Як приготувати варення з кабачків і апельсина на зиму в домашніх умовах

Мало хто знає про те, що вперше кабачок почали вживати в їжу ще стародавні індіанці, які проживали на території сучасної Мексики. Сьогодні ж популярним десертом є кабачкової варення, в яке часто додається апельсин або лимон.

Варення з кабачків дуже легко сплутати з ананасовим ласощами. Високі смакові якості варення доповнюють тонкі нотки апельсинового присмаку. Кабачок в комбінації з апельсином створює вишуканий і незабутній смак, який припаде до душі практично будь-якому ласунові.

Як вибрати кабачки і апельсини для заготовки

Відзначимо також величезну користь кабачків і апельсинів в складі ласощі. Завдяки багатому вітамінному і мінеральному складу, кабачки здатні зміцнювати імунну систему, протистояти патогенним мікроорганізмам, покращувати роботу серцево-судинної системи, прискорювати метаболічні процеси, нормалізувати кровотворні процеси, сприяти виробленню гормонів щитовидної залози.

Апельсин в свою чергу містить величезну кількість вітаміну З, який допомагає в боротьбі з простудними інфекційними захворюваннями. Крім того, тропічний цитрусовий фрукт налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізує функції печінки і серця.

Селекціонери подбали про те, щоб сортів кабачків було дуже багато. Причому кожен сорт відрізняється своєю родзинкою: щільністю шкірки і м'якоті, забарвленням, смаковими якостями, терміном дозрівання. Для приготування золотистого варення рекомендується купувати жовті овочі середньостиглого терміну дозрівання. Молоді плоди краще не купувати, так як вони можуть повністю розваритися і перетворитися в кашку. Найкраще купувати в міру Зрілі кабачки з м'якою шкіркою. В такому випадку у вас вийде відмінне ласощі з м'якими, але в той же час щільними шматочками овоча.

При виборі апельсинів основну увагу слід звертати на шкірку. Вона повинна бути рівномірно пофарбованої яскравим блискучим кольором. Саме рівномірне забарвлення є ознакою стиглості цитрусового фрукта. Обов'язково понюхайте плід.

Сильний приємний аромат говорить про те, що плід повністю дозрів. Якщо апельсин буде занадто м'яким, то це може сигналізувати про наявність гнильних процесів в м'якоті. І не забувайте про те, що соковиті фрукти завжди важкі (через високу щільність).

Відео: Як вибрати солодкий апельсин

Як приготувати варення

Нижче ми розповімо вам рецепт приготування ароматного кабачкової варення з додаванням апельсина. Родзинкою даного рецепта залишається той факт, що в підсумку ми отримуємо ароматні хрусткі прозорі кубики кабачків з тонким присмаком апельсина.

Список продуктів

Для приготування ласощів нам знадобиться:

• 1 кг кабачків;
• 2 середніх апельсина;
• 700-800 г цукрового піску.

Важливо відзначити, що в даному рецепті додавання води не мається на увазі, так як вона може трохи «урізати» смакові якості ласощі. Корінь імбиру, ваніль або інші прянощі додаються за бажанням, але ми приготуємо варення з істинним апельсиново-кабачковим смаком.

Кухонні приналежності

У процесі приготування ласощів на зиму нам знадобиться наступна кухонне начиння:

• Кухонний ніж;
• Каструля (ємністю від 4-х літрів);
• Бернеровская терка;
• Дерев'яна дощечка для нарізок;
• Дерев'яна лопатка;
• Кухонні ваги.

Може не всім зрозуміло, що таке бернеровская терка і для чого вона потрібна. Насправді, це спеціальна овочерізка від німецького виробника, яка дозволить нам швидко і просто нарізати кабачки на невеликі прямокутні шматочки. Однак, якщо бернеровская терка відсутня, то можна скористатися звичайним ножем.

Покроковий процес

Якщо ви хочете приготувати смачне ароматне варення, то слід дотримуватися такої покрокової інструкції:

1. Кабачок очищаємо від шкірки і розрізаємо уздовж на дві частини. Ложкою видаляємо з середини всю м'якоть, яка не дозволить утримувати шматочки овоча цілими і хрусткими.
   вам напевно буде цікаво почитати про те, як приготувати варення з кабачків з лимоном на зиму .
2. Подрібнюємо кабачок на бернеровской тертці. Отримані шматочки відправляємо в каструлю.
   чи знаєте ви? вперше на територію Європи кабачок завіз Христофор Колумб. А в XVIII столітті даний овоч вже широко поширився по багатьох країнах, але найбільшою популярністю він користувався серед італійців.
3. Апельсин нарізаємо невеликими кубиками разом з шкіркою і також відправляємо в каструлю. Сік, який залишився від фруктів після нарізки, потрібно зцідити в каструлю.
   чи знаєте ви? у помірному кліматі апельсини мають всім нам звичний забарвлення — Помаранчевий. Однак в тропічному кліматі ці фрукти ... зелені. Помаранчевими вони стають через нестачу ультрафіолетового випромінювання (сонячного світла).
4. За допомогою кухонних ваг відмірюємо 700-800 г цукру (чим кисліше апельсин, тим більше потрібно цукру) і додаємо в каструлю.
5. Вміст каструльки потрібно трошки перемішати. Потім накрити ємність кришкою і залишити в холодильнику на цілу ніч.
6. Вранці дістаємо каструлю з холодильника і ставимо варити її вміст на невеликому вогні. Після закипання ласощі вариться не більш 2-3 хвилин. Коли варення прокипить, воно накривається рушником, а потім і кришкою, і залишається в такому вигляді до вечора.
7. Увечері ви побачите, що часточки кабачків вже стали прозорими. Беремо дерев'яну ложку і все добре перемішуємо, а потім кип'ятимо варення ще раз протягом 2-3 хвилин. Після цього накриваємо ласощі рушником і кришкою і залишаємо на всю ніч.
8. Вранці даємо ласощів поваритися ще парочку хвилин, а тим часом можна приступати до стерилізації банок.
   радимо почитати про те, як заготовити кабачки на зиму , як приготувати корейський салат з кабачків , як замаринувати кабачки , а також ознайомитися зі способами сушки і заморозки кабачків.

9. Готове варення розливаємо по банках і закриваємо кришками, які також повинні бути прокип'яченими.
10. Закупорений продукт перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Ми залишаємо в такому вигляді приблизно на добу, після чого відносимо на місце для тривалого зберігання.

Як бачите, для приготування смачного варення потрібно затратити багато часу, але повірте, воно того варте.

Особливості та правила зберігання заготовки

Зберігати кабачкової варення можна в погребі, холодильнику або іншому прохолодному місці. Головна умова: температура навколишнього середовища не повинна перевищувати +5 °с.адже чим більше температура зберігання варення, тим менший термін воно буде залишатися придатним до вживання.

Крім того, на банки з ласощами не повинні потрапляти прямі сонячні промені або світло з інших джерел. Також хотілося б відзначити, що на термін зберігання безпосередньо впливає кількість цукрового піску в складі.

Досвідчені домогосподарки стверджують, що чим більше в складі цукру, тим довше буде зберігатися варення. Так, якщо пропорції кабачків і цукру складуть 1:1, то зберігати продукт можна буде протягом 2-3 років. У нашому випадку зберігати ласощі можна не довше 2 років.

З чим подавати варення до столу

Варення з кабачків і апельсинів можна їсти звичайною ложкою, запиваючи чаєм без цукру. Діти люблять їсти дане ласощі, намазавши його на білий або чорний хліб. Таку заготовку можна подавати до столу разом з морозивом та іншими десертами. Крім того, на основі кабачкової варення виходять смачні і ароматні пироги, торти та інша випічка.

Наостанок хотілося б відзначити, що для отримання смачного варення, в якому шматочки кабачка будуть хрустіти і залишатися прозорими, необхідно дотримуватися зазначеної в даній статті інструкцію. Готуйте самі і не бійтеся експериментувати, а холодним зимовим вечором буде приємно покуштувати вітамінного ласощі.