Як правильно сушити листя малини і як заварити чай

Варення з малини є не тільки дорогим і смачним, але і вкрай корисним продуктом, який використовується для лікування застуди. Однак ягода - не єдине, що можна отримати з кущів малини . Тому сьогодні ми розповімо вам про те, як використовуються листя малини і наскільки вони корисні, а так само розберемося з тим, як їх потрібно заварювати.

Чим корисні листя малини

Чай з листям малини має такі корисні властивості : він не тільки допомагає впоратися з симптомами застуди, але і має протизапальну дію, подібно аспірину; має відхаркувальну дію і збільшує стійкість імунітету до вірусних захворювань.

Використовується для лікування всіх захворювань дихальних шляхів, а також для зупинки кровотечі. При цьому в хід йде як чай, так і настій, яким можна обполіскувати ротову порожнину. Варто сказати, що чай з малини рекомендується вживати людям, робота яких пов'язана з шкідливим виробництвом, так як подібний засіб виводить отрути і токсини з організму .

В'яжучі властивості малини допомагають не гірше таблеток впоратися з рідким стільцем, а якщо у вас є досить велика кількість сировини, то ви можете прийняти ванну з малиновим листям, яка допоможе позбутися від багатьох жіночих захворювань.

У косметології використовуються подрібнені зелені пластини для створення дієвих масок. Малина допомагає позбутися від підліткових вугрів, а також прибере запалення. Ще на їх основі готується відвар, який використовується для ополіскування волосся. Даний засіб допомагає від випадіння волосся і прискорює їх зростання.

Зелень малини використовується не тільки для приготування чаю, тому така сировина є дуже цінним. Далі ми поговоримо про те, коли збирати листя малини для чаю та інших потреб.

Коли, як і де збирати

Щоб отримати якісний матеріал, потрібно збирати зелень в перші 2-3 тижні червня. В цей час листя має найбільшу цінність, так як рослина направляє всі сили на розвиток зеленої частини, а не на формування плодів. Вибирати слід яскраві непошкоджені пластини . Краще віддати перевагу листочків, які знаходяться біля верхівки куща , оскільки вони отримують найбільшу кількість світла. Також зверніть увагу на наявність комах або грибка. Подібна зелень нам не потрібна, так як її вживання може привести до отруєння.

Варто розповісти про те, коли потрібно збирати листя малини для сушіння на зиму. Період збору для подальшого зберігання не обмежується першими тижнями літа, проте сировину краще зібрати до початку цвітіння . Якщо збирати в процесі цвітіння, то ви, як мінімум, нашкодите рослині, а як максимум, — отримаєте продукцію не кращої якості і залишите себе без левової частки врожаю.

Збирати потрібно в ранковий час, коли на кущах вже немає роси, а сонце ще не сильно припікає. При цьому варто розуміти, що якщо рослина і так страждає від погодних умов або нестачі поживних речовин, то відсутність декількох листочків може його «добити».

Як сушити листя малини

Після збору їх потрібно промити під проточною водою і розкласти на тканий матеріал під навісом в один шар. Навіс повинен добре провітрюватися і повністю захищати листя від попадання сонячних променів. Також не забувайте про те, що сировина потрібно регулярно перевертати , щоб воно не запріло.

Ферментація малинових листя

Перед тим як описати ферментацію листя малини, варто розібратися з тим, що це за процес і навіщо він потрібен.

Отже, ферментація в даному випадку-це процес розпаду органіки під дією ферментів. Ферментацію проводять для отримання з чайного листя високоякісного продукту. Простіше кажучи, ферментація — - це окислення продукції під дією кисню, в якому беруть участь ферменти.

Більш-менш розібралися, тепер поговоримо про послідовність дій, які допоможуть нам зробити справжній чай.

• Перший варіант (трудомісткий). Беремо чисту зелень малини і перетираємо в долонях так, щоб вона потемніла і згорнулася в «ковбаску». Подібна дія потрібно провести з усіма листям, з яких ви хочете отримати чай.
• Другий варіант (»механізований"). Беремо ті ж промиті зелене листя і пропускаємо через м'ясорубку. В даному випадку краще використовувати стару механічну машинку, так як електрична перекрутить все в однорідну масу і ніякого чаю вже не вийде. Важливо використовувати найбільшу решітку, щоб листя не сильно подрібнювалися.

Звичайно, можна придумати масу інших варіантів, які так само підготують сировину, проте запропоновані вище є найбільш поширеними.

Якщо ви використовуєте перший варіант, тоді після перетирання потрібно висипати все в більшу ємність і поставити під прес. Якщо ж був використаний другий варіант, тоді просто пересипте в миску і приминайте рукою.

Далі потрібно накрити миску вологою бавовняною тканиною і відправити все це в тепле місце на подальшу ферментацію.

Щоб все пройшло як треба, потрібно регулярно перевіряти вологість тканини, і якщо вона висохла, змочувати її повторно. Варто запам'ятати, що оптимальна температура для ферментації — 22-26 °з, не більше, але і не менше. У разі зниження або підвищення температури ферментація припиниться або буде проходити не так, як потрібно.

Готова маса повинна мати зеленувато-бурий колір і віддавати фруктовим запахом. Після ферментації сировину розкладають тонким шаром на деку і просушують в духовці близько 2 годин. Оптимальна температура - 100 ° С.

Тепер розповімо про те, яка за силою буває ферментація :

1. Легка. Якщо чай ферментується від 3 до 6 годин, то його смак буде м'яким і легким, проте аромат буде занадто сильним.
2. Середня. Через 10-16 годин смакові якості змінюються: смак стає терпким і з'являється кислинка. Аромат стає менш "кислотним".
3. Глибока. Через 20-36 годин залишається лише слабкий аромат, при цьому смак стає більш терпким.

Як і де зберігати сушені листя

Сушені листя (не чай) зберігаються при кімнатній температурі в місцях зі зниженою вологістю. Повністю висохлі листя подрібнюють і поміщають в лляні або паперові мішечки.

Якщо ж ви зробили чай, тоді зберігати його потрібно, як і будь — який інший чай, - в сухому, захищеному від світла місці.

Термін придатності

При зберіганні продукту у відповідних умовах його термін придатності становить 24 місяці.

Рецепти смачного і корисного чаю

Прийшов час поговорити про різноманітність варіантів чаю з малинових листя, а так само про те, як їх приготувати. Почнемо з того, що для отримання смачного і корисного напою досить взяти 1 ч. л. заварки на стандартну чашку в 150-200 мл .

Традиційно зелень малини можна заварювати в парі з плодами або малиновим варенням. Так ви не тільки поліпшите смак напою, але і зробите його більш корисним, а головне, — відмовитеся від використання цукру, який тільки зменшить корисність чаю.

Якщо у вас в саду росте смородина, тоді можна додати трохи її зелені, щоб отримати вітамінізований чай. Також підійдуть листя брусниці, якщо вона росте в вашому регіоні.

Крім цього чай з малини добре поєднується з м'ятою і мелісою . А якщо вам потрібно побиватися від застуди, тоді сміливо додавайте лимон .

Незважаючи на всі позитивні якості і користь, листя малини мають не тільки лікувальні властивості, але і протипоказання , а саме:

• Непереносимість як плодів, так і листя малини;
• Сильний запор (проблема тільки погіршиться через в'яжучих властивостей малини);
• Подагра;
• Підвищена кислотність шлунка (в малині міститься велика кількість кислоти);
• Захворювання нирок;
• Виразка шлунка;
• Астма.

Також не рекомендується пити чай під час вагітності в 1-му і 2-му триместрі, щоб не виникло проблем з плодом.

У висновку варто сказати про те, що чай з листя малини приносить безсумнівну користь нашому організму, однак не виключений і шкоду. Варто розуміти, що будь-який чай має сечогінну функцію в тій чи іншій мірі, тому не варто захоплюватися чаюванням, якщо у вас є проблеми з виводить системою. Не ігноруйте протипоказання, інакше лікування закінчиться появою нових "болячок".