Чи корисні качині яйця і як їх застосовувати в домашній кулінарії

Яйця - це один з тих продуктів, які, як стверджують медики і дієтологи, повинен бути присутнім в раціоні всіх людей. В першу чергу вони потрібні людині як джерело тваринного білка, а також ряду інших корисних речовин. Однак багато чули і про шкоду цього продукту для здоров'я людини, оскільки в жовтку міститься шкідливий холестерин. У статті ми спробуємо розібратися, наскільки корисні і шкідливі качині яйця, що з них можна приготувати і як використовувати в косметології.

Калорійність і харчова цінність

Калорійність свіжого продукту становить 185 кКал на 100 г . У цій кількості продукту присутній 13,3 г білків, 14,5 г жирів і 0,1 г вуглеводів. склад продукту дуже багатий:

• Практично всі вітаміни (А, D, B2, B4, B5, B9, B12);
• Величезна кількість мікро - і макроелементів (фосфор, залізо, селен);
• Засвоювані вуглеводи;
• Незамінні і замінні, жирні насичені, мононасичені, поліненасичені амінокислоти.

Смакові якості: чим відрізняються від курячих

На відміну від курячих, качині яйця можуть бути пофарбовані в різні кольори — від білого до зеленуватого або блакитного. За величиною вони дещо перевершують курячі-їх вага може бути до 90 г, в той час як курячі важать близько 50 г. Відрізняються вони і за смаком — Качині мають більш сильний аромат і насичений смак. Необхідно відзначити, що в різних стравах яйця качок гармоніюють з усіма інгредієнтами і не перебивають їх смаку.

Чим корисні качині яйця

Дивлячись на склад описуваного продукту, відразу ж розумієш, яку величезну користь він несе для організму. Дієтологи рекомендують вживати цей насичений мінералами і вітамінами продукт людям зі слабкою імунною системою, тим, кому необхідно відновити організм після хвороби, набрати вагу. Він регулярно повинен бути присутнім в раціоні людей, що займаються фізичними навантаженнями. Мінерали, що входять до складу яйця, в тому числі кальцій, фосфор, зміцнюють скелет і зуби людини. Фолієва кислота благотворно впливає на чоловічу статеву систему і процес кровотворення.

Мало знайдеться продуктів, здатних зрівнятися з качиним яйцем за змістом кобаламіну або вітаміну В12, що відповідає за кровотворення, вуглеводний і жировий обмін в організмі, нормальне функціонування нервової системи. Селен при попаданні в організм людини сприяє підвищенню захисних сил організму. Людина стає менш сприйнятливий до несприятливих умов навколишнього середовища, вірусів і бактерій.

Чи можна їсти при вагітності і грудному вигодовуванні

Є дані про те, що сальмонела частіше проникає в яйця водоплавних птахів. Тому вагітним, навіть незважаючи на такий багатий склад продукту, краще відмовитися від його вживання, щоб уникнути розвитку токсоінфекції. Але деякі фахівці вважають, що його можна вживати після ретельного промивання під водою і варіння протягом 15 хвилин, а також у випічці, приготовленої при температурі не менше 100 градусів. В кінцевому підсумку, вибір залишається за майбутньою мамою.

На час лактації також слід відкласти вживання цього продукту, оскільки він може спровокувати алергію у малюка.

Як використовувати в кулінарії

Качині яйця набагато поступаються за популярністю курячим і перепелиним, проте їх також використовують в їжу. У деяких країнах цей продукт вважається делікатесом. Наприклад, у вареному вигляді їх просто обожнюють англійці. А на Філіппінах їдять варене яйце із зародком всередині.

Що можна приготувати з качиних яєць

Цей продукт можна варити, смажити, додавати в випічку, салати . Оскільки яйця більш калорійні і великі за величиною, то буде потрібно менша витрата продукту. Особливо добре їх класти в випічку — тісто виходить красиво зарум'яненим і цікавим за смаком. З них можна робити млинці, бісквіти, коржі для тортів і пирогів, печиво.

Скільки потрібно варити

Качині яйця потрібно варити довше, ніж курячі — не менше 15 хвилин . Унаслідок покриття пористої шкаралупою ризик проникнення інфекції в жовток і білок дуже великий.

Чи можна смажити

З цього продукту запросто можна приготувати і омлет, і яєчню. Однак потрібно бути готовим, що блюдо вийде на любителя, оскільки смак і консистенція його будуть відрізнятися від того, яке приготовлено з більш звичних, курячих яєць. Також важливо не пересмажувати їжу з цим інгредієнтом, інакше воно стане гумовим і його буде складно розжовувати. Перед тим як використовувати продукт, рекомендується вийняти його з холодильника і зігріти при кімнатній температурі (так білок при смаженні стане м'якше).

Як використовують в косметології

Яйця качок також активно застосовують в косметології — з них роблять маски для волосся та обличчя. Багатий вітамінно-мінеральний склад і присутність великої кількості різних кислот роблять цей інгредієнт дуже важливим в харчуванні волосся і шкіри обличчя.

Для волосся

Маски на основі качиних яєць дозволяють відновити пошкоджене волосся, поліпшити їх структуру, налагодити живлення шкіри голови, зміцнити волосяні фолікули. Відновлююча маска . В один жовток додати ложку оливкової олії. Змастити волосся. Через 15 хвилин змити проточною водою з шампунем.

Зміцнююча маска . З'єднати жовток, дві великі ложки йогурту, маленьку ложку меду і дрібку лимонної кислоти. Масу добре збити, щоб на її поверхні утворилася піна. Змастити шкіру голови. Змити через 15 хвилин великою кількістю води з шампунем. Курс-1 раз на тиждень протягом 1-2 місяців.

Для обличчя

Яйця качок дозволяють прибрати жирний блиск з обличчя, звузити пори, налагодити живлення шкіри.

Маска проти блиску і для звуження пір. З'єднати в рівній пропорції білок і косметичну глину. Акуратно нанести на обличчя. Після того як утворюється кірка, маску необхідно змити. Для досягнення ефекту рекомендується застосовувати засіб 1 раз в тиждень.

Поживна . Одне яйце з'єднати з 2-3 великими ложками натертої сирої картоплі . Нанести на чисте і сухе обличчя, змити через 10-12 хвилин.

Як вибрати при покупці

Качині яйця не зустрінеш в магазинах, їх можна придбати лише на спеціалізованих фабриках, або у фермерів. При покупці вас не повинно насторожувати і відштовхувати легке забруднення шкаралупи, прилипла до неї бруд, солома — це нормально. Підозріло буде, якщо яєчна оболонка виявиться ідеально чистою. Також недобре, якщо вона буде вся забруднена. Це говорить про те, що на фабриці, де вирощується птах, є серйозні проблеми з санітарними умовами.

При покупці слід уважно оглянути цілісність шкаралупи. Адже будь-яка тріщинка, навіть найменша, може стати шляхом проникнення сальмонели в продукт.

Де зберігати

Зберігання продукту слід здійснювати в холодильнику, в окремому контейнері. Тривалість зберігання повинна становити не більше тижня.

Перед вживанням шкаралупу потрібно добре вимити.

Кому можуть нашкодити

Як ми вже зазначали, яйця качок часто вражає сальмонела. Тому перед тим як їх використовувати для приготування страв, слід ретельно вимити шкаралупу, бажано з милом . Також важливо вимити руки після дотику до шкаралупи. Вживати сирий продукт не варто. Це в рази збільшує ризик захворювання таким небезпечним захворюванням, як сальмонельоз.

Качиними яйцями не варто годувати дітей до 6 років - їх досить важко перетравлювати ще не сформованому травному тракту.

Оскільки 100 г продукту містять 21,23% від добової норми для людини жирів, його не можна вживати людям, схильним до надмірної ваги, що страждають ожирінням.

Всі, хто має алергію на яйця, також не повинні вводити їх своє меню.

Відео: пиріг з качиних яєць

Відгуки про приготування качиних яєць

Качині яйця — це дуже корисний і калорійний продукт, який можна використовувати в кулінарії і косметології. У них кілька незвичний смак і менший термін зберігання. Не маючи протипоказань, ви можете сміливо урізноманітнити раціон даним продуктом, отримавши від нього тільки все найкорисніше.