Досвідчені грибники, які не перший рік займаються збором грибів, можуть без праці розрізнити різні їх види, адже дуже важливо вміти відрізнити їстівний гриб від неїстівного, оскільки помилка може привести до сумних наслідків. Звичайно ж, все приходить з досвідом, але і теоретичні знання не будуть зайвими. Зараз і спробуємо з'ясувати, як визначити помилковий підосичники, і дізнатися, яку небезпеку людському здоров'ю він несе.
Опис помилкового
Не всі любителі «тихого полювання» знають, що існує двійник підосичники, вважаючи цей вид досить унікальним. Але в природі все ж існує гриб, дуже схожий на нього.
Двійник підосичники зветься горчаком, а ще перцевим або жовчним грибом. Він може утворювати мікоризу (симбіоз) лише з хвойними деревами, так що зустріти його можна тільки в лісах з ялинами, соснами, ялицями.
Чи знаєте ви?
у деяких районах Північної Америки зі справжніх красноголовців роблять блюдо, яке подають на весілля: капелюшки молодих грибів гасять з паприкою і бутонами гвоздикового дерева, додають спеції і пригощають молодят (неодмінно в новому глиняному горщику). Місцеві впевнені-така їжа скріплює шлюб навіки.
Давайте детальніше вивчимо зовнішній вигляд гірчака.
Капелюшок
Капелюшок у нього середніх розмірів, вона округло-опукла і м'ясиста. Зустрічається різних кольорів: червоно-бурого, жовто-червоного, червоно-оранжевого. У молодих грибів внутрішня сторона капелюхи біла, але з віком вона стає сіруватою.
Читайте
які гриби
можна вживати в їжу, при цьому не ризикуючи здоров'ям.
Ніжка
Вона трохи роздута, неправильної форми, потовщена біля основи. На цій частині є рожева або жовта сітка. Поверхня вкрита маленькими темно-коричневими лусочками, а внутрішній шар має трубчасту структуру, при зрізі білий колір змінює рожевий.
важливо!
у двійника, як і у будь-якого підосичники, на ніжках немає плівчастого кільця.
М'якоть
М'якоть у горчака рожева. Вона настільки гірка, що від цього не рятує навіть термообробка.
У чому небезпека
Цей гриб вважається умовно неїстівним. ні, він не отруйний, але з'їсти його, до того ж у великих кількостях, у вас навряд чи вийде. Як вже говорилося трохи вище, його м'якоть дуже гірка (не дарма ж гриб прозвали горчаком).
Навіть якщо вам вдасться перебити такий смак якимось особливим маринадом або сильної приправою, вживати його в їжу все одно не рекомендується. Адже гіркота жовчного гриба перетворюється в токсини, вони потім осідають в печінці і порушують її правильну роботу. Нічого хорошого для здоров'я це не обіцяє.
Якщо ж регулярно вживати в їжу справжні підосичники, це допомагає вивести з організму токсини і шлаки. А бульйон з цих грибів сприяє відновленню імунітету після хвороб, добре впливає на склад крові при зниженому гемоглобіні.
такі
їстівні гриби,
Як
осиковий груздь,
білі подгруздкі,
маслюки,
сироїжки,
печериці,
моховик,
свинушки,
чорні грузді,
білі гриби
і
опеньки
- джерела біологічно цінних харчових компонентів: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів.
Відмінності їстівного підосичники від помилкового
Зовні ці гриби дуже схожі, так що для розпізнання «самозванця» зверніть увагу на деякі нюанси.
- Один із способів визначення несправжнього підосичники-подивитися на колір м'якоті. Як ви пам'ятаєте, у гірчака вона має рожевий відтінок, а ось у справжнього підосичники м'якоть біла або синювата.
- Ще одна відмінність: ніжка горчака прикрашена сіточкою рожевого або жовтуватого кольору (схожа є у білих грибів). У справжнього підосичники такої немає.
Пам'ятайте і те, що перцевий гриб водиться лише в хвойних лісах.
важливо!
гірчак по виду завжди дуже гарний і презентабельний, адже жодна тварина не стане вживати його в їжу через особливих смакових якостей. Цей факт теж варто врахувати під час»тихого полювання".
але навіть під час такого приємного проведення часу не варто втрачати пильність. Особливо це стосується новачків. Тому обов'язково вивчіть ті види грибів, які зустрічаються в наших лісах, а в разі сумнівів — радьтеся з досвідченими грибниками.
Відгуки користувачів мережі про корисне заняття-збір грибів
Я з дитинства обожнюю збирати гриби. Мама мені розповідала, що зі мною в ліс ходила, коли мені ще й 2 років не було, мене в кенгуруху садила, а я сиділа там і по сторонах дивилася, гриби шукала. Так і повелося у нас. Хто в ліс, я з ними. Завжди більше всіх приносила грибів. Я обожнюю ходити по лісі, саме ходити в пошуках грибів. Так, У мене є свої місця, але тим не менш, бігати з місця в місце я не люблю.
Раніше у нас на старій дачі Лісок недалеко був, розділений на квадрати. Так ось розділений він був дорогами, по яких вглиб і ходили. Так ось поки батьки в лісі ходили, я по дорозі бігала, кошик набирала.
Ходиш по лісі, там червоненький, тут Біленький. Краса. Збираєш їх, кошик вже ледве тягнеш, а все тобі мало.
Ні в один рік не пропустила похід за грибами. Практично завжди з собою беру фотоапарат, фотографую найкрасивіші грибочки.
А ще у нас традиція, рахувати гриби, у кого більше. Ну ось такі ми смішні))) хтось скаже це дурість, хтось біля скроні покрутить. Але в нашій родині завжди присутня гонка. Так от за всі свої 22 роки, найбільший результат за один похід у мене був 998 червоних. Це було році так в 2004. Ми тоді з мамою кілька разів з лісу вибігали і скидали в багажних гриби. Більше такої кількості у нас не було.
А в цьому році теж було пристойно. Але звичайно вже не такі розміри. У мене за раз вийшло 198 і у мами з татом на двох 198 червоних.
Фото моїх у мене є, але тільки на телефон, не судіть строго.
А взагалі прогулянки по лісі в пошуках грибів це ж так корисно. Іноді звичайно небезпечно, але я завжди стежу за тим, куди йду, як далеко. Так що озброюйтеся компасом і вперед.
Ksesha4ka
Http://irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto
гриби збираю з 6 років. Скільки пам'ятаю, як тільки мама побачить що хтось несе гриби, ми збираємося і вирушаємо в ліс. Найголовніше в цій справі - набрати побільше кошиків, пакетів(тому що місця можуть зустрітися дуже грибні), ножички. І одягнутися відповідно. Треба не забувати , що йдете в ліс, а не на дискотеку. Кепку, одяг з рукавами і чоботи, або зручне взуття.
Подобатися сам процес пошуку грибів. Ось ти йдеш, знаходиш галявину, або узлісся і починаєш потихеньку вдивлятися, ворушачи траву, розсовуючи гілки. При цьому дихайте свіжим повітрям, милуєтеся природою, красою лісу.
"Полювання" на гриби заманює. Ти просто втрачаєш лік часу, а коли гриби находяться так взагалі губишся від великої кількості знайденого. І головне на повітрі не помічаєш втоми.
А як приємно гриби принести додому, і потім перебирати приводячи в порядок! А як приємно їх потім їсти взимку) або просто посмажити свіженьких.
Так що ходите збирати гриби. З'єднайте приємне з корисним-і грибів зберете і повітрям надихніться!
Натулевич
Http://irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie
Відео: опис підосичники
