Чорна квасоля: скільки калорій, які вітаміни містяться, чим корисна, кому може завдати шкоди

Різновид сімейства квасолевих, чорна представниця має приємні смакові якості. Крім цього вона є дуже корисним для людини продуктом харчування. Країною походження чорної квасолі вважається Перу, проте в Росію її завезли з Франції, тому вона отримала прізвисько «Французькі боби». Дізнаємося, чим же так корисний даний вид бобових і як його використовують в кулінарії.

Калорійність і харчова цінність

Встановлено, що чим темніше шкірка бобових, тим більше вона містить антиоксидантів. З цієї точки зору корисніше чорної квасолі годі й шукати бобів. За кількістю містяться поживних волокон вона також дасть фору будь-якому іншому представнику сімейства квасолевих. Порція (170 г) чорних зерен містить від 15 до 25 г клітковини (більше половини щоденної норми) і 15 г білка (третина добової норми), що по калорійності можна порівняти з 60 г м'яса.

Вітаміни, мікро - і макроелементи

Чорна квасоля багата всіма необхідними для людського організму вітамінами і поживними елементами. до її складу входять:

• Вітамін Е (покращує зовнішній вигляд шкіри);
• Вітамін C (підтримує імунну систему);
• Вітамін А( для повноцінного зору);
• Вітамін до (позитивно впливає на роботу серця і судин);
• Вітаміни групи В (активізують мозкову діяльність);
• Вітамін РР (покращує роботу травного тракту);
• Йод (стабілізує роботу щитовидної залози);
• Кальцій (зміцнює кістки);
• Калій( для повноцінної роботи серця);
• Залізо (сприяє оновленню крові);
• Цинк( нормалізує гормональний фон);
• Фолієва кислота (зміцнює нервову систему);
• Пектини (виводять холестерин);
• Олеїнова кислота (підтримує нормальну масу тіла).

Крім того, чорні зерна містять близько 20 різних амінокислот.

Чим корисна чорна квасоля

Плоди цих бобових завдяки своїм складом позитивно впливають на організм людей. Вони низькокалорійні, при цьому дуже ситні і засвоюються організмом досить легко. Даний вид бобових є ідеальним продуктом для тих, хто дотримується дієти для схуднення.

Лікарі рекомендують харчуватися цією квасолею людям, які мають проблеми з травленням і кишечником , оскільки вона благотворно впливає на слизову, усуває запалення, перешкоджає появі окислювальних явищ, допомагає боротися з запорами.

Вітамінний склад продукту забезпечує стабільну роботу всіх органів:

• Покращує роботу кишечника;
• Запобігає анемії;
• Покращує стан при ревматизмі;
• Захищає від проблем з дихальною системою;
• Знімає набряки;
• Стабілізує цукор в крові;
• Позбавляє від гастриту і колітів;
• Нормалізує тиск;
• Сприяє виведенню каменів з нирок;
• Знижує ризик виникнення варикозу.

Для чоловіків

Користь для чоловічого організму від регулярного прийому квасолі не підлягає сумніву. Що міститься в складі цинк є важливим компонентом для здоров'я чоловіків. Він покращує якість сперми, підсилює потенцію і допомагає боротися з простатитом. Таким чином, даний плід покращує статеву функцію сильної статі.

Для жінок

Жінкам цей вид бобових також надзвичайно корисний. Він знижує негативні прояви клімаксу, допомагає боротися із зайвою вагою, має омолоджуючу дію на шкіру обличчя. Крім того, поживні елементи, що входять до складу чорних зерен, покращують стан волосся і нігтів .

Особливості вживання

Чорна квасоля має свої особливості вживання для вагітних і для тих, хто дотримується дієти для схуднення.

Вагітним

Вагітним цей продукт може принести велику користь.

Клітковина сприяє очищенню кишечника від токсинів, усунення запорів, а також появі почуття насичення. Це дуже важливо для жінок, що знаходяться в положенні, які постійно відчувають голод. Лікарі практично всім вагітним призначають вітаміни з фолієвою кислотою . Квасоля чорного кольору легко замінить будь-які препарати з її змістом.

Залізо , що входить до складу даного продукту, допомагає запобігти одне з найпоширеніших захворювань при вагітності — анемію.

Позитивний вплив чорних бобів на організм вагітних проявляється ще в таких моментах :

• Кальцій допомагає на ранніх термінах у формуванні тканин і серця дитини, а на більш пізніх - в побудові кісток;
• Цинк і йод беруть участь у фізичному і розумовому формуванні малюка;
• Калій формує судини і серце;
• Магній зміцнює нервову систему.

Худнуть

Корисні властивості квасолі для тих, хто дотримується дієти:

• Низька калорійність;
• Швидке насичення;
• Невисокий глікемічний індекс;
• Наявність вуглеводів, які перебивають відчуття голоду.

Також високий вміст білка прискорює обмін речовин, за рахунок чого відбувається швидке зниження ваги.

При цукровому діабеті

Чорну квасолю лікарі рекомендують вводити в раціон людям, що страждають на цукровий діабет, для підтримки здоров'я і зниження цукру. Завдяки тому, що в її склад входить велика кількість поживних речовин і вітамінів, організму легше протистояти різним захворюванням і інфекціям. При цукровому діабеті дуже важливо не» підхопити " додаткову болячку і не погіршити стан здоров'я.

Як вибрати квасолю при покупці

При виборі квасолі в сушеному вигляді слід звертати увагу на її зовнішній вигляд:

• Боби не повинні мати видимих пошкоджень від комах;
• Не повинно бути тріщин;
• Як правило, якісні зерна не злипаються і добре пересипаються.

Термін придатності повинен відповідати нормі, інакше квасоля позбавляється всіх корисних властивостей. консервовані бобові повинні відповідати таким вимогам:

• Дійсний термін для вживання;
• Відсутність додаткових інгредієнтів, крім води і солі;
• Відсутність мутного розсолу і сторонніх домішок.

Як зберігати в домашніх умовах

Для того щоб бобові зберегти якомога довше, необхідно дотримуватися 2 важливі умови :

• Вологість повітря - не вище 50 %;
• Температура - не вище + 10 ° С.

Холодильник ідеально задовольняє цим вимогам.

Для заготовки потрібно зробити такі операції:

• Просушити квасолю на сонці;
• Дістати плоди з стручків і розкласти в тару (для цього найкраще підійдуть тканинні мішечки або баночки зі скла);
• Поставити ємності в прохолодне місце.

Якщо дотримуватися всі перераховані вище правила, зерна зможуть зберігатися до 2 років, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей.

Як використовують в кулінарії

Чорна квасоля має незвичайний приємний смак з солодкуватим відтінком. Її готують як основне блюдо, використовують в складі салатів або супів.

Страви, приготовані з цього продукту, популярні в Латинській Америці. Там квасолю використовують як другий хліб. Вона поєднується з багатьма продуктами як овочевого, так і тваринного походження.

Чи потрібно попередньо замочувати

Для більш швидкого приготування бобових їх рекомендується попередньо замочувати. Це можна робити на ніч і приступати до готування з ранку, або заливати водою вранці, а готувати ввечері. У будь-якому варіанті квасоля настоюється близько 8 годин. Дану процедуру проводять також з метою позбавлення від олігосахаридів, які погано перетравлюються в шлунку і згодом викликають здуття.

Що можна приготувати і з чим поєднується

Даний продукт відмінно поєднується з такими продуктами:

• Лук ;
• Часник ;
• Гострий перець ;
• Орегано ;
• Різні овочі в складі салатів.

Чорний продукт в Латинській Америці і в інших країнах світу використовують для приготування таких страв :

• Паштет;
• Паста;
• Суп потахе з кухні Гватемали;
• Борщ;
• Овочеві рагу;
• Котлети для вегетаріанців;
• Соуси до риби;
• Діп( Гватемальський соус до чіпсів);
• Овочеві Млинці та оладки;
• Випічка.

На Кубі з цього інгредієнта роблять дивовижні фруктові салати, а в Гватемалі вмілі кухарі придумали покривати варену квасолю чорним шоколадом.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на те що чорна квасоля вважається одним з найбільш ситних страв, вона при цьому є і найважчим видом квасолевих. Тому до її приготування і вживання потрібно поставитися з усією серйозністю.

Існують захворювання, при яких харчуватися таким продуктом заборонено :

• Гастрит;
• Шлункова виразка;;
• Подагра;
• Здуття живота;
• Непереносимість бобових;
• Алергія на квасолю.

Навіть якщо людина не страждає подібними проблемами, перед вживанням чорної квасолі краще проконсультуватися з дієтологом.

Даний вид бобових багатий всілякими мікро - і макроелементами і позитивно впливає на здоров'я людини. Він однаково корисний як чоловікам, так і жінкам. При правильному зберіганні і приготуванні з чорної квасолі виходять корисні поживні основні страви і добавки. Але при всіх її позитивних характеристиках не варто забувати про протипоказання і перед вживанням в їжу обов'язково радитися з лікарем.