Чи їдять м'ясо павича

Павич-одна з найбільш вражаючих і дивовижних декоративних птахів.

Її зовнішній вигляд нагадує про яскраві східних казках і змушує сумніватися в її реальності.

Однак, далеко не завжди павичів розводять для прикраси двору, іноді об'єктом уваги стає їх смачне м'ясо.

Давайте дізнаємося про це докладніше.

Чи їдять м'ясо павича

М'ясо павлина не просто їдять, воно вважається справжнім делікатесом. Своїми харчовими якостями воно наближається до індички, але за рахунок меншої кількості жиру є більш дієтичним. У нашій національній кухні немає оригінальних рецептів приготування цього птаха, тому більшість з них запозичені з Англії та Франції. Хоча деякі кухарі стверджують, що її можна сміливо використовувати замість іншої дичини в традиційних рецептах нашої кухні, наприклад, замість фазана .

Скільки коштує

В інших країнах, наприклад, в Сполучених Штатах, грудку павича можна купити, в середньому, за 200 доларів за 1 кг, а цілу птицю вагою до 3 кг — за 300 доларів США.

У нашій країні не так просто придбати саме м'ясо павича, тому бажаючим, швидше за все, доведеться купувати цілу птицю. При цьому ціна дорослої 1-2-річної особини, в середньому, складе 130-180 доларів США.

Є, звичайно, на ринку і дуже дорогі, ексклюзивні екземпляри, але навряд чи хтось стане купувати їх для їжі.

На що схоже за смаком

М'ясо павича нагадує індичку , тільки трохи більш пісну і жорстку. Для того щоб його пом'якшити, багато рецептів передбачають попереднє маринування в різних спеціях. Крім того, Райський птах має дуже специфічний, але приємний аромат.

Що готують з нього в різних країнах світу

Раніше подібний продукт могли дозволити собі тільки аристократи, його подавали виключно в особливих випадках. Так, у Франції, на королівських бенкетах одним з центральних страв був запечений або засмажений Павич, прикрашений пір'ям, позолотою і з дорогоцінними каменями замість очей.

Він використовувався також для приготування супів, паштетів, пирогів і подавався з овочами і фруктами.

Англія довгий час славилася традиційним різдвяним блюдом — запеченим цілком павичем. Сьогодні деякі ресторани пропонують своїм гостям цю птицю з різними соусами і овочевими гарнірами.

Одними з популярних страв є:

• Обсмажене шматочками філе в яєчному клярі з журавлинним або брусничним джемом;
• Ціла тушка, фарширована печінкою і каштанами, на подушці з овочевого пюре;
• Суп з ніжок і крил з селерою , кабачком , морквою , спеціями і зеленню;
• Гострі мариновані крила, приготовані на вугіллі або сковороді.

Щоб пом'якшити майбутнє блюдо, перед приготуванням його можна замаринувати в оцті, червоному вині або кислому молоці. При цьому на одну частину столового оцту беруться дві частини води і додаються різні прянощі за смаком-запашний перець, лавровий лист , цибуля, часник та інші. Маринад доводять до кипіння, остуджують і заливають їм птицю.

Чому рідко використовують сьогодні в кулінарії

Цей продукт вкрай рідко можна зустріти в ресторанних меню, не кажучи вже про звичайні магазинах і ринках. Головна причина цього-його висока ціна, викликана великою собівартістю розведення і вирощування птиці.

Другий і, напевно, не менш важливою причиною є неготовність багатьох до вживання такої декоративної птиці. Більшість людей просто не знають, що м'ясо павича їстівне, а малий попит не сприяє розвитку цієї галузі.

Чому м'ясо павича не гниє

Однією з найбільших загадок цього птаха є її нетлінність. Якщо Павич був забитий здоровим, то його м'ясо не піддається розкладанню і гниттю, навіть перебуваючи на самій спеці. Згодом воно просто зсихається і твердне, як камінь. Таке незвичайне властивість зробило райську птицю символом безсмертя в багатьох народах. Причини цього явища до кінця не з'ясовані. Можна лише припустити, що м'ясо павича «не люблять» бактерії, що викликають гниття інших органічних відходів. Або ж в ньому присутній особливий "консервант", що робить його по-справжньому нетлінним. Можливо, ця загадка відкриється з часом.

Отже, якщо у вас з'явиться можливість, то обов'язково спробуйте м'ясо райської птиці. Відчуйте себе гостем за розкішним царським столом і Насолодіться смаком вишуканої страви. Такий рідкісний делікатес, безумовно, ніяк не можна упустити!