Фрукт баіль або кам'яне яблуко з Таїланду: лікувальні властивості і опис

Баіль, матум, кам'яне (дерев'яне) яблуко, бенгальська айва, Егле мармеладна - все це назви одного екзотичного фрукта, який зустріти в наших широтах в натуральному вигляді практично неможливо. Зате туристи, що побували в Індії, Таїланді або Індонезії, могли вдосталь насолодитися незвичайним смаком цього плоду. Про склад, користь і варіантах використання баиля читайте далі.

Ботанічний опис

Рослина відноситься до медленнорастущим, листопадним субтропічним деревах. Воно має короткий стовбур, покритий м'якою товстою корою. Крона у бенгальської айви пишна і широка. Молоді гілки рослини повністю покриті колючками, а молоде листя пофарбовані в незвичайний рожево-пурпурний колір. Пошкоджені гілки баіля виділяють світлий і липкий сік.

Квіти Рослини ароматні і зібрані в невеликі грона, розташовані по всій довжині гілок. Вони складаються з зеленуватих закручених пелюсток, забарвлених зовні в жовтий колір. Плід круглий, 5-20 см (зазвичай 10 см) в діаметрі. Він покритий жовтуватою оболонкою, тонкою, але дуже твердою, що і відображено в назві «кам'яне яблуко». Серцевина розділена на частини (від 8 до 20) трикутної форми, заповнені солодкої блідо-помаранчевої м'якоттю. У кожній частині знаходиться насіння.

Насіння баиля розміром близько одного сантиметра, вони покриті жорсткими волосками і мають подовжену форму. Кожна насіння» захована " в невеликий мішечок з слизу.

Поширення

Баіль найчастіше зустрічається в центральних і південних частинах Індії, саме ця країна вважається його батьківщиною. Вирощуванням бенгальської айви займаються також в Індонезії, Таїланді, на Філіппінських островах і Цейлоні. Баїль зустрічається навіть на півдні США.

У дикому вигляді баіль виростає в Пакистані, Бірмі і Бангладеш. Кам'яне яблуко добре себе почуває на сухих глинистих ґрунтах з достатньою кількістю сонячного світла.

Хімічний склад

У плодах бенгальської айви присутні фенольні смоли, каротин, кальцій, кальцій і фосфор, пектини, кумарини і вітамін З, аскорбінова, винна, нікотинова кислоти і камедь. Всі частини рослини містять алкалоїди і кумарини. У квітках і листках виявлено високий вміст дубильних речовин і ефірних масел.

Енергетична цінність і калорійність

Баіль не можна віднести до висококалорійних продуктів: в 100 г його м'якоті міститься всього 48 кілокалорій. Енергетична цінність бенгальської айви дорівнює 200 кілоджоулям. У 100 г м'якоті фрукта міститься:

• 2,6 г білків;
• 32 г вуглеводів;
• 0,4 г жирів;
• 62 г води;
• 1,7 г зольних речовин.

Корисні властивості

Кам'яне яблуко ефективно в боротьбі з простудними захворюваннями. Висока концентрація біологічно активних речовин дозволяє фрукту підвищувати імунітет і надавати позитивну дію на шкірні покриви.

Стиглий фрукт-гарне проносний засіб, а незрілий баіль, завдяки антисептикам і фітонцидам в своєму складі, навпаки, допомагає боротися з діареєю.

Також стиглі плоди сприятливо впливають на роботу нервової системи і шлунково-кишкового тракту, і все це завдяки високому вмісту вітаміну В.

Як їдять плоди: смак

Мармеладна Егле за смаком дійсно нагадує мармелад. Фрукт солодкуватий і дуже ніжний, з ароматом троянд. Але в той же час присутній трохи терпкий присмак, який особливо виражений у недозрілих плодів.

Їдять кам'яне яблуко, попередньо очистивши від шкірки за допомогою молотка або топірця. Без додаткових пристосувань, голими руками, це зробити не вдасться — шкірка бенгальської айви дуже тверда.

Застосування

Кам'яне яблуко використовується не тільки як смачний і соковитий фрукт в кулінарії. Корисні властивості баиля широко застосовуються в традиційній індійській медицині, а також косметології. Крім цього, це дуже багатофункціональний плід-він може бути корисний навіть в будівництві і ювелірній справі.

В медицині

На пострадянському просторі баїль в медицині не використовується, а ось традиційна медицина Індії і Тибету широко застосовує цілющі властивості цього фрукта:

1. Аюрведична практика рекомендує кам'яне яблуко як антисептик. Його в'яжучі властивості використовуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
2. Бенгальська айва ефективна при лікуванні шкірних захворювань, а також як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб.

Лікувальна дія бенгальської айви на організм залежить від ступеня її зрілості:

• Незрілі плоди містять високу концентрацію дубильних речовин і гіркоти, тому їх використовують для лікування діареї і підвищення апетиту;
• Зрілі плоди діють інакше-вони виробляють послаблюючий ефект, їх також використовують як засіб проти цинги. Крім цього, стигла бенгальська айва відмінно охолоджує в жарку тропічну погоду.

В Індії кам'яне яблуко використовується як ефективний засіб від лямблій. Індуси вважають, що навіть одного фрукта достатньо, щоб повністю позбутися від паразитів. БАД "Padma Basic", до складу якого входить кам'яне яблуко, має високі антиоксидантні властивості і надає сприятливу дію на імунну та серцево-судинну системи.

В косметології

Псорален, що міститься в м'якоті фрукта, ефективний в боротьбі з різними шкірними захворюваннями. Пюре з м'якоті — відмінний засіб для приготування різних масок для шкіри обличчя, рук і тіла.

Екстракт рослини як активну добавку застосовують при приготуванні шампунів, поживних масок і кремів. Ароматна витяжка з квітів рослини використовується в парфумерній промисловості.

В кулінарії

Цей екзотичний фрукт в кулінарії використовується як звичайне знайоме нам яблуко. З нього готують джеми, варення, смузі і мармелад. Він може бути начинкою для пирога або компонентом для фруктового салату. Крім цього, кам'яне яблуко можна їсти просто свіжим. У Таїланді для приготування салатів використовують навіть листя і насіння рослини. Індуси використовують цей фрукт для приготування напою під назвою «Шарбат». В його основі — протерта м'якоть баіля, до якої додають цукор, корінь імбиру, насіння фенхелю і молоко.

Крім цього, висушені плоди — основа для ароматного і корисного чаю.

В релігії

Для індусів баіль володіє особливим змістом. Це дерево вважається священним, оскільки його тройчатосложние листя зовні схожі на тризуб бога Шиви.

З особливою повагою індуси ставляться і до опалого листя баіля, які вони не використовують для розпалювання і підтримки вогню, щоб не злити Шиву.

В побуті

Зелень рослини служить кормом для домашньої худоби. М'якоть бенгальської айви не тільки смачна, але і може бути використана в якості мила для купання або прання. Оболонка насіння служить сировиною для приготування клею, широко використовується в будівництві в якості добавки до цементних сумішей і штукатурці. Цей клей також використовується для кріплення дорогоцінних каменів в ювелірній справі.

Шкірка незрілих плодів — хороший засіб для дублення шкір, а сам баіль — джерело жовтого барвника для тканини.

З свіжозрізаної деревини бенгальської айви роблять дрібні побутові предмети: Гребінці, ручки для ложок і виделок, маточки.

Заготівля сировини

Найчастіше для лікарських цілей заготовляють листя, насіння і плоди будь-якій стадії дозрівання:

• Молоді (ще не затверділі) плоди кам'яного яблука зривають, нарізають часточками, витягають з них насіння і залишають сушитися на сонці;
• Листя Рослини сушать на тканині в розкладеному вигляді, робити це слід не на відкритому сонці, краще для цих цілей підійде півтінь;
• Добре висушений матеріал складають в мішечки з тканини або паперу і залишають зберігатися в темному місці з хорошою вентиляцією, термін придатності такої сировини — один рік.

Шкода і протипоказання

Кам'яне яблуко протипоказано вживати людям з індивідуальною непереносимістю до цього фрукту. Також цей екзотичний плід не варто включати в свій раціон дітям до шести років, вагітним і жінкам під час лактації.

Як заварювати чай

Чай з баіля готують з висушених часточок плоду. На звичайний заварний чайник слід взяти 2-3 часточки і залити їх окропом. Наполягати цей напій потрібно протягом мінімум півгодини. Також чай з плодів бенгальської айви можна приготувати в каструльці: сушені часточки заливають водою і кип'ятять кілька хвилин. Коли чай трохи охолоне, в нього можна додати лимон і мед.

Секрет цього чаю-в часі його заварювання. Якщо напій зі звичайної заварки готовий через пару хвилин, то чай з кам'яного яблука повинен настоюватися якомога довше. Найпростіший і швидкий варіант заварювання — в склянці або чашці. У цьому випадку достатньо однієї часточки баиля, залитої окропом. Чай настоюється не менше півгодини, після чого в нього за смаком можна додати цукор або мед.

Вживати цей чай можна в необмеженій кількості. Шкоди організму він не принесе.

Хоча щоденне вживання свіжого баиля більшості з нас недоступно, цей фрукт варто включити в свій раціон у вигляді чаю або компонента біологічно активних добавок. Як ми переконалися, бенгальська айва корисна і майже не має протипоказань, дозволяючи взяти краще від природи.