Як маринувати зелені помідори з часником, перцем, зеленню. Кращі рецепти

маринуємо зелені помідори на зиму

Деякі люди вважають, що зелені помідори на столі виглядають так само протиприродно, як і жовті огірки. В голові у них сидить жорсткий стереотип: помідори повинні бути червоними, огірки — зеленими, а редиска — білою зсередини. На жаль, ці нещасні люди належать до тієї категорії, яка жодного разу не покуштувала якогось блюда з маринованими зеленими помідорами та з часничком. Але після першого ж знайомства з подібною смакотою у більшості скептиків концепція щодо кольорово-смакових пріоритетів у помідорів радикально змінюється.

Зміст

статті

приховати

У чому користь зелених помідорів
Рецепти

У чому користь зелених помідорів

Власне, зелені помідори — це недозрілі червоні. Причому найчастіше вони вже мають всередині повноцінні насіння і практично повний набір корисних речовин, властивих зрілим томатам. А речовин цих там чимало. Одних тільки вітамінів налічується 14 видів, серед яких такі досить рідкісні, як Е, до, РР і Н. ще більш насичені томати макро - і мікроелементами. Серед двадцяти мінеральних речовин лідирує найцінніший для серцево-судинної системи калій.

Чи знаєте ви? невеликі за розміром плоди деяких сортів томата черрі, батьківщина якого Чилі і Перу, після Зеленої стадії свого розвитку не обов'язково стають червоними. Деякі так і залишаються зеленими в зрілому стані, а інші стають жовтими і навіть чорними.

Калорійність томатів невелика-близько 20 ккал на 100 г овоча. Тобто її ледь вистачає для покриття енерговитрат організму, що пішли на засвоєння самого продукту. Так що дієтичні властивості помідорів в наявності, і особливо маринованих зелених, у яких калорійність ще нижче.

дізнайтеся, Як заквасити і засолити зелені помідори на зиму .

Медиками достеменно встановлено, що томати сприяють зниженню артеріального тиску, а також, розріджуючи кров, перешкоджають утворенню тромбів в судинах. Томати, в тому числі і зелені, активізують обмінні процеси в організмі і уповільнюють старіння тіла не тільки зсередини, але і з боку шкірних покривів. Здатні вони оптимізувати зоровий апарат людини.

Рецепти

Хоча зелені помідори не настільки часті гості на кухні, як червоні, рецептів їх приготування існує чимало. А в області маринованих продуктів вони, звичайно ж, безумовні лідери.

Зелені помідори мариновані " часниковий букет»

Інгредієнти:

Томати - 5 кг;
Оцет-500 мл;
Цукровий пісок - 6 ст. л.;
Сіль-1 ст. л.;
Лист лавра - 6 штук;
Часник - щоб вистачило по половині зубчики на кожен помідор;
Зелений кріп - 2 пучка;
Насіння кропу-2 ч. л.

приготування:

В середині плоду зробити невеликий отвір за величиною половини часникового зубчика;
У воді розвести цукровий пісок і сіль, додати в розчин насіння кропу і лист лавра, влити оцет;
Отриманий розчин закип'ятити;
На дні ємності розмістити кріп;
Поверх покласти помідори;
Заповнити ємності киплячим розчином;
Герметично закрити їх;
Перевернувши догори дном, прикрити чимось теплим.

Читайте також, як зробити варення з помідорів , салат на зиму і томатний сік .

Мариновані зелені помідори з часником, різані часточками

Інгредієнти:

Томати недостиглі - 1 кг;
Вода-100 мл;
Сіль-1 ч. л.;
Часник-півголовки;
9-відсотковий оцтовий розчин-125 г;
Кропові насіння-1 ч. л.;
Перець в горошку-5 штук;
Лист лавра-1 штука;
Гірчичне насіння-1 щіпка.

приготування:

Закип'ятити суміш води з сіллю і оцтом;
На дно простерилізованих літрових банок насипати кропові і гірчичні насіння і інші спеції;
Помідори порізати шматочками і розмістити їх в ємності;
Влити туди маринад;
Простерилізувати чверть години;
Герметично закрити банки;
Після охолодження скляні ємності розмістити в прохолодному і затемненому місці.

важливо! для додання продукту гостроти і пікантності необхідно в кожну ємність додати по стручку пекучого перцю.

Зелені помідори " Грузинські»

Інгредієнти:

Томати - 5 кг;
Селера - 1 пучок;
Кінза - 1 пучок;
Кропова зелень — 1 великий пучок;
Петрушка - 1 великий пучок;
Цукровий пісок - 1 ч. л.;
9-процентний розчин оцту — 1 ч. л.;
Кухонна сіль - 2 ст. л.;
Перець солодкий - 2 штуки;
Перець пекучий — 1 штука;
Часник-1 головка;
Вода-1 літр.

приготування:

Кожен помідор надрізати;
На півгодини залишити в підігрітій воді;
За допомогою блендера часник, зелень і перець перетворити в дрібну консистенцію;
Надрізані томати наповнити отриманою сумішшю;
Заповнити ними банки;
Приготувати розчин з води, цукрового піску, оцту і солі;
Розчин довести до кипіння;
Заповнити банки отриманим маринадом;
Після стерилізації закупорити ємності.

буде цікаво дізнатися - як замаринувати гриби , селера , капусту і брокколі .

Фаршировані часником зелені помідори

Інгредієнти:

Вода-1 літр;
Томати нестиглі-2 кг;
Часник-2 головки;
Зелень кропу-1 великий пучок;
Цукровий пісок-1 ст. л.;
Сіль кухонна-3 ч. л.;
Кропові насіння-1 ч. л.;
Лист лавра-1 шт.;
9-процентний розчин оцту-70 мл.

приготування:

У помідорах виконати отвори;
Засунути в них по зубчику часнику;
Кропові гілочки розмістити на дні ємностей;
Розмістити в банках томати з максимальною щільністю;
У розчин з води, солі і цукрового піску покласти спеції;
Отриманий маринад закип'ятити;
Заповнити їм ємності;
Прикрити ємності пластиковими кришками;
Зберігати продукт в прохолоді.

важливо! Банки з цією стравою стерилізувати не потрібно.

Мариновані зелені помідори з зеленню

Інгредієнти:

Томати-1,8 кг;
Зелень кропу-1 великий пучок;
Зелень петрушки-1 великий пучок;
Чорний і запашний перці-по 6 горошин;
Солодкий перець-1 штука;
Пекучий перець-півстручка;
Ріпчаста цибуля-половина великої головки;
Насіння кропу-3 ч. л.;
Часник-2 головки;
Сіль кухонна-2 ст. л.;
Лист лавра-1 штука;
Цукор-пісок-1,5 ст. л.;
9-відсотковий оцтовий розчин-80 мл;
Лист хрону-1 шт.

приготування:

Лист хрону порізати на шматочки;
Часник нарізати поздовжніми пластинками;
Смужками нарізати болгарський перець;
Зробити поперек помідора надріз, не розрізаючи плід повністю;
У розріз помістити по парі пластин часнику разом зі складеними навпіл гілочками кропу і петрушки;
На дно простерилизованной банки покласти спеції;
Томати і солодкий перець розташувати таким чином, щоб смужки перцю були по краях ємності, а томати-посередині;
Зверху насипати насіння кропу, пластинки часнику і нарізані листя хрону;
Ємності заповнити крутим окропом і, накривши простерилізованими кришками, залишити в теплі на десять хвилин;
Виливши рідину в металеву ємність, знову наповнити банки окропом і залишити під чим-небудь теплим на чверть години;
У рідину, що залишилася після першої заливки, додати 100 мл чистої води, а також кухонну сіль і цукровий пісок;
Кип'ятити маринад до повного розчинення інгредієнтів;
Злив воду з банок і вливши в них оцет, наповнити маринадом;
Герметично закупоривши банки, поставити їх вниз шийками і прикрити чимось теплим, тримати, поки вони не охолонуть.

ви також можете заморозити , замаринувати , і зробити в'ялені помідори .

Зелені помідори, мариновані з перцем

Інгредієнти:

Солодкий перець-5 штук;
Томати-1,5 кг;
Цукор-пісок-2 ст. л.;
9-відсоткова оцтова кислота-50 мл;
Сіль — 4 ст. л.;
Рослинна олія - 1 ст. л.;
Кропові насіння-1 ст. л.;
Вода-1,5 л.

приготування:

Великі томати порізати на кілька частин, дрібні залишити цілими;
Перець розрізати на часточки;
Укласти томати і перець таким чином, щоб перець розміщувався по стінках банки, а томати розташовувалися посередині;
Окропом заповнити банки;
Після охолодження злиту зі скляних ємностей воду знову закип'ятити і наповнити нею скляні ємності;
У остигнула і знову злиту рідину насипати цукор-пісок і кухонну сіль;
Закип'ятити;
Влити в маринад розчин оцтової кислоти;
Скляні ємності з томатами і перцем наповнити отриманим маринадом;
Зверху посипати кроповим насінням і, не перемішуючи, влити рослинну олію;
Герметично закупорити банки.

на відміну від молодих людей, про яких говорять, що вони зелені, тобто ще не вміють на рівних конкурувати з дорослими, зелені томати мало в чому поступаються своїм червоним побратимам. А в оригінальності і пікантності деяких страв їх навіть і перевершують.