як заготовити Болгарський смажений перець на зиму: покроковий рецепт з фото

У зимові холоди дуже приємно відкрити баночку з домашньою консервацією і насолодитися смаком, що нагадує про літо. Одним з популярних продуктів для зимових заготовок є солодкий болгарський перець, його м'якоть зберігає щільність і приємно хрумтить. Найбільш популярно заготовлювати обсмажений овоч в маринаді, така консервація добре зберігається і володіє яскравим ароматом і пікантним смаком, а ніжна м'якоть зберігає соковитість. Дізнаємося, як правильно приготувати страву і з чим його краще вживати.

Як вибрати перець для рецепта

Щоб заготівля вдалася на славу, потрібно правильно вибрати овочі. оскільки продукт консервується цілком, краще вибирати не дуже великі, рівні плоди, без плям, нерівностей і пошкоджень. Шкірка плодів повинна бути щільною, але не жорсткою. Щоб консервація красиво виглядала при подачі на стіл, можна використовувати плоди різних кольорів: жовтий, помаранчевий, червоний і чергувати їх в банку.

Як заготовити перець смажений на зиму: покроковий рецепт

Існує чимало способів заготівлі продукту на зиму: шматочками, цілком, в томаті, у власному соку, в маринаді. Ми розглянемо найбільш простий і смачний рецепт — перці в маринаді, смажені цілком.

Список продуктів

Для приготування нам буде потрібно:

• Болгарський перець різних кольорів (приблизно 0,5 кг);
• Часник (приблизно 1-2 зубчики);
• Гострий перець (3-4 колечка);
• Лавровий лист;
• Запашний перець горошком;
• Цукор (3 чайні ложки);
• Сіль (1 чайна ложка);
• Оцет 9% (1 столова ложка);
• Рослинна олія для смаження.

Розрахунок ведеться для 1 банки об'ємом 0,5 л.

Кухонні приналежності

На кухні вам знадобляться:

• Простерилізовані скляні банки 0,5 л;
• Простерилізовані металеві кришки для закочування;
• Велика сковорода для обсмажування плодів;
• Містка невисока каструля для стерилізації банок;
• Щипці для безпечного витягування банок;
• Ключ для консервації (машинка для закочування банок).

Покроковий процес

Приготування консервованих смажених перців проходить в кілька етапів:

• Плоди ретельно вимити і просушити на рушник, хвостики видаляти не треба, можна злегка вкоротити їх ножицями.

• Розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити овочі під кришкою з усіх боків до потемніння шкірки.

• Часник очистити, нарізати тонкими пластинами, гострий перець нарізати кільцями.

• Покласти на дно банки лавровий лист (1-2 шт.), пару горошин запашного перцю, потім обережно укласти обсмажені овочі в банку, прокладаючи між шарами кілька шматочків часнику і 1-2 колечка гострого перцю.

• Коли банку заповнена, додати 3 чайних ложки цукру, 1 чайну ложку солі і 1 столову ложку оцту, залити в банку окріп до самого верху.

• Готові банки поставити в каструлю з гарячою водою, прикрити їх кришками, довести воду в каструлі до кипіння на слабкому вогні і стерилізувати таким чином заготовку протягом 25 хвилин.

• Обережно за допомогою щипців або прихватки витягнути простерилізовані банки і закатати кришки консервним ключем.

• Готові банки перевернути дном вгору, накрити ковдрою і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Відео: як заготовити смажений перець

Особливості та правила зберігання заготовки

Оскільки заготівля підлягає стерилізації, особливих умов зберігання Не потрібно, достатньо дотримуватися загальних правил зберігання домашньої консервації.

Найкраще маринована паприка буде зберігатися в прохолодному темному місці: в коморі, коморі, погребі або в шафі на балконі.

З чим подавати смажений перець до столу

Така заготовка є прекрасним пікантним доповненням до їжі. Зимовий раціон зазвичай мізерний на овочі, а гострий аромат і пряний смак заготовки нагадає про літо.

Традиційно перець подають до гарячих других страв, він добре поєднується з стравами з картоплі, підходить в якості доповнення до м'ясних страв. На столі яскраві плоди будуть чудово виглядати в якості самостійної закуски.

Крім звичайного застосування, мариновану смажену паприку можна застосовувати як інгредієнт в комплексних стравах. Такий продукт відмінно доповнить відварений рис разом з іншими овочами, крім того, досить пікантно буде відчуватися в салатах з баклажанів і ріпчастої цибулі. Умілі господині застосовують паприку, порізану часточками, для приготування закусочних рулетиків з гострою начинкою, а цілі плоди, якщо вирізати з них плодоніжки, можна нафарширувати різними компонентами і відразу ж подати до столу.

Отже, ми розглянули особливості приготування смаженого болгарського перцю на зиму, дізналися, як краще вибрати і підготувати плоди. Можна з упевненістю сказати, що цей яскравий і ароматний овоч просто створений для консервації і порадує вас своїм пікантним смаком в холодну зиму.

Відгуки з інтернету