Користь і шкода печінки індички

Дуже часто в нашому житті ми зустрічаємося з дилемою: смачне – шкідливо, а корисне – несмачно. Але печінка індички, про яку ми розповімо, є тим рідкісним винятком, коли відмінний смак поєднується з чималою користю. Дізнаємося більше про цей чудовий продукт.

Корисні речовини і калорійність

Хімічний склад печінки індички надзвичайно насичений – в ній міститься велика кількість потрібних для здоров'я людини вітамінів і мінералів, а помірність в кількості білка і жиру сприяє збереженню гарної фізичної форми.

Розглянемо докладно її хімічний і вітамінний склад. Сто грамів печінки містять:

1. Жирів - 22 г.
2. Білків-19,5 г.
3. Золи-0,9 г.
4. Вуглеводів-немає.
5. Води-57,7 г.

А загальна калорійність становить 276 кілокалорій. Але ця кількість не є постійною.

Відео: корисні властивості печінки індички

Калорійність може змінюватися в залежності від способу приготування – наприклад, в 100 г печінкових котлет і гарніру з вівсяних пластівців буде 241 кілокалорія, в аналогічній порції тушкованої печінки зі сметаною і цибулею – 228 кілокалорій, а в котлетах з цибулею, картоплею і морквою, приготованих в мультиварці, ще менше – 146 кілокалорій.

Наявність вітамінів:

Мінеральна структура:

Чим корисна печінка індички

Її користь обумовлюється щедрим на вітаміни і мікроелементи хімічним складом. Наприклад, що знаходиться в ній селен сприяє засвоєнню йоду, а це надзвичайно потрібно людям з недугами щитовидки. Вітамін Е виконує роль протипухлинного та імуномодулюючої антиоксиданту.

Людям, яким протипоказані будь-які види м'яса, печінка чудово дозволяє насититися, замінюючи м'ясо як за кількістю калорій і харчової цінності, так і завдяки схожому смаку.

Розглянемо загальну корисність:

1. Завдяки вітаміну В12, у великій кількості знаходиться в продукті, активізується гемопоез – тим самим усуваються передумови виникнення анемії.
2. Вітамін Е, який є прекрасним природним антиоксидантом, пригальмовує старіння організму, регенерує клітини і сприяє функціонуванню жіночої дітородної системи.
3. У субпродукті міститься нікотинова кислота, що використовується при лікуванні багатьох хвороб.
   велика кількість нікотинової кислоти міститься в арахісі , коріандр , фісташках , мускатних і кедрових горіхах, сушених грибах ( підосичники , підберезники , опеньках ) і трюфелях .

4. Вітамін з, якого теж чимало, покращує роботу імунної системи.
5. Вітамін А сприяє поліпшенню стану шкірного покриву, а також нігтів і волосся, покращує зір.
6. Селен, що знаходиться в печінці, сприятливо впливає на щитовидну залозу, допомагаючи в засвоєнні організмом йоду.
7. Печінка покращує функціонування кишково-шлункового тракту.
8. Зміцнює стінки кровоносних судин.
9. Нормалізує нервову систему, зокрема прибирає відчуття тривоги і зміцнює сон.
10. Сприяє швидкому відновленню кісткової тканини після перенесених травм.

Користь для дітей

Малюкам ця частина індички в раціоні цінна і необхідна, оскільки:

1. Сприяє нормальному росту і розвитку всіх органів дитини.
2. Робить міцніше кісткову тканину і м'язи.
3. Живить дитячий організм потрібними цінними речовинами, в т.ч. білками.
4. Швидко насичує.

Користь для вагітних

Для вагітних жінок немає обмежень в її вживанні. Навпаки:

1. Залізо і вітамін В9, якими багатий продукт, потрібні для нормального розвитку дитини і профілактики недокрів'я.
2. Печінка запобігає недокрів'я і покращує загальний тонус.
3. Вживання печінки сприяє нормалізації травного процесу вагітної. Зокрема, допомагає подолати порушення дефекації, які часто трапляються в період вагітності.

Користь для літніх

Для людей у віці печінка благотворна тим, що:

1. Є антиоксидантом, гальмуючим старіння і стимулюючим регенерацію згасаючих функцій.
2. Легкозасвоювана, щадна нирки і печінку.
3. Не містить холестерин.
4. Знижує цукор в крові.
5. Сприяє швидкої регенерації кісткової тканини при травмах і переломах.

Користь для діабетиків, спортсменів

Страждаючим на цукровий діабет, яким протипоказані певні види м'яса, печінка індички може добре їх компенсувати. А швидке і якісне угамування голоду дозволяє зменшити порції і не набирати зайву вагу, що вкрай важливо для хворих на цю недугу.

Піде на користь печінка і людям, які посилено займаються спортом. Вона поповнює запаси енергії завдяки високій калорійності, дає можливість при необхідності наростити величину, обсяг і вага м'язів. Крім того, печінка цінується спортсменами за її здатність зміцнювати кісткову тканину і надавати швидку реабілітацію після травм. Володіє вона і ще одним важливим якістю-антідепрессантним властивістю, тобто може згладжувати емоційні переживання в разі невдачі.

Шкода

Потрібно враховувати, що печінка індички, крім чималого блага, може і нашкодити.

Її не потрібно вживати людям, у яких:

• Високий рівень холестерину;
• Підвищений гемоглобін;
• Ниркова недостатність;
• Індивідуальна непереносимість.

Якщо, незважаючи на протипоказання або через незнання, таким людям все ж довелося спробувати цей продукт, потрібно бути готовим до можливих алергічних реакцій у вигляді:

• Нападів кашлю;
• Висипки на зразок кропив'янки;
• Нудоти і блювоти;
• Набряку Квінке.

Печінка індички в кулінарії

Є безліч рецептів приготування печінки, в тому числі з овочами і гарнірами. Вона гаситься, смажиться і запікається, готується в духовій шафі, електропечі, на сковорідці або в мультиварці. Її можна консервувати і при цьому вона збереже всі свої поживні якості.

Є страви і з вареної печінки, але при їх приготуванні слід мати на увазі, що вариться продукт в підсоленій воді і не менше 40 хвилин. Особливо потрібно відзначити відмінний смак печінки, тушкованої з овочами. Крім того, при гасінні з овочами мінерали і вітаміни інгредієнтів взаємно збагачують один одного. Також хороший смак плову з печінкою – вона відмінно поєднується з рисом.

Вийде дуже смачне і ситне блюдо, якщо печінку протушкувати в сметані. Чудово виходять і супи з нею – наприклад, суп-пюре з додаванням моркви, спаржі, цвітної капусти, картоплі і болгарського перцю. Виходять непогані поєднання, якщо використовувати квасолю, локшину і зелений горошок.

Оскільки печінка набагато м'якше і ніжніше м'яса, з неї легко готувати різноманітні соуси, паштети, муси. Але при цьому не потрібно забувати, що заморожена печінка втрачає майже всі корисні якості, а до того ж деякі смакові.

Відео: рецепт приготування печінки індички

Вибір якісного продукту

При виборі хорошої печінки треба виходити з наступних правил:

1. Купуйте охолоджену печінку, в замороженої пропадають багато цінні властивості.
2. Треба звертати увагу на структуру печінки – вона повинна бути гладкою і однорідною, з щільними і гострими краями.
3. Червоно-коричневий колір, привабливий запах і відсутність згустків крові – ознаки якості продукту.

А після того, як відповідний продукт обраний, потрібно не забувати, що охолоджена печінка може зберігатися всього добу.

Як бачимо, печінка індички-корисний і поживний продукт, не складний в приготуванні і надзвичайно смачний.

Не відмовляючи собі в задоволенні поласувати стравами з печінкою індички, можна насолодитися прекрасним смаком і наситити організм безліччю цінних вітамінів і мінералів.