Як смачно приготувати хрін з буряком на зиму і в чому користь

Хрін з буряком — відмінне доповнення до святкового столу і закуска на кожен день. Він поєднується з рибою, м'ясом і різними гарнірами. З холодцем хрін з буряком — взагалі сама виграшна комбінація. Як приготувати страву і наскільки вона корисна — дізнаємося далі.

Хрін тертий з буряком

В якості приправи цю закуску почали використовувати більше сотні років тому. Вона гостра, соковита і запашна. Продукт здатний викликати апетит, а також додає м'ясу і рибі пікантний смак. Заготовлювати інгредієнти починають восени, коли корінь хрону вже дозрів.

Буряк додають більшою мірою через її яскравого забарвлення, адже без червоного соку виглядати закуска буде не дуже апетитно. До того ж солодка буряк може пом'якшити смак надто гострого хрону.

Закуска хороша тим, що вона не тільки смачна, але і корисна. Вона незамінна при лікуванні сезонних застуд, грипу, а також в якості профілактики цих хвороб.

Калорійність і харчова цінність продукту

В 100 г готового продукту всього близько 70 ккал. Блюдо багате вуглеводами-майже 8 г на 100 г продукту. 4 г займають жири і трохи більше 1 г — білки.

Що знадобиться для приготування: кухонна техніка і начиння

Гостра приправа елементарна в приготуванні, для неї знадобляться: ніж, м'ясорубка або блендер, посуд з герметичною кришкою, банки для закуски.

До винаходу м'ясорубки приготування такої закуски займало багато часу — натерти на тертці корінь хрону не так вже й легко. Він починає виділяти різкий запах, від якого сльозяться очі і щипає в носі. А якщо у вас є блендер — краще скористатися ним замість м'ясорубки.

Як приготувати хрін з буряком на зиму: покроковий рецепт з фото

Перед початком приготування переконайтеся, що у вас є всі інгредієнти — щоб не залишати натертий корінь, а відразу ж змішати всі продукти і закласти закуску в баночки.

Список продуктів

Вам знадобляться:

• Очищена і відварена буряк-4 кг;

• Очищений хрін-400 г;

• Часник - 180 г;

• Цукор-3 ст. л.;

• Сіль-1 ст. л.;

• Оцтова кислота-1 ст. л.

З цих інгредієнтів вийде приготувати близько 3 літрів закуски.

Вважається, що оцет в страві забирає силу хрону. Насправді він допомагає продовжити термін зберігання продукту. Але додавати його можна за бажанням.

Процес приготування

Коли всі інгредієнти готові-діємо за таким планом:

1. Пропускаємо через м'ясорубку буряк і часник. Насипаємо це все в каструлю.

2. Хрін пропускаємо через блендер — м'ясорубка не зможе зробити однорідну масу дрібно подрібненого кореня рослини.

3. Засипаємо подрібнений корінь в посудину, щільно закриваємо її і залишаємо на деякий час.
4. Беремо каструлю з буряком і часником і ставимо на маленький вогонь, постійно помішуючи.
5. У міру розігріву овочевої маси додаємо туди цукор і сіль. Доводимо до кипіння.
6. Додаємо в масу хрін і кип'ятимо кілька хвилин, ретельно все перемішавши.
7. В самому кінці додаємо в майбутню закуску столову ложку оцтової кислоти і перемішуємо.

8. Засипаємо готову масу в стерильні гарячі банки і міцно закручуємо кришками або закочує.
9. До повного охолодження банки повинні стояти укутаними теплими ковдрами. Після охолодження зберігати їх можна в прохолодному місці.

Особливості вибору продуктів і секрети приготування

Щоб закуска вийшла дійсно вдалою, потрібно дотримуватися деяких правил:

• Купуйте або викопуйте пекучий корінь у вересні — тоді він дозрілий і гострий;
• Краще брати коріння довжиною до 50 см і діаметром до 6 см — з продуктом буде легше працювати;
• Запасіться хроном наперед-він може зберігатися до півроку в холодильнику в необробленому стані і не втрачати своїх властивостей, а закуску робіть в міру необхідності;
• Якщо корінь трохи підсох-залийте його водою на пару діб;
• Якщо перед роботою з хріном на пару годин покласти його в морозильник - він буде не таким їдким під час натирання;
• Буряк краще брати середнього розміру-плоди повинні бути цільними, круглими і з довгими необрізаними хвостиками;
• Додавати до закуски можна яблука, томати або просто буряковий сік без самого плоду — не бійтеся експериментувати;
• Перед подачею на стіл закуску можна розмішати зі сметаною в співвідношенні 2 до 1 — вийде ніжний соус з острінкой.

У чому користь приготованого блюда

Завдяки корисним властивостям, хрін благотворно впливає на:

• Захисну функцію організму-підвищує імунітет, запобігає мутації клітин і онкологію;
• ШКТ-покращує роботу органів травлення, збільшує виділення шлункового соку, допомагає перетравлювати їжу, підвищує апетит, допомагає позбутися від запору;
• Видільну систему-має сечогінні властивості, лікує цистит та інші хвороби сечового міхура;

• Серце і судини — знижує холестерин і попереджає серцево-судинні хвороби.

Чи є шкода?

Потрібно пам'ятати, що хрін — це спеція і доповнення до страви. Причому через пекучості його багато не з'їси. І пробувати не варто-за один прийом їжі не варто вживати більше 2 столових ложок.

Не можна його їсти натщесерце — він посилить виділення шлункового соку, який буде перетравлювати сам себе, що може привести до виразок і гастриту. Жінкам під час менструації теж краще не захоплюватися продуктом — у великих дозах він може спровокувати кровотечу.

Столова ложка хрону з буряком — норма для одноразового вживання з основною їжею. При тривалому вживанні закуски в їжу можна спровокувати загострення хвороб шлунково-кишкового тракту, запалення слизових внутрішніх органів травного тракту.

Протипоказання

Не можна вживати дане блюдо при наявності таких хвороб:

• Панкреатит;
• Виразка;
• Гастрит;
• Захворювання нирок і печінки.

Також варто утриматися від нього вагітним і годуючим матерям, дітям до 4 років.

Правила вибору готового продукту

Тільки зовнішні показники допоможуть вибрати гостру закуску в магазині:

• Яскравий неприродний колір вмісту може говорити про наявність барвників в складі;
• Блідо-рожевий колір може говорити про тривале збереження продукту-він міг втратити свої смакові якості;
• Краще вибирати ту баночку хрону з буряком, яка за кольором схожа на борщ, — темна, насичена, Червона заправка;
• Ємність повинна бути цілісною і без пошкоджень;
• Дивіться на термін придатності-через 4 місяці вживати таку закуску немає сенсу, вона втратить гостроту і корисні властивості.

Купити або приготувати самому: що краще

Приготований своїми силами продукт завжди смачніше і корисніше. До того ж ви можете бути впевнені, що в складі немає нічого зайвого. Приготування такої закуски не потребує багато часу і сил. До того ж це буде дешевше, ніж купувати в магазині баночки з приправою.

Хрін стане прекрасним доповненням до багатьох страв — він додасть гостроти і особливого смаку. До того ж помірне його вживання допоможе підвищити імунітет і уникнути багатьох хвороб. З рецептом завжди можна поекспериментувати і здивувати своїх гостей цікавим варіантом приправи з хрону.