Що приготувати зі сливи на зиму: кращі рецепти заготовок

зливу - прекрасне джерело вітамінів і поживних речовин. Завдяки її лікувальним властивостям відбувається м'яке очищення шлунка від шкідливих токсинів, а також нормалізується робота шлунково-кишкового тракту. Цей фрукт володіє хорошими смаковими характеристиками, а також містить в собі глюкозу, фруктозу і сахарозу, велика кількість різних мінералів, корисних для організму людини. Але як бути, якщо поласувати цими плодами виходить тільки влітку? Тут на допомогу вам прийдуть смачні рецепти з сливи на зиму.

Заморожена

Одним з найпопулярніших способів зберегти фрукти і ягоди на зимовий період є їх заморозка. Слива не стане винятком. Для приготування заморожених плодів вам знадобиться: 1 кг слив і невелика кількість часу.

Процес готування включає такі етапи:

1. Для початку промийте фрукти під проточною водою, розділіть їх навпіл і приберіть кісточки.
2. Використовуючи паперовий рушник, промокніть шматочки і викладіть їх акуратно на піднос або спеціальну поверхню для швидкої заморозки.
3. Підготовлені часточки слід покласти в морозилку на 50 хвилин. Як тільки вони заморозяться, складіть все акуратно в пакет з поліетилену, приберіть зайве повітря з нього, міцно зав'яжіть і можете сміливо прибирати в морозилку аж до настання холодів.

корисні і смачні солодощі на зиму вам гарантовані!

Сушена

Коли виникає питання про те, що ж можна приготувати з сливи на зиму, то в першу чергу на думку спадає чорнослив, так як це один з найпопулярніших сухофруктів у всьому світі. Процес його приготування самий звичайний, але ось сушити плоди можна різними способами. Перш за все, для майбутнього чорносливу вибирайте тільки щільні і міцні плоди без пошкоджень, приблизно одного розміру для рівномірної сушки. Промийте їх ретельно, розріжте навпіл і видаліть кісточки.

В природних умовах

Сушити сливи під сонцем необхідно на спеціальних аркушах з дерева , куди викладають підготовлені половинки зрізом наверх, розташовуючи їх не дуже щільно один до одного. Орієнтовний термін сушіння-близько 4-5 днів. Заносите на ніч плоди в приміщення, а виносьте їх вранці після випадання роси, щоб уникнути відволоження фрукта.

В електросушарці або духовці

Просушку можна також проводити в електросушарці або духовці наступним способом:

1. Перед самою сушінням необхідно провести бланшування фруктів шляхом їх проварювання в окропі протягом 1-2 хвилин з додаванням пари чайних ложок соди.
2. Далі викладіть часточки шарами на деко або в ємність електросушарки. Просушка проводиться в кілька етапів:

• Протягом 3-4 годин при 45-55 ° з;
• Протягом 3-6 годин при 60 ° C;
• Від 3 до 6 годин при 75-80°С.

Сушені сливи готові і стануть відмінним доповненням до різних десертів і чаювань.

Маринована

Зливу, приготована у власному соку, стане для вас відмінним ласощами на зиму. Вам знадобиться: 1 кг слив, вода, оцет, цукор, гвоздика , кориця. Отже:

1. Для початку слід підготувати маринад, а саме в киплячу воду додати оцет, цукор і потім дати час прокипіти.
2. У банку з фруктами додайте гвоздику, трохи кориці, перцю і залийте все киплячим розсолом.
3. Після стерилізації банки закатати її кришкою і переверніть вниз, щоб дати їй охолонути.

Після двох тижнів можна сміливо їсти смачні мариновані сливи.

Цукати

Такі ласощі, як цукати, є досить корисним, так як не містить в собі барвників і консервантів. Для їх приготування вам знадобиться 2 кг слив і 2,5 кг цукрового піску. Приблизно з 2 кг свіжих фруктів виходить близько 500-700 г цукатів. отже, процес приготування:

1. Виберіть великі, стиглі плоди, які є дуже щільними, обов'язково не червивими. Промийте, розріжте їх навпіл і приберіть кісточки.
2. У 200 мл води розведіть цукровий пісок і доведіть його до кипіння. Потім, після зняття пінки, залийте заздалегідь підготовлені сливи.
3. Проведіть процедуру варіння слив в 3 етапи по 5 хвилин з тривалими перервами в 6 годин. Такі проміжки необхідні для того, щоб поступово волога замінювалася цукром.
4. Після третьої проварки перекладіть фрукти в друшляк.
5. Через деякий час перекладіть плоди на рівну поверхню і на 3-4 дні помістіть їх в тепле, добре освітлене і провітрюване місце.
6. Щодня перевертайте сливи для їх рівномірної сушки. Готовими вони будуть тоді, коли перестануть прилипати до пальців.

Повидло

Відмінною заготівлею зі слив на холодну зиму стане повидло, яке є не тільки смачним десертом, але і відмінним доповненням до пирогів і будь випічці. Для його приготування вам знадобиться 1 кг фруктів і 750 г цукру.

Процес готування включає наступні етапи:

1. Для початку простерилизуйте кришки і банки в окропі.
2. Промийте плоди і видаліть з них кісточки. Потім проваріть їх в киплячій воді протягом 5 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
3. Протріть фрукти через сито або друшляк і отримане пюре помістіть в емальований таз. У ньому варити повидло слід протягом 10-15 хвилин, поступово додаючи туди цукор.
4. Після цього проваріть масу ще протягом 20 хвилин, поки вона не стане повністю готовою.
5. Розфасуйте повидло по підготовленим банкам, закатати їх.

Всього пару годин вашого часу і дуже смачне сливове повидло готово!

Пастила

Сливова пастила досить легка в приготуванні, її особливий смак нікого не залишить байдужим. Вам знадобиться: 2 кг слив, вода, цукор, пергаментний папір.

Дотримуйтеся наступних етапів:

1. Промийте плоди під проточною водою і викладіть в каструлю з глибоким дном, налийте невелику кількість води.
2. Трохи проваріть фрукти і, коли кісточка почне відділятися, можете вимикати вогонь.
3. Протріть шматочки слив через сито, додайте в отриману масу цукор і все перемішайте.
4. Заздалегідь підготовлений лист укрийте пергаментним папером, вилийте на нього сливове пюре і розрівняйте поверхню за допомогою ножа. Духовку перед цим слід розігріти до 90 ° С.
5. Надішліть деко на 3-4 години в неї, обов'язково відкрийте дверцята духовки.
6. Пастила буде готовою, коли вона перестане прилипати до пальців. Наріжте її на невеликі смужки і складіть в баночку. Зберігайте ласощі в холодильнику.

Мармелад

Мармелад зі сливи, приготований в домашніх умовах , стане не тільки смачним десертом, але і відмінним дієтичним, а головне — корисним доповненням до вашого денного раціону. Вам знадобляться такі інгредієнти: 1 кг фруктів, 400 г цукру, вода і пергамент.

Отже, необхідно виконувати наступні етапи:

1. Промийте плоди під водою і акуратно видаліть всі кісточки за допомогою столового ножа.
2. Виберіть для приготування мармеладу товстостінний посуд без зайвих покриттів. Помістіть туди часточки і на повільному вогні почніть все варити протягом 2-х хвилин. Після цього вливайте воду невеликими порціями до закипання маси. Поки сливи повністю не стануть м'якими, помішуйте їх і розминайте дерев'яною лопаткою.
3. Щоб позбутися від шкурок і зайвих волокон, розварені фрукти ретельно протріть через сито.
4. Пюре, яке отримали після протирання, вилийте назад в посуд і почніть варити на повільному вогні.
5. Після нагрівання пюре до температури в 90 ° з почніть поступово висипати туди цукор, не забуваючи при цьому все перемішувати лопаткою. Пам'ятайте, що вариться мармелад довго, вимагаючи частого помішування.
6. Через 40 хвилин варіння маса почне ставати в'язкою, що свідчить про її готовність. Далі спеціальну ємність для майбутнього мармеладу застеліть пергаментним папером і вилийте туди отриману масу. Поставте остигати її на 2 дні в сухе, добре провітрюване приміщення.
7. З застиглого мармеладу виріжте невеликі фігурки і умочіть їх в цукрі.

Смачні солодощі готові!

Варення

Подбайте про свої зимові чаювання, приготувавши дуже смачне варення з жовтої сливи. Для цього знадобиться 1 кг слив, 1-1,5 кг цукру і 500 г води.

процес готування включає такі етапи:

1. Для приготування вибирайте стиглі і тверді фрукти. Переберіть їх, вимийте, розділіть на дві половинки, прибравши кісточки.
2. Приготуйте цукровий сироп. Залийте їм шматочки плодів і настоюйте цю масу протягом 8 годин.
3. Після цього доведіть масу до кипіння і варіть 10 хвилин, не забуваючи постійно все перемішувати. Потім знову залиште на 8 годин.
4. Розлийте варення по банках, герметично закупорьте їх і залиште до зими.

Смачного!

Сік

Це, мабуть, одне з найлегших в приготуванні ласощів з сливи. Вам знадобиться: 1,5 кг фруктів, 300 мл чистої води, 100 г цукру.

Отже, необхідно виконати наступні дії:

1. Ретельно промийте плоди, Видаліть всі плодоніжки, розділіть навпіл і приберіть кісточки.
2. За допомогою соковижималки відіжміть сік, вручну це робити буде проблематично і затратно за часом. Всього з 1,5 кг слив можна отримати близько 700 мл свіжого соку.
3. Якщо ви хочете запастися сливовим соком на зиму, законсервуйте його наступним чином: отриману після віджимання масу помістіть в каструлю і трохи розведіть водою, додайте цукру за смаком, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.
4. Потім розлийте варення по банках, закатати їх і поставте остигати. Ось ваш сік і готовий!

Як бачите самі, існує величезна кількість найрізноманітніших заготовок на зиму, які можна приготувати зі свіжих слив. Таким чином, цей фрукт зможе порадувати вас своїм смаком і вітамінами навіть в самі сильні морози. Більш того, всі рецепти абсолютно прості і не вимагають особливих кулінарних навичок, з ними впорається навіть починаюча господиня.