у чому користь і шкода капусти Романеско

Який дивний і незвичайний зовнішній вигляд мають деякі овочеві культури , але при цьому поєднують в собі незамінні поживні речовини з прекрасними смаковими якостями. Мабуть, одним з лідерів таких дивовижних продуктів можна сміливо назвати капусту Романеско, яка стрімко набирає популярність у всіх кулінарних спільнотах і приваблює кухарів усього світу не тільки своєю зовнішністю, але і численними корисними властивостями.

Опис

Капуста Романеско є їстівною однорічним рослиною сімейства Капустяні, яке вперше з'явилося в Італії в результаті великої кількості дослідів схрещування брокколі і цвітної капусти . Вид цього овоча вельми оригінальний - його свіжі зелені суцвіття щільно розташовані один до одного і мають екстравагантну конусоподібну форму.

На качані кожен бутон росте по спіралі, що найбільше надає цій рослині «інопланетний» вид. Серед назв цієї культури також часто можна почути " Коралова капуста» через очевидну схожість з коралами.

Харчова цінність і калорійність

Капуста Романеско має багату харчову цінність і незначну кількість калорій, у однієї стограмової порції такі показники:

• Білки-2,5 г;
• Жири-0,3 г;
• Вуглеводи-4,2 г;
• Харчові волокна – 2,1 г;
• Вода – 89 г;
• Калорії - 30 ккал.

Склад капусти

Багатий склад овоча здатний наситити організм людини такими компонентами:

• Вітаміни в-групи – В1 (0,1 мг), В2 (0,1 мг), В6 (0,2 мг), В9 (23 мкг);
• Вітамін C (70 мкг);
• Вітамін Е( 0,2 мг);
• Вітамін до (1 мкг);
• Холін (45,2 мг);
• Вітамін А (3 мкг);
• Бета-каротин( 0,02 мг);
• Вітамін Н (1,6 мкг).

Мінерали( мікро і макроелементи):

• Натрій (10 мг);
• Магній( 17 мг);
• Мідь (42 мкг);
• Калій (205 мг);
• Кальцій (26 мг);
• Залізо (1,4 мг);
• Фосфор (51 мг);
• Марганець (0,155 мкг);
• Фтор (1 мкг);
• Селен (0,6 мкг);
• Цинк (0,28 мг).

Корисні і лікувальні властивості

Завдяки потужному вітамінно-мінеральному балансу Коралова капуста викликає в організмі людини позитивні, з лікувальним ефектом, зміни:

1. Стінки судин стають набагато міцніше і еластичнішою.
2. Прискорюється обмін речовин.
3. Відновлюється мікрофлора кишечника.
4. Проходять: геморой, запори, діарея.
5. Організм максимально очищається від шлаків і зайвого холестерину.
6. Попереджається розвиток атеросклерозу.
7. Поліпшується стан волосся і нігтів.
8. Нормалізується згортання крові.
9. Зменшується ризик розвитку легеневих захворювань і зростання ракових клітин.

Використання в кулінарії

Капуста Романеско успішно використовується в кулінарії як основне блюдо і просто як оригінальна прикраса. Причому готувати її можна найрізноманітнішими способами: запікати, варити, тушкувати, смажити, а також обробляти на грилі і на пару. На просторах мережі можна знайти найрізноманітніші рецепти її приготування.

Рецепт 1. капустяний салат " Романеско»:

300 г індичого філе нарізати невеликими шматочками і тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні, поступово додаючи до м'яса по одній штуці болгарського перцю , лука і моркви . Паралельно на інший конфорці потрібно відварити в підсоленій воді цілий качан капусти для м'якості. Варити необхідно всього 15 хвилин, щоб овоч не втратив свою пружність і не розвалився. Потім все приготовані інгредієнти гарненько перемішуються, солятся і посипаються перцем за смаком, а в самому кінці додається часточка часнику .

Рецепт 2. Капуста Романеско, запечена з сиром в духовці-поетапно:

1. Для початку качан капусти ділиться на суцвіття, потім ополіскується і відварюється протягом 10 хвилин в підсоленій воді.
2. На сковороді розтоплюється вершкове масло (30 г), на якому близько хвилини присмажується борошно (2 ст.ложки).
3. Далі в суміш поступово вливають 1 склянку молока і безперервно помішують, щоб уникнути грудок.
4. Деко для майбутнього страви рясно змащується олією.
5. Першим шаром в підготовлений лист викладаються відварені суцвіття, а вже зверху поливаються соусом, посипаються травами за смаком і щедро присипаються тертим сиром.
6. Запікається дане блюдо до утворення сирної золотистої скоринки.

Рецепт 3 . Суп-пюре з коралової капусти:

Попередньо відваривши і розібравши на суцвіття Коралову капусту, можна приступати до подальших дій:

1. 1 картоплина і 1 морквина очищаються від шкірки і обмиваються під проточною водою.
2. Ретельно вичищаються насіння у болгарського перцю і лушпиння у цибулини.
3. Всі підготовлені овочі нарізаються на невеликі кубики і пасеруються разом рослинним маслом в каструлі з товстим дном — вогонь при цьому повинен бути невеликим.
4. Далі залишилася після варіння капустяну воду виливають в пасеровані продукти. Отримана суміш проваривается протягом 10 хвилин.
5. Зварена основа для супу-пюре добре подрібнюється звичайним кухонним блендером до пюреобразного стану.

Протипоказання і шкода

На жаль, у представленого коралоподібного овоча є і деякі недоліки, тому його не слід вживати в їжу людям, які мають:

• Захворювання серця;
• Схильність до частих проявів метеоризму;
• Індивідуальну непереносимість цього продукту.

В принципі, капуста Романеско нешкідлива, але за умови, що їй будуть ласувати в помірних кількостях і не кожен день.

Як вибрати Романеско

Придбати цей незвичайний продукт можна на ринку або практично в будь-якому супермаркеті, зупиняючи свій вибір саме на таких плодах:

• Форма капусти повинна бути не деформованої, обов'язково пірамідальної;
• На овочі не повинно бути ніяких прим'ятостей і видимих пошкоджень, а також плям і млявих листків;
• При огляді саме листкам слід приділити найбільше уваги – вони повинні бути не скорочення у зрізу. Якщо раптом такий ефект присутній, значить плід лежить на прилавку досить тривалий час і є несвіжим;
• На капусті не повинно бути ніякої сніжної або крижаної присипки.

З'ясувавши, що таке насправді капуста Романеско, чим вона корисна і як її можна правильно готувати, ви не тільки зможете урізноманітнити буденне домашнє меню, але і істотно підвищите імунітет всім домочадцям, а це, як відомо – одне з найважливіших умов повноцінного життя.