній температурі.

Існують кілька десятків видів гранадилли, найпопулярніші з них:

• Гранаділла гігантська - овальний фрукт довжиною 10-30 см і шириною 8-12 см з жовтою або зеленуватою тонкою шкірою, кисло-солодкої білої або рожевої м'якоттю і досить великими коричнево-фіолетовими насінням;
• Гранадилла жовта - невеликий фрукт діаметром до 6 см з товстою жовтою або помаранчевою шкіркою, світлою желеподібною м'якоттю з інтенсивним солодким смаком і численними плоскими насінням;
• Гранаділла блакитна - жовті плоди овальної форми довжиною близько 6 см і діаметром близько 4 см, всередині численні зерна червоного кольору;
• Гранаділла бананова - плоди овальної форми довжиною до 12 см і шириною до 4 см блідо-жовтого або темно-зеленого кольору з терпко-солодкої темно-помаранчевої м'якоттю з безліччю чорних насіння;
• Гранаділла їстівна, або маракуйя - круглий або овальний плід розміром 40-80 мм жовтого, червоного, пурпурного або зеленого кольору з соковитою м'якоттю і численними насінням.

Як її їсти

Фрукт хороший в свіжому вигляді, його солодко-водянистий смак нагадує диню або агрус, а м'якоть схожа на розтікається желе з численними насінням. Плід акуратно розрізається на дві частини, м'якоть виймається ложкою і вживається разом з насінням.

Крім того, гранаділлу використовують в салатах, свіжих соках і різних десертах. Також з неї готують деякі страви — коктейлі, желе, пудинги, муси, запіканки. Коктейль з гранадилли

Харчова цінність

Енергетична цінність 100 грам свіжої гранадилли:

• Білки-0,5 г;
• Жири-0,1 г;
• Вуглеводи-8,0 г;
• Калорійність — 46 кКал.

Харчова цінність і склад:

• Вода-72,93 г;
• Харчові волокна-10,4 г;
• Зольні речовини-0,8 г.

Вітамін:

• Вітамін C-30 мг;
• Вітамін до-0,7 мкг;
• Вітамін В2-0,13 мг;
• Вітамін В4 - 7,6 мг;
• Вітамін В6-0,1 мг;
• Вітамін В9-14 мкг;
• Вітамін PP — 1,5 мг.

Мінеральні речовини:

• Калій( K) - 348 мг;
• Фосфор (P) — 68 мг;
• Магній (Mg) - 29 мг;
• Натрій (Na) - 28 мг;
• Кальцій (Ca) - 12 мг;
• Залізо (Fe) - 1,6 мг;
• Цинк( Zn) - 0,1 мг;
• Мідь (Cu) - 0,09 мг;
• Селен (se) - 0,6 мкг.

Корисні властивості

Плід має такі корисні властивості:

• Висока концентрація аскорбінової кислоти незамінна для профілактики і лікування простудних захворювань(ГРВІ, грип) ;
• Фосфор сприяє зміцненню тканини кісток (остеопороз);
• Калій покращує роботу серця і судин, сечовивідної та нервової систем (гіпертонічна хвороба, ниркові недуги);
• Натрій незамінний для нормального внутрішньоклітинного тиску, відповідає за обсяг органічної рідини (набряки);
• Залізо необхідно для регулювання кількості гемоглобіну в крові (анемія);
• Магній благотворно впливає на активність нервових закінчень і м'язових волокон;
• Великий вміст клітковини діє очіщающе на організм, виводить шлаки і стимулює перистальтику (запори);
• Ефірні олії мають седативний ефект (невроз, депресія);
• Широкий вітамінно-мінеральний комплекс дозволяє підтримувати загальний тонус організму і швидко відновлюватися після навантажень;
• Зміцнює волосся і нігті, сприяє їх кращому росту;
• Допомагає позбутися від мігрені і відновити здоровий сон.

Протипоказання і шкода

Протипоказань до вживання цього фрукта практично немає. як і будь-який інший, його слід з обережністю вживати хворим на цукровий діабет.

Також потрібно обмежувати його тим, хто схильний до набору зайвої ваги. Хоча гранадилла і не відноситься до висококалорійних продуктів, але високий вміст фруктози може викликати стрибок цукру в крові і поява почуття голоду. Не варто забувати про сечогінну і проносну дію гранадилли і не зловживати нею, особливо при схильності до діареї. Крім того, не можна їсти фрукт людям з індивідуальною непереносимістю до неї і бути обережним при схильності до алергічних реакцій.

Рецепти страв

Мус

Інгредієнти:

• Стигла гранадилла-2 штуки;
• Стиглий банан-3 штуки;
• Масло вершкове-25 г;
• Ківі-один великий;
• Вершки( жирність 22-33%) - 0,5 склянки;
• Цукровий пісок - 35 г;
• Сік 1/3 дрібного лимона.

Покроковий рецепт:

1. Почистити і розім'яти банани виделкою.
2. Розтопити масло на водяній бані і влити в бананове пюре.
3. Почистити гранадили, витягти м'якоть, перемішати з банановим пюре і все прибрати в холодильник.
4. Почистити ківі, подрібнити, додати лимонний сік.
5. Збити вершки з цукровим піском.
6. Гранаділлово-бананову суміш заправити збитими вершками.
7. По ємностей розкласти ківі, потім гранаділли з бананами, не перемішувати. Охолодити пару годин перед подачею.

Сирна запіканка

Інгредієнти:

• Стигла гранадилла-2 штуки;
• Сир середньої жирності — 450 г;
• Цукровий пісок-80 г;
• Куряче яйце — 1 штука;
• Масло вершкове-2 ст. ложки;
• Крохмаль-1,5 ст.ложки.

Покроковий рецепт:

1. Почистити гранадиллу, витягти м'якоть, віджати з неї сік, додати крохмаль.
2. У сир додати яйця і цукровий пісок, перемішати.
3. Сир змішати з соком, викласти в змащену форму і півгодини випікати при температурі 180-190 градусів Цельсія.
4. Вийняти з духовки, остудити, при подачі шматочок прикрасити збитими вершками і додати м'якоть фрукта.

Пудинг

Інгредієнти:

• Стигла гранаділла-3 штуки;
• Стиглий лайм-1,5-2 штуки;
• Цукор коричневий-120 г;
• Борошно-60 г;
• Масло вершкове-60 г;
• Яйце куряче-2 штуки;
• Молоко-0,5 склянки;
• Розпушувач — 1 чайна ложка.

Покроковий рецепт:

1. У курячих яєць відокремити жовтки від білків, жовтки збити з половиною кількості цукру.
2. Жовтки з'єднати з маслом і перемішати. Додати борошно і ще раз перемішати.
3. Помити лайм і гранаділлу. Натерти цедру лайма, з м'якоті вичавити сік. Витягти м'якоть гранаділла.
4. Білки збити з цукровим піском, потихеньку додати сік лайма і всі інші компоненти.
5. Нагріти духовку до 180 градусів Цельсія, випікати до золотистої скоринки. Подаючи, до кожного шматочка додати по ложці м'якоті гранадилли.

Отже, тепер ви знаєте, що собою являє гранаділла і як її можна вживати. Якщо у вас з'явиться можливість спробувати цей екзотичний фрукт, то обов'язково нею скористайтеся. Свіжа Тропічна солодкість гранаділли неодмінно підштовхне вас до мрій про далекі країни і захоплюючі пригоди, а також подбає про ваше здоров'я.

Відео: гранаділла