варення з глоду на зиму: покрокові рецепти приготування

Не дарма Карлсон любив варення: чоловік в розквіті сил знав толк в солодощах. Консервовані в цукрі фрукти не тільки мають солодкий смак, але і зберігають в собі масу вітамінів, яких так не вистачає нашому організму в період холодів і морозів. Якщо ви любите побалувати себе подібними корисними ласощами, то обов'язково приготуйте варення з глоду . Воно володіє оригінальним солодкувато-кислим смаком і неймовірним ароматом, а також здатне благотворно вплинути на здоров'я.

Про глід і його користь

Мало хто не чув про ці яскравих, червоних ягодах, проте не всі знають про те, яку користь вони в собі таять.

Плоди глоду :

1. Мають в своєму складі антиоксиданти, які здатні очистити організм від токсинів і важких металів, сприяючи поліпшенню роботи нирок, усунення холестеринових бляшок в судинах, а також запобігаючи утворенню пухлин.
2. Позитивно позначаються на роботі серця завдяки наявності урсоловой кислоти. Глід часто використовують для лікування серцево-судинних захворювань (аритмії, стенокардії, інфаркту і т.д.).
3. Мають заспокійливу дію на нервову систему, тому рослина застосовується в терапії безсоння, епілепсії, нервозів, хронічної втоми.
4. Знижують рівень цукру в крові, а значить корисні для діабетиків.
5. Здатні прибрати спазматичні болі в м'язах.
6. Володіють в'язким дією, яке незамінне в боротьбі із захворюваннями жовчного, нирок і печінки, а також для нормалізації сечовипускання.
7. Допомагають впоратися з розладами шлунка, гастритом.

Як бачимо, ці червоні ягідки гідні місця в нашому раціоні, а варення — відмінний спосіб вживати вітаміни із задоволенням. До того ж, глід — це не тільки корисні плоди, але і красива рослина, яке сьогодні декоратори активно використовують в дизайні ландшафтів.

Як приготувати класичне варення (з кісточками)

Класичний варіант користується особливою популярністю завдяки простоті своєї технології — приготувати його під силу навіть починаючої господині.

І перший секрет смачного ласощі-правильно підібране сировину:

1. Потрібні тільки стиглі плоди. Про готовність їх до вживання свідчить плодоніжка: якщо вона легко відділяється від ягоди, то глід зрілий.
2. Огляньте сировину на предмет пошкоджень. Небажано використовувати пом'яті, покльовані птахами ягоди.
3. Плоди кущів, що розташовані біля доріг, вбирають в себе занадто багато токсичних викидів. Намагайтеся не використовувати такі ягоди.
4. Якщо ще немає великого досвіду в консервуванні, то не беріть відразу великий обсяг глоду , його буде важко переробити. Краще робіть заготовки поступово, невеликими партіями.

Необхідні інгредієнти

Для приготування солодощі знадобиться:

• 2 кг ягід глоду;
• 1 кг цукру.

Список дій

Сам процес досить простий:

• 1. Починаємо приготування з миття і перегляду ягід. Підгнилі плоди або частинки сміття здатні зіпсувати враження від самого смачного блюда, тому ретельно переглядаємо сировину.
• 2. Помивши ягоди, даємо їм просохнути. Щоб справа пішла швидше, розкладіть їх рівним шаром на чистому папері або тканини.
• 3. Потім у велику металеву каструлю або миску (в якій буде варитися майбутнє варення) висипаємо глід разом з цукром.
• 4. Добре перемішуємо отриману суміш і залишаємо на 8-10 годин.
• Подібні приготування можна зробити з вечора, щоб ягоди за ніч пустили сік.
• 5. Після закінчення зазначеного часу плоди у власному соку ставимо на вогонь.
• 6. Не забуваємо помішувати солодку масу, збільшуючи температуру кожні пару хвилин, поки не почнеться кипіння.
• 7. Коли варення закипить, прибираємо інтенсивність вогню до мінімуму і варимо суміш до загустіння.

Готовий продукт розливаємо по банках і насолоджуємося відмінним смаком.

Варення на цукровому сиропі (без кісточок)

Трохи більш трудомісткий в процесі приготування джем з глоду без кісточок, але смак і консистенція такого ласощі того варто.

Список продуктів

До складу входять:

• 1 кг глоду;
• 0,5 л води;
• 1 кг цукру;
• 2 гр лимонної кислоти.

Покроковий процес

Починаємо за вже відомою схемою:

1. Перемиваємо і перебираємо ягоди.
2. Після цього необхідно видалити з них кісточки (зверніть увагу, що сік плодів швидко фарбує руки в коричневий колір, який після погано відмивається, так що не забудьте надіти рукавички).
3. У каструлю для варіння висипаємо ягоди і заливаємо їх водою.
4. Варимо до розм'якшення, після чого зливаємо воду в окремий посуд (вона нам ще знадобиться).
5. Готові ягоди перетираємо через сито, щоб майбутнє варення отримало консистенцію, наближену до кремової.
6. Перетерту масу повертаємо в каструлю, заливаємо водою, що залишилася і додаємо цукор з лимонною кислотою.
7. Далі готуємо на маленькому вогні, помішуючи.
8. Варення буде готове, коли почне прилипати до дна.

Як правильно зберігати варення

Щоб насолоджуватися смачним джемом взимку, важливо знати, в яких умовах необхідно його утримувати, щоб ласощі не зіпсувалося.

Перше правило успішного зберігання — тара :

1. Досвідчені господині рекомендують консервувати в скляних баночках об'ємом 0,5 л.
2. Не забудьте про стерилізації посуду .
3. Простерилізована баночка повинна бути сухою на момент заливання в неї варення. Для просушування поставте тару догори дном на паперовий рушник або відправте в слабо розігріту духовку.
4. Тепер справа за кришками. Вони повинні бути цілими, без слідів корозії. Вибирайте будь-які: закручуються, білі або вакуумні.

Друге правило - сам продукт :

• Чим густіше маса, тим більше шансів на успішність її збереження.
• Обов'язково пам'ятаємо про необхідність кислоти в солодкої консервації. Її наявність вбереже заготовку від появи цвілі. У вареннях, де використовуються плоди з кісточками, досить природної кислоти, а ось очищені джеми потребують додаткового окисленні лимонною кислотою або соком.

третє правило - місце зберігання :

Ідеально в даному випадку відправити банки в холодильник, проте мало у кого є стільки місця в домашньому агрегаті.

Зберігання в льохах — досить поширена практика, однак варення в таких умовах може постраждати: від різкого зниження температури банки можуть просто полопатися.

Четверте правило-скільки можна зберігати :

1. Якщо мова йде про продукцію без кісточок, то в правильних умовах вона простоїть 2-4 роки.
2. Однак коли в ласощах є кісточки, то консервацію бажано вжити протягом півроку, інакше кісткові ядра почнуть виробляти синильну кислоту — природна отрута, що може нашкодити здоров'ю.

Шкода і протипоказання до вживання продукту

Оскільки глід в складі варення проходить тривалу термічну обробку, то ймовірність шкоди від нього мінімальна. Однак не варто забувати, що ці ягоди відносяться до лікарських рослин, а будь-які ліки вимагає дозування. Тому не варто зловживати ласощами, щоб уникнути проблем зі шлунком і зубами (пам'ятаємо про високий вміст цукру в складі джему).

Вагітним, людям, які мають проблеми з серцем або шлунково-кишковим трактом, взагалі краще обмежиться парою ложок варення в день. Єдині, кому краще взагалі уникати глоду навіть у вигляді джему, — годуючі мами. Також не варто забувати, що хворим на цукровий діабет і людям, що страждають порушеннями обміну речовин, строго протипоказані будь-які види варений і джемів незалежно від їх складу.

Корисне варення

Не тільки глід може похвалитися багатим набором вітамінів, є й інші, не менш корисні інгредієнти для зимових солодощів.

Малинове

Малинове варення, напевно, відноситься до найпопулярніших різновидів джемів. Рідко можна зустріти людину, яка його не любить. А взимку така малини взагалі стає головним природним ліками в боротьбі із застудою і грипом.

Саліцилова кислота в її складі допомагає знижувати температуру, надає потогінну дію, особливо, якщо вживати варення у вигляді гарячого чаю.

Поширене навіть варення з глоду і малини , адже в сукупності ці ягоди представляють дієвий засіб для зміцнення імунітету.

З волоських горіхів

Серед всіх горіхів, найчастіше, для приготування варений використовують саме волоські . Причин тому кілька:

• Невисока собівартість сировини;
• Величезний запас вітамінів і корисних мінералів в горіхах;
• Протипоказань такому ласощів вкрай мало з огляду на його корисності (навіть вагітним можна);
• Воно успішно зміцнює імунітет, покращує роботу мозку, допомагає при нервових розладах і захворюваннях серцево-судинної системи.

З білої черешні

Біла черешня не так поширена, як більш темні сорти цього дерева, а даремно. Вона має масу корисних властивостей, дія яких хоч і слабшає при приготуванні варення, але все ж працює:

• Черешня сприяє поліпшенню перистальтики кишечника.
• Здійснює профілактику шкірних захворювань.
• Варення на її основі підвищує якість крові і очищає стінки судин.
• Головний мінус черешні - її висока калорійність, що в сукупності з великою кількістю цукрового піску робить варення досить небезпечним продуктом для людей, що мають схильність до повноти.

Неважливо яке варення з глоду вибирати: з кісточкою або без, обидва варіанти подарують заряд здоров'я і сил вам і вашим близьким, тому не відмовляйте собі в можливості оздоровитися із задоволенням! Тим більше, що дане варення досить приготувати раз, щоб воно радувало своїм смаком круглий рік.