Чи можна їсти індичі яйця

Індичі яйця — досить рідкісний і незвичний продукт на наших столах, адже в більшості випадків індички вирощуються для отримання м'яса. Та й в звичайних продуктових магазинах знайти їх неможливо. Однак яйця цих пернатих не поступаються за поживністю і смаком курячим, до того ж вони є дієтичними і дуже корисними. У кулінарії їх можна використовувати будь-яким способом, як і інші яйця пернатих. Якщо ви збираєтеся включити даний продукт в свій раціон, поспішіть дізнатися про корисні властивості, особливості вживання, вибору і зберігання даного делікатесу.

Як виглядають індичі яйця

Основні зовнішні характеристики продукту:

1. Вага: 70-80 г (визначається віком птиці).
2. Розмір: висота 5-7 см, ширина до 4-5 см.
3. Шкаралупа: має щільну, але пористу і пухку структуру.
4. Колір: білий або бежевий, іноді може бути блакитний, з вкрапленнями контрастного відтінку.

З огляду на те, що продуктивність індичок дуже низька (за сезон всього 10-25 штук), а несучість настає дуже пізно, зміст птиці для отримання яєчної продукції економічно не вигідно і не викликає інтересу у підприємців. Тому в супермаркетах і магазинах не можна купити цей продукт. Для більшості людей яйця індичок є делікатесним, важкодоступним і дорогим продуктом. Дістати його можна тільки на спеціалізованих фермах, в фермерських магазинах або безпосередньо у людей, що займаються розведенням пернатих.

Корисні властивості продукту

У продукті міститься безліч вітамінно-мінеральних речовин, ненасичених жирних кислот, білків і жирів, що обумовлює його користь для організму. головні корисні властивості продукту:

1. Холестерин в індичих яйцях є «хорошим» (ліпопротеїни високої щільності), тому продукт благотворно впливає на стан серця і судин.
2. Зважаючи гипоаллергенности індиче продукція дозволена навіть діткам до року і чутливим до алергенів людям.
3. Регулярне вживання благотворно впливає на обмінні процеси, тому продукція індичок корисна для людей, що борються із зайвою вагою.
4. Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту (особливо корисно для людей з підвищеною кислотністю шлунка і гастритом).
5. Стимуляція імунної системи.
6. Нормалізація діяльності нервової системи, усунення безсоння і втоми.
7. Зміцнення кісток.
8. Поліпшення стану шкіри і волосся при зовнішньому використанні.

Завдяки високій засвоюваності і гипоаллергенности продукт рекомендований в раціоні людей, ослаблених тривалою хворобою, або літніх.

Індичі і курячі яйця: чим відрізняються, які корисніше

В цілому індичі і курячі яйця дуже схожі як за смаком, так і за властивостями. Об'єктивно перші мають великі розміри і вагу, що пояснюється розмірами самого птаха. Також у них відрізняється колір і міцність шкаралупи. Індичі яйця вважаються більш дієтичним продуктом через вміст корисного холестерину.

Як використовувати в кулінарії

Використовувати продукт можна таким же чином, як і яйця будь-яких інших пернатих. З індичої продукції готують яєчні і омлети, додають їх в випічку і салати, їдять у відварному, запеченому і смаженому вигляді . З урахуванням їх більшого розміру яйця використовуються для приготування десертів, соусів .

Багатьом припадають до смаку яйця в маринованому і солоному вигляді. Індича продукція не має специфічного смаку або запаху, нетипового для пташиних яєць. При термічній обробці білок виходить ідеально білим і однорідним, а жовток залишається насиченого жовтого кольору.

Що готують в різних країнах світу

У кухні різних народів світу індичі яйця є досить затребуваним і популярним продуктом.

Наприклад, іспанці люблять десерт зі збитого до піни білка, в який додаються сухофрукти і спеції.

Португальці готують яєчну локшину, яка подається з птицею.

В Норвегії яйця традиційно використовуються для приготування пишної і ніжною випічки.

В Англії вікторіанської епохи яйця використовувалися для приготування соусу бешамель. Також довгий час вважалося, що саме індиче продукція найкраще підходить в якості основи для соусів.

Чи можна їсти в сирому вигляді

Неприготований продукт надає обволікаючу дію на слизову шлунка, а луг знижує рівень кислотності. Вживання сирих яєць здатне принести полегшення і знизити больові відчуття при гастриті.

Однак фахівці не рекомендують вживати даний продукт в сирому вигляді через погану засвоюваності білка і здатності «забивати шлунок», що може привести до розладу травлення. Діткам забороняється вживання сирих яєць!

Скільки потрібно варити

Тривалість варіння залежить від розмірів продукту і бажаного ступеня приготування. Для дрібних яєць досить 3-4 хвилини для отримання ніжної, кремової консистенції і 8 хвилин для приготування круто. Більші екземпляри потребують варінні протягом 5-6 хвилин і 12 хвилин відповідно. правильна технологія приготування:

1. Перед термічною обробкою продукт потрібно ретельно промити під проточною водою з щіткою.
2. Далі потрібно помістити яйця в каструльку, залити холодною водою, поставити на середній вогонь.
3. Підсолити воду для запобігання тріщин шкаралупи (1 ч. л. на 1 л).
4. Варити протягом 5-12 хвилин в залежності від бажаного ступеня проварювання.
5. Після закінчення помістити в холодну воду на 3-5 хвилин для кращого очищення шкаралупи.

Як вибрати при покупці

Так як індичі яйця — задоволення дороге і рідкісне, варто уважно вибирати продукт, щоб не витратитися на зіпсовані.

1. Шкаралупа повинна бути чистою, без слідів посліду, пір'я та інших забруднень.
2. На шкаралупі не повинно бути механічних пошкоджень і дефектів.
3. Понюхайте продукт-не повинно бути ніякого стороннього або неприємного запаху.
4. При легкому струшуванні жовток не повинен бовтатися.
5. Перед приготуванням перевірте свіжість. Для цього опустіть продукцію в воду: свіжі потонуть, а старі будуть або плавати на поверхні, або в середині судини.

Як зберігати

Через пухкої і пористої структури шкаралупи індиче продукція володіє однією особливістю-швидко поглинати запахи інших продуктів і речовин. Тому при зберіганні не можна допускати контакту з іншими продуктами з вираженим запахом (риба, цитруси, спеції і прянощі, копчені продукти, цибуля та ін.). по свіжості продукція ділиться на дві основні групи:

• Дієтичні, такою називається продукція з терміном зберігання до 10 діб;
• Столові. Можуть зберігатися не більше 25-30 діб.

Мита продукція придатна для використання в їжу до 12 діб. У всіх випадках температура зберігання не повинна перевищувати + 7 ° з, вологість повинна бути в межах 60-80%. Зберігати продукцію можна в холодильнику або погребі. Якщо після використання у вас залишилися незаймані жовтки, їх можна помістити в посудину з водою і зберігати в холодильнику протягом 2-3 діб.

Значно підвищити термін зберігання продукції можна після обробки шкаралупи парафіном, рослинним жиром або салом. Ці речовини забивають пори і запобігають просочування сторонніми запахами. У такому вигляді продукція придатна до вживання протягом 90 діб. Однак обробка повинна бути проведена не пізніше ніж 1-3 доби від моменту знесення. Також можна законсервувати продукцію в соляному розчині. Наприклад, для збереження десятка яєць потрібно 1 л води, 1 ч.л. солі і 50 г негашеного вапна. У такому розчині продукція може зберігатися до 4-5 місяців в емальованому посуді або склі. Однак варто враховувати, що шкаралупа при такому способі стоншується, а смак стає більш специфічним.

Кому і як можуть нашкодити

Не рекомендується вживати продукт при таких недугах:

• Тяжкі порушення роботи печінки, нирок, серця;
• Порушення засвоюваності білка;
• Індивідуальна непереносимість.

Також варто пам'ятати, що, незважаючи на дієтичні і корисні властивості, продукцією не варто надмірно захоплюватися при зайвій вазі. Зважаючи на високу поживність і калорійності однієї штуки в день буде цілком достатньо для отримання максимальної користі продукту. Як ми вказували раніше, перед вживанням яйця потрібно мити і термічно обробляти для кращого засвоєння і зниження ризику сальмонельозу. На території Америки яйця індички вживалися багатьма індіанськими племенами. У сучасному світі цей продукт був потіснений високопродуктивними, легкодоступними і дешевими курячими яйцями. Однак саме індиче продукція є більш корисною для нашого організму. Якщо у вас з'явиться можливість спробувати цей делікатес, ні хвилини не сумнівайтеся!