Чи можна вживати і як приготувати помідори з гірчицею під капроновою кришкою

Квашені помідори під кришкою — це традиційне зимовий ласощі на наших столах. У багатьох господинь є свої рецепти і секретні інгредієнти для приготування овочевих консервів. Але сьогодні ми розглянемо оригінальний спосіб приготування томатів під кришкою з додаванням гірчиці і аспірину, і сподіваємося, він займе гідне місце у вашій книзі рецептів!

Що знадобиться: кухонна техніка і начиння

Перш ніж приступати до приготування, підготуйте необхідний інвентар:

1. Банки скляні об'ємом від 1 до 3 літрів.
2. Капронові кришки.
3. Стакан для приготування розсолу.
4. Рушник.

Список інгредієнтів

Для приготування смачних томатів знадобляться такі інгредієнти (з розрахунку на одну 3-літрову банку):

• Помідори-1,5 або 2 кг (залежить від розмірів);
• Вода;
• Суцвіття кропу-3 шт. (невеликого розміру);
• Листя вишні і смородини-до 10 шт. кожного виду;
• Гірчиця в порошку-1 ч. л.;
• Аспірин в таблетках-3 шт.;
• Оцтова есенція — 1 ч. л.;
• Цукор-3 ст. л.;
• Сіль -1 ст. л.

Застосування ацетилсаліцилової кислоти запобігає розмноженню мікроорганізмів, додає плодам пікантного смаку і приємного хрускоту. Це відмінний варіант урізноманітнити звичний смак домашньої консервації і привнести в нього незвичайних ноток.

Особливості вибору продуктів

До вибору продуктів варто підійти максимально відповідально, так як від якості, сорту та інших характеристик томатів буде залежати підсумковий смак продукту і здатність до тривалого зберігання.

Які сорти найкраще

Для заготовок в банках бажано вибирати дрібні і середні за розмірами сорти помідорів витягнутої або правильної круглої форми з кількох причин:

• Вони виглядають симпатично в банках;
• Їх легше діставати з ємності;
• Невеликі помідори більш компактні, тому вийде краще їх утрамбувати при засолюванні.

Також варто віддавати перевагу кисло-солодким і солодким сортам. Найбільш підходящі « " Чайка», " Де-барао Помаранчевий» , "засолювальний делікатес», "Донський F1". Можна використовувати сорти, які ви заготовляли раніше, і вони радували вас смаком і іншими характеристиками.

Вимоги до продуктів

Давайте дізнаємося, як вибрати якісний продукт для заготовки на зиму:

1. Помідори повинні бути дозрілими : без зелених ділянок, з рівномірним червоним або рожевим відтінком, без плодоніжки.
2. Вибирайте плоди з правильною довгастою формою , без наростів, зрощень.
3. Важливо, щоб в камерах томатів були насіння, так як це говорить про відсутність гормональних добрив і підгодівлі.
4. Уникайте плодів на гілках . Томати, що продаються на гілочках, виглядають дуже привабливо і апетитно, але насправді вони небезпечні. Якщо плід не відділяється від плодоніжки, він елементарно не дозрів, ще не набрався корисних речовин. Більш того, томати при дозріванні виводять через плодоніжки токсичні речовини (соланін), але якщо вони були зрізані в зеленому вигляді, то корисні речовини не надійшли до плоду, а шкідливі — не вивелися з нього.
5. Вибирайте ароматні плоди . Зазвичай крім апетитного запаху вони мають більш м'якою шкіркою, вираженим смаком. Якщо ж томат позбавлений запаху, він є селекційним плодом, який повинен витримувати транспортування, проявляти стійкість до холоду і хвороб. Для таких томатів типово відсутність смаку і запаху, пластмасова консистенція, відсутність насіння.
6. Плоди повинні бути солодкими - достатня кількість цукрів забезпечить правильні процеси бродіння.
7. Дуже важлива вимога: плоди повинні бути цілими , не тріснутими, без пошкоджень, гнилі і плям.

Покроковий рецепт приготування з фото

Коли інвентар та інгредієнти підготовлені, саме час приступати до приготування смачного, ароматного і корисного зимового ласощі. Про те, як приготувати помідори під кришкою покроково — далі.

Закладка помідор

Викладати помідори потрібно в кілька шарів. На дно банки викладаємо суцвіття кропу , по 3 листочка вишні і смородини .

Далі потрібно правильно розкласти помідори: викладаємо їх до половини банки, далі знову повторюємо шар з кропу, вишневих і смородинового листя.

Заповнюємо банку до верху помідорами і викладаємо останній шар листя смородини, вишні і суцвіття кропу. Приступаємо до приготування розсолу.

Приготування розсолу

Інструкція з приготування розсолу:

• Подрібнюємо в порошок таблетки аспірину;
• Додаємо цукор, сіль, оцет і гірчицю в зазначених пропорціях;
• Ретельно перемішуємо суху суміш;
• Додаємо склянку води.

Що робимо далі: заливаємо більше половини банки водою і додаємо склянку розсолу. Якщо залишається місце, заповнюємо банку водою так, щоб до верхівки залишався 1 см, і закриваємо капроновою кришкою.

Стелимо рушник, кладемо на нього банку горизонтально, далі потрібно трохи розгойдати ємність, щоб інгредієнти розсолу рівномірно розподілилися між помідорами.

Як і де зберігати банки з помідорами

Приготовані з даного рецептом томати можна їсти вже через 3 тижні, але чим довше будуть стояти банки, тим більш насиченим і приємніше буде смак плодів.

Зберігати заготовку потрібно в темному, прохолодному місці. Можна використовувати холодильник або льох. Також можна зберігати на вулиці, якщо температура знаходиться в діапазоні від +1 до +6°с.при дотриманні умов термін зберігання заготовки становить максимум 2 роки.

Але бажано розрахувати кількість консервів таким чином, щоб використовувати всі за один рік, тобто до настання нового сезону врожаю. Зберігати томати під кришкою більше 2-х років не можна.

Гірчиця робить розсіл в томатах трохи каламутним, тому оцінювати придатність консерви по прозорості розсолу вийде. А ось якщо ви помітили, що в рідині з'явилися бульбашки або піна, цвіль або плями неясного походження, краще позбутися від заготовки без дегустації вмісту.

Пам'ятайте, що чим вище температура зберігання, тим менше термін придатності томатів під кришкою.

У чому користь продукту

При засолюванні томати зберігають вітаміни та інші корисні компоненти майже в тій же кількості, що і свіжі плоди, тому вони не поступаються їм в користь.

Помідори під кришкою низькокалорійні — в залежності від інгредієнтів калорійність 100 грамів продукту не перевищує 20 ккал, а значить, люди з ожирінням і зайвою вагою, а також діабетики можуть без побоювання з'їдати помідори в помірній кількості.

Корисні властивості заготовлених томатів:

• Протимікробну;
• Протизапальна;
• Поліпшення травлення і апетиту.

Вживання засолених томатів здатне поліпшити стан підшлункової та передміхурової залози, серця і судин. Продукт здатний заповнити нестачу вітамінних речовин, мікро - і макроелементів.

Корисно вживати томати з аспірином при застіллях, так як вони здатні виводити і нейтралізувати токсини.

Чи можна вживати заготовки з аспірином: можлива шкода

Звичайно, концентрація ацетилсаліцилової кислоти в одній банці томатів буде зовсім невелика, до того ж за раз одній людині буде неможливо з'їсть вміст всієї ємності. Однак не варто забувати, що аспірин є лікарським засобом, у якого є протипоказання і побічні ефекти.

Тому застосування його (і консервації в тому числі) у деяких груп людей може викликати небажані наслідки.

При надмірному вживанні закуски може виникнути високе навантаження на печінку, підшлункову залозу, нирки і шлунок.

Протипоказання до вживання заготовки:

• Суглобові хвороби (артрити, подагра);
• Схильність до алергії;
• Будь-які захворювання нирок;
• Камені в жовчному міхурі;
• Загострення хвороб шлунково-кишкового тракту (особливо виразки, гастрити);
• Гіпертонія.

Чи підійде рецепт для дітей

В інструкції до даного препарату вказується, що у віці до 15 років застосовувати його заборонено. Доза аспірину в розсолі мізерно мала, проте не варто піддавати своє чадо небезпеки, пропонувати даний продукт дитині не рекомендовано.

Як ще можна заготовити помідори

Крім розглянутого рецепта, існує ще безліч варіантів, як заготовити на зиму томати.

Заморозка

Заморожування томатів є прекрасною альтернативою консервації. Адже насолодитися смаком і запахом свіжих плодів можна лише кілька місяців, а в консервованому вигляді смак і аромат продукту вже істотно відрізняється. Звичайно, помідори доступні в супермаркетах цілий рік, але поза сезоном їх ціна, смакові якості і склад залишають бажати кращого. За допомогою заморозки можна відчути смак літа в будь-який час.

Помідори у власному соку

Приготування томатів у власному соку-це ще один спосіб запастися ароматними, солодкими і корисними плодами на зиму.

Відомо, що при такому способі обробки все ще зберігається велика частина корисних вітамінно-мінеральних речовин, більш того, в плодах зростає кількість особливої речовини (лікопіну), яке призупиняє процеси старіння і запобігає багато хвороб. За відгуками господинь, які багато років готують томати з додаванням аспірину, виходить смачна закуска для зимового застілля. Головне правило: помірність. Незважаючи на те, що помідори виходять вже дуже смачними, об'їдатися ними не варто!